Un entrepreneur hôtelier

Nous avons rencontré Steve Sidd , PDG et fondateur de Catering HQ - une

société australienne fournissant une gamme de services de conseil
commercial, d'hôtellerie, de restauration et de restauration de fonction aux
secteurs du tourisme, des loisirs, de l'hôtellerie et de la restauration. On
apprend tout dans les pages suivantes

L'histoire de Catering HQ

L'appréciation de la nourriture est une tradition et une valeur de la famille Sidd ! Steve
nous raconte que son père travaillait dans la restauration et qu'il n'a jamais voulu que
suivre ses traces. Pendant ses études, il a aidé dans les restaurants de son père et est
immédiatement tombé amoureux du buzz et de la passion qui régnaient dans les
coulisses.

Steve vit et respire la « nourriture ». Ses parents cuisinaient toujours et recevaient

famille et amis, alors quand Steve a lancé sa première entreprise de restauration en
1996, cela semblait naturel et n'a surpris personne.

Steve est un spécialiste très expérimenté de la vente au détail et des services

alimentaires avec des décennies d'expérience dans la gestion hôtelière, la gestion de
projet et l'expérience de conseil. Il a été très impliqué dans la réforme de la main-
d'œuvre dans l'industrie hôtelière et possède des connaissances et une expertise
approfondies en matière de planification et de gestion des affaires et de la main-
d'œuvre.

Au fil des ans, Steve a possédé et exploité des cafés, des restaurants, des bars et des
lieux de restauration. Aujourd'hui, sous l'égide de Catering HQ, Steve dirige l'entreprise
de restauration boutique très prospère spécialisée dans trois domaines principaux : la
restauration sur site (clubs, pubs et groupes hôteliers) ; restauration externe (pour les
événements de grande envergure et haut de gamme) ; et conseil en hôtellerie (pour les
secteurs club, pub, hôtel et groupe franchisé).

Employant plus de 300 personnes et sur une solide voie de croissance, Steve est fier de
fournir une nourriture et un service de qualité, en regardant toujours les tendances et,
surtout, en créant lui-même les tendances.

Steve est un innovateur, un pionnier de l'industrie et un véritable entrepreneur en

hôtellerie. Il a perfectionné ses systèmes, sa logistique, sa capacité à exploiter et à
gérer l'excellence sur plusieurs sites et à dupliquer ses services primés dans chacun de
ses sites grâce à ces systèmes et équipes de gestion. Il comprend qu'un restaurant ou
une expérience culinaire nécessite un leadership exceptionnel, et il investit
massivement dans la formation et la direction de son équipe pour s'assurer que le
service est exceptionnel dans tous les lieux. C'est son point de différence dans une
industrie en pleine croissance et il est pionnier dans la façon de le faire !

L'expérience de Steve comprend une expérience opérationnelle et de gestion

significative, ayant possédé sa propre entreprise de restauration pendant plus de 25
ans. Il a été reconnu par des organismes de l'industrie à l'État et au niveau national
pour être parmi les meilleurs dans les prix de l'hôtellerie, du club, du restaurant et de
la restauration.

L'étendue et la profondeur des compétences et de l'expérience de Steve sont

inégalées : gestion de projet, gestion des ressources humaines, relations industrielles,
formation du personnel, établissement du budget, développement de concepts,
mesure de la performance, contrôle de la qualité et lancements de nouveaux produits.

« Aider votre entreprise à gérer les risques auxquels vous faites face aujourd'hui, à
maximiser la rentabilité et à limiter votre exposition demain » est sa devise et il a
consacré sa carrière à faire exactement cela pour ses clients.

Avec plus de 300 employés, plus de 22 concepts de restauration et plus de 28 espaces

événementiels / fonctionnels à Castle Hill RSL, ainsi que la magnifique brasserie Indulge
et l'espace en plein air du Moorebank Sports Club, ils ont également récemment
emménagé au Lynwood Country Club, le magnifique restaurant The Garden à Wests
Ashfield Club et le populaire restaurant MaZi au Lantern Club à Roselands. Sortant du
métro de Sydney, les acquisitions les plus récentes incluent également le très populaire
Mingara Recreation Club sur la côte centrale et le Springwood Sports Club dans les
Blue Mountains. Catering HQ s'est également étendu à Parramatta RSL et a
personnellement supervisé le réaménagement des espaces de restauration lancés à la
fin de l' année dernière. .
Steve est passionné par tout ce qu'il fait, y compris ses temps d'arrêt et son temps en
famille. Lorsqu'il ne travaille pas, il s'assure qu'il a toujours le temps de s'inscrire à une
séance d'entraînement quotidienne au gymnase pour l'aider à vider son esprit et son
âme et à le préparer mentalement pour la journée à venir. Lorsqu'il ne s'entraîne pas, il
aime se prélasser au bord d'une piscine ou prendre un repas avec sa belle épouse et
ses deux fils.

Se tenir au courant des dernières tendances de l'industrie hôtelière : Steve, son

partenaire Albie et son équipe sont toujours à l'affût des nouvelles tendances et sont
fiers de leur capacité à être à l'avant-garde des tendances dans l'industrie locale. Bien
qu'il évalue les tendances aux États-Unis et au Royaume-Uni, il est important de garder
les choses pertinentes pour le public australien, me dit-il et les choses vont
certainement vite, surtout maintenant que le pays semble être entré dans la phase
post-COVID que le reste du monde attend toujours.
….

Steve et son équipe sont toujours à la recherche et au développement de nouveaux

produits et ont souvent une longueur d'avance. Lorsque les produits alimentaires à
base de plantes sont apparus pour la première fois, par exemple, Catering HQ a été
l'un des premiers du secteur à adopter le mouvement. Cela ne cesse de croître, à tel
point qu'ils ont même intégré dans leurs menus une zone répondant aux demandes
diététiques à base de plantes, végétaliennes et sans gluten .
..

Il est important d'avoir une longueur d'avance, et l'équipe change régulièrement ses
menus en continu et au gré des saisons. Pour Steve, il est important qu'ils soient
toujours l'entreprise leader de l'industrie, ce qui est représenté dans tout ce qu'ils font !
.

« C atering HQ s'engage à fournir des aliments de la plus haute

qualité de manière sûre et hygiénique. Nous veillons à ce que nos
normes élevées de service à la clientèle soient établies tôt et
maintenues et améliorées… tout le temps.

"Il s'agit vraiment de répondre aux attentes des clients et de les dépasser", me dit
Steve. « Trop de gens dans l'hôtellerie aujourd'hui ont oublié ce point important. Un
excellent service, une belle cuisine, des menus passionnants et des programmes de
fidélisation de la clientèle sont essentiels pour fidéliser la clientèle et créer une
expérience positive qui incitera les clients à parler de vous, à vous partager sur les
réseaux sociaux et à revenir.

"Les gens veulent une 'expérience' de nos jours, ils n'acceptent pas une expérience
médiocre, et nous devons respecter cela. C'est si facile pour eux de rester à la maison
et de cuisiner quelque chose de délicieux, nous devons donc créer un environnement
et une atmosphère qu'ils ne peuvent pas imiter à la maison. La qualité de la nourriture
doit être vraiment bonne car les gens savent ce qu'ils aiment. C'est ce à quoi mon
travail se résume toujours : sortir de la nourriture de bonne qualité. De nos jours, les
clients regardent des émissions de télévision sur la nourriture, ils sont engagés, ils
connaissent l' alimentation saine et il faut tenir compte de tout cela », explique-t-il.

Steve croit de tout cœur que des aliments de qualité doivent faire partie de l'emballage
et qu'il s'agit de fournir un produit de haute qualité dans l'assiette - à chaque fois. Tout
est élaboré à partir de produits frais de qualité et sourcés le plus localement possible.
Cela demande beaucoup de travail , mais les résultats parlent d'eux-mêmes.

Ce qui passionne Steve dans son travail

"J'aime innover dans une industrie qui a largement sous-promis et sous-livrée ! C'est un
privilège et tellement excitant de travailler avec certains des conseils les plus innovants
d'Australie pour offrir des expériences culinaires exceptionnelles à leurs membres, et
nous prenons cette responsabilité et cette opportunité très au sérieux », me dit Steve.
"Nous aimons penser que nous bouleversons l'expérience culinaire familiale !"

Le lieu de Steve au Moorebank Sports Club a remporté le prix du « Meilleur restaurant

familial » dans le cadre des prix d'excellence du restaurant et de la restauration dans
les prix d'État et nationaux, et c'est là que résident sa passion et son objectif . En
fournissant une qualité et un service exceptionnels à l'industrie du club en pleine
croissance, où dans le passé, la qualité des espaces de restauration n'était pas prise au
sérieux. L'industrie des clubs s'est vraiment développée au cours de la dernière
décennie avec des conseils d'administration et une direction innovants et avant-
gardistes, et Steve est passionné par cette direction et se spécialise dans ce domaine
de l'hospitalité car cela crée une excellente opportunité de croissance et de
développement.

La passion de Steve et sa mission sont d'améliorer et de soutenir l'industrie hôtelière

en Australie et de veiller à ce que l'industrie soit considérée comme une carrière de
choix à travers le pays.

Sur sa nourriture préférée

Étant d'origine gréco-égyptienne, les viandes cuites lentement, l' agneau et les aliments
meze / pâturage ont toujours été parmi les aliments préférés de Steve. Cependant, il y
a plus de 3 ans et demi, il a décidé de passer par une transformation massive de sa vie
- il a arrêté de manger tous les produits à base de viande et de glucides et est passé à
un régime pescatarien propre. Sa santé est très importante pour lui et il s'engage à ne
manger que les meilleurs produits, les plus propres et les plus frais, ainsi qu'un
entraînement intensif six jours par semaine. Steve me dit qu'il était un homme très
grand mais qu'il a réussi à perdre 40 kilos grâce à ce changement, se sentant mieux
qu'il ne l'a jamais été ! Il partage maintenant avec joie (et fierté) cette histoire et ce
voyage avec ses enfants, ses amis, sa famille, ses collègues de travail et ses associés.

Objectifs futurs

Steve et de son partenaire Albie Dahawi pour 2021 était de se rendre sur 10 sites et de
mettre en place leur propre cuisine de logistique et de production. À ce jour, ils en sont
à leur 9 e lieu qui ouvrira en août, le numéro 10 étant attendu en octobre 2021. La
cuisine de logistique et de production est actuellement en construction et devrait
également ouvrir en août. Au cours des 3 à 5 prochaines années, Steve et Albie
aimeraient s'agrandir de 2 ou 3 sites supplémentaires chaque année, cependant, rester
une entreprise boutique est très important pour eux. Ils ne rêvent pas de devenir la
plus grande entreprise de leur secteur, mais ils visent à être les meilleurs dans ce qu'ils
font !

Pour plus d'informations:

www.stevesidd.com

www.cateringhq.com.au

Question:
D'après l'histoire de Steve Sidd , PDG et fondateur de Catering HQ,
comment décririez-vous un entrepreneur ? Énumérez au moins et
expliquez brièvement CINQ caractéristiques qui reflètent l'esprit
d'entreprise de Steve ! (Veuillez écrire votre réponse dans une puce
séparée pour chacune des caractéristiques que vous avez découvertes
dans le cas.)

 Steve cherche à innover à tout moment, il ne se repose pas sur ces

acquis.
 Il veut toujours aller de l’avant en essayant de faire parler son amour la
gastronomie en y mettant l’amour de celle-ci dans ses projets.
 Pour pouvoir garantir la pérennité de son entreprise, il donne accès à des
formations a ses collaborateurs pour pouvoir donner le meilleur service
aux clients.
 Il est toujours à la recherche des nouvelles tendances sur le marché pour
garantir une expérience unique à ses clients. Il permet aux clients de ne
pas se lacer de son restaurant en y changeant les menus régulièrement
pour diversifier son offre.
 Pour pouvoir atteindre un large public, il a créé plusieurs concept de
restaurants pour garantir de expériences uniques aux clients en fonction
de ses besoins et de ses envies, ou avec les personnes qui l’accompagne
ou s’il est seul.