FICHE RECETTE

Mise à jour : 19/06/2023

Mitonné de champignons confits et ses croûtons provençaux

Ingrédients (pour 10 personnes)

Quantité Libellé produit Réf
50 g Beurre doux ~
1 Bouillon de légumes BIO en boîte 1 kg KNORR 0027623
300 g Garniture forestière en boîte 4/4 SABAROT 0089656
300 g Girolles en boîte 4/4 SABAROT 0089636
30 g Mélange d'épices tandoori en boîte 240 g DUCROS 0022250
Purée de gingembre en pot 750 g KNORR
30 g 0089993
PROFESSIONAL
PM Sel et Poivre ~

Étapes de préparation
1 Mettre à frémir le bouillon de légumes bio et ajouter la purée de gingembre.

2 Après avoir égoutté les girolles et la garniture forestière, les faire revenir dans une
poêle chaude avec un beurre noisette, sel et poivre.
3 Ajouter en fin de cuisson le mélange d’épices tandoori.

4 Dans un bol de service, déposer le mélange de champignons au centre puis verser

le bouillon chaud délicatement par dessus.

LE BONdu
Astuce chef VIN
ACCORD

Pour un côté "plus gourmand", ajouter quelques copeaux de jambon sec.

Ces spécifications sont données dans un souci d'information et peuvent être modifiées en fonction de contraintes techniques et/ou
réglementaires, selon les informations fournies par le fournisseur. 1/2
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Le bon accord vin

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons un Bourgogne Pinot noir AOC
en bouteille 75 cl PATRIARCHE

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