INTRODUCTION

Dans cet exercice vous devez travailler en groupe

Cet exercice traite la compréhension du contexte de l’organisme, y compris les enjeux externes et internes liées à
la performance du SMSDA, ainsi que les besoins et attentes des parties intéressées mentionnées dans la norme
ISO 22000 Version 2018

LA SOCIETE

La société TOUTEBON SA fondé le 5 janvier 2005 à la zone industrielle de Sfax Tunisie , est une entreprise
familiale de conditionnement d’huile d’olive qui a été créé par deux frères qui ont remarqué les besoins du
marché international des huiles conditionnées dans les bouteilles verre non retournable .

Les équipements sont composés des cuves en inox qui ne sont pas en nombre suffisante pendant la haute saison,
des tuyauteries , une soutireuse pour le remplissage , boucheuse , étiqueteuse , fardeleuse et
encaisseuse ,toutefois l’état du sol de la zone de conditionnement et les magasins de stockage qui sont situés à
Tunis n’était pas approprié le réfectoire et les vestiaires sont en cours de construction alors que les dirigeants
de l’entreprise ont décidé de lancer la production en attendant la fin de la saison pour faire un aménagement du
site avec une vision d’extension de l’activité pour couvrir le conditionnement des huiles végétales et être le
leader sur le marché africain .

Actuellement l’entreprise compte 98 employés, les conditions de travail en matière santé et sécurité des
employés, titularisation, motivation ne sont pas très satisfaisantes, ces travailleurs ne sont pas contents de leurs
situations vu l'augmentation des prix et l’inflation qui est en progression constante, ils refusent même de faire
des formations pour améliorer leurs compétences, ce climat social a impacté négativement la communication
entre les différents services et même avec la direction,
Pour des raisons d’optimisation les dirigeants ont décidé d’externaliser l’activité de soufflage des préformes
chez le prestataire « PLASTICA » puisqu’ils vont conditionner l’huile végétale dans des bouteilles PET.

Les analyses d’huile sont sous-traitées dans 2 laboratoires non accréditées, et les opérations de maitrise des
nuisibles sont assurées par « SANIPROTEC ».

Le fournisseur potentiel de l’huile d’olive est huilerie « EL MAJD » qui est à la propriété de l’un des deux
actionnaires. A la haute saison la société rachète de la matière première de plusieurs huileries de la région afin de
subvenir aux besoins de la production.
Le climat politique demeure fragile et instable et affecte la visibilité à moyen et à long terme Le contexte social
est très détérioré, ponctué par plusieurs grèves tous secteurs confondus.
Poussée par la direction du groupe qui exige un alignement total sur sa stratégie et politique de la sécurité des
denrées alimentaires ainsi que les rappels à l’ordre des autorités tunisiennes et notamment après l’apparition de
la nouvelle loi alimentaire , la société décide de s’engager dans une démarche qualité visant à livrer un produit
sûr et satisfaire les besoins de ces clients à travers la mise en place et le maintien d’un système de management
de la sécurité des denrées alimentaires.
La direction du groupe a clairement expliqué qu’elle était prête à supporter les efforts de sa filiale dans sa
démarche que ce soit au niveau des apports financiers ou au niveau de l’expertise et du savoir-faire.

REALISATION DE L’EXERCICE

1. Aider la société TOUTEBON à définir sa mission, sa vision.

2. Recenser les enjeux pertinents par rapport à sa finalité et à son orientation stratégique
3. Identifier les principales parties intéressées
4. Déterminer le domaine d’application du SMSDA
5. Identifier les processus