RECETTE

Mousse au Ingrédients
150 g de chocolat noir

chocolat
●
● 70 g de crème liquide entière
● 4 œufs

Préparation
1. Commence par faire fondre le
chocolat au micro-ondes ou
bain-marie.
2. Verse la crème liquide entière dans
une casserole et porte à ébullition.
3. Verse ensuite la crème sur le chocolat
fondu, en 2 fois, en émulsionnant
entre chaque ajout avec une maryse.
4. Clarifie les œufs : sépare les blancs
des jaunes.
5. Monte les blancs en neige à l’aide
d’un robot ou d’un batteur électrique.
6. Ajoute les jaunes dans le mélange
chocolat/crème et mélange le tout à
l’aide d’une maryse.
Préparation : 15 minutes 7. Incorpore délicatement, en 2 fois, les
blancs montés en neige à ton mélange
Temps de repos : 2 heures précédent.
Pour : 4 mousses au chocolat 8. Verse ta mousse au chocolat dans des
ramequins.
9. Place-les au frais pendant deux
Astuces heures.
Conserve ces mousses au chocolat, au frais,
jusqu’à 24 heures.

RECETTE BY L’ATELIER DE ROXANE !

www.latelierderoxane.com