2 Gérer les achats et les approvisionnements

Section 1 : Le processus d’achat

 Distinguer les fonctions d’achats et d’approvisionnement

La fonction achats est chargée de déterminer les besoins de l’unité commerciale en achats de
marchandises, de rechercher et de sélectionner les fournisseurs, et de négocier avec ces
derniers les meilleures conditions commerciales à travers l’étude des offres et la mise en place
de contrats (prix, délais, conditions de paiement…)

La fonction approvisionnement permet la mise à disposition de la marchandise dans l’unité

commerciale : planification et suivi des commandes (quantités à approvisionner, fréquence et
dates) jusqu’à la livraison. Elle est chargée de la gestion des flux physiques et d’informations
avec les intervenants de la chaîne logistique (fournisseurs, grossistes, entrepôts,
transporteurs).

 Les étapes du processus d’achat

  Les étapes de la recherche et de la sélection des fournisseurs

Quand on a affaire à un fournisseur déjà référencé, soit la commande est passée

automatiquement par le système informatique, soit elle est déclenchée par un responsable
commercial à partir de son suivi des stocks.

 Sources internes : dans la base de données fournisseurs

 Sources externes : les catalogues, la publicité, les salons professionnels, les annuaires professionnels
comme Kompass ou Europages, les places de marché (marketplace) sur Internet, les appels d’offres
sortis des cahiers des charges à respecter, les organisations professionnelles ou la presse professionnelle
 Critères techniques : la qualité, la certification, la capacité de production, l’innovation technique, la
conformité au cahier des charges
 Critères commerciaux : le prix, le délai de livraison, les conditions de paiement, les remises, la
coopération commerciale, le service après-vente (SAV), les garanties

Section 2 : Les méthodes de choix d’un fournisseur

 Calculer un score multicritère

4 critères sont retenus pour évaluer et choisir un fournisseur : la qualité avec un coefficient 4, le prix avec un
coefficient 2, le délai de livraison avec un coefficient 1 et le SAV avec un coefficient 3. Trois fournisseurs ont été
présélectionnés avec les notes suivantes de 0 à 10 :
Exercice :

La carte des vins distribue des vins haut de gamme et souhaite proposer à l’occasion des fêtes
de fin d’année des boîtes de chocolat à la liqueur.

Votre responsable a sélectionné 3 fournisseurs lors d’un salon du chocolat qui s’est tenu à
Paris. Il vous demande de l’aider à choisir le fournisseur à retenir avec les données fournies en
annexe 1 et en annexe 2.

1) Calculez le score multicritères pondéré de chaque fournisseur.

2) Effectuez un choix justifié du fournisseur à retenir.

Annexe 1 : Tableau de notes multicritères

Critères Nestlé Poulain KJS

Qualité gustative 7 5 5
Design du 4 8 8
conditionnement
Délais de livraison 5 5 10
Prix d’achat 3 6 5

Annexe 2 : Tableau de pondération des critères

Critères Pondération
Qualité gustative 2
Design du conditionnement 4
Délai de livraison 2
Prix d’achat 3
  Calculer un score avec une note de classement

4 critères sont retenus pour évaluer et choisir un fournisseur : la qualité, le prix, le délai de livraison et le SAV.
Trois fournisseurs ont été présélectionnés avec les notes suivantes sur 10.

Exercice :

Vous êtes en alternance dans le rayon sports de montagne d’une grande surface spécialisée.

Votre responsable souhaite introduire dans l’assortiment un nouveau modèle de chaussure de

randonnée. Il a présélectionné 3 fournisseurs. Il vous demande de l’aider à choisir le
fournisseur à retenir avec les données fournies en annexe.

1) Calculez le score multicritères à classement de chaque fournisseur.

2) Effectuez un choix justifié du fournisseur à retenir.

Annexe : Tableau de notes multicritères

Critères Kayland Roca Han Wag

Technologie 8 7 4
Confort 10 6 5
Poids 3 7 9
Etanchéité 5 4 8
Prix 9 8 7

 Utiliser un modèle lexicographique

4 critères sont retenus pour évaluer et choisir un fournisseur : la qualité avec un coefficient 4, le prix avec un
coefficient 2, le délai de livraison avec un coefficient 1 et le SAV avec un coefficient 3. Trois fournisseurs ont été
présélectionnés avec des notes sur 10.

 Utiliser un modèle disjonctif

4 critères sont retenus pour évaluer et choisir un fournisseur : la qualité avec un coefficient 4, le prix avec un
coefficient 2, le délai de livraison avec un coefficient 1 et le SAV avec un coefficient 3. Trois fournisseurs ont été
présélectionnés avec des notes sur 10.

Une note inférieure à 5 sur un des 4 critères est éliminatoire.

Section 3 : L’organisation et la gestion de la chaîne logistique

 Organisation basée sur des entrepôts fournisseurs

Avantage du point de vue du distributeur : le transport et le stockage sont assurés par le
fournisseur

Inconvénient : les distributeurs n’ont pas la maitrise des approvisionnements, problème au

niveau de la réception de la livraison car il y a beaucoup de camions de livraison qui se
présentent et le magasin n’a pas forcément le personnel nécessaire pour prendre en charge
toutes ces livraisons.

 Organisation basée sur des entrepôts distributeurs

Avantage : ce sont les entrepôts qui maîtrisent le processus d’approvisionnement et ils vont
automatiquement adapter les délais de livraison au besoin des magasins, simplification du flux
logistique : les déchargements et les files d’attente vont disparaître au niveau des magasins

Inconvénient : le coût du stockage et le transport sont à la charge du distributeur

 Organisation basée sur une plateforme de tri (cross-docking)

Avantages : l’économie de temps, la réduction de la durée du stockage et de la livraison la
diminution des coûts : les colis séjournent très peu dans la plateforme (moins de 24h)

 Les outils de collaboration entre les partenaires

La mise en œuvre d’un schéma logistique nécessite une collaboration entre les différents
acteurs de la chaîne logistique : fournisseurs, transporteurs, entrepôts et plateforme,
distributeurs.

L’EDI : le distributeur et le fournisseur échangent des informations concernant les commandes, la facturation et
les règlements

Les outils de traçabilité : permettent d’identifier l’origine du produit, de suivre la marchandise et de contrôler la
qualité tout au long de la chaîne logistique

Les commandes assistées par ordinateur : ces outils permettent de calculer automatiquement les besoins en
approvisionnement à partir des ventes enregistrées dans le magasin et de déclencher automatiquement les
réapprovisionnements.

La GPA : dans le cadre d’un contrat de coopération, le distributeur confie au fournisseur le calcul des quantités
de réapprovisionnement au niveau de chacun de ses magasins.

La CPFR : la planification, la prévision et le réapprovisionnement concertés : les partenaires échangent des

données sur les tendances des ventes passées et les promotions planifiées par le distributeur. Cela permet de
prévoir les ventes, de définir les programmes d’approvisionnement, de générer les commandes et de planifier les
livraisons.