Bretzels, version roumaine :

- 500 gr de farine

- 300 ml d'eau tiède

- 50 gr de beurre fondu refroidi ou 50 gr d'huile (je préfère l'huile, avec le beurre des fois la pâte ne lève
pas... le drame ! )

- 10 gr de levure boulangère (séche en granules)

- 1 cas de sucre

- 30 gr de bicarbonate

- gros sel, pavot, sésame...

1- Diluer la levure dans l'eau avec le sucre, attendre 5mon qu'une mousse se forme à la surface pour
vérifier que la levure est tjs bonne

2- Pétrir 10 min la farine, l'eau + levure+ sucre , l'huile et une pincée de sel

3- lorsque la pâte est lisse, souple, un peu collante et rebondit quand on appuie légèrement dessus,
rouler en boule dans un saladier et enduire d'huile. Couvrir de film alimentaire, ou d'un torchon.

4- Laisser lever pépouze pendant 45min/ 1h dans un endroit chaud (je l'ai mis à 50 cm de la cheminée,
un endroit chaud = à coté du radiateur ou du four qui tourne)

5- Faire bouillir 2-3 l. d'eau et ajouter le bicarbonate

6- Façonner des bretzels en prélevant des quantités de pâte de la taille que l'on souhaite (aujourd'hui
j'en ai fait 10 plutôt petits, 8 gros ça se défend bien aussi) et les plonger chacun son tour dans l'eau
bouillante pendant une minute. Sortir et déposer sur une plaque + papier sulfurisé.

7- Ils ont une drôle de tronche (grumeleux) : c'est normal.

8- Soupoudrer de sel + graine de ton choix et hop au four à 200 degrès pendant 20-25 min.