FROMAGE

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 SOMMAIRE

1. Dfinition de l'activit Page 3

2. Des lments pour une tude de march Page 6

3. Moyens ncessaires pour dmarrer l'activit. Page 10

4. Elments financiers Page 14

5. Rgles de la profession Page 21

6. Contacts et sources d'information Page 23

7. Bibliographie Page 40

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 1. DEFINITION DE L'ACTIVITE

1-1 Prsentation de la branche laitire en Tunisie :

La branche laitire regroupe des activits trs diversifies. Elle rassemble plusieurs
produits touchant la fabrication du lait de boisson frais et rgnr, le yaourt, les crmes
glaces et les sorbets, le beurre et le fromage.
La branche ne cesse de se dvelopper danne en anne. Elle compte 37 entreprises
industrielles employant 10 personnes et plus dont 15 sont en partenariat et aucune nest
totalement exportatrice. 28 entreprises de la branche laitire sont installes dans le nord du
pays (soit 76%).

1-2 L'activit de production de fromage :

La dnomination fromage est rserve au produit ferment ou non, affin ou non,

obtenu partir des matires d'origine exclusivement laitires suivantes : lait, lait
partiellement ou totalement crm, crme, matire grasse, babeurre, utilises seules ou en
mlange et coagules en tout ou partie avant gouttage, ou aprs limination partielle de la
partie aqueuse. La teneur minimale en matire sche du produit ainsi dfini doit tre de 23
g pour 100 g de fromage. Le pourcentage de matire grasse est toujours calcul par rapport
l'extrait sec, c'est--dire dans 100 g de fromage aprs complte dessiccation.
La fabrication du fromage comporte 5 tapes principales :
Le caillage consiste faire passer le lait progressivement de l'tat liquide l'tat
solide au moyen de l'action d'une enzyme naturelle.
Le moulage, c'est l'opration qui modle le fromage dans sa forme dfinitive.
L'gouttage, c'est sous l'effet de la pression, l'tape qui permet aux grains de caill de
se souder de faon homogne et cela permet d'liminer le lactosrum.
Le salage donne une action antiseptique et donne l'aspect et le got au fromage.
L'affinage est l'tape pour donner au fromage sa personnalit finale. La maturation
naturelle peut durer, selon les fromages, de plusieurs jours plusieurs mois.

L'activit de la production de fromage, couvre les fromages frais non affins, le fromages
rps ou en poudre, les fromages fondus, les fromages pte persille, les fromages pte
molle non cuite, ou presse, demi cuite ou cuite. Le code NAT (Nomenclature des
Activits en Tunisie) de cette activit est 15 510 et le code NSH (Nomenclature du
Systme Harmonis) est 04 06 90 10 M.

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L'activit fromagre en Tunisie a dbut il y a plus dune vingtaine d'annes avec
l'apparition de petits ateliers fabriquant des fromages frais ce qui a permis peu peu
lmergence dune industrie du fromage. Plusieurs units industrielles ont t ralises et
leur production est passe de 7 300 tonnes en 1997 14 400 tonnes en 2002.
Toutefois, malgr cette volution, la production fromagre est encore timide. Des mesures
d'encouragement ont t prises, tous les niveaux, pour dvelopper davantage cette
activit qui souffre en ralit de plusieurs handicaps dont les plus importants sont :
- un prix la consommation trs lev, d essentiellement une forte taxation ;
- une qualit bactriologique du lait frais instable ;
- une technologie mal matrise.

1-3 Le Promoteur

Le promoteur doit, de prfrence, avoir des connaissances dans le domaine des

technologies de transformation des laits en fromage. Il doit avoir lesprit ouvert et une
certaine culture gnrale ou bien savoir sentourer des comptences techniques ncessaires.
Il doit tre curieux et attentif pour pouvoir suivre les volutions et s'adapter son march.
Le sens de lorganisation est indispensable pour coordonner les diffrentes tches d'une
entreprise.

Lattention du futur promoteur est attire sur ce qui suit :

Des qualifications pluridisciplinaires sont requises dans le domaine des
technologies de transformation des laits en fromage, de lapprciation de la qualit
du produit transform par des analyses physico-chimiques, entre autre une analyse
des composs volatils, des analyses sensorielles...
Le respect des rgles de fabrication ne suffit pas assurer une production
homogne et constante, qui reste tributaire des variations des composants
biologiques et dpend du savoir-faire du fromager.
La multiplicit des lieux de fabrication des matires premires entrane
effectivement une grande variabilit au niveau de leur qualit et des techniques de
fabrication, et par voie de consquence, des difficults pour produire rgulirement
des fromages de qualit.

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 Cest pourquoi, nous insistons dans cette fiche sur le fait que le dveloppement de ce
crneau implique inluctablement des comptences toutes particulires et des efforts
importants en matire de fabrication, de contrle de qualit, de distribution et de
marketing. Ces exigences justifient le recours un partenariat avec une firme trangre de
renomme.

Pour pouvoir bnficier des avantages du FOPRODI*, le promoteur doit :

tre de nationalit tunisienne,
avoir lexprience ou les qualifications requises,
assumer personnellement et plein temps la responsabilit du projet.

Pour l'avantage "nouveau promoteur", il doit aussi raliser son premier projet.
__________________________________
* FOPRODI : Fonds de Promotion et de Dcentralisation Industrielle, cr par larticle
45 de la loi n73-82 du 31 Dcembre 1973.

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 2. ELEMENTS POUR UNE ETUDE DE MARCHE

2-1 Le march tunisien du fromage :

La Tunisie compte actuellement 20 entreprises industrielles (i.e. employant plus de 10
personnes) qui fabriquent du fromage fondu partir de matires premires importes, des
fromages pte molle non cuite, des fromages pte presse demi cuite ou cuite et une
multitude dentreprises artisanales qui produisent essentiellement des fromages frais.

PRINCIPALES CARACTERISTIQUES DE LACTIVITE FROMAGERIES :

Code NSH du produit fabriquer 04 06 90 10 M

Fromage pte molle non cuite

Dsignation
Fromage pte presse demi cuite ou cuite

Nombre dentreprises
20
industrielles
Chiffre d'affaires (CA) Estim 72 MTND

Effectif salari Estim 1200

CA / par emploi 60 000 TND

Jusqu'au 31 dcembre 2003, 7 entreprises de production de fromage ont adhres au

Programme de Mise Niveau et ont obtenu l'accord du COPIL dont 5 (soit 71 %)
fabriquent du fromage pte molle non cuite ou presse demi-cuite ou cuite. Deux
entreprises seulement ont eu la certification ISO 9002.

2-2 Implantation

85 % des entreprises de fabrication de fromage sont situes dans le nord du pays ( 17

entreprises sur 20 ). Ceci sexplique par la proximit des bassins laitiers pour
lapprovisionnement en lait frais et des centres de consommations pour la
commercialisation du fromage.

Le graphique ci-aprs illustre limplantation rgionale des units industrielles de

fabrication de fromage toutes varits.

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 12 11

Nombre d'entreprises
10
8
6
4 3
2 2
2 1 1

0
Grand Bizerte Nabeul Beja Gabs Mdenine
Tunis

C'est pourquoi le promoteur de ce projet doit prendre en considration plusieurs

paramtres de calcul pour russir le bon choix de l'implantation de son unit de
production dont notamment la disponibilit du lait frais de bonne qualit et en
quantits suffisantes pour sassurer un approvisionnement rgulier, le rseaux de
transport, la disponibilit de la main duvre, les avantages financiers et fiscaux
accords certaines rgions,.

2-3 Production tunisienne

La production de fromage a connu une croissance soutenue de 8,2% par an durant la

priode 1998 2002
Le tableau ci-aprs trace l'volution de la production de fromage :
En tonnes
Anne 1998 1999 2000 2001 2002 TCAM*

Production (tonnes) 10 500 11 000 12 900 13 500 14 400 8,2 %

*TCAM : Taux de Croissance Annuel Moyen
Source MDCI:

Production de fromage en Tunisie

20000
15000
En tonnes

10000
5000
0
1998 1999 2000 2001 2002
Annes

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 Le nombre d'emplois enregistrs dans l'activit a, lui aussi connu une volution rapide.
Il est pass denviron 900 en 1998 1200 en 2002 (soit 7,5 % par an en moyenne).

Nombre d'emplois (1998-2002)

1400
Nombre d'emplois 1200
1000
800
600
400
200
0
1998 1999 2000 2001 2002
Annes

2-4 Exportation

Le tableau ci-dessous illustre l'volution de ces exportations durant la priode 1998-2002.

Il en ressort que le dcollage des exportations de fromage a eu lieu en lan 2000, soit une
anne aprs latteinte de lautosuffisance en lait de boisson.

1998 1999 2000 2001 2002

Quantit (en tonnes) 75 31 381 663 1 520
Valeur (en MTND) 0,846 0,195 1,453 2,366 5,109
Source : INS, Statistiques du Commerce Extrieur

2-5 Importation

Le tableau ci-dessous illustre l'volution des importations de fromage durant la priode

1998-2002. Il est noter que les importations de fromage destines la transformation,
tant des intrants pour les units de production locale de fromage fondu, ne doivent pas
tre comptabilises dans le total des importations lorsquil sagira destimer la
consommation apparente.

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 1998 1999 2000 2001 2002
Quantit en
100 48 47 33 40
Importations destines tonnes
la commercialisation Valeur en
0,376 0,304 0,452 0,267 0,282
MTND
Quantit en
1 082 1 458 2326 2 954 3 570
Importations destines tonnes
la transformation Valeur en
3 406 4 222 7 006 10 296 10 250
MTND
Quantit en
1 182 1 482 2 373 2 987 3 610
Total importations tonnes
Valeur en
3,784 4,527 7,458 10,563 10,532
MTND
Source : INS, Statistiques du Commerce Extrieur

Le fromage fait partie de la liste des produits de premire transformation. Ces produits ne sont
pas inscrits dans un programme de dmantlement tarifaire pr-tabli qui se ralise dans le
cadre de la zone de libre change avec l'Union Europenne (UE) mais font lobjet de
ngociations priodiques entre la Tunisie et lUE qui portent sur la rvision des droits de
douanes appliqus et des contingents tarifaires accords par chaque partie lautre.

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 3. MOYENS NECESSAIRES POUR DEMARRER L'ACTIVITE

3.1. Ressources humaines

Le projet compte occuper 55 personnes. Le personnel de production doit tre form et qualifi
dans tous les domaines de fabrication de fromage et notamment la rception, le stockage et la
standardisation du lait, la pasteurisation, lgouttage, le moulage, le salage, le pressage,
laffinage... Il doit en outre matriser la dmarche qualit et les normes HACCP (Hazard
Analysis Critical Control Point).

Quant au personnel administratif et commercial, il doit tre form dans les divers domaines de
la gestion.

3.2. Les conditions de travail du secteur

Ces conditions sont rgies par la Convention collective nationale de l'industrie laitire
conclue le 29 avril 1975 et ayant fait lobjet dune dernire mise jour en mai 1999 parue
dans le JORT n 48 du 15/06/1999 ( temps de travail, salaires, congs, primes,).

LES SALAIRES

Les salaires se rpartissent selon la catgorie et lchelon dtaills dans la dite convention
comme suit:
Les ouvriers pays lheure entre 1,198 dinars et 1,448 dinars lheure selon lchelon 1 et
entre 1,241 dinars et 1,567 dinars pour lchelon le plus lev
Les ouvriers pays par mois entre 242,439 dinars et 302,660 dinars selon lchelon 1 et
entre 627,194 dinars 774,843 dinars pour lchelon le plus lev.

CONGES PAYES

Selon la convention collective de la profession, tout salari a droit un cong annuel pay. La
dure de ce cong est, pour 12 mois de travail effectif, fixe un mois.

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 3.3. Equipements
Les quipements ncessaires pour la production fromage proviennent majoritairement
d'Europe :

France :
Avrillon : www.avrillon.com
Elecrem : www.elecrem.com
Ets Coquard : www.coquard.fr
Servi : www.servi.fr
Tecnal : www.tecnal.fr
Espagne :
Busqui : www.busqui.com

EQUIPEMENTS NECESSAIRES POUR DEMARRER L'ACTIVITE

Les quipements prescrits pour traiter 20 000 litres de lait frais par jour avec un effectif de 50
personnes occupant des locaux de 1 000 m se prsentent sommairement comme suit :

Rception, filtrage et standardisation du lait

Citernes de stockage
Plate-forme de standardisation de la matire grasse
Filtre de ligne
Electropompe autoamorante
Electropompe pour le renvoi du lait au pasteurisateur

Pasteurisation et fabrication du fromage

Plate-forme de pasteurisation
Cuves de prparation
Cuves de rception du caill
Centrale de lavage automatique

Moulage

Tables de moulage
Lot de moules

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Egouttage pressage

Presse verticale

Salage

Bacs de salage
Plateaux de salage

Affinage

Cuves de maturation
Chambres froides, monoblocs de rfrigration
Armoire d'affinage : armoires frigorifiques ventiles
Humidificateur d'air
Chariot de claies, plates glissires, claies pieds
Groupe frigorifique

Emballage et conditionnement

Bascules
Enrobeuses film de cire
Ensacheuses sous vide

Matriel de transport

Camions frigorifiques

Utilits et divers

Equipements de laboratoire
Chaudire combustion pressurise
Brleurs
Station dpuration
Adoucisseur deau
Transformateur MT/BT
Equipement informatique
Matriel de manutention et de rangement
Logiciels de comptabilit

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Afin d'assurer le bon fonctionnement de ces diffrents quipements, une formation et une
assistance technique sont assurer dans les domaines suivants :
- Mise en marche et bon fonctionnement des quipements
- Contrles et diagnostics des pannes
- Scurit des biens et des personnes
- Respect des rgles de production ou modes opratoires
- Respect des normes de productivit et de qualit
- Mise en place dun processus HACCP

3.4. Matires premires :

Les matires premires requises pour la production de fromage pte molle non cuite ou
pte presse demi cuite ou cuite sont essentiellement :
o Le lait de vache frais de composition moyenne : en grammes par litre
- matire grasse 3,9
- protines 3,1
- solides non gras 8,7
- solides totaux 12,6
Le lait rendu usine doit tre de prfrence refroidi < 4C.
o La prsure liquide 1/10000
o Les ferments
o Le chlorure de calcium
o Divers

Quelques fournisseurs de matires premires :

o BBA Lactalis industrie : http://www.bba-lactalisindustrie.com
o Pourprix Negoce : http://www.pourprix-negoce.fr

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 4. ELEMENTS FINANCIERS

4.1 Chiffre daffaires

Si on considre que:
la capacit de production journalire du projet est de 2 tonnes de fromage partir de 20 000
litres de lait frais (taux de rendement suppos gal 10%) ;
Nombre dheures travailles par jour : 8 heures ;
le nombre de jours travaills par an est de 250 jours ;
la production annuelle est de 500 tonnes de fromage ;
le prix de vente moyen dpart usine est de 7 TND le kg ;
le chiffre daffaires annuel serait alors 3,5 MTND.
.
4.2 Prix de revient

Structure de lexploitation

Le taux de marge dgag par une entreprise de fromage est aux alentours de 13%, ce taux
peut toujours tre amlior par leffort dploy par le promoteur au niveau de laugmentation
de la productivit et de la qualit.

Matires premires et ingrdients : 83%

Main duvre : 9%
Frais gnraux : 8%
Prix de revient : 100%
Taux de marge : 13%

A noter le poids trs important des matires premires dans la structure du prix de revient du
fromage.

Amortissement

La mthode damortissement retenue est la mthode linaire. Les taux damortissements

utiliss sont :
Logiciel 30%
Btiments 5%
Matriel et outillage industriel 15%

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 Matriel de transport 20%
Agencement, Amnagement, Installation 10%
quipements de bureau 10%
Matriel informatique 15%

4.3 Investissement Financement

Investissement (en dinars) Financement (en dinars)

Terrain et Btiments 450 000 Capital 886 000
Promoteur 132 900
FOPRODI 531 600
SICAR * 221 500

Investissement matriel et
2 040 000 Crdit terme 2 094 000
immatriel

Fonds de roulement 500 000 Crdit court terme 500 000

Total Investissement 2 980 000 Total Financement 2 980 000

* : SICAR : Socit d'Investissement Capital Risque

voir plus loin la liste des SICAR conventionnes

Ratios

Rsultat brut / Chiffre daffaires 10 %

Dlais de rcupration de linvestissement 5 ans maximum

4.4. Aides de l'Etat

4.4.1- Avantages communs

ART (7) : Dgrvement fiscal au profit des souscripteurs dans la limite de 35% des
bnfices ou des revenus nets soumis lImpt sur les Socits (I.S) ou lImpt sur les
Revenus des Personnes Physiques (I.R.P.P).
Dgrvement fiscal au profit des socits qui rinvestissent au sein delles-mmes dans
la limite de 35% des bnfices nets soumis lI.S.

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 ART (8) : Possibilit dopter pour le rgime de lamortissement dgressif au titre du
matriel et des quipements de production.
ART (9) : Exonration des droits de douane et des taxes deffet quivalent et paiement
de la TVA (12%) pour les quipements imports et nayant pas de similaires fabriqus
localement.
Suspension de la TVA pour les quipements fabriqus localement et acquis avant
lentre en production.
Paiement de la TVA (12%) pour les quipements acquis localement aprs lentre en
activit des investissements de cration.

4.4.2- Avantages spcifiques

NB : Les entreprises totalement exportatrices sont soumises au taux de 10% de lIS pour les
bnfices raliss partir du 1er Janvier 2008.

Avantages financiers et fiscaux additionnels accords aux activits prioritaires suivantes :

1. Exportation
2. Dveloppement rgional
3. Dveloppement agricole
4. Promotion de la technologie et de la recherche-dveloppement
5. Nouveaux promoteurs et PME
6. Investissements de soutien.

4.4.2.1- Exportation
1-1 Rgime totalement exportateur

- Rgime des parcs dactivits conomiques.

- Dduction totale des revenus ou bnfices provenant de lexportation de lassiette
imposable durant les 10 premires annes dactivit.
Au-del de cette priode, cette dduction est ramene 50 %.

1-2 Rgime partiellement exportateur

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 - Dduction des revenus ou bnfices provenant de lexportation, de lassiette de
limpt pendant les dix premires annes partir de la premire exportation. Au-del
de cette priode, cette dduction est ramene 50 %.
- Remboursement des droits et taxes deffet quivalent au titre de la part des biens et
produits destins lexportation et ce pour :
- - les matires premires
- - les produits semi-finis imports ou acquis localement
- - les biens dquipements imports nayant pas de similaires fabriqus
localement

4.4.2.2 - Dveloppement rgional Zone de dveloppement rgional

Prime dinvestissement
Prime au titre de la
participation de lEtat aux
dpenses dinfrastructure
Prise en charge de la
cotisation patronale au
rgime lgal de la scurit
sociale CNSS)
Incitations fiscales
Zone de dveloppement
Zone de dveloppement
rgional rgional prioritaire
25% de linvestissement global,
15% de linvestissement fonds de roulement exclu, avec un
global, fonds de roulement plafond 750.000 TND.
exclu, avec un plafond de 30% de linvestissement global,
450.000 TND fonds de roulement exclu, pour les
nouveaux promoteurs.
50% des montants engags par 75% des montants engags par
lentreprise. lentreprise.
Pendant une priode de cinq ans, partir de la date dentre en activit -
effective, renouvelable une fois pour les projets implants dans les
zones de dveloppement rgional prioritaires.
ART (23) Dduction totale des revenus ou bnfices provenant de -
lactivit de lassiette imposable durant les 10 premires annes
dactivit. Au- del de cette priode, cette dduction est ramene 50
% durant les 10 annes suivantes.
Dgrvement fiscal total au profit des souscripteurs. -
Dgrvement fiscal total au profit des socits qui rinvestissent au sein -
delles mme

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 4.4.2.3- Dveloppement agricole
Projets de premire transformation de produits agricoles
- Prime de 7 % de linvestissement total.
- Prime dtude de 1% de linvestissement plafonne 5.000 TND.
- Avantages fiscaux prvus larticle 30.

4.4.2.4- Promotion de la technologie et recherche-dveloppement

ART (39) Prise en charge totale ou partielle par lEtat des dpenses de formation.
ART (43) et (43 bis) : Prise en charge de la cotisation patronale au rgime lgal de
scurit sociale au titre des quipes de travail supplmentaires ainsi que pour les agents
de nationalit tunisienne titulaires du BAC+4 et BAC+2.

4.4.2.5- Nouveaux promoteurs et PME

Nouveaux promoteurs PME

Minimum gale la participation du
Minimum 10% du capital pour la 1re
Participation maximale FOPRODI et strictement < 50% du
tranche dinvestissement jusqu 1
au capital : capital social pour la 1re tranche
MTND.
Sur les ressources dinvestissement jusqu 1 MTND.
Minimum 20% du capital additionnel
propres des SICAR Minimum gale la participation du
pour la tranche > 1 MTND
FOPRODI
Maximum 60% du capital pour la 1re Maximum 30% du capital pour la 1re
tranche dinvestissement jusqu 1 tranche dinvestissement jusqu 1
Sur les ressources
MTND MTND
FOPRODI
Maximum 30% du capital additionnel Maximum 10% du capital additionnel
pour la tranche >1 MTND. pour la tranche > 1 MTND.
Prime dtude et
70% du cot de ltude plafonne 70% du cot de ltude plafonne
dassistance
20.000 TND. 20.000 TND.
technique
Prime 10% de la valeur des quipements
Non ligible
dinvestissement plafonne 100.000 TND
Prime au titre des
50% du cot des investissements 50% du cot des investissements
investissements
immatriels. immatriels
immatriels

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 Prime au titre des
50% du cot des investissements 50% du cot des investissements
investissements
technologiques prioritaires plafonn technologiques prioritaires plafonn
Technologiques
100.000 TND 100.000 TND
prioritaires
Prise en charge du
1/3 du prix du terrain ou du btiment
prix du terrain ou du Non ligible
industriel plafonne 30.000 TND.
btiment industriel
Prise en charge de la
cotisation patronale
Durant les cinq premires annes Dans le cadre du dveloppement
au rgime lgal de la
dactivit effective. rgional
scurit sociale
(CNSS)

4.4.2.6- Investissements de soutien Incitations fiscales

Investissements de soutien Incitations fiscales

Encadrement de lenfance ART (49): Exonration des droits de douane et des

Education
Enseignement et recherches
scientifiques
Formation professionnelle
Production et industries culturelles
Animation des jeunes
Etablissements sanitaires et hospitaliers
taxes deffet quivalent et suspension de la TVA au
titre des quipements ncessaires au projet.
Dgrvement fiscal au profit des souscripteurs dans
la limite de 50% des bnfices ou des revenus nets
soumis lIS ou lIRPP.
Dgrvement fiscal au profit des socits qui
rinvestissent au sein delles mmes dans la limite de
50%.
Dduction totale des revenus ou bnfices sans que
limpt payer ne soit infrieur 30% de lIR global
pour les personnes physiques et 10% des bnfices
globaux pour les socits.

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 4.4.3 Avantages supplmentaires

ce sont des avantages accords au cas par cas et par dcret en fonction des critres tenant
compte notamment du volume dinvestissement, du degr dintgration, de lapport
technologique, etc. Sont ligibles les :
- Projet revtant un intrt particulier pour lconomie nationale ou pour les zones
frontalires.
- Projets importants ayant une forte valeur ajoute et un fort taux dintgration.
- Promoteurs de projets importants sur les plans volume dinvestissement et de la cration
demplois.
- Investissements raliss dans les secteurs de lducation, de lenseignement suprieur y
compris lhbergement universitaire, de la formation professionnelle et des
investissements relatifs aux annes prparatoires.
- Investissements dans les parcs de loisirs pour enfants et jeunes
- Investissements dans les cyber- parcs
- Les reprises dentreprises industrielles en difficults conomiques ou en cessation
dactivit
-Transmission des entreprises en difficults

o .

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Page 20 sur 42
 5. REGLES DE LA PROFESSION

5.1 Conditions d'installation

L'exercice de cette activit n'est soumis aucune autorisation spcifique.

Le promoteur doit prsenter son dossier l'Agence de Promotion de l'Industrie
(API) pour avoir une dclaration lui permettant, en cours de ralisation et aprs, de
profiter des avantages.
Il doit dposer un dossier l'Agence Nationale de la Protection de
l'Environnement. ANPE (tude d'impact).

5.2 Rgles respecter

Rglementation en vigueur sur la constitution de la socit, les enregistrements

ncessaires et les publications.
Enregistrement systmatique des collections et marques de sacs main crer
(s'adresser l'Institut National de la Normalisation et de la Proprit Industrielle.
INNORPI).

5.3 Organismes sociaux

Une seule caisse obligatoire pour l'affiliation du travailleur indpendant et du

salari: Caisse Nationale de Scurit Sociale (CNSS).
Une partie du taux prlev pour la CNSS est affecte une filiale prenant la place
d'une assurance contre les accidents de travail.
Le promoteur est libre d'adhrer une assurance groupe.

5.4 Structure juridique

Dans le cas de ce projet, le promoteur doit opter pour la Socit Anonyme (SA) comme forme
juridique, condition sine qua non de la participation de l'Etat (FOPRODI) et des socits
capital risque (SICAR) dans le capital de la socit.
Cette participation est assortie par une obligation de rachat des parts de ces deux associs
selon un tableau tabli en commun accord.

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 5.5 Rgime fiscal

Toute socit doit tenir une comptabilit relle. Elle est tenue de dclarer mensuellement au
Bureau des Recettes des Finances auquel elle est rattache son chiffre d'affaires; les retenus
la source sur les loyers (TCL); le FODEC; la TFP (Taxe de Formation Professionnelle); le
FOPROLOS, et la TVA sur les ventes (18%)
Elle est tenue aussi verser, pendant les 25 premiers jours du 6me, 9me et 12me mois de
l'anne, au bureau des impts l'acompte prvisionnel (correspond 35% de l'impt sur les
socits d au titre des bnfices de l'anne prcdente).
A la fin de chaque exercice (gnralement au mois de mars), la socit doit dposer au fisc
son bilan, et doit payer l'impt sur les revenus (30% des bnfices).
Le 28 fvrier de chaque anne, la socit doit dposer une dclaration comprenant les sommes
verses par elle sous forme de retenue la source avec l'identit complte de leurs
bnficiaires (appele Dclaration de l'Employeur).

5.6 Normes

Il existe 3 normes internationales de qualit ISO 9000 ayant des modles d'exigence
diffrents:

ISO 9001: obligation de rsultats,

ISO 9002: matrise de l'ensemble des oprations de fabrication et de logistique,
ISO 9003: le faonnage simple et la distribution.
Il est fortement conseill d'organiser son entreprise, ds le dpart, en conformit avec ces
normes (minimisation des temps morts, des gchisetc.), quitte se faire certifier plus tard.
Cette dmarche est trs rentable, et constitue un argument dcisif de concurrence, surtout
l'export.
Le promoteur peut acqurir le recueil des normes tunisiennes (NT) et internationales de
l'activit en s'adressant l'INNORPI.

Page 22 sur 42
 6 CONTACTS ET SOURCES D'INFORMATION

6.1 Organismes professionnels

LA FEDERATION NATIONALE DE L AGROALIMENTAIRE (FENAAL-UTICA)

Regroupe et coordonne l activit de 30 chambres syndicales couvrant les

diverses branches des IAA dont les conserves ;
Assiste les membres dans la rsolution des problmes sectoriels ;
Oeuvre pour l amlioration de l environnement conomique et
institutionnel, ngocie et dfend les intrts des adhrents ;
Participe l laboration des politiques de dveloppement du secteur,
prpare les dossiers techniques sectoriels ;
Assiste les entreprises et entreprend des initiatives pour l identification de
partenaires et la mise en relation d affaires avec les postulants trangers.
Contact :

Adresse : UTICA 17, Rue Abderrahman El Jaziri 1002 TUNIS

Tl: 71 791 354

FAX : 71 791 354

Email : Fedagro@yahoo.fr

LE CENTRE TECHNIQUE DE L AGROALIMENTAIRE (CTAA)

Assister les entreprises pour leur mise niveau ;

Concevoir et mettre en place des systmes en vue de la certification qualit
des entreprises ;
Raliser des tudes de marchs, des analyses stratgiques au profit du
secteur ;
Effectuer des analyses et essais pour l autocontrle et des analyses
rglementaires au profit des entreprises ;

Page 23 sur 42
 Aider dans la conception et la mise au point de nouveaux produits,
l optimisation des conditions de fabrication et les essais de nouveaux
quipements et matriels ;
Raliser pour le compte des entreprises des missions de diagnostic, de
dveloppement et d apporter des expertises pour aider leur
dveloppement.

Contact
TUNIS CARTHAGE 2035 ,Adresse : 12, Rue de l Usine Z.I CHARGUIA II
Tl : 71 940 198 / 71 940 081
FAX : 71 941 080
Email : CTAA@Email.ati.tn

CENTRE TECHNIQUE DE L EMBALLAGE ET DU CONDITIONNEMENT

(PACKTEC)
Missions
diagnostics stratgiques et assistance technique de mise niveau,
diagnostics qualit et mise en place de systmes d'assurance qualit,
assistance technique spcifique et autres expertises,
essais de laboratoire,
formation continue et toute action de promotion du secteur.
Donnes disponibles
Base de donnes sur les entreprises du secteur.
Contact
e-mail : packtec@email.ati.tn
Tl : (216) - 71 772 755
Fax : (216) - 71 772 681
Site Web: http://www.packtec.ind.tn

LE CENTRE SECTORIEL DE FORMATION EN INDUSTRIES

AGROALIMENTAIRES

Page 24 sur 42
Cr en 1997, sous la tutelle du Ministre de la Formation Professionnelle et de
l Emploi, ce centre constitue l unique centre de formation dans le secteur. Ce
centre a un effectif de 20 formateurs ingnieurs et 4 formateurs techniciens
suprieurs et dispense la formation sur deux filires : filire IAA et filire maintenance
des installations AA.
Contact :
Adresse : Rue 8451, Alain Savary 1003 Cit El Khadra BP 24
Tl : 71 809 086 / 71 288 869
Fax : 71 809 086
Email : cff.agro@.email.ati.tn

LE CENTRE DE PROMOTION DES EXPORTATIONS (CEPEX)

Oeuvrant pour la promotion des exportations de la Tunisie, il a comme premire
mission d appuyer les exportateurs tunisiens et les oprateurs trangers tous les
stades des transactions commerciales.
Entre autres activits et dpartements de cette structure, le CEPEX offre deux outils
de soutien aux entreprises exportatrices:
Urbain Nord 1080 TUNIS Centre : Adresse
Tl : TEL : 71.234.200 (15 lignes groupes)
Fax : 71.237.325 et 71.237.114
E-mail : info@cepex.nat.tn
Web : www.cepex.nat.tn

L AGENCE DE PROMOTION DE L INDUSTRIE (API)

Les prestations de l'API sont prsentes, selon les 6 rubriques principales suivantes
:
Constitution de socits et gestion des avantages
Formation des crateurs d'entreprises et ppinires
Task Force - Mise niveau
Etudes
Informations industrielles
Package API / NTI
Pour en prendre connaissance, contacter l'API au 63, rue de Syrie, 1002 Tunis
Belvdre Tunisie

Page 25 sur 42
Tl : (216) - 71 792 144 - Fax : (216) - 71 782 482
E-mail: api@api.com.tn
Site web: www.tunisieindustrie.nat.tn

Constitution des socits au Guichet Unique de l'API

Le Guichet Unique de l Agence de Promotion de l Industrie est habilit
accomplir toutes les procdures administratives et lgales ncessaires la
constitution des socits. Les prestations du Guichet Unique sont destines aux
promoteurs tunisiens et trangers, rsidents ou non rsidents, ralisant des projets
d investissement en Tunisie. La comptence du Guichet Unique s tend aux
projets ayant fait l objet d une attestation de dpt de dclaration dans le cadre
du code d incitations aux investissements.
Le Guichet unique fournit galement aux promoteurs toutes les informations et
l assistance lies l acte d investir
Des Procdures Rapides et Simplifies - Constituez votre Socit en 24h
Outre la possibilit de dposer votre demande de dclaration de projet auprs des
services centraux et rgionaux de l API, l'Agence met votre disposition un
interlocuteur unique pour vous assister constituer votre socit en Tunisie. Ce
service procde, dans les 24 heures qui suivent la rception du dossier,
l accomplissement de toutes les formalits ncessaires la constitution de votre
socit.
Gestion des avantages du FOPRODI
Le Centre de Facilitations et de Gestion des Avantages l'API met en uvre des
procdures rapides et simplifies pour traiter les demandes d octroi d avantages
financiers accords dans le cadre du FOPRODI.
Ces prestations s adressent aux :
Nouveaux Promoteurs
Petites et Moyennes Entreprises
Projets implants dans les zones de dveloppement rgional
Le dpt du dossier s effectue auprs des services centraux et rgionaux de l API
et doit comporter, notamment, une tude technico-conomique du projet.

Page 26 sur 42
Pour les nouveaux promoteurs et les PME sollicitant le FOPRODI, les dossiers sont
dposs auprs d une SICAR conventionne ( voir plus loin la liste des SICAR
conventionnes ).
Les dlais de rponse sont de 1 mois partir de la date du dpt du dossier complet
au Bureau d ordre de l API.
Pour de plus amples informations, prire contacter les services centraux ou de
l API.
Formation des Crateurs d Entreprises
Crez votre entreprise et assurez sa prennit avec l'appui du Centre de Soutien la
Cration d'Entreprises (CSCE)
Vous tes porteur d une ide de projet et vous voulez crer votre entreprise. Le
Centre de Soutien la Cration d Entreprises (CSCE) vous assure un
accompagnement personnalis durant les phases de prparation de votre projet par
une formation adapte et un encadrement de proximit.
INSTITUT NATIONAL DE LA NORMALISATION ET DE LA PROPRETE
INDUSTRIELLE (INNORPI)
Adresse: BP 23- 1012 Tunis
Tl: 71 785 922 / fax: 71 781 563
E-mail: Inorpi@email.ati.tn
INSTITUT NATIONAL DE LA STATISTIQUE (INS)
Adresse: 70 rue Echcham - Tunis BP 265 cedex
Tl: 71 891 002 / fax: 71 792 559
Site web: www.ins.nat.tn

AGENCE TUNISIENNE DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE (ATFP)

Missions
formation initiale des jeunes et des adultes compte tenu des besoins
conomiques et sociaux,
formation de main-d'uvre qualifie dans le cadre des orientations fixes par
contrat-programme entre l'Agence et l'Etat,
valuation des activits de formation qui se droulent au sein d'tablissements
auxiliaires.

Page 27 sur 42
Donnes disponibles
Statistiques mensuelles des stagiaires en formation, rpartition par mode de
formation, gouvernorat, secteurs d activits, spcialits, centre, diplme, sexe et
nationalit.
Contact
e-mail : atfp@email.ati.tn
Tl. : (216) - 71 832 404
Fax : (216) - 71 832 462
AGENCE NATIONALE POUR L EMPLOI ET LE TRAVAIL INDEPENDANT
(ANETI)
Missions
mise en uvre de la politique du gouvernement relative la promotion de
l'emploi et l'insertion des jeunes,
animation du march de l'emploi au niveau national, rgional, local et
sectoriel,
soutien des petites entreprises et de l'emploi indpendant,
information et orientation des demandeurs de formation en vue de leur
insertion dans la vie active,
organisation des oprations de placement de la main d'uvre tunisienne
l'tranger.
Contact
Site web : www.emploi.nat.tn
Tl. : (216) - 71 781 200
Fax : (216) - 71 793 236

6. 2 Les organismes financiers

6.2.1 Liste des SICARS conventionnes pour le FOPRODI

COMPAGNIE TUNISIENNE D'INVESTISSEMENT ET DE FINANCEMENT

COTIF SICAR
Responsable: M. slim SOMAAI
Adresse: 12, Avenue Hbib THAMEUR - TUNIS

Page 28 sur 42
Tl: 71.355.022
Fax: 71.845.583
E-mail: dpcpt@carte.com.tn
Site web: www.carte.com.tn

FONDS DE RECONVERSION ET DU DEVELOPPEMENT DES CENTRES

MINIERS F.R.D.C.M SICAR
Responsable: M. Ali OULED ALAYA
Adresse: Place Pasteur - 2100-Gafsa
Tl: 76.228.788
Fax: 76.224.036
E-mail: frdcm.Gafsa@email.ati.tn -

MAGHREBIA FINANCIERE SICAR

Responsable: M. Nbil SASSI
Adresse: B.P. 66, 9 Rue de l Artisanat - 1080- Tunis
Tl: 71.940.501
Fax: 71.940.528
E-mail: ufi@planet.tn

STB SICAR
Responsable: Mme. Ada MAAMOURI
Adresse: Centre Urbain Nord - 1003 - Tunis
Tl: 71.750.314 / 71.238.729
Fax: 71.234.411
E-mail: info@stbsicar.com.tn

SICAR AMEN
Responsable: M. Ahmed KARAM
Adresse: Avenue Mohamed V 1002- Tunis
Tl: 71.835.500
Fax: 71.833.517 / 71.834.568

Page 29 sur 42
E-mail: zied.kassar@amenbank.com.tn
Site web: www.amenbank.com.tn

SICAR INVEST
Responsable: Mme. Essia ZAR
Adresse: 27 bis, rue du Liban - LAFAYETTE Tunis
Tl: 71.786.930
Fax: 71.890.669 / 71.786.239
E-mail: sicar.invest@planet.tn

SOCIETE DE DEVELOPPEMENT DE KASSERINE

SODEK SICAR
Responsable: M. Riadh ABIDA
Adresse: Avenue Suffetula - Cit Ezzhour 1279-Kasserine
Tl: 77.478.680
Fax: 77.478.710
E-mail: sodek.sicar@hexabyte.tn

SOCIETE DE DEVELOPPEMENT ET D'INVESTISSMENT DU NORD OUEST

SODINO SICAR
Responsable: M. Abdessalem MOHSNI
Adresse: Avenue Taieb M'HIRI - 6100-Siliana
Tl: 78.873.077 / 78.873.078
Fax: 78.873.085
E-mail: sodino.sicar@hexabyte.tn

SOCIETE DE DEVELOPPEMENT ET D'INVESTISSEMENT DU SUD

SODIS SICAR
Responsable: M. Mustapha ABDELKEBIR
Adresse: Imm Ettanmia - 4119- Mednine
Tl: 75.642.628
Fax: 75.640.593
E-mail: sodis.sicar@planet.tn

Page 30 sur 42
Site web: www.sodis-sicar.com

SOCIETE DE L'INVESTISSEMENT MODERNE

SIM SICAR
Responsable: M. Mohamed RIAHI
Adresse: 67, Rue Alain SAVARY - Imm. B-3eme tage Cit Les jardins - 1002
Tunis
Tl: 71.780.140
Fax: 71.846.675
E-mail: simsicar@planet.tn
Site web: www.sim-sicar.com

UNIVERS INVEST SICAR

Responsable: M. Faouzi DHMAIED
Adresse: Le Palmarium- 3me tage- A04 - 4, rue de Grce centre - 1000 - Tunis
Tl: 71.331.788
Fax: 71.247.342
E-mail: univers.invest@planet.tn

SOCIETE DE PARTICIPATION ET DE PROMOTION DES INVESTISSEMENTS

S.P.P.I
Responsable: M. Samir MARRAKCHI
Adresse: Rsidence Hannibal - les berges du lac,1053- Tunis
Tl: 71.862.444
Fax: 71.860.359
E-mail: info@sppi.fin.tn
Site web: www.sppi.fin.tn

ARAB TUNISIAN DEVELOPMENT

A T D - SICAR
Responsable: M. Seifeddine BEJAOUI
Adresse: 9, Rue Hdi NOUIRA - 1001- Tunis

Page 31 sur 42
Tl: 71.351.155 / 71.338.378
Fax: 71.346.468 / 71.338.378
E-mail: riadh.jaidane@atb.com.tn
Site web: www.atb.com.tn

SOCIETE D'INVESTISSEMENT ET DE DEVELOPPEMENT

INVEST DEVELOPMENT SICAR
Responsable: Mme. Ada MAAMOURI
Adresse: Imm. S.T.B. (2me tage) - Rue Hdi KARRAY, - Cit des Sciences -1004
EL MENZAH
Tl: 71.754.490
Fax: 71.754.474
E-mail: stb.invest@topnet.tn

SOCIETE D'INVESTISSEMENT DU SUD

SUD SICAR
Responsable: M. Ali SAIDI
Adresse: Rsidence Omar Bloc A 2me tage - Montplaisir - 1073- Tunis
Tl: 71.846.387
Fax: 71.845.800
E-mail: sudsicar@planet.tn
Site web: www.sud-sicar.com

SOCIETE D'INVESTISSEMENT ET DE DEVELOPPEMENT DU CENTRE OUEST

SIDCO SICAR
Responsable: M. Riadh ABIDA
Adresse: Imm. Dar El Fallah - Avenue Imam Sahnoun 3100-Kairouan
Tl: 77.233.222
Fax: 77.233.660
E-mail: sidco.sicar@gnet.tn
Site web: www.sidco-sicar.com

TUNINVEST INTERNATIONAL SICAR

Page 32 sur 42
Responsable: Fethi MESTIRI
Adresse: Imm IRIS - Les berges du lac - 2045-Tunis
Tl: 71.862.311
Fax: 71.862.805
E-mail: tfg.mail@tuninvest.com
Site web: www.tuninvest.com

CHALLENGE SICAR
Responsable: M. Morsy DIMASSI
Adresse: 1, rue de l'cole 2037 - El Menzah VI Ariana
Tl: 71.232.448
Fax: 71.232.596
E-mail: m.dimassi@challenge-sicar.com
Site web: www.challenge-sicar.com

UNION MEDITERRANEENNE D'INVESTISSEMENT GLOBAL INVEST

GLOBAL INVEST SICAR
Responsable: M.Nabil LAKHOUA
Adresse: 139, Avenue de la Libert -1002- Tunis
Tl: 71.847.613
Fax: 71.848.395
E-mail: nabil.lakhoua@bnpparibas.com
Site web: www.africa.bnpparibas.com

INTERNATIONAL SICAR
Responsable: M. Med Najib SAFI
Adresse: Imm. BTKD- BLOC C- 8me Etage - 11, Avenue Hdi NOUIRA -1002-
Tunis
Tl: 71.241.113
Fax: 71.240.700
E-mail: sicar.uib@planet.tn

SOCIETE DE DEVELOPPEMENT ET D'INVESTISSEMENT DU CAP BON

Page 33 sur 42
SODICAB SICAR
Responsable: M. Alaya BETTAIEB
Adresse: Imm. La jarre - Place 7 Novembre -8000- Nabeul
Tl: 72.230.240
Fax: 72.230.161
E-mail: sodicab@planet.tn
Site web: www.sodicab.com.tn

SICAR AVENIR
Responsable: M. Ali BOUKADIDA
Adresse: 70-72, Avenue Habib BOURGUIBA - 1000- Tunis
Tl: 71.340.662 / 71.131.694
Fax: 71.348.324
Site web: www.sicaravenir.com

6.2.2 Liste des banques conventionnes pour bnficier du FOPRODI

BANQUE DE FINANCEMENT DES PETITES ET MOYENNES ENTREPRISES

(BFPME)
Adresse : Ave Mohamed V (ex : Immeuble BNDT)- Montplaisir - 1073 Tunis
Tlphone : (216) (71) 785.985
Tlcopie : (216) (71) 795.424
Email : bfpme@bfpme.com.tn
Site web : http://www.bfpme.com.tn

SOCIETE TUNISIENNE DE BANQUE (STB)

Adresse : Rue Hdi Nouira, 1001 Tunis
Tlphone : (216) (71) 340 477
Tlcopie : (216) (71) 340 009
Email : stb@stb.com.tn
Site web : http://www.stb.com.tn

BANQUE NATIONALE AGRICOLE (BNA)

Page 34 sur 42
Adresse : Rue Hdi Nouira 1001 Tunis
Tlphone : (216) (71) 831 000
Tlcopie : (216) (71) 832 807 / 830 765
Site web : http://www.bna.com.tn

BANQUE INTERNATIONALE ARABE DE TUNISIE (BIAT)

Adresse : 70/72 Avenue Habib Bourguiba - Tunis
Tlphone : (216) (71) 340 733
Tlcopie : (216) (71) 340 680
Site web : http://www.biat.com.tn

BANQUE DE L'HABITAT (BH)

Adresse : 21, Avenue Kheireddine Pacha 1002 Tunis belvdre B.P 242 Cedex 1080
Tlphone : (216) (71) 785 277
Tlcopie : (216) (71) 784 417
Email : banquehabitat@bh.fin.tn
Site web : http://www.bh.com.tn

BANQUE DE TUNISIE (BT)

Adresse : 2, Rue de Turquie 1001 Tunis
Tlphone : (216) (71) 332 188
Tlcopie : (216) (71) 349 477
Email : finance@bt.com

UNION INTERNATIONALE DE BANQUES (UIB)

Adresse : 65, Avenue Habib Bourguiba 1000 Tunis
Tlphone : (216) (71) 108 500
Tlcopie : (216) (71) 108 502
Site web : http://www.uib.com.tn

BANQUE ATTIJARI DE TUNISIE (ATTIJARI BANK)

Adresse : 95, Avenue de la libert Tunis 1002
Tlphone : (216) (71) 849 400

Page 35 sur 42
Tlcopie : (216) (71) 782 663 / (216) (71) 790 945
Email : courrier@attijaribank.com.tn
Site web : http://www.attijaribank.com.tn

AMEN BANK (AMEN BANK)

Adresse : Avenue Mohamed V 1002 Tunis
Tlphone : (216) (71) 835 500
Tlcopie : (216) (71) 833 517
Email : amenbank@amenbank.com.tn
Site web : http://www.amenbank.com.tn

UNION BANCAIRE POUR LE COMMERCE ET L'INDUSTRIE (UBCI)

Adresse : 139, Avenue de la Libert 1002 Tunis
Tlphone : (216) (71) 842 000
Tlcopie : (216) (71) 841 583
Site web : http://www.ubcinet.net

ARAB TUNISIAN BANK (ATB)

Adresse : 9, Rue Hdi Nouira 1001 Tunis
Tlphone : (216) (71) 351 155
Tlcopie : (216) (71) 342 852/ 353 140
Email : atbbank@atb.com.tn
Site web : http://www.atb.com.tn

STUSID BANK
Adresse : 32, Rue hdi Karray - cit mahragne 1082 Tunis - P.O Box 20 - 1002
Tunis
Tlphone : (216) (71) 718 233 / 719 233
Tlcopie : (216) (71) 719 515
Email : stusid@gnet.tn
Site web : http://www.stusid.com.tn

Page 36 sur 42
6.3- Les Centres d affaires
Bizerte
Adresse: Rues 1 mai et Mohamed Ali, tour Bizerte center 7000 Bizerte
Tlphone: 72.424.652
Fax: 72.424.653
Email: Car.biz@gnet.tn
Prsident : Kamel Belkahia
Responsable : Riadh Sakouhi

Tunis
Adresse: 1 rue des Entrepreneurs - 1000 Tunis
Tlphone: 71.350.300
Fax: 1.354.744
Email: Dir.catunis@planet.tn
Prsident : Jilani ben mbarek
Responsable : Mounir Ben Kirat

Sousse
Adresse: Rue Chadhli Khaznadar - 4000 sousse
Tlphone: 73.201.777
Fax: 73.201776
Email: Ccic.car@planet.tn
Prsident : Moncef Elgabboudi
Responsable : Mourad Moujbani

Nabeul
Adresse: 10 rue Mongi Slim BP 113 - 8000 Nabeul
Tlphone: 72.237.282
Fax: 72.223.543
Email: Ca.nabeul@planet.tn
Prsident : Amor Chhida
Responsable : Baligh Hamdi

Page 37 sur 42
Sfax
Adresse: BP 516 - 3000 Sfax
Tlphone: 74.202.222
Fax: 74.229.600
Email: contact@c-affairesdesfax.com.tn
Prsident : Abdessalem Ben Ayed
Responsable : Ikram Makni

Gabes
Adresse: 202 avenue Farhat Hachad 6000 Gabes
Tlphone: 75.272.288
Fax: 75.278.614
Email: cargabes@topnet.tn
Prsident : Ridha kilani
Responsable :Med Amine Abdelkarim

Bja
Adresse: Rue Hdi Chaker 9000- Bja
Tlphone: 78.458.458
Fax: 78.443.222
Email: Carbeja@hexabyte.tn
Prsident : Mohamed Riadh Ben Zid
Responsable : Imed Mahmoudi

Gafsa
Adresse: Rue du Nil BP 46 2100 Gafsa
Tlphone: 76.201.123
Fax: 76.224.150
Email: Centre-affaires.gafsa@planet.tn
Prsident : Yousef Salem
Responsable : Nafti Saad

Page 38 sur 42
Jendouba
Adresse: 50 Rue Khmais Elhajri Jendouba
Prsident : Chrif Lechnani
Responsable : Mounem Arfaoui

Siliana
Adresse: Avenue Taieb Mhiri - 6100 Siliana
Tlphone: 78.871.516
Fax: 78.871.517
Email: ODNO@mdci.gov.tn
Prsident : Omar Salmi
Responsable : Ridha Bouselmi

Kasserine
Adresse: Avenue Sbitla Ezouhour - 1200 Kasserine
Tlphone: 77.473.882
Fax: 77.473.905
Email: ODCO@email.ati.tn
Prsident : Mohamed Akrimi
Responsable : Rafik Gasmi

Medenine
Adresse: Immeuble du dveloppement -4119 Mdenine
Tlphone: 75.640.363
Fax: 75.641.747
Email: Odsud@email.ati.tn
Prsident : Mohamed Ben Sassi
Responsable : Fayal Zammouri

6.4- Partenaires institutionnels: Fdration trangres

France - Association Nationale des industries agroalimentaires : www.ania.net

- ALF - Association Laitire Franaise

Maison du lait - 42 rue Chteaudun - 75314 Paris Cedex 09

Page 39 sur 42
 - Abondance - Syndicat Interprofessionnel du Fromage Abondance
Chambre dagriculture - 16 chemin dHirmentaz - 74200 Thonon-les-Bains

- FNIL - Fdration Nationale de lIndustrie Laitire

Maison du Lait - 42 rue Chteaudun - 75314 Paris Cedex 09
Suisse Organisation Fromagre Suisse : www.fromagesuisse.ch

- European Dairy Association EDA : http://eda.euromilk.org

Belgique - European Whey Products Association EWPA : http://ewpa.euromilk.org

- International Dairy Federation - IDF : http://www.fil-idf.org

Hollande NIZO Food Research : http://www.nizo.com

6.2 Les salons et foires

Le promoteur trouve ici les principales manifestations internationales de lAgroalimentaire en

gnral, titre indicatif. Pour avoir une ide plus dtaille et une mise jour des salons et
foires dans le monde, il peut consulter tous les ans un numro spcial foire de la revue Le
Moci ( trouver la bibliothque de l'API ou du CEPEX, ou consulter sur le Web:
www.lemoci.com).

TUNISIE
- Tunis : Salon International de l'Agro-alimentaire AGROLEADER, au mois de Mars
- Sfax : Salon Mditerranen de l'Agriculture, au mois de Mai
- Tunis : Salon International de l'Agriculture, du Machinisme Agricole et de la pche :
"SIAMAP", au mois de Octobre
FRANCE : Parc des Expositions Paris Nord Villepinte : SIAL au mois dOctobre
http://www.sial.fr
CANADA : Montral, Qubec, Palais des Congrs de Montral, SIAL au mois dAvril,
JAPON : Tokyo, Foodex au mois de Mars
ALLEMAGNE : Cologne, Anuga, au mois dOctobre
USA : New York, Fancy Food Show, au mois de Juillet.

7. BIBLIOGRAPHIE

LIVRES:

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 Eck Andr, Gillis, Jean-Claude , Centre national interprofessionnel de l'conomie
laitire (France) : Le fromage : de la science l'assurance-qualit, 3e d. Lavoisier,
Tec & Doc. Paris 1997.
Early R.: The technology of dairy products, Blackie VCH Publishers, Glasgow, New
York 1992

Revues:
Lamateur de fromage : www.amateur-fromage.com
La revue laitire: http://www.statcan.ca
Food Additives and Contaminants
Food Science and Technologie international
Food Technology
Journal of Food Protection
Journal of Food Science
Sciences des Aliments

Sites Internet:

En plus des sites cits plus haut,

www.lemoci.com
www.besnier.fr : Besnier
www.groupe-entremont.com : Groupe Entremont
www.bongrain.com : Bongrain

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