BOULANGERIE

Modèle de business plan

Pour une boulangerie

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Notre Projet: XXXXX
YYYY

Mettez votre
Logo ici

Une boulangerie Localisation Horaires d’ouverture

moderne
• Nous serons localisés Nous serons ouverts :
La Boulangerie Lebreton dans le quartier de la
est une boulangerie Madeleine, à paris 9e. • Du lundi au samedi de
proposant … 8h30 à 19h30
• Nous serons notamment • Le dimanche de 8h30 à
situé en face de l’église 12h30
de la madeleine qui est
le Coeur du quartier.

2
Un besoin croissant dans le marché du pain
Le marché au niveau national – Une croissance générale du marché

3,5% en 2016 4% en 2016 2% en 2016

Croissance de la Croissance de la Croissance du chiffre
consommation des consommation des d’affaires des
ménages français en ménages français en boulangeries-
pain pâtisseries pâtisseries

Une réelle demande et un marché non saturé

3
Les boulangeries en France
Le marché au niveau national – L’offre et la demande

35 000 boulangeries
Une boulangerie pour 1 800 habitants

BOULANGERIE VIENNOISERIE PÂTISSERIE

66% du CA 18% du CA 16% du CA

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Notre cœur de clientèle; les XXX qui YYY
Notre marché (4/9): Nous avons identifié 2 segments de clients

Taille du marché Budget Description

Les XXX XX€ HT XXX XXX

foyers

Les
salariés XXX XX€ HT XXX XXX

5
Un concurrent direct au positionnement XXX
Notre marché (6/9) :
Une boulangerie se situe dans la zone de chalandise à YYY minutes de notre point de localisation

XXX XXX€ XXX X XX années

de chiffre d’affaires Pains / jour Salariés d’ancienneté

Nous sommes différents sur trois points

Différence 1

Différence 2

Différence 3

6
Notre local
Une ancienne chocolaterie que l’on a rénové

L’équipement
42m2 sur place

• 18m2 pour • Un présentoir et une

l’accueil de la vitrine pour
clientèle l’exposition des
• 21m2 de fours produits
et cuisine • XXX XXX
• 3m2 de réserve • XXX XXX

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Les objectifs : plan d’action à 6 mois
6 mois pour vendre 500 baguettes par jour en semaine

1 2 Objectifs
3 Chiffre clés
• Démarches administratives • Vente de 500 baguettes par jour
Stratégie (sécurité, emplacement etc…)
• Prospection des premiers clients

Commercial • Réalisation et distribution de • Budget réalisation et impression :

flyers dans les commerces 500€
proches

Ressources humaines • Équipe composée des deux co-

• Aucun recrutement prévu fondateurs

• Levée de fonds de 50 000€

• Levée de fonds • Sous forme de prêts d’honneur,
Financier • Aucun revenu prévu subvention et avances
remboursables

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Nos hypothèses clés
XXX xxx

Année 1 Année 2 Année 3

Nombre de
clients par jour 100 250 300

Panier moyen
par client 2,25 HT 2,50 HT 2,50 HT

Marge brute 1€ HT 1,2€ HT 1,2€ HT

moyenne

Stock
minimum 3 jours 3 jours 3 jours

9
Rentabilité atteinte dès l’année 2
8 mois pour atteindre le point mort
Point mort en nombre
Chiffre d’affaires Résultat
de clients/jour
800000 750 000 50000 44 000
160 150
700000 40000 140
120
600000 120 112
30000 26 000
500 000
500000 100
20000
400000 80
300 000 10000
300000 60
0
200000 40
100000 -10000 20
-9 000
0 -20000 0
Année 1 Année 2 Année 3 Année 1 Année 2 Année 3 Année 1 Année 2 Année 3

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