Université Cadi Ayyad

Ecole Nationale des Sciences Appliquées-Marrakech

Filière : Génie Industriel et Logistique
Niveau : 2ème Année Cycle Ingénieur
Professeur : Touria BENAZZOUZ

Gestion de Stocks : Notes de cours

 Définition :

Un stock est un ensemble des matières premières, marchandises, produits en cours de

transformation, des pièces de rechange ou de produits finis qui sont à un moment donné dans
l'entreprise en attente de transformation ou de commercialisation.

 Types de stocks :

• Stock Outil : Appelé également stocks d’encours. C’est un stock indispensable à

l'activité commerciale ou industrielle, considéré comme immobilisé;

• Stock d’Anticipation : On parle de stock d’anticipation à chaque fois que l’on veut
anticiper une demande future. Ce cas est systématique quand le délai de fabrication
est plus long que le délai attendu par le client, on utilise dans ce cas des prévisions.

• Stock Obsolète : Ou appelé stock Mort, Dépassé par la technologie ou par la

saisonnalité.

• Stock Spéculatif : Vous constituez ce stock lorsque vous achetez des produits dans
des quantités supérieures à celles dont vous avez réellement besoin pour profiter de
remise. Vous pouvez également être amené à créer ce type de stock lorsque vos
fournisseurs envisagent d’augmenter les prix de certains produits.

• Stock de Sécurité : Répondre à un aléa, un événement, un risque potentiel,

supplément au stock minimum nécessaire en cas de retard de livraison ou
d'accroissement de la demande.

• Stock de fluctuation: C’est un stock que l’on crée pour couvrir la variabilité dans la
demande ou dans le délai.

 Les niveaux de stocks :

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Filière : Génie Industriel et Logistique
Niveau : 2ème Année Cycle Ingénieur
Professeur : Touria BENAZZOUZ

• Stock minimum : niveau du stock correspondant au délai normal de livraison.

• Stock d'alerte : niveau de stock entraînant le déclanchement de la commande :

Stock d'alerte = Stock minimum + Stock de sécurité

• Stock maximum : limite supérieure à ne pas dépasser.

• Stock moyen : (Stock Initial + Stock Final) / 2

• Stock théorique : stock comptable déterminé d'après les mouvements :

Stock Initial + Entrées- Sorties= Stock Final

• Stock réel : stock physique évalué par inventaire.

• Stock disponible : Stock réel - Commandes client reçues

• Stock virtuel : Stock disponible + Commandes en cours auprès des fournisseurs

 La gestion des stocks

Les documents de gestion des stocks

Pour le suivi des mouvements de stocks, l’entreprise utilise des documents :

 Demande d'achat est un ordre ou une instruction invitant la fonction Achats à acquérir
une certaine quantité d'un article ou un service
 Bon de livraison (ou de réception ou d’entrée) des matières, marchandises, produits,
où l’on enregistre, les caractéristiques, la date d’entrée en stock, les quantités et prix
unitaires de chaque élément.
 Bon de sortie (ou d’enlèvement ou de matière) : date, caractéristiques, quantités, prix
unitaires.
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Filière : Génie Industriel et Logistique
Niveau : 2ème Année Cycle Ingénieur
Professeur : Touria BENAZZOUZ

Le coût du stock

 Coût de passation (Coût de lancement) : Voir (Révision-Formules)

Ce coût est lié à l’existence des fonctions approvisionnement, réception et comptabilité

fournisseurs. Il est souvent beaucoup plus élevé qu’il ne paraît à première vue. Il se compose
des principaux éléments suivants :

-salaires et charges des approvisionnements, réception et comptabilité fournisseurs

-frais de déplacement des acheteurs et contrôleurs itinérants

-frais de poste, téléphone, télex.

-montant des fournitures des services déjà cités

-amortissement ou location des locaux, du matériel et du mobilier

-prix de l’énergie -coût du service informatique……

 Coût de stockage ou de possession : Voir (Révision-Formules)

Il est généré par l’existence de stock dans l’entreprise. Il est composé des principaux
éléments suivants ;

-taux de l’argent immobilisé dans les stocks

-salaires et charges de la gestion des stocks et des magasins

-location ou amortissement des locaux, machines, matériel et mobilier utilisés

-frais d’énergie (manutention, électricité, chauffage, climatisation,…)

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Professeur : Touria BENAZZOUZ

-entretien des stocks et du matériel -primes d’assurance -pertes par détérioration, vol,
erreurs,…

 La Quantité Economique: La formule de Wilson

Le coût total est donné par la formule : Coût de passation + Coût de possession

Les méthodes de gestion des stocks

Pour réduire ses coûts de gestion, l’entreprise peut mettre en place des méthodes globales de
suivi administratif des stocks, en classant les articles stockés selon les quantités et les chiffres
d’affaires concernés pour chaque article :

 La loi de Pareto ou loi des 20/80 Méthode qui permet de vérifier que 20 % des produits
en stock représentent 80 % de la valeur du stock : ces 20 % d’articles seront suivis de
façon approfondie, les autres seront suivis de façon plus souple.
 Méthode ABC qui permet de classer par ordre d’importance un élément fondamental
de la gestion d’une entreprise (la clientèle, l’assortiment, etc.) pouvant avoir une
incidence sur la répartition du chiffre d’affaires ou du stock.