Approvisionnement

et
gestion des stocks
dans l’entreprise
 Approvisionnement et gestion de stocks

I/ La gestion des approvisionnements

A - Rôle , missions et importance de l’approvisionnement

B - Objectifs de l’approvisionnement
C - Le processus et organisation de l‘approvisionnement

II/ La gestion des stocks

A - Définition
B - Importance de la gestion des stocks
C- les stocks : un coût à gérer
D - Les niveaux et types de stocks
E – Les méthodes de gestion des stocks
 I/ L’approvisionnement

Activité indispensable pour assurer la compétitivité de l’entreprise

 A1- Rôle de la fonction approvisionnement

Fournir les produits et services en qualité et quantité suffisante, au moment

voulu et au coût le plus bas possible

A2- Missions de l’approvisionnement

Optimiser et établir des relations un système de

contrôler le stables avec les gestion des
processus d’achat fournisseurs stocks
 A3- Importance de l’approvisionnement dans l’entreprise
Sur trois plans

Financier Diminution des coûts d’achat et de stockage

Garantir la qualité du produit final par la qualité des

Commercial
composants achetés et éviter les ruptures des
stocks

Stratégique contribuer à la compétitivité de l’entreprise en

termes de coûts et de délais à travers l’étude des
marchés en amont et en dialoguant avec les
fournisseurs
 B- Objectifs d’une politique d’approvisionnement

Prix/coûts Qualité
- Mise en concurrence des fournisseurs - Choix des méthodes
- Minimisation des coûts d’acquisition et de contrôle
de stockage

Continuité Sécurité
- Prévision des besoins
- Relation de partenariat avec Objectifs - Continuité des livraisons
les fournisseurs - Sécurité des entrepôts

Flexibilité Délais
- Choix des fournisseurs
- Régularité des livraisons
pouvant s’adapter facilement
- Recherche d’une
à l’évolution des besoins,
diminution de délais.

Objectifs parfois non compatibles (exemple qualité et prix bas), il faudrait donc les
hiérarchiser en fonction de l’image de l’entreprise et de l’intensité concurrentielle
C - Le processus et organisation de l’approvisionnement

Permet de répondre aux questions suivantes

Que faut il acheter?

Combien faut il en acheter?
Quand faut il en acheter?
A qui et où faut -il acheter?
Comment faut il acheter?
 C2 - Les phases du processus d’approvisionnement

deux approches de la gestion des achats

Approche classique Approche moderne

simple processus administratif Gestion des fournisseurs

Définition des besoins Partenariat acheteur/fournisseur

Recherche d’informations
pour connaitre le marché en
amont

Etude comparative des différents

fournisseurs Les produits achetés par
l’entreprise seront stockés au
Négociation avec les fournisseurs magasin ce qui posera le
problème de l’importance de
Passation de commandes la gestion des stocks

Suivi et contrôle
La gestion des stocks
 A – Définition et importance des stocks

A1 - Définition

Un stock est une accumulation physique de biens en attente.

Dans l’entreprise cela peut être des stocks de matières premières, des en-
cours de production ou des produits finis
A2- Importance de la gestion des stocks :

- La gestion des achats doit être couplée avec la gestion des stocks si l’entreprise
veut minimiser le risque de rupture d’approvisionnement et maximiser
la rentabilité.

Pour atteindre ce double objectif, la gestion des stocks a fait l’objet depuis
longtemps d’études minutieuses et plusieurs modèles ont été élaborés.

- La recherche « du stock zéro » dans une démarche de qualité totale, a cependant

constitué un facteur fondamental de remise en cause des fondements de la
gestion des stocks
B- Les stocks : un coût à gérer

- Manque à gagner et perte de

clientèle
- Indemnités de retard
Insuffisance des stocks - Coût de réapprovisionnement
d’urgence
- Impact négatif sur l’image de
marque
Coût de pénurie

Recherche
Coût possession Coût de passation des
d’un
du stock commandes
compromis

Coût du stock
- Coût de logement
du stock
- Coût de la
Excès de stocks
détérioration du stock
- Coût de l’obsolescence
éventuelle
 C- Les niveaux de stocks : quelques définitions

Stock actif Quantité consommée par période

Stock mort ou correspond à des produits stockés sans sortie depuis

dormant un certain temps.

Stock minimum Stock permettant de poursuivre une activité normale

ou de pendant le délai de réapprovisionnement (entre la
réapprovision- date de commande et la date de livraison).
nement

Supplément au stock minimum qui permet de couvrir

Stock de les ventes en cas d’événements imprévus :
sécurité ventes plus importantes, retard de livraison

Quantité provoquant le déclanchement de la

Stock d’alerte commande
Stock d'alerte = Stock minimum + Stock de sécurité

Stock maximum Stock à ne pas dépasser afin d’éviter les problèmes

de sur-stockage
Niveau des stocks
Lien : Exemple explicatif
Illustration des différents niveaux de stocks
IV - Gestion des stocks

A – Métodes de Gestion sélective des stocks

B – Méthodes de réapprovissionnement des stocks
B- Méthodes de valorisation des sorties
C- Réflexion : Est-il possible d’éliminer les stocks?
 A- La gestion économique des stocks

Objectif : éviter deux problèmes

Surstockage Sous stockage

Un niveau élevé des stocks Un niveau faible des stocks

engendre

- Des coûts importants - Risque de rupture donc

(construction ou location arrêt de production
d’entrepôts, personnel...) - Retards de livraison donc
- Immobilise des capitaux diminution de vente et
- Des difficultés de trésorerie perte de clients
- Des risques de détérioration
des produits stockés
A1) La gestion sélective des stocks
Le stock se compose très souvent

d’un petit nombre d’un nombre élevé

d’articles représentant d’articles représentant
une plus forte part de une part réduite de la
la valeur du stock. valeur du stock.

Donc
Existence de plusieurs lots dans le stock.

Recherche de méthodes pour sélectionner les articles pour

lesquels il convient d'organiser en priorité la gestion des stocks.
les méthodes de gestion sélective sont fondée sur la loi de Pareto
appliquée à la gestion des stocks

 -a méthode 20 / 80

20 % environ des produits

représentent environ 80 % Suivi rigoureux
de la valeur du stock

80 % en quantité qui ne
représentant que 20 % en Suivi plus souple
valeur
  La méthode A-B-C

Même principe que la méthode 20/80 mais appliquée

à trois familles de produits

- 10% des articles (groupe A) 70 à 80 % en valeur,

- 40 % des articles (groupe B) 15-25 % en valeur,
- 50 % des articles (groupe C) environ5 % en valeur,

les produits du groupe A seront donc les mieux suivis,

puis les produits du groupe B, enfin les produits du
groupe C
 2 - Gestion des réapprovisionnements
Trois éléments sont primordiaux pour passer commande et
effectuer son réapprovisionnent

- Date de réapprovisionnement
- Délai de réapprovisionnement ou de livraison
- La quantité de livraison

Ces trois éléments sont étudiés à travers les méthodes suivantes

- Réapprovisionnement calendaire
- Méthode de recomplètement
- Méthode du point de commande
- Méthode de réapprovisionnement à la commande
Méthodes de réapprovisionnement en fonction
de la quantité et du délai de
réapprovisionnement

Période fixe Période variable

Quantité
fixe Méthode de Méthode de
Réapprovisionnement Point de commande
calendaire
Quantité Méthode de
variable Méthode de
Réapprovisionnement
Recomplétement
à la commande
 Méthodes de réapprovisionnement
Méthode Quantités/délais Commentaire
Méthode simple mais peu flexible
Commander des
Réapprovisionne car le calendrier des commandes
quantités fixes à
ment calendaire est préétabli pour une durée
des dates fixes
prédéterminée
commander des Applicable au juste à temps est
Méthode du
quantités fixes à reposant sur le seuil critique ou
point de
intervalles de sécurité pour se
commande
variables réapprovisionner
Méthode de Commander des En cas de mauvaise gestion
recomplétement quantités variables risque de surplus ou de rupture
à des dates fixes de stocks
Méthode de
réapprovisionne Quantités
ment à la variables à des Souple mais difficile à maitriser
commande dates variables
Quelle est la quantité à commander pour optimiser à la fois le coût de la
commande et celui du stockage ?

La quantité économique à commander : Q.E.C.

dépend du

Coût de passation des Coût de possession des

commandes stocks

Coût total de stocks

A optimiser
 Formule de Wilson
Quantité économique de commande

Q.E.C.

D - La Demande ou consommation en quantité sur la période considérée

CC - Le Coût d'une Commande (coût de passation de commande + coût de
transport + coût de réception )
CS - Le Coût unitaire de possession de Stock

Nombre optimal de commandes

Pour connaître le nombre de commandes permettant d’optimiser les coûts de

passation et le coût de possession , il suffit de diviser la demande D par la
quantité économique Q : (D/Q)
Exemple d’application des méthodes de réapprovisionnement

www.youtube.com/watch?v=rMV5pB9Fa34

Exemple d’application de la méthode de Wilson

www.youtube.com/watch?v=v_kRuEibYks
B) Valorisation des sorties de stocks

La gestion comptable permet de connaître les quantités et

valeurs du stock à tout moment grâce fiches de stocks

Deux éléments sont à prendre en considération

Les entrées Les sorties

Les entrée sont Les achats Les entrée sont l’utilisation

ou la vente

Des matières, des fournitures ou des

marchandises, produits
 Les entrées Les sorties

ne posent aucun problème

elles sont valorisées par :

Le coût d’achat pour les

marchandises, les matières et
fournitures achetées.
Le coût de production pour les produits finis

Valorisées par plusieurs

méthodes
B1) Les méthodes de valorisation des sorties de stocks
Il existe de nombreuses méthodes pour la valorisation des
sorties de stocks
Méthode du CMUP après évaluer chaque sortie en calculant la
coût moyen chaque moyenne pondéré des entrées qui la
pondéré entrée précédé (y compris le stock initial)
(CMUP) CMUP à la fin évaluer toute les sorties en calculant
de la période la moyenne pondéré de toutes les
entrées de la période (y compris le
stock initial)
Méthode de premier le premier article sorti est le premier
l’épuisement entrée- entré , toute sortie est valorisée au
des lots premier sorti coût d’entrée le plus ancien .
Dernier le premier article sorti est le dernier
entrée- entré , toute sortie est valorisée au
premier sorti coût d’entrée le plus récent .
Stock initial (SI), stock de début de la période étudiée,
B2) Application des différentes méthodes de
valorisation des sorties de stocks

Les informations concernant le stock de matières premières de

l’entreprise « Nahda » le mois de juin 2019 sont les suivantes :

Exemple :

Dates Libellés Quantité en Kg Coût unitaire en dh

01/06 Stocks initial (SI) 500 40
05/06 Entrées (BE n°10) 1 500 44
10/06 Sortie ( BS n°50) 600 -
14/06 Entrées (BE n°20) 400 52
18/06 Sortie ( BS n°60) 700 -
25/06 Sortie ( BS n°70) 900 -
BS: bon de sortie BE: Bon d’entrée
  Modèle de fiche de stock
Fiche de stock du de l’article,,, référence,,,

Entrées Sorties Stocks

Dates Libellés
Qtés C.U, Montant Qtés C.U. Montant Qtés C.U. Montant

Qtés : Quantités C.U.: Prix unitaire

 Fiche de stock selon la méthode du CMUP en fin de période

Entrées Sorties Stocks

Dates Libellés
Qtés C.U. Montant Qtés C.U. Montant Qtés C.U. Montant
01/06 SI 500 40 20000
05/06 BE n10 1500 44 66000 1500 44 66000
10/06 BS n 50 600 44,5 26700 1400 44,5 66750
10/06
14/06 BE n20 400 52 20800 400 52 20800
18/06 BSn60 700 44,5 31150 1100 44,5 48950
25/06 BSn 70 900 44,5 40050 200 44,5 8 900

44,5 = [(500x40)+(1500x44)+(400x52)]/(500+1500+400)]
CMUP de fin de
période Reste en stock
(entrées - sorties)

Rappel : Cette méthode consiste à évaluer toute les sorties en calculant le cout
unitaire moyen pondéré de toutes les entrées de la période, y compris le stock
initial,
  Fiche de stock selon la méthode du CMUP après chaque entrée

Entrées Sorties Stocks

Dates Libellés
Qtés C.Unitaire Montant Qtés C.Unitaire Montant Qtés C.Unitaire Montant
01/06 SI 500 40 20000
05/06 BE n10 1500 44 66000 1500 44 66000
10/06 BS n 50 600 43 25 800
10/06 1400 43 60200
14/06 BE n20 400 52 20800 400 52 20800
18/06 BSn60 700 45 31500
18/06 stock 1100 45 49 500
25/06 BSn 70 900 45 40500
25/06 SF 200 45 9000
43 = ((40x500)+(1500x44))/1500+500
CMUP après
45= ((1400x43)+(400x52))/1400+400 Reste en stock après
chaque entrée
chaque sortie
(entrées - sorties)

Rappel : Cette méthode consiste à évaluer chaque sortie en calculant la moyenne pondéré des
entrées qui la précédé (avec prise en compte du stock initial)
  Fiche de stocks selon la méthode du premier entré-premier sorti
Ou First in-First out (FIFO)
Entrées Sorties Stocks
Dates Libellés
Qtés C.U. Montant Qtés C.U. Montant Qtés C.U. Montant

01/06 SI 500 40 20000

05/06 BEn10 1500 44 66000 1500 44 66000
10/06 BSn 50 500 40 20000
(600)
100 44 4400 1400 44 61600
14/06 Ben20 400 52 20800 400 52 20800
18/06 BSn60 700 44 30800 700 44 30800
(700)
400 52 20800
25/06 BS n 70 700 44 30800
(900)
200 52 10 400
25/06 SF 200 52 10 400

Rappel : le premier article sorti est premier entré , toute sortie est valorisée au
coût d’entrée le plus ancien.
  Fiche de stocks selon la méthode du dernier entré-premier sorti
Ou Last in-First out (LIFO)
Entrées Sorties Stocks
Dates Libellés
Qtés C.U. Montant Qtés C.U. Montant Qtés C.U. Montant

01/06 SI 500 40 20000

05/06 BEn10 1500 44 66000 1500 44 66000
10/06 BSn 50 600 44 26 400 500 40 20 000
(600) 900 44 39 600
14/06 Ben20 400 52 20800 40 52 20800
18/06 BSn60 400 52 20 800 600 44 26 400
(700) 300 44 13 200 500 40 20 000
25/06 BS n 70 600 44 26 400
(900) 300 40 12 000
25/06 SF 200 40 8 000

Rappel : le premier article sorti est le dernier entré , toute sortie est
valorisée au coût d’entrée le plus récent .
 C- Réflexion :
Est-il possible d’éliminer les stocks?
Merci