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Gâteau Napolitain

Gâteau Napolitain

Par Laurence Dumont

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1 h 20 min Facile 3 commentaires

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INGRÉDIENTS :
6 PERS.

4 Oeufs

130 g de Sucre en poudre

200 g de Beurre fondu

250 g de farine

Sel - 1 pincée

1 sachet de Levure chimique

1 cac de Cacao en poudre non sucré

1 cas d'arôme de vanille

75 Chocolat noir

60 ml de Crème liquide entière

100 g de Sucre glace

2 cas de Lait

Vermicelles au chocolat

1 moule carré de 24 cm

1 moule rectangulaire de 12 x 24 cm

PRÉPARATION :

 Préparation
1h
Cuisson
20 min
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1
Préchauffez votre four à 180° DRÖNA

2 ANGERSBY

Dans un récipient, mélangez les œufs et le

sucre

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3
Faites fondre le beurre 1 mn au micro ondes

4
Ajoutez le beurre fondu au mélange Oeufs
sucre

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5
Incorporez progressivement la farine, la levure
et la pincée de sel préalablement passées au
tamis

6
Pesez la pâte et séparez-la en 2/3 et 1/3 dans
deux récipients distincts

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7
Verser dans le récipient contenant les 2/3 de
pâte, l'arôme de vanille et dans le récipient
contenant le 1/3 restant, le cacao.

8
Mélangez chacune des pâtes séparément

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9
Beurrez les moules et versez la pâte à la vanille
dans le moule le plus grand, et la pâte au
cacao dans le moule plus petit

10
Faites cuire les 2 génoises 15 à 20 minutes à 180
°

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11
A la sortie du four, démouler les génoises et
laissez-les refroidir

12
Une fois tiède coupez la génoise à la vanille en
deux morceaux égaux de 12 cm x 24 cm

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13
Découpez le chocolat en carrés

14
Portez la crème à ébullition

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15
Dès les premiers bouillons versez la crème sur
le chocolat progressivement en mélangeant
entre chaque apport de façon à préserver une
ganache bien lisse

16
Laissez refroidir ensuite à température
ambiante.

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17
Procédez ensuite au montage du napolitain en
alternant génoise vanille, ganache, génoise
cacao, ganache, génoise vanille. Retournez la
derniere génoise de façon à avoir sur le dessus
une surface bien lisse.

18
Astuce : pour que le napolitain soit bien droit
vous pouvez découpez la "croûte" supérieure
de génoise avec un grand couteau à pain avant
le montage.

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19
Mettez le napolitain au réfrigérateur environ
30 mn pendant lesquelles vous pouvez
préparer le glaçage en mélangeant le lait et le
sucre glace.

20
Au bout de 30 mn procédez au glaçage et
terminez en saupoudrant de vermicelles au
chocolat.

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ASTUCES

Pour cette recette de Gâteau Napolitain, vous

pouvez compter 60 minutes de préparation.
Pour en savoir plus sur les aliments de cette
recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre
guide des aliments.

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