Université Sultan Moulay Slimane

École Supérieure de Technologie

Béni Mellal

TD N°2
Filière : LP en Industrie Agro-alimentaires (IAA)
Module M2 : Qualité, Sécurité, Environnement (QSE)
Année universitaire : 2022-2023

Questions de cours

1. Donner la définition du Système de Management Environnemental.

2. Donner la différence entre « Aspect Environnemental » et « Impact Environnemental », en
citant deux exemples.
3. Citer les objectifs du Système de Management Environnemental.
4. Donner la définition du Système de Management de la Santé et de la Sécurité au Travail.
5. Donner la définition d’un espace confiné.

Sujet 1

Une unité traditionnelle de trituration des olives située dans la région de Beni Mellal (Maroc),
ne dispose d’aucun procédé de traitement des margines qui sont rejetées directement dans les
rivières avoisinantes. De plus, cette unité utilise du carburant pour produire de l'énergie et
faire fonctionner le système de production. Après une visite effectuée par la commission
environnementale, l’unité a reçu un avertissement d’amende et un avis de fermeture pour non-
respect des exigences environnementales.

1. Déterminer les aspects environnementaux et les impacts environnementaux associés.

2. Procéder à une analyse des risques environnementaux associés à cette unité.

3. Proposer des moyens pour réduire l'impact environnemental de cette unité.

Sujet 2

Une entreprise d’industrie agroalimentaire (conserve de fruits et de légumes) installée au

Maroc cherche à vérifier la conformité de ses 600 m3/jour d’eaux usées produites par rapport
à la réglementation relative aux normes de rejet direct. A cet effet, elle a procédé aux analyses
de ses effluents liquides qui ont donné les résultats suivants :

TD 2 : SME + S&ST, Pr. Abdelaziz Ed-Dra, EST-BM

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Béni Mellal

Paramètre Eaux usées brutes Norme marocaine de rejet direct *

pH 6 5,5-9,5
DCO 7196 mg/l 500 mg/l
DBO5 2200 mg/l 100 mg/l
MES 3600 mg/l 100 mg/l
Azote total 21 mg/l 40 mg/l
Phosphates 0,02 mg/l -
Matières grasses <5 mg/l 30 mg/l
* Valeurs Limites Générales de Rejet applicable aux déversements des eaux usées ne disposant pas des Valeurs
Limites Spécifiques de rejet (Arrêté n° 3286-17 du 4/9/2017 modifiant l’arrêté n° 2942-13 du 7/10/2013).

1. Analyser ces résultats.

2. Déterminer les aspects environnementaux et leurs impacts environnementaux associés.
3. Calculer le rapport DCO/DBO5 et juger la biodégradabilité de ces eaux usées industrielles ;
sachant que si ce rapport est < 2, elles sont facilement biodégradables ; s’il est compris entre 2
et 3, elles sont biodégradables avec des souches sélectionnées et s’il est > 3, elles ne sont pas
biodégradables.
4. Est-ce qu’un traitement du type biologique conviendrait-il directement à ces eaux usées ?

Sujet 3

La photo à coté montre une personne qui pulvérise des

pesticides sur les cultures. Après quelques jours de
pulvérisation, la personne devient très malade. Ses yeux
brulent, sa poitrine lui fait mal ; il a des problèmes de
respiration et il a des vertiges.
1. Donner la définition d’un danger.
2. Déterminer le danger présenté dans la photo et les
risques qui y sont associés.
3. Proposer des moyens de prévention.

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