République Tunisienne 

Ministère de l’enseignement Supérieure et de la

Recherche Scientifique
Université de Monastir

Faculté des sciences de Monastir

PROJET

Pompe a chaleur

PRESENTER PAR : ben naser Ameni

ENCADREUSE: Marwa atrous

1 TP1
LPC2
Année universitaire : 2021/2022
REMERCIMENT
Je tiens à remercie Mme ,marwa atrous mon tueur de projet de
physique&chimie à la faculté de sciences de Monastir, qui m’a suivi tout au
long de cette période et m’a conseillée sur l’orientation que celui-ci devait
prendre.
pour sa générosité, sa disponibilité toute au long de l’année.

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 SOMMAIRE :

Introduction général
Chapitre 1 : Etude Bibliographique sur la pompe a chaleur
Rappel sur La thermodynamique ……………………………
Système thermodynamique………………………………………………
L énergie d un système …………………….
Le travail de forces extérieures
Principes de la thermodynamique
Premier loi de joule
Moteur et machine thermique
Les cycles thermodynamique
Le principe de fonctionnement de la pompe a chaleur
Définition
Différentes types de pompe a chaleur
Le fonctionnement de pompe a chaleur

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INTRODUCTION

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La thermodynamique correspond à une branche de la physique qui étudie le
Comportement thermique des corps, plus exactement le mouvement  de  chaleur De façon
plus générale, la thermodynamique s'intéresse à l'étude de l  énergie (en particulier énergie
interne) et de ses transformations.

L'étude thermodynamique des corps comprend notamment la conception et la validation de

modèles du comportement thermique des corps, les équations d'état, établies à partir de
valeurs expérimentales. En pratique, les équilibres prédits par la thermodynamique peuvent
être contrariés par l'influence du temps (l'obtention de l'équilibre thermodynamique pourrait
parfois nécessiter un temps infini) et sont régis par des cinétiques

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CHAPITRE I

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I.ETUDE BIBLIGRAPHIQUE :

1_historique de la thermodynamique

C'est au XIXe siècle que cette discipline a connu son essor. Elle permet en effet de
comprendre le comportement des machines thermiques, comme les machines à vapeur
centrales, qui sont au cœur de la révolution industrielle. Depuis, la thermodynamique est
devenue une discipline essentielle pour l'ingénieur.
La thermodynamique démontre que toutes les molécules d'un corps bougent et créent une
énergie sous forme de chaleur. Cette énergie peut être canalisée, à l'aide d'une machine pour
être utilisée de différentes façons.

2_ rappel sur la thermodynamique

a) système

Un système est un ensemble d'objets ou de substances qui appartiennent à un domaine de

l'espace.
 Ce qui n'est pas le système constitue le milieu extérieur.
 L'ensemble du système et du milieu extérieur constitue l'univers.

B) Système fermé ou ouvert

Un système est dit fermé s'il n'échange pas de matière avec l'extérieur.

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 Un système est ouvert s'il échange de la matière avec l'extérieur.

système isolé: aucun transfert avec l'extérieur ( ni d'énergie, ni de matière)

c)Variables et fonctions d’état

La Variables d’état est un système est caractérisé par la donnée de grandeurs qui définissent
l’état macroscopique du système. Ces grandeurs sont appelées variables d’état. Une relation
mathématique qui relie des variables d’état est appelée équation d’état.

 On le décrit macroscopiquement au moyen de grandeurs physiques telles que : T, P, n

Quantité de matière, V. . Toutes ces grandeurs sont des variables d'état.
 La loi des gaz parfaits (PV = nRT) est une équation d'état. Ces variables sont des variables
physiques (P, T, V) et des variables chimiques fixant la composition du système
(Les quantités de matière de chacune des espèces)

. On distingue deux types de variables :

 Variables extensives : variables proportionnelles à la quantité de matière, définies pour
l’ensemble du système. Le nombre de moles et le volume par exemple sont des variables
extensives.
 _ Variables intensives : variables indépendantes de la quantité de matière, définies en chaque
point du système. La pression et la température sont des variables intensives. On définit une
phase (liquide, solide, gaz) lorsque, dans tout ou partie d’un système les grandeurs intensives
(température, pression, concentration,...) sont constantes.
 Fonctions d’état :
Sont des grandeurs extensives qui ne dépendent que des variables d’état. Leur valeur ne dépend donc
pas des transformations antérieures. De même, la variation de ces fonctions d’état lors d’une
transformation est indépendante du chemin suivi.

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3_ L énergie d un système
i) énergie interne:
L’énergie interne U (en J) d’un système thermodynamique est la résultante des énergies
cinétique et potentielle à l’échelle microscopique
Une conséquence mathématique : d U = d W + d Q est une différentielle total
ΔU=U final– U initial

ii) L'enthalpie (H):

Est l'énergie totale d'un système, soit la somme de tous les types d'énergie qu'il contient à
pression constante. L'enthalpie se note H et, dans le système international, elle se mesure en
joule(J). Elle est définie par la relation suivante :

H = U + PV
où U représente l’énergie interne ; P:la pression
et V: le volume

iii) Entropie de réaction:

C’est la variation d'entropie après d'une réaction chimique.

Elle est notée S. Dans le système international, elle se mesure en joule par kelvin (J.K-1). C'est
toujours une différence d'entropie qui est mesurée, dans une transformation réversible

D S= d Q/T.

4_ Travail de forces extérieures :

Le travail des forces de pressions exercées par le milieu extérieur s’exprime simplement :
δW = −Pext dV où Pext est la pression imposée par le milieu extérieur.
Dans le cas d’un système constamment en équilibre mécanique avec le milieu extérieur, il y a
égalité de la pression extérieure avec la pression du système (P = Pext). On peut donc souvent
Écrire : W =−Pdv

9
[https://inis.iaea.org/collection/NCLCollectionStore/_Public/
40/026/40026058.pdf]

10
II_ les principes de la thermodynamique :
a)Principe zéro de la thermodynamique :
Ce principe concerne la notion d'équilibre thermique. Ainsi, il est à la base de la thermométrie
et s'énonce ainsi : si deux systèmes sont en équilibre thermique avec un troisième, alors ils
sont aussi ensemble en équilibre thermique.

b) Le premier principe de la thermodynamique :

a) Énoncé
Un système thermodynamique est constitué de particules qui interagissent entre elles et sont
en mouvement. La somme de l’énergie potentielle résultante et des énergies cinétiques est
l’énergie interne du système, notée U. L’énergie interne est une fonction d’état extensive.
Lors de l’évolution du système entre deux états d’équilibre, la variation de l’énergie interne
est la somme du travail et du transfert d’énergie thermique reçus du milieu extérieur :
dU = δW + δQ

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12
CHAPITRE II

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II.1-Méthodes d’extraction :
Les polyphénols constituent une famille de molécules très largement répandues dans le règne
végétal. On les trouve dans les plantes, depuis les racines jusqu’aux fruits.
L’extraction au soxhlet a été développée en 1879 par le chimiste allemand Franz Ritter Von
Soxhlet. Il a été utilisé principalement pour l'extraction des lipides mais au cours des années il a
été utilisé pour extraire des composés bioactifs précieux de diverses sources naturelles. Le
principe de l'extraction au Soxhlet (SOE) nécessite que l'échantillon soit placé dans un porte-
cartouche qui est progressivement rempli de solvant. Lorsque le liquide atteint le niveau de
débordement, un siphon aspire le soluté du porte-cartouche et le décharge dans le ballon de
distillation. Cette opération est répétée jusqu'à ce que 14 l'extraction soit terminée.

Figure 1 : [https://www.researchgate.net/figure/extracteur-de-Soxhlet_fig40_315842186]

La macération est une méthode d’extraction populaire et peu coûteuse. La macération consiste à
laisser un matériel végétal dans un solvant, dans le but d’extraire les molécules solubles. Cette
méthode a plusieurs avantages : utilisation de mélange de solvants, contrôle de la température
d’extraction et maintien des molécules thermosensibles. La macération nécessite des étapes de
filtration et d’évaporation qui sont plus ou moins longues (Azmir et al. 2013).

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 Figure2 :[http://archives.univbiskra.dz/bitstream/123456789/13590/1/
BENLAGHA_Rania_et_KHELIL_Yasmine.pdf]

L'hydrodistillation est une méthode d'extraction de molécules bioactifs et d'huiles essentielles. Il existe trois
types d'hydrodistillation : la distillation à l'eau, la distillation à l'eau et à la vapeur et la distillation di à la
vapeur. Au cours de l’hydrodistillation trois processus physico-chimiques principaux s’interviennent:
hydrodiffusion, hydrolyse et décomposition par la chaleur. Certains composants volatils peuvent être
perdus, ce que rendre son utilisation limitée pour l'extraction de composés thermosensibles.

II.2-Effets biologiques de polyphénols :

Les composés polyphénoliques sont d’ailleurs de plus en plus utilisés en thérapeutique. De nombreux
travaux suggèrent que les polyphénols participent à la prévention des maladies cardio-vasculaires. Leur
consommation se traduit par une augmentation transitoire de la capacité antioxydante du plasma dans les
heures qui suivent le repas. Parvenus au niveau des artères, ils préviennent l'oxydation des lipoprotéines de
faible densité (Low Density Lipoproteins ou LDL), qui est 25 Revue bibliographique Polyphénols l'un des
facteurs clé du processus physiopathologique de l’athérosclérose. En inhibant l’oxydation des LDLs, ils
limitent leur incrustation dans les parois des artères qui contribuent à l’épaississement des parois et à
réduire le flux de sang qui parvient au niveau des tissus.

15
Les polyphénols agiraient aussi en inhibant l’agrégation plaquettaire impliquée dans le phénomène de
thrombose qui peut conduire à l’occlusion des artères. Ils sont regroupés dans la catégorie de
veinotoniques et des vasculo-protecteurs. Un certain nombre de molécules polyphénoliques sont
également en étude clinique comme des antiagrégants plaquettaires ou hypotenseurs sans résultats
probants. Les polyphénols sont associés à de nombreux processus physiologiques dans la qualité
alimentaire, impliqués lorsque la plante est soumise à des blessures mécaniques. La capacité d’une
espèce végétale à résister à l’attaque des insectes et des microorganismes est souvent corrélée avec la
teneur en composés phénoliques. Ces composés montrent des activités antioxydant, antiinflammatoires,
antiathérogènes analgésiques, antibactériennes, anti-allergènes…

[https://mmagister.univ-setif.dz]

Figure 3 : Effets biologiques de polyphénols

II.3-Utilisation de certains polyphénols :

3-1-Effet biologique de flavonoïdes :
Dans la nature, les polyphénols ont une fonction bien définie : défendre la plante contre les agressions
(UV, insectes, champignons, maladies…) et lui donner une couleur “appétissante”. Une façon brillante de
se reproduire, en dispersant les graines via les animaux qui la mange.

[https://hal.univ-lorraine.fr/]

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a) Effet antioxydant et pro-oxydant :

Les flavonoïdes sont des composés avec une activité anti-oxydante prononcée Les flavonoïdes
expriment les propriétés anti-oxydantes par : Le piégeage direct des espèces réactives de
l’oxygène (ERO), La suppression de la formation des ERO par l’inhibition de quelques enzymes
ou par chélation des ions métalliques, impliqués dans leur production, La protection des
systèmes de défense antioxydants de l’organisme.
Les flavonoïdes sont des antioxydants mais il ne faut pas négliger leurs propriétés prooxydantes.
Parfois les flavonoïdes jouent un rôle de pro-oxydants. En effet, plusieurs d'entre eux ont été
décrits comme responsables d'auto-oxydation et de la génération de radicaux oxygénés actifs,
comme le peroxyde d'hydrogène. En définitive, certains flavonoïdes pourraient accélérer la
survenue de l'atteinte oxydative de l'ADN, des protéines et des glucides in vitro. Alors, le
potentiel pro-oxydant de ces composés ne doit pas être négligé dans le mécanisme d'action des
flavonoïdes.

b) Effet cardiovasculaires :

De nombreux travaux publiés dans le N°31 de la revue scientifique, Molecular Aspects of

Medicine pour l’année 2010 suggèrent que les flavonoïdes participent à la prévention des
maladies cardiovasculaires. Leur consommation se traduit par une augmentation transitoire de
la capacité antioxydante du plasma dans les heures qui suivent le repas. Parvenus au niveau des
artères, ils préviennent l'oxydation des lipoprotéines de faible densité (Low Density Lipoproteins
ou LDL), qui est l'un des facteurs clé du processus physiopathologique de l'athérosclérose
(épaississement des artères qui contribue à réduire le flux sanguin et peut conduire à l'asphyxie
des tissus irrigués). En inhibant l'oxydation des LDLs, ils limitent leur incrustation dans les parois
des artères qui contribue à l'épaississement des parois et à réduire le flux de sang qui parvient
au niveau des tissus. Les flavonoïdes agiraient aussi en inhibant l'agrégation plaquettaire
impliquée dans le phénomène de thrombose qui peut conduire à l'occlusion des artères.
Leur consommation se traduit par une augmentation transitoire de la capacité antioxydante du
plasma dans les heures qui suivent le repas. Parvenus au niveau des artères, ils préviennent
l'oxydation des lipoprotéines de faible densité (Low Density Lipoproteins ou LDL) , qui est l'un
des facteurs clé du processus physiopathologique de l'athérosclérose (épaississement des
artères qui contribue à réduire le flux sanguin et peut conduire à l'asphyxie des tissus irrigués).
En inhibant l'oxydation des LDLs, ils limitent leur incrustation dans les parois des artères qui
contribue à l'épaississement des parois et à réduire le flux de sang qui parvient au niveau des
tissus.

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Les flavonoïdes agiraient aussi en inhibant l'agrégation plaquettaire impliquée dans le phénomène
de thrombose qui peut conduire à l'occlusion des artères. Ils possèdent des effets préventifs contre
les risques de thrombose limiteraient les risques d'infarctus du myocarde. Autre études ont
montré que Les flavonoïdes notamment les coumarines sont des agents anticoagulants,
antiagrégants plaquettaire, et antiathérogènes ce qui expliques leur effet protecteur contre les
maladies cardiovasculaires. La principale propriété initialement reconnue aux flavonoïdes est
d'être "veino- actifs, c'est-à-dire capables de diminuer la perméabilité des capillaires sanguins et
de renforcer leur résistance.

c) Autres effets biologiques :

Les flavonoïdes seraient impliqués dans la prévention des cancers, Ajoutés au régime de
divers animaux de laboratoire, ils limitent le développement de tumeurs induites
expérimentalement par exposition à des agents carcinogènes. Ils sont actifs contre de
nombreux cancers (colon, estomac, foie, sein, prostate, poumon, peau, vessie, etc.)
Les flavonoïdes pourraient aussi exercer des effets protecteurs contre les maladies
hormonodépendantes telle que l'ostéoporose en modulant la réponse aux œstrogènes
endogènes. Certains polyphénols et plus particulièrement les isoflavones du soja très
étudiées aujourd'hui, ont une affinité remarquable pour les récepteurs des œstrogènes et
sont qualifiés pour cela de phyto-œstrogènes. Les fruits et légumes contiennent aussi des
polyphénols tels la quercétine de l'oignon ou le kaempferol de la chicorée qui possèdent
également des propriétés pseudo-ostrogéniques ou inhibent la perte osseuse chez la rate
ovariectomisée. Là encore, de nouvelles études restent nécessaires pour confirmer ces
effets chez l'homme.

[https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01752680/file/
Muanda.Francois.Nsemi.SMZ1011.pdf]
[https://mmagister.univ-setif.dz/]
18
CONCLUSION
[https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01752680/file/
Muanda.Francois.Nsemi.SMZ1011.pdf]

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La famille des polyphénols renferme de nombreux composés d'intérêt nutritionnel et
valorisables dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique et dans la cosmétologie en
raison de leurs propriétés réductrices (antioxydant), de leur capacité à interagir avec les ions
métalliques et une grande variété de protéines.
Leur utilisation par l’homme se confond avec histoire d’humanité, à la fois à des fins
alimentaires, de protection et de lutte contre la maladie par constitution d’une médecine et
d’une pharmacopée traditionnelle. Elles concernent l’utilisation directe de nombreux
produits issus de l’agriculture (commercialisation directe des fruits, légumes, céréales). Elles
se retrouvent également plusieurs secteurs de la biotechnologie (industries agroalimentaires,
pharmaceutiques et cosmétiques).

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