1.

PRÉSENTATION
L'entreprise McDonald's est une multinationale qui possède plus de 30 000 franchises
de restaurants rapides (fast food) sous la marque McDonald's, dans 121 pays, dont 1 090 en
France, et plus de 45 000 employés en 2006. C’est une société anonyme qui fut créait le 15
mai 1940 à San Bernardino en Californie. Son siége est situé à Oak Brook Illinois. Elle s’est
implantée en France en 1979 à Strasbourg. Elle a réalisé un montant total de ventes de 2.7
milliards d’euros HT. Sa nationalité est californienne. Elle opère dans un secteur d’activité de
services donc tertiaire.

2. OBJECTIFS , STRATÉGIES, ET RÉSULTATS

2.1. OBJECTIFS
McDonald's pour être leader s’engage :

• À contrôler de façon continue la qualité, la sécurité de ses produits.

• À privilégier le dialogue social pour que la réussite de l’entreprise soit une réussite pour
chacun.
• À rechercher et proposer en permanence de nouvelles solutions pour optimiser le cadre de
travail de ses salariés.
• À affirmer sa citoyenneté en favorisant l’insertion par l’emploi.
• À maintenir une politique de transparence totale envers ses clients.
• À concilier économie, développement, écologie et social.
• À respecter les sites sur lesquels l’Enseigne s’implante.
• À poursuivre ses actions en faveur de l’enfance.
• À s’impliquer de façon dynamique dans le développement des communautés où ses
restaurants sont implantés.

2.2. STRATÉGIES
Pour réaliser ses objectifs McDonald's a comme stratégie :

• De mettre en place des processus de contrôle très stricts à tous les stades de la fabrication de
ses produits. Une rigueur qui s’applique aussi bien aux fournisseurs qu’aux employés des
restaurants.
• De signer, en 1998, la première convention collective concernant la restauration rapide en
France.
• De travailler étroitement avec l’ensemble des syndicats afin de négocier tous les accords et
avenants de la branche professionnelle.
• D’être un membre actif du SNARR (le Syndicat National de l’Alimentation et de la
Restauration Rapide). Une position qui permet à McDonald’s, avec les autres enseignes de la
restauration rapide, d’initier puis de négocier des accords sociaux collectifs.
• De réfléchir à une meilleure ergonomie des équipements (tables de travail, piles de plateaux
qui se relèvent automatiquement, aires de stockage reconfigurées, automatisation du filtrage
des huiles…).
• D’employer des collaborateurs sans discrimination de race, de sexe, de diplôme et de
travailler en collaboration avec des associations pour l’insertion des jeunes.
• D’organiser des Journées Portes Ouvertes durant lesquelles les clients peuvent voir toutes
les coulisses des restaurants.
• D’intégrer le développement global à tous les stades de ses activités (recyclage, lutte contre
les nuisances, économies d’énergie).
• D’inscrire l’architecture dans le cahier des charges des franchisés.
• De décliner des décors intérieurs par thème, par saisons, par couleurs…
• De créer des Maisons Ronald McDonald pour accueillir les parents des enfants hospitalisés
et de s’impliquer dans des projets associatifs de proximité.
• D’inciter son réseau de 260 franchisés à soutenir les initiatives des communes, des
associations et des collectivités locales situées à proximité de leur restaurant.

2.3. RÉSULTATS
La France est l'un des marchés les plus dynamiques : en 2003, le chiffre d'affaires de
McDonald's France a progressé de 10 %, pour atteindre les 2,2 milliards d'euros. On compte
plus de 1090 restaurants sur le territoire français. McDonald's France accueille plus de 1,2
million de clients par jour. Selon la campagne publicitaire de juillet 2007, plus de 200
restaurants sont équipés de Wi-Fi, plus de 700 restaurants sont équipés de McDrive, plus de
900 restaurants sont climatisés, et 70 % des restaurants ouvrent jusqu'à 23h au moins.
 3. L ‘ENVIRONNEMENT ET LES RESSOURCES

3.1. L ‘ENVIRONNEMENT

3.1.1. LES FOURNISSEURS

En France, les achats de produits finis alimentaires destinés aux restaurants
McDonald’s ont représenté environ 520 millions d’euros en 2006.
En 2006, près de 100% des produits alimentaires disponibles dans les restaurants McDonald’s
ont été fabriqués dans l’Union européenne selon la répartition suivante :
– 75% en France,
– 24,8% dans les autres pays de l’Union européenne,
– 0,2% hors de l’Union européenne.

Nos produits finis alimentaires sont fabriqués à partir d’ingrédients provenant

majoritairement d’Europe. La France fait partie des bassins dans lesquels nous nous
approvisionnons de façon importante. Ainsi, au sein de la restauration rapide, McDonald’s
représente un débouché majeur pour l’agriculture française.

McDonald’s et ses fournisseurs :

UNE COLLABORATION DURABLE

Fournisseurs principaux Quantité et origine

Boeuf McKey, depuis 1988, Fleury-les- 39562 tonnes de viande

Aubrais (45) dont 55% origine France

Poulet Cargill Food France, depuis 1993, 12515 tonnes

Saint-Cyr-en-Val (45) dont 51,2% origine France
Moy Park, depuis 1995, Hénin-
Beaumont (62)
Sadia(2), depuis 2005, Brésil

Pommes de terre McCain, depuis 1985, Harnes 194087 tonnes

(62), Matougues (51) de terre dont 68,6% origine France
Lambweston, depuis 1996, Pays-
Bas

Blé East Balt France, depuis 1991 32041 tonnes dont 91% origine
Fleury-Mérogis (91) France

Salades Crudi, depuis 1984, Toreilles (66) 14219 tonnes

Bonduelle, depuis 2003, dont 6,4% origine France
Villeneuve-d’Ascq (59) et 93,6% origine
Union européenne et Maroc
 3.1.2. LA CONCURRENCE

L’entreprise a comme principale concurrent Quick…

D'un côté 319 restaurants. De l'autre 981. Depuis plus de vingt ans, le Belge Quick et
l'Américain McDonald's s'affrontent sur le marché français de la restauration rapide. Un
affrontement qui est devenu depuis 1997 un face à face. Après avoir absorbé les restaurants
Freetime, le groupe belge a bouclé il y a six ans le rachat du réseau Burger King France.
Quick est aujourd'hui le challenger unique de McDonald's avec 26,5 % de part de marché en
France.

3.1.3. L’IMAGE DE MCDONALD’S FACE À LA CLIENTÈLE

L’environnement fait, depuis longtemps, l’objet d’une attention particulière chez

McDonald’s France, dont l’ambition est de réduire de 8% les émissions de gaz à effet de serre
d’ici à 2010.

• Recyclage des huiles de friture et d’une partie des déchets :

– 7300 tonnes d’huile usagée sont collectées chaque année dans la majorité des restaurants
McDonald’s de France métropolitaine et valorisées en bio diesel, ce qui permet à des poids
lourds de parcourir 20 millions de kilomètres.
– L’allégement du poids de certains emballages de service a permis de générer sur trois ans
une économie de plus de 5000 tonnes de papier et carton et 200 tonnes de plastique.

• Utilisation du biocarburant par tous les camions LRS livrant les restaurants de la région
parisienne et du Nord d’ici à fin 2007.
• Recherche d’économies d’énergies.
• Intégration architecturale sont autant d’efforts que McDonald’s s’est imposé.

3.2. LES RESSOURCES

3.2.1. LES RESSOURCES FINANCIÈRE

Elle a réalisé des ventes totales sous enseigne en 2006 de 2,7 milliards d’euros soit
une Progression des ventes de 9,8 % par rapport à 2005. Elle se finance par ses bénéfices, par
ces titres en bourses .

3.2.2. LES RESSOURCES MATÉRIELLES

McDonald’s en France possède 1085 restaurants dont 29 nouvelles ouvertures en
2006.Présent dans 762 villes de France, McDonald’s est un acteur économique dont les
restaurants s’adaptent aux caractéristiques locales et participent à la vitalité des villes.
L’activité de l’enseigne repose sur un réseau de PME animé par 267 locataires gérants.
McDonald’s privilégie la proximité avec ses clients et contribue au développement
économique local dans les quartiers où ses restaurants sont implantés.
 3.2.3. LES RESSOURCES HUMAINES
En France dans la société McDonald’s l’effectifs est de 46.000 collaborateurs, dont
35.000 équipiers et 1.000 directeurs de restaurant

Un restaurant, c'est en moyenne :

 30 équipiers et formateurs
 3 à 5 managers
 1 directeur adjoint
 1 directeur du restaurant, le seul cadre