RÉPUBLIQUE DU CAMEROUN REPUBLIC OF CAMEROON

Paix – Travail – Patrie Peace – Work - Fatherland

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MINISTÈRE DE L’ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR MINISTRY OF HIGHER EDUCATION
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UNIVERSITÉ DE DOUALA THE UNIVERSITY OF DOUALA
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INSTITUT UNIVERSITAIRE DE UNIVERSITY INSTITUTE OF
TECHNOLOGIE TECHNOLOGY
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THEME : Fabrication du jus

naturel de gingembre

Noms des exposants

 Francky amougou
 Akamba samantha
 Arnaud yoland
 Djanda bill
 Agbor oben
 Introduction
La consommation de fruits et légumes est un
facteur clé pour une alimentation équilibré.
Les jus sont en général auréoles d’un aspect
en particulier du fait de leurs teneurs en
vitamines.
A la lumière de ces propos nous avons
envisagé de réaliser notre projet avec
objectivité sur trois parties qui dans un premier
temps sera la présentation du jus de gingembre
et dans un second la méthodologie conception
et commercialisation du produit et la troisième
une petite analyse financière mensuel.
I. Présentation du jus de gingembre

A. Origine et historique du
gingembre

Le gingembre est un légume d’origine d’inde

et de Malaisie qui se loge particulièrement
dans les endroits difficile d’accès.
Le gingembre est importé dans le bassin
méditerranéen par les phéniciens en Egypte
antique qui est utilisé dans le processus de
momification.
Il se repend rapidement en Europe et trouve
une place en cuisine avec plusieurs vertus.

B. Les bienfaits du gingembre

Le gingembre à divers bienfaits sur

l’organisme parmi ceux-ci nous avons :
 La faciliter digestive
 Atténuations des nausées
 Anti inflammatoire
 Antidouleur
 Revitalise et stimule la libido

Nous remarquons que de part tous ces

biens faits que le gingembre est
indispensable à notre santé dou l’idée de la
conception d’un jus naturel de celui-ci
pour faciliter la consommation car le gout
peut être quelque fois corsé.
 II. Méthodologie, conception et
commercialisation du produit

Le jus de gingembre est un jus très bon et

riche en vitamines pour l’organisme et il
peut être ajouté celui-ci des fruits tel qu’un
peu de citron ou d’ananas pour relever le
gout qui est assez fort ! Constituer
essentiellement de la matière première le
gingembre.
Il peut en outre être consommé de diverse
façon tel que :
 Boisson
 Ingrédient culinaire
 Remèdes naturel pour divers maux

1. Les ingrédients

Comme ingrédient pour notre produit nous

avons
 Le gingembre (matière première)
  L’eau
 Le Sucre ou du miel

2. Matériel a utilisé

 02 bols de cuisine propre

 Une casserole
 Un couteau propre
 Une spatule
 Un mixeur
 Un foyer de cuisson
 Tamis (pour extraction)
 Une bouteille propre

3. Etapes de préparation

 Bien laver les racines de gingembre et

rincer plusieurs fois à l’eau propre
 Enlever la peau et découper le
gingembre en petits morceaux cubique
 Passer au mixeur les petits morceaux
ajouter a un peu d’eau pour en obtenir une
pâte de gingembre
 Récupérer la pâte de gingembre et
conserver dans un bol de cuisine propre
ajouter de l’eau et remuez le tout à l’aide
d’une spatule
 Tamiser le tout pour ensuite récupérer
le jus de gingembre dans une casserole
propre
 Laisser poser au feu 5 à 10 min
 10 min plu tard ont retiré la casserole
du feu et on refroidir 2min
 On ajoute ensuite du sucre ou du miel a
la préférence de tout un chacun
 Embouteillez le mélange dans une
bouteille (qui déjà est consommable mais
pour une meilleur consommation l’idéal
serais de mettre au frais pour une demi-
heure)
 4. Commercialisation
La commercialisation de notre produit se
fera sur le terrain à la prospection des
populations, des quartiers et petits marché
par un échantillon gratuit et comme canal de
distribution nous aurons par livraison
(gratuite) ou au lieu-dit LOGBABA siège de
la structure.
 III. Analyse financière

Pour une analyse assez quantitative nous

allons faire une analyse sur 1000 bouteilles
de jus de gingembre

fiche de cout mensuel de 1000 BJG

prix
ingrédients et Quantit unitai cout
matériels és re total
gingembre 35000
(kg) 500 700 0
sucre (kg) 20 1000 20000
miel (kg) 20 2000 40000
bol de cuisine 10 5000 50000
Casserole 5 10000 50000
Tamis 5 1000 5000
15000
Mixeur 5 30000 0
Bouteilles 1000 50 50000
Spatule 5 2500 12500
Couteau 5 800 4000
17500
eau(l) 250 700 0
90650
total général 0
 Observation

Les bouteilles de jus étant faites nous

tenons à préciser que l’eau utilisée pour la
consommation du jus est minéral et au
cours de nos achats avons constaté
également que les prix de la matière
première et du matériel peuvent varier
selon la période et avons décidé en équipe
de fixer la bouteille de jus a 800f pour au
mieux faire des bénéfices et satisfaire la
clientèle qui est notre principal objectif.
 Conclusion

De par la réalisation de ce projet nous

pouvons conclure que le gingembre
regorge plusieurs propriétés nutritives et sa
consommation sous forme de jus est
accessible à tous individus petits et grands.