Le marché

marocain du

Photo de Battlecreek Coffee Roasters sur Unsplash

café
Potentiel d'exportation de café
de la Guinée

Lisanne Groothuis &

Bettina Balmer
Importations de café vert au Maroc
Importations totales : 49
milliers de tonnes en 2021

 75 % des importations sont

des Robustas, 25 % des
Arabicas

Principaux fournisseurs :
Ouganda, Indonésie, Vietnam,
Togo, Guinée et Tanzanie

 Cafés africains les plus

populaires au Maroc :
souvent substituables du
point de vue de la qualité
Importations de café vert marocain vs. importations de café
torréfié
Importations de café Importations de café
vert torréfié
Taux de croissance 2017 5,7 % 30 %
- 2021
Part des importations En 2017 : 97 % En 2017 : 2,9 %

Source : https://aleafood.ma/cafe-citta-ditalia/
totales : En 2021 : 94 % En 2021 : 6,4 %
-3 % +3,5 %
 L'augmentation des importations de café Exemple >
torréfié montre un intérêt croissant pour les Città d'Italia d’Alea Food,
produits de café haut de gamme au Maroc, importé d'Italie
des importations qui arrivent souvent
d'Europe sous forme de produit fini.

 Les torréfacteurs marocains sont confrontés à

la concurrence des importations de produits
de café torréfié pour leurs cafés haut de
gamme.
 Taille du marché marocain du café

SITUATION ACTUELLE
› La consommation de café par
habitant est faible : 0,8 kg de café par POTENTIEL DE CROISSANCE
an
– En comparaison : Algérie 3,5 kg ; Tunisie 1,5 kg
› L’urbanisation rapide entraîne une
augmentation de la consommation de
café , celui-ci étant principalement
› Les dépenses de consommation par consommé dans les villes
habitant pour le café sont faibles : 35 €
par an
› Les dépenses des consommateurs en
– En comparaison : Israël : 105 € ; Qatar : 78 € matière de café devraient croître de
3,3 % par an entre 2022 et 2026
Le café est en concurrence avec le
thé, une boisson populaire
(traditionnelle) au Maroc !
 Tendances du marché marocain du café
 Évolution de l'intérêt des consommateurs
pour la qualité !
Les capsules de café : un segment en pleine
expansion
- Souvent utilisé par les jeunes, par les classes moyennes et
supérieures et par le secteur des hôtels et restaurants haut de
gamme
- Les origines de café qui ont déjà une réputation établie :
Éthiopie, Brésil, Colombie
- Offre importante de capsules torréfiées et fabriquées à l'étranger,
bien que les torréfacteurs locaux soient de plus en plus impliqués
dans la fabrication de capsules

Les cafés haut de gamme : un marché en

pleine expansion Source :https://www.cafesdubois.ma/

- Exemples : Espressolab, Columbus Café & Co, Caribou

Coffee, Starbucks, etc.
- Besoin de grains verts de meilleure qualité
- Moteurs de la croissance : le tourisme, l'urbanisation
accrue et une population jeune
 Perception du café guinéen sur le marché marocain

› Comparé au café africain populaire (ougandais et tanzanien) : Caractère similaire

› Par rapport aux cafés asiatiques : Profil gustatif fort avec des notes de chocolat

› Le café guinéen est utilisé par les torréfacteurs marocains dans des mélanges avec
d'autres Robustas et Arabicas

› Le Robusta de Guinée est peu connu des consommateurs, car utilisé principalement dans
des mélanges
Le café guinéen est utilisé dans le segment bas de gamme

HAUT DE GAMME (SPÉCIALISÉ)

Qualité élevée et constante, note de dégustation 82+. Arabica et différents procédés.
Entièrement traçable et d'une seule origine/état. Vendu dans les cafés spécialisés. Un
petit marché.
MILIEU DE GAMME (PREMIUM)
Qualité commerciale et bonne, volumes constants. Café en grains, capsules et café
moulu. Vendu dans les supermarchés et les cafés haut de gamme. Un marché en
pleine croissance.
BAS DE GAMME (STANDARD)
Qualité médiocre, principalement des mélanges. Haut pourcentage
de Robusta. Café en dosette, instantané et moulu. Segment des

Source : Marjane Market, 2022

produits de base, le prix étant le principal moteur. Vendu dans les
supermarchés et les magasins traditionnels. Marché étendu.

Source : ProFound, 2022

 Exigences de qualité du café vert guinéen
› Les torréfacteurs marocains demandent généralement des grains verts guinéens de
qualité 2, parfois de qualité 1.
– La qualité 3 est trop petite (!)

› Nettoyez bien vos lots de café : Le café guinéen est trop souvent contaminé par la
poussière

› Utilisez des sacs de jute de bonne qualité : trop souvent, les sacs arrivent
endommagés, avec des coutures défaites

› Planifiez votre approvisionnement : incohérence des volumes d'approvisionnement

des exportateurs guinéens
 Circuits de commercialisation du café vert
Segments de
consommateurs finaux
Hors foyer
Importateurs
Cafés
Source : ProFound, 2022

Vendeurs de rue

Autres : bureaux,
Associations/ restaurants,
Exportate
Producteu coopératives Agents Grossistes/di hôpitaux, etc.
urs
rs de café de de vente stributeurs
locaux
producteurs
Torréfacte À domicile
urs Magasins
traditionnels
Boutiques en
ligne
Supermarchés

Guinée Marché marocain

 Exportateur > Torréfacteur de grande et moyenne taille > Vente au détail,

restaurants, etc.
 Exportateur > Torréfacteurpetit et moyen > Grossiste > Vente au détail,
restaurants etc.
Exemples de torréfacteurs marocains à grande échelle

Les torréfacteurs à grande échelle constituent

le canal de marché le plus intéressant pour
les fournisseurs de Robusta de qualité
inférieure
 Les plus concernés par le prix et le
volume

(!) Ces torréfacteurs

compareront typiquement votre
café à celui d'autres régions, en
termes de prix, de logistique
(temps) et de qualité (!)
 Comment faire des affaires

Soyez conscient des

différences culturelles et
apprenez à connaître la
pratique des affaires au
Maroc Envoyer des
échantillons aux
acheteurs intéressés

Soyez un fournisseur
constant et fiable
Connaissez votre produit
et trouvez votre
acheteur idéal
 Merci !

CBI : https://cbi.eu/