Laboratoire de Microbiologie et Biologie Moléculaire

Université Mohamed V - Agdal Faculté des Sciences B.P. 1014

Rabat - MAROC
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Cours de
Microbiologie Générale

Pr Jamila MAÂTALLAH

2022-2023
 Plan
I : Monde Microbien
Partie I:
II : Nutrition bactérienne et Milieux de culture
Pr Jamila
III : Structure bactérienne MAÂTALLAH

IV : Eléments de taxonomie bactérienne

V : Croissance bactérienne
Partie II:

VI : Eléments de génétique bactérienne Pr Ilham

BOUHMOUCH
VII : Eléments de virologie
 Chapitre I: Le monde microbien
1. Définitions
1- Le terme microbe, du grec mikrós, « petit » et bíos,
« vie », organisme vivant, invisible à l'œil nu, ne peut être
observé qu'à l'aide d'un microscope

2- Ce terme regroupe l’ensemble des micro-organismes

capables de se nourrir, de respirer, de se reproduire de
façon autonome
3- Les micro-organismes sont des êtres ubiquistes, présents
dans l'eau, le sol, l'air et même nos aliments

4- Les µ-organismes englobent les algues, les protozoaires,

les champignons et les bactéries
 2. Historique
 L’existence des microorganismes qui a été soupçonnée
depuis très longtemps date de la création de l’univers
 Leur découverte rattachée à l'invention du microscope
Le hollandais Antony Van Leeuwenhoek (1676 et 1697),
décrivit divers microorganismes observés à l'aide des
microscopes qu'il leur apporta de nombreuses améliorations
 L’importance de ces minuscules créatures « animalcules »
ne sera comprise qu’au XIXe siècle

Déclenchement du progrès de la Microbiologie (19 ème siècle)

Microbiologie (étude des Micro-organismes)

L'époque pasteurienne L’époque actuelle

A. L'époque pasteurienne Louis PASTEUR (1822-1895)

Plusieurs phases en fonction de ses travaux:

ph1: Chute de la théorie de la génération spontanée
Naissance des µ-organismes par agglomération des
molécules organiques mortes

Vapeur

Infusion de foin Couder le col du ballon

fraîchement préparée Stérilisation du milieu
Sous l’effet de la chaleur Par la chaleur
(milieu de culture)
 Poussière Extrémité ouverte

Après un temps très long

(plusieurs années)

Refroidissement de l’infusion Liquide reste stérile

Après un temps très cout

(quelques heures)

Contact entre poussière Développement des

et liquide stérile microorganismes

- µ-organismes existent partout

Conclusions:
- Stérilisation / chaleur humide
Ph 2: Pasteur et les fermentations (1857-1877)
Micro-organisme globuleux
1857: f. lactique: sucre plus petit qu'une levure Acide lactique

1860: f. alcoolique: sucre

levures Ethanol, glycérol
+ CO2
1861: f. butyrique: sucre Vibrions Acide butirique
(-O2 )
anaérobiose

1866-1876: Maladies du vin et de la bière pasteurisation

Ph 3: La bactériologie médicale

Fondateurs: Louis Pasteur et Robert KOCH (1843-1910)

Maladie du charbon Bacillus anthracis

Robert KOCH: Mise au point des techniques d'isolement et

d'identification sur milieu de culture solide
Ph 4: La vaccination (1880 – 1885)

 Les recherches de PASTEUR sur le choléra des poules lui

ont permis de mettre au point la vaccination

 En 1880, il a pu cultiver l'agent responsable de cette

maladie et a pu l'atténuer: la vaccination est née

 Ainsi les poules injectées par cette bactérie atténuée

deviennent résistantes à l'injection par la bactérie
virulente, elles deviennent donc immunisées.

 En 1881 avec maladie du charbon

une éclatante confirmation
 Enfin, la prévention de la rage constitue la dernière
grande œuvre de PASTEUR (1885)
B. L’époque actuelle

 Le µ-organismes:
- diversifiés, existent partout, se reproduisent rapidement

- populations énormes et homogènes

études génétiques
outil privilégié
études biochimiques

 La microbiologie fournit aussi l’essentiel de son matériel

d’étude à une autre science: la biologie moléculaire

Naissance de la génie génétique et des biotechnologies

 La période actuelle est marquée par l’essor du ces 2

sciences qui actuellement ont plusieurs applications dans
l'industrie agro-alimentaire, pharmaceutique et en santé
publique.
3. L’évolution et la classification microbiennes
A- Introduction
 Avant la découverte des µ-organismes, tous les êtres
vivants étaient classés à l’intérieur du règne animal ou du
règne végétal:
Oxydation des substance organiques (En),
les animaux: accumulation réserves (graisses),
mouvements actifs, cellules sans paroi
Lumière source d’En (photosynthèse),
les végétaux:
amidon comme réserves, dépourvus de
mouvements, cellules avec paroi
 Et les nouvelles formes vivantes microscopiques?
* Les algues et les champignons microscopiques des plantes
* Les protozoaires mobiles et non photosynthétiques
des animaux
* La place des bactéries restait à fixer
 B- L’arbre phylogénique universel
 Notre planète est âgée de ~ 4.6 milliards d’années
 Les premiers êtres vivants datent d’au moins 3.5 à 3.8
milliards d’années:
*Des restes fossiles ont été découverts dans les
stromatolithes et les roches sédimentaires.
* Exp. Stromatolithes: Roches stratifiées, souvent en forme de
dômes, qui sont formés par incorporation de minéraux dans des
tapis microbiens (anaérobiques)

 Les théories actuelles sont

principalement basées sur l’étude des
gènes existants chez tous les êtres
vivants (séquences d’ARN ribosomal )

 Cette étude a montré que ces séquences ont peu varié au cours
des âges et que leur comparaison permet de trouver les relations
existant entre organismes vivants
* Exp. Études de Carl Woese et al. (années 1990)

* Les organismes procaryotes (Procaryotae) regroupent

les organismes unicellulaires ne présentant pas de noyau
individualisé, c'est à dire les Bactéries et les
Archaebactéries
* Les Eucaryotes (Eucarya) regroupent quand à eux
l'ensemble des organismes unicellulaires ou
multicellulaire à noyau individualisé
 Les organismes vivants

Procaryotae (les procaryotes) Eucarya (les eucaryotes)

Unicellulaires ne Multicellulaires et
présentant pas de Unicellulaires à noyau bien
noyau individualisé individualisé

Archaea Animaux, végétaux,

Bacteria (Bactéries ) (Archéobactéries) algues, protozoaires,
champignons
* Il est à noter que les virus sont des "organismes" à part,
parasites, sans noyaux, et qu'ils n'entrent dans aucune des
trois catégories ci-dessus. On peut les regrouper sous le
vocable d'ACARYOTES.
Autre type de classification des micro-organismes
 C. Comparaison entre cellules eucaryote et procaryote

cellule eucaryote:

2 cas:
Cellule procaryote
D. Comparaison entre les cellules Procaryote et Eucaryote

Propriétés Procaryotes Eucaryotes

Algues, champignons, protozoaires
Groupes Bactéries, archéobactéries
plantes, animaux
Taille Diamètre < 2 µm 2 µm < diamètre < 100 µm
Structure nucléaire:
- Membrane nucléaire Absente Présente
- Nucléoles Absents Présents
- Chromosome Unique Plusieurs
Association DNA-histones Non Oui
- présence d'autre ADN Plasmidique Mitochondriale et chloroplastique
- Division cellulaire Amitose Mitose
- Recombinaison génétique Partielle Totale
Structure membranaire et cytoplasmique:
- Membrane plasmique Présente Présente
- Mitochondries Absentes Présentes
- Chloroplastes Absentes Présentes
- Ergastoplasme Absent Présent
- Appareil de Golgi Absent Présent
- Ribosomes 70 S 80 S
 Propriétés Procaryotes
Présente
Paroi
(composée de peptidoglycane)
Système respiratoire Membrane cytoplasmique
chromatophores ou chlorosomes
Photosynthèse:
(système membranaire interne)
- pas de mouvement amiboïde
Mobilité (paroi rigide).
- mouvement flagellaire
Eucaryotes
- Absente
chez animaux et protozoaires;
- Présente
chez plantes, champignons et algues
(polysaccharides)
Membrane mitochondriale
chloroplastes
- Mouvement amiboïde
(eucaryotes sans paroi).
- Mouvement flagellaire.