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SCÉNARIO PRÉVISIONNEL 2022

Le marché des biscuits

et gâteaux industriels
Édition Avril 2022
260 pages d’analyse
Conjoncture et prévisions 2022
Périmètre FRANCE Analyse de la concurrence et des nouveaux équilibres

LES POINTS
FORTS DE QUELLES SONT LES PERSPECTIVES DE MON SECTEUR POUR 2022 ?
L’ÉTUDE COMMENT SE COMPORTENT MES CONCURRENTS ?
Tout au long de l’année, les experts de Xerfi analysent l’activité de votre secteur. Ils
• UN BILAN COMPLET exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources
DU SECTEUR documentaires les plus spécialisées et décryptent l’actualité récente des acteurs afin
de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.
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EXCLUSIVES Plus qu’une étude, Xerfi Classic c’est aussi un véritable service d’informations pour
suivre en permanence la vie de votre secteur. Dans une société où la connaissance
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• DES FICHES
SYNTHÉTIQUES
SUR 200 ENTREPRISES UNE ÉTUDE POUR :
• Disposer de prévisions exclusives sur la consommation française en biscuits,
• DES CHIFFRES biscottes et gâteaux industriels et le chiffre d’affaires des fabricants pour 2022
ET ANALYSES MIS
• Suivre l’évolution de la demande et des drivers du marché
À JOUR EN CONTINU
• Identifier les forces en présence et les mouvements concurrentiels
• UN PORTAIL POUR • Comprendre les faits marquants des entreprises et leurs axes de développement
SUIVRE LE SECTEUR • Mesurer, situer et comparer les performances financières des 200 leaders

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pour appréhender les enjeux stratégiques et financiers des entreprises
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Le marché des biscuits

et gâteaux industriels
Avril 2022 - 260 pages

1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF 4.2. LES INDICATEURS DE L’ACTIVITÉ JUSQU’EN 2021

1.1. LA SYNTHÈSE - La production de biscuits, biscottes et gâteaux industriels
Cette synthèse attire l’attention du lecteur sur les conséquences de la - Les prix à la production de biscuits, biscottes et gâteaux
modification de l’environnement économique, les tendances majeures
du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les industriels
perspectives du marché et des stratégies des acteurs. - Le chiffre d’affaires des fabricants de biscuits, biscottes
1.2. LES PRÉVISIONS DE XERFI POUR 2022 et gâteaux industriels
- L’évolution des déterminants de l’activité - Les exportations françaises de biscuits, biscottes
- La consommation en biscuits, biscottes et gâteaux et gâteaux industriels
- Le CA des fabricants de biscuits, biscottes et gâteaux
5. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR
1.3. LE SECTEUR EN UN CLIN D’ŒIL
5.1. L’ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE
1.4. L’ÉVOLUTION DE L’OFFRE
- Les établissements et les effectifs salariés
- Les derniers évènements marquants des entreprises
5.2. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES
2. L’ENQUÊTE AUPRÈS DES DIRIGEANTS D’ENTREPRISE - Les chiffres clés du secteur
Cette partie décryptent les résultats d’une enquête exclusive menée auprès - La répartition des entreprises par taille
d’un panel de plus de 800 dirigeants de tous secteur pour appréhender les - Le niveau de concentration de l’activité
enjeux stratégiques et financiers des entreprises.
- La localisation géographique de l’activité
2.1. LE NIVEAU D’ACTIVITÉ ET LA SITUATION FINANCIÈRE
- Le poids de la France en Europe
- Le niveau de récupération ; les perspectives d’activité
pour 2022 ; le potentiel de croissance ; l’impact de la crise - Le panorama européen et mondial
sur la situation financière ; les évolutions de coûts et de 5.3. LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS
prix ; le jugement sur les marges et l’endettement - Le solde commercial
2.2. LES INVESTISSEMENTS ET STRATÉGIES - Le solde commercial par segment
DE REPOSITIONNEMENT - La structure des exportations
- L’évolution du périmètre d’activité ; les orientations - La structure des importations
stratégiques en cours ; les investissements dans le digital ;
la transition écologique ; les projets immobiliers 6. LES FORCES EN PRÉSENCE
2.3. LES RESSOURCES HUMAINES 6.1. LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT
- Le climat social ; les tensions en matière de recrutement ; - Le tableau de positionnement des principaux acteurs
les augmentations salariales ; le télétravail
- Les parts de marché des principaux groupes en GMS
3. COMPRENDRE LE SECTEUR 6.2. LES FICHES D’IDENTITÉ DES FABRICANTS DE BISCUITS
ET LES DÉTERMINANTS DE L’ACTIVITÉ - SAINT MICHEL BISCUITS
3.1. LES FONDAMENTAUX DE L’ACTIVITÉ - BISCUIT INTERNATIONAL
- Les processus de fabrication - MONDELEZ INTERNATIONAL
- La structure de la production nationale - FERRERO
- La structure du marché français par circuit - GALAPAGOS GOURMET
- La structure du marché français par produit et par marque - PLADIS GLOBAL

3.2. LES DÉTERMINANTS DE L’ACTIVITÉ 6.3. LES FICHES D’IDENTITÉ DES FABRICANTS DE BISCOTTES ET
PÂTISSERIES
3.3. L’ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU’EN 2021
- NORAC
- Le chiffre d’affaires en volume de la restauration
- BRIOCHE PASQUIER
- Le chiffre d’affaires de la distribution automatique
- ROULLIER
- Les coûts d’approvisionnement
6.4. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES
3.4. LE MARCHÉ DES BISCUITS ET GÂTEAUX INDUSTRIELS
- Les investissements et les opérations de croissance externe
JUSQU’EN 2021
- Les innovations et les autres faits marquants
- La consommation de biscuits, biscottes et pâtisseries
de conservation 6.5. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR
- Focus sur les ventes en GMS par catégorie de produits - Le classement par chiffre d’affaires
- Les importations françaises de biscuits, biscottes - Le classement par taux d’excédent brut d’exploitation
et gâteaux industriels - Le classement par taux de résultat net

4. L’ÉVOLUTION DE L’ACTIVITÉ DU SECTEUR

4.1. LES TENDANCES DE L’ACTIVITÉ
- L’évolution des déterminants de l’activité
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- L’analyse de longue période

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LE REGISTRE DE DONNÉES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES
Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de
chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société)
et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.
 AG BISCUITERIE
 ALAIN URBAN
 ALP SASU
 APERISTRELLI
 ASIE D’IVRY
 ATELIER BRUNO LE DERF
 ATLANTIQUE DELICES
 AU JANY CROQUANT
 AUTREFOIS
 BAJURIAN SAS
 BALARAMA
 BEERSCUIT
 BIJOU DIS
 BIOMOMO HASHIMOTO
 BISCOTTE PASQUIER
 BISCOTTERIE LA CHANTERACOISE
 BISCOTTES FAISSOLE
 BISCUITERIE ALPINE
 BISCUITERIE CARPENTIER
 BISCUITERIE CHERCHI
 BISCUITERIE CHOCOLATERIE
DE ROCAMADOUR
 BISCUITERIE CHOCOLATERIE
MERCIER
 BISCUITERIE COMTOISE
 BISCUITERIE CONFISERIE
DU LACYDON
 BISCUITERIE D’AGEN
 BISCUITERIE DE LA COTE D'OPALE
 BISCUITERIE DE LA SAINTE
VICTOIRE
 BISCUITERIE DE L'ABBAYE
 BISCUITERIE DE MONTBOZON
 BISCUITERIE DE QUINEVILLE
 BISCUITERIE DELFOUR
 BISCUITERIE DEYMIER
 BISCUITERIE DU FORT BLOQUE
 BISCUITERIE EMILE DELAUNAY
 BISCUITERIE EN NORD
 BISCUITERIE FINE DE FRANCE
 BISCUITERIE FOUESNANTAISE
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 BISCUITERIE GUEGUEN ET FILS
 BISCUITERIE HUSSON
 BISCUITERIE JACQUES DELAUNAY
 BISCUITERIE LA TRINITAINE
 BISCUITERIE LE GLAZIK
 BISCUITERIE LOUVAT
 BISCUITERIE MISTRAL
 BISCUITERIE ROUGIER
 BISCUITERIE SAINTE RESTITUDE
 BISCUITERIE VANDER
 BISCUITERIE VEDERE
 BISCUITERIE VITAL
 BISCUITERIE YANNICK
 BISCUITERIES DE LA COTE
D'EMERAUDE
 BISCUITS ET GOURMANDISES
 BISCUITS GARDEIL
 BISCUITS PANIER
 BISCUITS POULT
 BOEHLI
 CANSIMAG FRANCE
 CASTAGNA DI VALLERUSTIE
 CATEL ROC
 CENG
 CEPALOR
 CERISE BERGAMOTE
 CONFISERIE DU TECH
 CORNET REUNION
 CORNU SA FONTAIN
 CREPERIE DE LANGADOUE
 CREPERIE D'EMERAUDE
 CROQUE & MOI
 CROROC
 DE KROES FEUILLETAGE
 DEJULI
 DOREBA COM
 DOUCEURS DE JACQUEMART
 DUPON FRANCE
 DUTOIT
 ETABLISSEMENTS LA MESSUZIERE
 FAURE & CO
 FD
 FERRERO FRANCE
 FH MANUFACTURE
 FILET BLEU
 FLORENSUC
 FOOD'CRU
 FORCHY PATISSIER
 FPBLFD
 FRANCE CAKE TRADITION
 FRANCE GENOISE
 FRANCK
 GENERAL MILLS LANDES
 GESTION BENTATA
 H&N
 I TISORI DI MIMI
 INORESTO
 JEANNETTE 1850
 JO FACTORY
 LA BIOCERIE
 LA BOITE A BISCUITS
 LA CIGALE DOREE
 LA FABRIQUE DU GRANOLIER
 LA MAISON DU BISCUIT
 LA MARCHANDE DE SABLES
 LA MERINGAIE
 LA PAIX AL SSALAM
 LA ROSE DE VERGY
 LA TREMEVENOISE
 LDM
 LE BISCUIT DE SAINTE MERE
EGLISE
 LE GOURMET PARISIEN
 LE GOURVERNEUR
 LE PAIN DE BELLEDONNE
 LE PETIT SCAPIN DE PEZENAS
 LE YOD
 LES 4 FARMERS
 LES BISCUITS DE ZILIA
 LES CROQUETTES AUJORAS
 LES DELICES DE LAETI 65
 LES DELICES DE LISA
 LES DEUX GOURMANDS  PATIS NORD
 LES ECUREUILS DU LANGUEDOC  PATISSERIE BEURLAY
 LES MADELEINES DE LIVERDUN  PATISSERIE LES COMTES
 LES MIRLIFLORES DE LA MARCHE
 LES RUCHERS DU MORVAN  PAUL HEUMANN
 LES SABLES DE NANCAY  PIDY PRODUCTION
 LOU BIO  PRODUITS JOCK SA
 LOU COCAL  PROMONT
 LOU GIBASSIE  PVS BIO
 LOU GOUSTETTO  RAYNAL HAUTIER
 LYON BISCUIT  REVES SUCRES
 M J BISCUITS  ROSINSKI SBIR
 MA BISCUITERIE  SA BISCUITERIE JL JOUBARD
 MACARONS ETC  SAMOUSSAS VAYA
 MADELEINES BIJOU  SARL BISCUITERIE RIVET
 MADELEINES ZINS PERE ET FILS  SARL S'BRETSCHTELLE ECK
 MAGDALA  SAS JEAN ET LISETTE
 MAISON ALSACIENNE  SAS LES DEUX M
DE BISCUITERIE ATELIER  SAVANE BROSSARD
 MAISON BAUER  SAVANNAH
 MAISON BRIEUC  SAVEURS DES MARAIS
 MAISON JALODIN  SAVOUR'MIEL
 MAISON MADO  SEMUR FEUILLETAGE
 MAISON ST JEAN  SOCIETE INDUSTRIELLE
 MANUFACTURE MOF DE PRODUCTION ALIMENTAIRE
 MARIE PACIFIC  SOCIETE INDUSTRIELLE DU NORD
 MARIEBEL  SUD-BISCUITS
 MMC  SUR LE GATEAU LES ATELIERS
 MONDELEZ FRANCE BISCUITS CULINAIRES DE JEROME CELLIER
PRODUCTION  TERRE D’EMBRUNS
 NEOGOURMETS  TI DUDI BREIZH
 NV BISCUITS DELACRE  UNITED BISCUITS FRANCE
 OKINA  VEGENIAL
 PAIN D'EPICES MULOT
ET PETITJEAN
 PAINS D EPICES FORTWENGER
 PAINS D EPICES LIPS
 PAINSOL
 PAOLETTE ET ROSA
 PAPA VIGNE
 PASCAL RIO L'ARTISAN GLACIER
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Le marché des biscuits

et gâteaux industriels
Avril 2022 - 260 pages

22IAA05

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Réf : 22IAA05 / XF

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Facture avec la livraison. Le taux de TVA applicable est celui en vigueur à la date d’émission de la facture. En cas de litige, il est fait
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