EXPÉRIENCE N° 10

L’ŒUF REBONDISSANT
DOMAINE SCIENCES PHYSIQUES NIVEAU :
CETTE EXPÉRIENCE EST LIÉE AU PALIER 5 DE LA COMPÉTENCE 2 :
LIEN AVEC LES Réaliser des projets individuels et/ou collectifs ou résoudre en
autonomie des situations problèmes simples de son milieu socioculturel
PROGRAMMES
mettant en œuvre…, les propriétés physiques et chimiques de la
matière, … relatifs à son environnement.
RÉFÉRENCES
BIBLIOGRAPHI Aucun manuel au programme ne fait mention de cette expérience.
QUES

OBJECTIF Réaliser une expérience mettant en évidence la dissolution d’une

GÉNÉRAL DE matière
L’EXPÉRIENCE solide (la coquille de l’œuf ) dans un liquide ( le vinaigre).

- Comprendre que la dissolution est un processus de décomposition,

de transformation d'une substance appelée soluté (coquille) dans
SAVOIR-FAIRE un solvant (vinaigre)
- Comprendre que le processus de dissolution peut ne pas être
instantané et prendre du temps

MATÉRIEL :
- 1 œuf cru
- du vinaigre blanc (vinaigre d’alcool)
- 1 grand verre

MANIPULATIONS :
1. Déposer l’œuf cru dans un grand verre et le recouvrir
entièrement de vinaigre blanc.

Synthèse Atelier de sciences - Conseillers pédagogiques – Primaire - ENS semestre 2 – 2022/2023

OBSERVATIONS
Dès les premières secondes, nous observons le début d’une réaction chimique.
Quand la coquille de l‘œuf est au contact du vinaigre d’alcool, il se passe une
réaction qui transforme la matière et produit du dioxyde de carbone. Ce gaz est
d’ailleurs immédiatement visible sous la forme d’une multitude de petites bulles
à la surface de la coquille.

3. Quand nous observons l'œuf après 1 h dans le vinaigre blanc, on constate que la
couche superficielle de la coquille de l'œuf, celle qui est colorée, est quasiment
entièrement dissoute mais il reste une belle épaisseur solide .

4. Après 24 h, la totalité de la coquille

est dissoute.

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5. On peut observer que le blanc et le jaune ne sont plus retenus que par une
membrane qui a conservé la forme de l’œuf. On peut également constater que l’œuf
est encore cru et que le jaune se déplace librement dans le blanc.

EXPLICATIONS POUR COMPRENDRE

L’EXPERIENCE
En termes simples, la matière solide est le carbonate de calcium (coquille
d’œuf). Quand on mélange le carbonate de calcium, avec l’acide acétique
(vinaigre blanc), il se passe une réaction chimique qui transforme la matière : la
dissolution d’une matière solide dans un liquide.

CONCLUSION
La coquille de l’œuf est faite principalement de calcaire. Le calcaire réagit en
présence du vinaigre qui est acide, qui petit à petit va dissoudre la coquille.
Lors de cette dissolution, du dioxyde de carbone est dégagé par la réaction
chimique, d’où les petites bulles de gaz que l’on observe sur la coquille et la
mousse en surface du vinaigre.

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