Institut Supérieur des Professions Infirmières

et Techniques de Santé de Marrakech

TD1 _Nutrition IBO & IAR

D 16 - PAR GROUPES
1. Répondez Vrai/Faux pour chaque proposition et corrigez les propositions
fausses.

Propositions Vrai /Faux Correction

Le rôle essentiel des glucides est plastique
L’énergie libérée par les glucides est utilisée
pour la contraction musculaire
Un excès de glucides dans l’alimentation en
traîne une maladie infectieuse
Les protides ont principalement un rôle
bâtisseur
1 g de protide libère 38 kJ
1 g de lipide libère 38 kJ
Les lipides ont un rôle bâtisseur
Un excès de lipides dans l’alimentation en
traîne des caries

2. Complétez le tableau suivant.

Rôle dans
Code couleur Groupes d’aliments Apports nutritionnels
l’alimentation
Rouge VPO Protéines animales Plastique
Bleu Lait et produits laitiers Plastique
Légumes et fruits
Vert clair Fonctionnel
(crus)
Légumes et fruits
Vert foncé
(cuits)
Blanc Eau Eau
Jaune Corps gras Lipides Énergétique
Marron Céréales et féculents Glucides complexes
Gris Produits sucrés Énergétique
3. Complétez le tableau suivant.
Aliments Groupes d’aliments
Petits suisses Lait et produits laitiers
Muesli1
Carotte
Haricots verts
Colin
Steak haché VPO

1
Le muesli ou musli (de l'alémanique : Müesli ou Birchermüesli) est un mélange de flocons de
céréales, généralement de flocons d'avoine, de graines et de fruits secs1.
Il est habituellement consommé au déjeuner du matin mélangé à du lait de vache, du lait de soja,
du lait d'amande, d'autres laits végétaux, du yaourt, du fromage blanc, du chocolat, du jus de
fruits et / ou des fruits frais. Il est très répandu en Suisse alémanique, région d'où il est originaire.
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Riz au lait
Hachis Parmentier VPO + Féculents
Pistache Féculents
Glace au chocolat

Titre
4. Expliquez l’intérêt des équivalences alimentaires et donnez-en un exemple.