FACULTE D’AGRONOMIE ET DE MEDECINE VETERINAIRE (FAMV)

COURS DE BIOCHIMIE GENERALE –EXAMEN FINAL

NOM ET PRENOM:………………………………………………..DUREE: 1H30 MINUTES

1. Le glycogène fait partie des glucides constitués des éléments suivants (choisir une
seule réponse)
a. Glucose
b. Fructose
c. Glucose et fructose

2. Le glycogène, un des glucides importants, est présent dans le(s) régne(s) (choisir une
seule réponse)
a. Végétal
b. Animal
c. Animal et végétal

3. Le glycogène, un des glucides importants, est: (choisir une seule réponse)

a. Un polymère ramifié de glucose
b. Une chaîne linéaire de résidus de glucose

4. La glycogénolyse dégrade: (choisir une seule réponse):

a. Le glucose en pyruvate
b. Les extrémités des ramifications du glycogène voire même toute la molécule

5. Choisir le groupe d'aliment qui présente l'index glyémique (taux d'absorption du

glucose) le plus élevé (effet hyperglycémiant): (cocher la réponse juste)
a. Raisin-pâtes-lentilles
b. Pain-frites-miel

6. Indiquer la proposition fausse concernant les facteurs qui influencent l'Index

Glycémique (IG) d'un aliment: (cocher la réponse juste)
a. L’IG d’un aliment dépend de la nature et de la proportion des glucides qu’il contient
(glucides simples, glucides complexes, fibres)
b. L’IG dépend de la présence d’autres nutriments comme les lipides et les protéines (ils
tendent à réduire l’IG)
c. L’IG d'un aliment est proportionnelle à sa teneur en amidon.
d. L’IG d'un aliment dépend des traitements mécaniques suivis comme la cuisson.

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 7. Indiquer le proposition fausse concernant la structure et les propriétés des
glucides: (cocher la réponse juste)

a. La fonction alcool des glucides permet leur complexation avec le bore. Ils peuvent
devenir ainsi chargés électriquement et être séparés par électrophorèse.
b. La méthylation des sucres est tributaires des fonctions alcool. Elle donne des dérivés O-
méthylés.
c. La chitine est un polyoside non aminé constitutif de la carapace des insectes.
d. L'acide sialique est un composés caractéristique des glycoprotéines. Il s'y trouve en bout
de chaîne lié par une liaison alpha-glycosidique.

8. Spécifier le nom exact du sucre diholoside correspondant à la figure

suivante: (cocher la réponse juste)

a. Maltose
b. Lactose
c. Saccharose

9. Spécifier le nom exact du sucre diholoside correspondant à la figure

suivante: (cocher la réponse juste)

2|Page
 d. Maltose
e. Lactose
f. Saccharose

10. Spécifier le nom exact du sucre diholoside correspondant à la figure

suivante: (cocher la réponse juste)

a. Maltose
b. Lactose
c. Saccharose
11. Cocher la définition vraie relative à la structure des glucides (sucres) ci dessous
(cocher la réponse juste)
HEXOSES

a. Les hexoses de structure ci-dessus sont des aldoses

b. Les représentations 1, 2 et 3 sont des conformations spatiales d' hexoses

3|Page
 12. Quelle est la proposition vraie relative aux 4 structures des hexoses (glucides) ci
dessus? (cocher la réponse juste)
a. La représentation 4 est une conformation spatiale d'un hexose
b. Les représentations 1, 2 et 3 sont des hexoses en projection de Fisher

13. Les sucres (glucides) ayant les mêmes formules brutes’ mais des formes développées
différentes (comme le cas du glucose et du fructose) de formule brute C6H12O6,
sont dits: (cocher la réponse juste)
a. Epimères
b. Anomères
c. Enantiomères
d. Isomères

14. Les glucides (sucres) ne différant que par la configuration d'un seul carbone
(comme le cas du glucose et du galactose) sont dits (cocher la réponse juste)

a. Epimères
b. Anomères
c. Enantiomères
d. Isomères

15. Contrairement à l'anomérie 'alpha', l'anomérie 'béta' des glucides (sucres) est
caractérisée par l'orientation de l'hydroxyle porté par le carbone anomérique (C1
pour les aldoses) au dessus du plan du cycle (cocher la réponse juste)

a. Vrai
b. Faux

16. Un ose libre en solution n'est représenté que par une seule forme anomérique ('alpha' ou
'béta'): (cocher la réponse juste)
c. Vrai
d. Faux

17. Deux sucres (glucides) énantiomères sont images l'un de l'autre dans un miroire
(inverses optiques) (cocher la réponse juste)

a. Vrai
b. Faux

18. Le saccharose est formé de: (cocher la réponse juste)

c. Un hexose et un pentose
d. Un aldose et un cétose

4|Page
 19. Le dissaccharide suivant est un: (cocher la réponse juste)

a. ‘béta’-D-glucopyronosyl (1->2)-‘alpha’-D-fructofuranoside
b. Alpha’-D-glucopyronosyl (1->2)-‘béta’-D-fructofuranoside
c. ‘alpha’-D-glucopyronosyl (1->2)-‘alpha’-D-fructofuranoside

20. L'oxydation du glucose en acide gluconique est obtenue par: (cocher la réponse juste)

a. La glucose oxidase
b. L'acide nitrique à chaud

21. Les phosphoglycérides sont les plus polaires des lipides (cocher une seule réponse)
a. Vrai
b. Faux
22. Les phospholipides sont rencontrés essentiellement dans les membranes
cellulaires (cocher une seule réponse)
a.Vrai
b. Faux
23. Les phosphoglycérides dérivent du glycérol (cocher une seule réponse)
a. Vrai
b. Faux
24. Le cholesterol module la fluidité des membranes cellulaires (cocher une seule
réponse)
a. Vrai
b. Faux

25. Le cholesterol est un derivé steroïdique (cocher une seule réponse)vrai

a. Vrai
b. Faux
26. Le cholesterol possède un squelette carbone qui peut être obtenu a partir de
l'acétate (choisir une seule réponse)
a. Vrai
b. Faux

27. Le cholesterol est présent chez tous les eucaryotes et les procaryotes (choisir une
seule réponse)
a. Vrai
b. Faux

5|Page
 28. Le cholesterol s'insert et s'empile dans la bicouche lipidique des membranes cellulaires
(choisir une seule réponse)
a. Vrai
b. Faux

29. Représentez les formules chimiques semi‐développées de chacun des 3 composés de la

liste suivante. Indiquez la catégorie biochimique à laquelle chaque composé appartient
ainsi que sa fonction générale dans le monde du vivant.

a. 1‐stearyol, 2‐oleyl, 3‐palmitoyl glycerol

b. Phosphatidyl‐choline, avec les deux chaines acyl : palmitoléyl et stearoyl

c. Cholestérol

30. Répondez à ces 3 questions à choix multiples.

Toutes les réponses bonnes doivent être validées, aucune réponse fausse ne doit être validée.

Les Sphingomyélines
A. sont des composés sucrés amphotères
B. sont des composés liposolubles
C. sont des composés hydrophiles
D. sont des composés amphiphiles
E. comprennent une molécule de sphingosine, deux acides gras, un acide phosphorique et un alcool

Les Caroténoïdes
A. sont des composés polyisopréniques
B. comprennent les carotènes et les xanthophylles
C. sont impliqués dans des mécanismes bioénergétiques des végétaux
D. sont tous oxygénés
E. comprennent des précurseurs de la vitamine A

Les Stéroïdes
A. sont basés sur une structure tricyclique appelée stérane
B. ne sont jamais transportés par des lipoprotéines
C. peuvent intervenir dans la communication intercellulaire
D. peuvent intervenir dans la digestion
E. comprennent les stérides, qui sont des esters de stérol et de deux acides gras

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