Projet de Qualité

Environnementale:
Kawaii Kafé
Nicolas RIVARD et Mia
BOWEN

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PLAN DE LA PRESENTATION

1. Notre concept 3. Attentes

répondues?
2. Clients et 4. Normes et
attentes documentation
8. Récap avec 5. Ressources
schéma 6. Analyse nécessaires
transversal 7. Analyse
SWOT
PESTEL
9. Et si ça
marche?

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Notre concept
- Café pour se détendre et lire des mangas
- Déguster de bonnes pâtisseries locales
- Lire des mangas sans avoir à les acheter
- Au centre-ville de Pau

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 Clients Attentes
Internes:
● Personnel
- Personnel (Baristas, personnel de service)
○ Lieu de travail sûr, horaires
- Partenaires et sous-traitants clairs, communication avec la
direction
➢ Formations, promotions,
Externes:
reconnaissance
- Amateurs de mangas et bandes dessinées
- ● Partenaires et sous-traitants
Etudiants
○ Commandes claires et
- Groupes d’amis régulières, paiements ponctuels
- Touristes ➢ Retours sur la qualité de
matériel fourni

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 Clients Attentes
● Amateurs de mangas et de bandes
Internes:
dessinées
- Personnel (Baristas, personnel de service) ○ Large sélection de mangas
- Partenaires et sous-traitants ○ Bonnes recommandations
● Etudiants
○ Étudier
Externes: ○ Se détendre
- Amateurs de mangas et bandes dessinées ● Groupes d’amis
- Etudiants ○ Passer du bon temps
○ Discuter en groupe
- Groupes d’amis
● Touristes
- Touristes
○ Un menu en anglais
○ Un personnel ouvert et patient

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Mesure de la satisfaction des clients

Fidélité

Indicateurs de
satisfaction

Chiffre Retours et avis

Affluence et chiffre d’affaire
d’affaire en ligne

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 Normes
ISO 22000 - Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires

ISO 9001 - Systèmes de management de la qualité

ISO 14001 et 14064 - Systèmes de management environnemental et gaz à effet de serre

ISO 31000 - Management du risque

ISO 22005 - Systèmes de management de la traçabilité des aliments

ISO 14971 - Application de la gestion des risques aux dispositifs médicaux

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 Documentation
Licences et permis:
- Licence d’exploitation
- Permis de vente d’aliments et de boissons
- Numéro d’identité fiscale
Manuels de procédures et consignes
- Procédures opérationnelles standard pour la préparation
des boissons et des collations.
- Procédures pour la gestion de la collection de mangas.
- Consignes pour le service à la clientèle
- Consignes de sécurité et d’hygiène
Contrats
- Contrat de location
- Contrats d’emploi
- Contrats avec les sous-traitants
- Contrats de divertissement (à venir)
- Assurances
Autres
- Registre des commandes et transactions
- Inventaire des mangas
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 Ressources nécessaires

Humaines Financières Matérielles

- Barista et personnel de - Achat de mangas, mobilier, - Cuisine complète
service équipement, aménagement
- Mobilier de restaurant,
- Gestionnaire et personnel - Location des locaux étagères à livres, décorations
administratif
- Salaires du personnel - Système de comptabilité et
- À terme, responsable de suivi des stocks
d’évènements - Budget marketing

- Sous-traîtants

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ANALYSE SWOT
Strengths
- Une expérience unique
- Large sélection de mangas
- Ambiance calme et conviviale
Opportunities
- Niche de marché
- Partenariats avec éditeurs
- Extensions de services
Weaknesses
- Coûts d’opérations élevés
- Vol des mangas
- Qualité de la nourriture et café
Threats
- Dépendance à la popularité des mangas
- Évolution des tendances
- Problèmes de licenses
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 P E S
Politique Économique Socioculturel

Réglementations Tendance économique Tendances de consommation

commerciales
Coûts d’approvisionnement Diversité culturelle
Droits d’auteurs

T E L
Technologique Environmental Légal

Plateformes numériques Durabilité Droits d’auteur et de

licences
Solutions de points de vente Sensibilité environnementale
Normes de sécurité
alimentaire
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 Schéma transversal
Source d’éléments Destinataires
d’entrée Eléments d’entrée Activité Eléments de sortie d’éléments de sortie

Cadre légal

Clients du café
Rétroaction des Mangas,
clients Nourriture,
Ingrédients,
Mangas,
Ressources
Kawaii Kafé Expérience Direction
financières,E
unique,
Analyse de la xigences
Retour client
concurrence client
Collaborateurs

SWOT et PESTEL
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 Et si ça marche?

Coûts initiaux 35 000€ 70 000€ 165 000€

Revenus prédis 3 000€ 15 000€ 30 000€

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 Et si ça marche?

Coûts initiaux 35 000€ 70 000€ 165 000€

Revenus prédis 3 000€ 15 000€ 30 000€

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Merci pour votre écoute

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