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Le prsent guide vous aidera utiliser la nomenclature europenne des marchandises (Nomenclature
combine - NC) pour classer le riz et les produits qui lui sont lis. Il sapplique au riz dcortiqu, au riz
blanchi et au riz tuv destins la consommation humaine directe, emballs ou vendus directement en
vrac au consommateur, ainsi qu dautres produits drivs du riz.
Classement du riz et terminologie utilise................................................................................................................. 1
Classement en fonction de la taille des grains de riz.................................................................................................. 2
Classement du riz cuit ............................................................................................................................................... 2
Types, varits et formes de riz ................................................................................................................................. 3
aprs le blanchiment, le polissage, etc., ncessite de 20 35 minutes pour tre bien cuit. Il est
gnralement dapparence gonfle. Uncle Bens est une marque trs connue qui propose ce riz.
1006 40 Riz en brisures
Le riz en brisures est du riz blanc endommag, bris lors du traitement. Durant le processus de
blanchiment, les fragments de grains dont la longueur est gale ou infrieure aux trois quarts de la
longueur moyenne du grain entier sont spars du riz blanc, dont la forme reste intacte. Ces fragments
sont classs en tant que riz en brisures. Un grain de riz en brisures prsente une texture lgrement
fibreuse et un faible niveau nutritif, tout en conservant sa valeur nergtique leve. Le riz en brisures
contient davantage de fragments parmi ses grains. Ce type de riz est de qualit infrieure et est
gnralement utilis pour les prparations pour nourrissons, les crales base de riz, les aliments pour
animaux de compagnie, le vin de riz et la farine de riz, ainsi que pour des prparations premballes ou en
conserve.
Exclusions de la position 1006
La position 1006 comprend uniquement le riz non cuit et non trait. Cela signifie que les produits du
blanchiment du riz sont exclus et classs dans le chapitre 11.
La position 1006 exclut aussi le riz qui a t soumis un traitement qui a considrablement modifi la
structure du grain. Le riz prcuit, qui se compose de grains travaills qui ont t compltement ou
partiellement cuits puis dshydrats, relve de la position 1904. Le riz partiellement prcuit ncessite 5
12 minutes de prparation avant dtre consomm, tandis que le riz compltement prcuit doit seulement
tre vers dans de leau et port bullition avant de pouvoir tre consomm. Le riz souffl obtenu
grce au processus de soufflage et prt tre consomm est galement class dans la position 1904. Voir
les orientations relatives au classement du riz cuit ci-dessous.
Classement en fonction de la taille des grains de riz
Le riz est gnralement class en fonction de la taille du grain. Le rapport longueur/largeur du grain est
aussi pris en considration. Pour le calculer, il faut diviser la longueur moyenne du grain par sa largeur
moyenne. Une autre mthode de calcul de ce ratio consiste disposer quatre grains de riz de telle sorte
que, si le grain plac horizontalement est plus court que les trois autres placs verticalement, le rapport
longueur/largeur est infrieur trois; sil a la mme longueur ou est plus long, le rapport longueur/largeur
est gal ou suprieur trois.
Le riz grains courts (galement dit riz grains ronds) est presque rond, ses grains humides collent
ensemble lorsquils sont cuits et il est gnralement utilis pour faire du riz au lait et des prparations
similaires. Ce type de riz possde des grains dune longueur infrieure ou gale 5,2 mm et un rapport
longueur/largeur infrieur 2. Le riz grains courts a un grain court, charnu et presque rond.
Le riz grains moyens est plus court et plus charnu et convient bien pour des plats tels que les pallas et
les risottos. Ce type de riz possde des grains dune longueur suprieure 5,2 mm et infrieure ou gale
6,0 mm et un rapport longueur/largeur infrieur 3.
Le riz grains longs est long et fin, et ses grains restent spars aprs cuisson. La longueur des grains de ce
type de riz est suprieure 6,0 mm.
Classement du riz cuit
Les plats base de riz cuit sont classs dans la position 1904. Voici quelques exemples de produits
couverts par cette position: