Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche

scientifique
Direction Générale des Etudes Technologique
Institut Supérieur des Etudes Technologique de Zaghouan
Département Sciences Economiques et de Gestion

Rapport de Stage de perfectionnement

Du 09/01/2018 au 3/02/2018

Lieu du Stage: Société Tunisienne de Sucre

Encadré par : HASNI Lotfi

Elaboré par : HASNI Foued
Option : Gestion de Production

Année Universitaire 2017/2018

 Tables des matières

Introduction générale.......................................................................................................................... 1

Chapitre 1 : Présentation générale de la société ...................................................................................... 2

I. Présentation de l’organisme d’accueil : ...................................................................................... 2

I.1. Présentation de l’entreprise : ........................................................................................................ 2

I.2. Historique : .................................................................................................................................... 3

I.3. L’organigramme de Sts : ................................................................................................................ 4

II. Le processus de la fabrication de sucre :..................................................................................... 5

II.1. La réception : ................................................................................................................................ 5

II.2. L’affinage : .................................................................................................................................... 6

II.3. La filtration : ................................................................................................................................. 6

II.4.La décoloration : ............................................................................................................................ 7

II.5. L’évaporation :.............................................................................................................................. 7

II.6. La cristallisation : .......................................................................................................................... 8

II.7. Le séchage : .................................................................................................................................. 8

II.8. Le conditionnement de sucre blanc dans les sacs :...................................................................... 9

Chapitre 2 : Etude De Cas « Gestion de stock au sein de magasin des pièces de rechange » ........... 10

I. GESTION DE STOCK ET D’APPROVISIONNEMENT DES PIECES DE RECHANGES (PDR) .................................... 11

II. Présentation du thème de stage : ............................................................................................. 12

Conclusion générale : ........................................................................................................................ 19

Bibliographies : .................................................................................................................................. 20
 Liste des figures

Figure 1 : La société tunisienne de sucre.

Figure 2 : Organigramme de la STS.

Figure 3: Centrale thermique.

Figure 4 : Centrale électrique.

Figure 5 : Processus de fabrication de sucre.

Figure 6 : La réception de matière première le sucre roux.

Figure 7 : Machine de Carbonatation.

Figure 8 : Machine de filtration.

Figure 9 : Résine à échangeur d’ions.

Figure 10 : Chaudière.

Figure 11: Turbine de séchage.

Figure 12 : Machines de séchage.

Figure 13 : Magasin de stockage de sucre blanc.

Figure 14:stock désorganisé.

Figure 15 : Les noms et les codes de chaque famille.

Figure16 : Fiche de stock de PDR

Figure17 : Tableau de classement des articles par ordre décroissant de valeur

Figure 18 : stock bien organise

 Remerciements

Mes remerciementss’adressent à tout le personnel de la société tunisienne du sucre et en

particulier Mr.HasniLotfi pour m’avoir encadré et pour ses conseils précieux, pour la
confiance qu’il m’a confiée et pour la chance qu’il m’adonnée d’acquérir une partie de son
expérience.

Enfin, j’exprime mes sentiments de gratitude à tous mes professeurs et tous ceux qui m’ont
aidé ou encadré pour avoir transmis leur savoir et leur savoir-faire dans les meilleures
conditions possibles.
 Introduction générale

Généralement quel que soit le type de stage. On peut affirmer que c’est un moyen de
formation qui permet de diminuer l’écart existant entre les connaissances théoriques et
pratiques.

Le stage reste la meilleure formation pour le stagiaire afin d’améliorer et enrichir ses
connaissances ainsi que d’optimiser ses compétences mais aussi pour mieux découvrir la vie
professionnelle. Ils contribuent à l'enrichissement des connaissances, des savoirs et savoir-
faire.

Au cours de mon stage, j’ai essayé de comprendre le fonctionnement des différentes

directions et services dans cette société qui m’ont permis de consolider mes connaissances
théoriques acquises et d’utiliser et manipuler les outils de travail.

1
Chapitre 1 : Présentation générale de la société

I. Présentation de l’organisme d’accueil :

Introduction :
Dans ce chapitre on va représenter la société tunisienne de sucre de Béja.

I.1. Présentation del’entreprise :

La société STS ou bien la société tunisienne de sucre, est spécialisée dans le raffinage de
sucre roux importé elle couvre une superficie de 5 hectares. Créée le 15/01/1961.

C’est le fruit d’une collaboration entre la société français (five Lille call) et la société belge
(Etudes et recherche industriel et les actionnaires tunisiens)

Elle a été mis en services le 21/06/1962et elle couvre actuellement entre 45% à 50% des
besoins nationaux en sucre (rapport d’activités Sts 2012) et le reste est assuré par l’office du
commerce tunisien.

Figure1 : la société tunisienne de sucre

Activité :

La raffinerie de sucre propose essentiellement deux types de produits :

- Le sucre blanc cristallisé.

- La mélasse (pour la fabrication de la levure et certains alcools).

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Fiche d‘identité :

-Nom : Société Tunisienne de Sucre

-Siège sociale : Avenu Taher Hadad, Béja Tunisie

-Code fiscale : 02553/P

-Code de Douane : 130017/N

-Registre de commerce : 31637

I.2. Historique :
Première société dans le domaine de la production et de l’industrie agro-alimentaire en
Tunisie.Aétécréé en janvier 1961 son objectif était de renforcer les efforts
del’industrialisation de pays dans le cadre de la politique des pôles de
développementrégionaux et de satisfaire les besoins du pays en sucre.

- De 1962 jusqu’ àl’Année 2000 la Sts utilise deux genre de matière première à savoir : la
betterave sucre, et la canne à sucre, depuis l’année 2001 la Sts n’utilise qu’une seule matière
première qui est le sucre roux importé, et la cession de la betterave a été une décision de
L’Etat tunisienne puisque il y a eu refus des agriculteurs et la manque de superficie
nécessaire ainsi que le coût de revient très élève du sucre provenant de la betterave

-Depuis septembre 2009 la Sts est en fasse de sous-traitance avec l’OCT.

3
 I.3. L’organigramme de Sts :

Président directeur générale

Services secrétariat Service inspection et

permanent des marchés Audit interne

Service santé, sécurité Sous-direction

et protection de contrôle de gestion
l’environnement

Direction centrale
des services
Direction centrale administratifs,
des services financiers et
techniques commerciaux

Direction Direction Direction Direction

Direction Direction
des études, Direction de gestion centrale des des
de maintenance
organisatio commerciale et audit services ressources
production et méthode
n et qualité interne communs humaines

Figure2 : organigramme de STS

4
II. Le processus de la fabrication de sucre :
Présentation de processus de la fabrication de sucre et leurs étapes :

Figure 5: processus de fabrication de sucre

II.1. La réception :
Le sucre brut est acheté en vrac selon des contrats de la bourse du marché internationale,
déchargé au port de Bizerte, ou il est stocké dans ses entrepôt il est transporté par des wagons
ou de camions vers l’usine de Béja.

A sa réception, la décision est prise soit pour alimenter la chaîne de fabrication, soit pour être
stocké dans des entrepôts de la société.

Figure 6 : la réception de matière premièrele sucre roux

5
II.2. L’affinage :
L’affinage consiste à enlever les éléments à travers le traitement des cristaux du sucre brut
en vue de débarrasser des toutes les impuretés qui l’enrobent.

Figure 7 : Machine de Carbonatation

II.3. La filtration :
La filtration consiste à séparer les éléments solides des éléments liquides. En effet, la
filtration est une séparation rapide du sirop clair et de l’épais contenant du carbonate de
chaux et des impuretés.

Figure 8 : machine de filtration

6
II.4.La décoloration :
Le sirop obtenu après filtration va subir une décoloration spécifique. Le sirop contient des
colorations, il faut :

Éliminer ces derniers pour avoir de couleur claire ;

Éliminerles matières organiques colorantes n’ayant pas été éliminées par la filtration afin
d’obtenir le sirop couleur jaune.

Figure 9 : Résine à échangeur d’ions

II.5. L’évaporation :
Le sirop obtenu après décoloration subit une évaporation qui consiste àévaporé la quantité
d’eau contenus dans le sirop.

L’étape d’évaporation présente le cœur de la raffinerie jusqu’elle permet d’éliminer une

quantité importante d’eau et la vapeur produite permet de générer de l’énergie utile pour
l’évaporation et au fonctionnement de l’usine.

Figure 10 : Chaudière
7
II.6. La cristallisation :
La cristallisation est la phase ultime de la purification de sucre .elle permet de séparer les
impuretés contenus dans le sirop, comme elle vise à nourrir des gains d’amorçages dans la
cuite avec des solutions sucrées sursaturées.

Le sirop concentré est introduit dans l’appareil cuivre sous vide qui sert extraire le saccharose
sous forme de cristal et a le séparer des impuretés qui se trouve encore.

Figure 11: turbine de séchage

II.7. Le séchage :
Après la cristallisation, le sucre entre dans le sécher, la qualité de l’aire utilisé pour le séchage
doit être sec et chaud : le sucre circule a Co-courant avec l’aire froid et sec pour refroidir le
sucre ; équilibre stable en humidité et en température.

Figure 12 : Machines de séchage

8
II.8. Le conditionnement de sucre blanc dans les sacs :
Après le séchage du sucre à travers deux grands sécheurs, la capacité de ses derniers est de
15t/h, le processus transport de sucre est réalisé par un élévateur vers un crible de même
capacité. Après le séchage le sucre sera stocké dans des silos.

Le sucre est en Sacher dans des sacs de 50kg et de 1kg puis transportés àl’aide une bande
large vers le magasin de stockage ou directement vers les camions ou des wagons.

Figure 13 : magasin de stockage de sucre blanc

Conclusion :

Dans ce chapitre on définir les efférentes étapes de raffinage du sucre blanc àl’usine de Béja
(de la réception de sucre brut à Bizerte vers le conditionnement de sucre dans les sacs a Béja)

9
Chapitre 2 : Etude De Cas « Gestion de stock au sein
de magasindes pièces de rechange »

Introduction :

La gestion de stock est la fonction clé dans toute société.Donc il faut établir et suivre des
procédures pour bien gérer le stock de l’usine, et faire face aux besoins de fonctionnements de
l’entreprise.

Le but d’une gestion de stock est assurer la gestion des articles de la société, pour satisfaire
aux besoins des déférentes parties de la société au temps optimum.

De même le but d’approvisionnement est d’éviter toute rupture de stock.

Le stock de P.D.R disponible dans le magasin est gère par l’intermédiaired’une organisation
bien enregistrée sous formes d’articles afin de faciliter les taches et de conserver l’efficacité.

 on distingue deux types de procédure d’approvisionnement de PDR : ’APPROVISIONNEMENTDES

PIECES DE RECHANGES (PDR)

1/-Procédure d’approvisionnement par importation.

2/-procédure d’approvisionnement aux près de marche locale.

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 I. GESTION DE STOCK ET D’APPROVISIONNEMENTDES
PIECES DE RECHANGES (PDR)
I.1. Procédure d’approvisionnement par importation :

Parfois, il s’avère que la nécessité et le besoin d’un article existant est introuvable dans le
territoire tunisien exige de l’importer de l’étranger.

Cette acquisition permet d’éliminer le manque et le vide entamé par ce besoin.

Dans la contingence échéante, l’approvisionnement ne diffère pas beaucoup de ce lui établit

localement sauf au niveau des procédures douanière et le mode de règlement.

I.2. Procédure d’approvisionnement aux près de marche local :

Selon la procédure, lorsque l’article atteint un stock minimum bien défini, il y aura lancement
d’une nouvelle demande d’achat suite à la consommation bien déterminé qu’est rédigé
entroisexemplaires.

 Une copie souche

 Une copie destinée à la direction financière
 L’ordinal reste au sein de lasous-direction d’approvisionnement

Par conséquent, les achats se distinguent par leur valeur qu’est considère comme étant une
échelle selon laquelle ses achats sont classés :

-Si valeur d’achat <=5000 DT

On parle dans ce cas d’une demande de prix

-Si valeur d’achat est comprise entre5000<VA<30000 DT

On parle dans ce cas d’un appel d’offre

-Ensuite si la valeur d’achat est > 10000 DT

On parle d’une offre de marché

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II. Présentation du thème de stage :
Définition :
Le stockage est le placement intelligent des stocks afin de pouvoir retrouver facilement un ou
des produitsprécis.

Je remarque qu’il y’a un sur-stockage et une mauvaise organisationau niveau de stock. Je

vais cadrer le problème, trouvez les causes racine, présentez la méthode de 5S comme une
solution proposé, méthode ABC.

Figure 14 : stock désorganisé

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II.1. Le Cadrage de problème :

De Quoi
Quoi Le Stock et désorganisé
s'agit-il ?

Qui est
concerné par
Qui Le Chef de magasin
la mise en
oeuvre ?

Ou le
Au sien du magasin des
Ou problème
pièces de rechanges STS
apparait-il ?

Quand cela
Quand apparait-il chaque nouvel production
?

Comment
comme se produit L'espace dans le magasin
nt le problème et insuffisant
?

Pourqoui Le mal organisation de

pourquo
c'est un stock permet d'augmenter
i
problème ? le retard de production

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II.2.analyse par La méthode ABC :

 Définition de la méthode ABC :

La méthode ABC est la méthode de classification des articles selon leur valeur.

Le magasin des pièces de recharge de la société tunisienne de sucre est comporte 9000
articles.

D’ailleurs, le système de codification est établit dans la S.T.S pour éviter toute confusion
entre les articles vue qu’ils sont nombreux et diversifiés.

Par exemple ; le matériel est classé suivant un code compose de huit chiffrés :

 Les deux premiers chiffres désignent le secteur de l’équipement.

 Les deux autres chiffres caractérisent la fonction de l’équipement

 Les quatre derniers chiffres servent à individualiser les équipements.

Le tableau suivantes nous données quelque information conservons le nom et le code de

chaque famille :

Familles Code Désignation

F1 11010004 PDR sucre

F2 21010001 PDR mécanique

F3 31010001 Matériel électrique et régulation

F4 41010011 Outillage laboratoire

F5 51010004 Matières consommables intermédiaires

F6 6101000 Outillage et sécurité

F7 71010001 Matières consommables

F8 81010001 Matières roulantes

F9 92030004 Produits et PDR agricoles

Figure 15 : les noms et les codes de chaque famille

Remarque :Pour la famille 9 est moins utilisé dans les années dernières car la politique de la
STS est d’importer le sucre brut de cuba et brésil.

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 Stick initial Entrées Sorties Stock final Nombre
d’article

F1 775004,071 89458,428 3069,967 861392,532 260

F2 2057205,863 383341,797 316084,394 2124463,266 3500

F3 739039,732 260487,517 231187,644 768339,605 1340

F4 95316,527 25929,839 48939,864 72306,502 270

F5 338434,791 318280,204 273270,875 383444,120 1200

F6 78993,448 72494,709 3653,883 115234,274 640

F7 1024290,555 4861784,46 5287356,437 598718,578 60

F8 104729,743 32782,740 29480,286 108032,197 750

F9 5579485,164 000 1428,138 5578057,026 620

Figure16 : fiche de stock de PDR

Stock final =Stock initial+ Entrées-Sortie

Le principe de la méthode ABC est composé des étapes suivantes :

 Classer les articles par ordre décroissant de valeur

 Calculer le pourcentage des valeurs des articles

 La courbe permettant de monter l’importance des familles des articles

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Famille Valeur % en % cumulé Nombre % en %cumulé Classe
décroissante valeur en valeur d’article nombre en
nombre

F9 5578057,026 52,6* 52,6 620 0,071** 0,071

A
F2 2124463,266 20 72,6 3500 0,405 0,476

F1 861392,532 8,2 80,8 260 0,030 0,506

F3 768339,605 7,3 88,1 1340 0,155 0,661

F7 598718,578 5,6 93,7 60 0,006 0,667 B

F5 383444,120 3,6 97,3 1200 0,138 0,805

F6 115234,274 1,01 98,3 640 0,074 0,879

F8 108032,197 1 99,3 750 0,086 0,965 C

F4 72306,502 0,6 100% 270 0,031 0,996

Total 10609988,1 100% _ 8640 100% _ _

Figure17 : tableau de classement des articles par ordre décroissant de valeur

(*) 5578057,026/10609988,1 *100 = 52,6 %

(**) 620/8640 *100= 0,071 %

Classe A Famille 9 72,6% de la valeur total de stock.

Famille 2 0,47 % du nombre total d’article de stock.

Classe B Famille 1 (93,7%-72,6% = 21,1%) de la valeur total de stock

Famille3 (0,66%-0,47%=0,19) du nombre totale d’article en

Famille7 stock.

Famille 5

Famille 6(100%-93,7=6.3%) de la valeur total de stock

Classe C Famille 8 (100%0,66%=0,33) du nombre total d’article en stock.

Famille 4

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Interprétation :

Classe A : Se compose par les familles 9 et 2 qui représentent 72,6% de la valeur total de
stock et 0,476 de nombre total d’article en stock.

Classe B : Se regroupe les familles suivantes 1, 3,7 qui représentent 21,1% de la valeur total
de stock et 0,191 de nombre total d’article en stock.

Classe C : Se compose par les restes des familles qui représentent 6.3%de la valeur totalde
stock et 0,33 de nombre total d’article en stock.

II.3. résolution du problème (La méthode 5S) :

METHODE ACTIONS

Seiri(Débarrasser) L'idée est de se débarrasser du superflu. Ce qui n'est pas utilisé

régulièrement est rangé, voire jeté.

Seiton(Ranger) Concevoir un espace de travail efficace où chaque chose à une

place bien définie facilitant son utilisation.

Seiso (Nettoyer) La propreté est un élément important du principe. Le nettoyage

permet d'éviter des dysfonctionnements pour ce qui concerne les
biens de production, sécurise les lieux et rend le cadre de travail
sein.

Seiketsu (Maintenir Une fois que tout est trié, rangé et nettoyé, il convient de
l'ordre) maintenir ce nouvel ordre.

Shitsuke (Etre Cette méthode n'est efficace que si ses préceptes illustrés par les
rigoureux) 4S précédents sont respectés. C'est le sens de ce 5ème S.

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II.3.2. La solution et d’appliqué de la méthode 5S :
- débarrasser :classer les articles selon la méthode ABC, d’identifier les articles les
plus importants qui il n’est généralement pas très nombreux.
- Ranger : prendre chaque chose a sa place, Outillage laboratoire, PDR mécanique,
Matériel électrique et régulation. Pour avoir un espace de travail efficace.
- Nettoyage : nettoyage de l’espace de travail (le magasin). Mauvaise conditions du
travail, des PDR obsolète …
- Maintenir l’ordre : Il faut que toute les employeurs respecte ces nouvel ordre et les
appliqué.
- Etre rigoureux : Il faut que ces précédant 4S être appliqué d’une manière rigoureux.

Figure 18 : stock bien organise

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Conclusion générale :

Ce stage m’a offert la possibilité de découvrir l’environnement et l’organisation de travail

En plus, ce stage m’a permis d’assimiler les notions théoriques et les intégrer dans le milieu
pratique.

Encore, il m’offert la possibilité d’apprendre une nouvelle idée sur la vie professionnelle :
c’est être sérieux, obéissant, présent physiquement et prêt intellectuellement, ainsi d’être en
contact direct avec les équipements, de connaître sa manière d’exécuter.

Au cour de mon stage j'ai eu la possibilité de mieux connaitre et comprendre les

procédures et le déroulement du travail, de bien de faire une bonne expérience dans
l'industrie.

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Bibliographies :

Site officielle : http://www.sotusucre.com.tn/

Email:webmaster@sotusucre.com.tn

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You tube:https://www.youtube.com/channel/UC4Oj_Q_nuQz0k_UpqQPc9og

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