RÉPUBLIQUE DU SÉNÉGAL PROJET FINANCE PAR ROYAUME D’ESPAGNE

Un Peuple – Un But – Une Foi L’UNION EUROPÉENNE

Projet « Renforcement de la gouvernance inclusive de la Migration au Sénégal, en vue d’améliorer la

synergie Migration et Développement » T05-EUTF-SAH-SN-06-03

BUSINESS PLAN / PROJET INDIVIDUEL

« DEMARRAGE »
FONDS REGIONAUX /
REGION DE DAKAR

La présente fiche a pour objet de renseigner sur le Canevas de Business Plan à suivre pour l’élaboration d’un Projet
Individuel, dont l’activité doit être lancée suite à son acceptation –
Demande de Subvention d’un Projet Individuel « Démarrage », à travers les Fonds Régionaux

CANEVAS DE BUSINESS PLAN

PROJET INDIVIDUEL – DEMARRAGE

LOCALITE DE PROVENANCE DU DOSSIER DE CANDIDATURE

PAYS SENEGAL

REGION DAKAR

DEPARTEMENT DAKAR

COMMUNE OUAKAM

FICHE SYNOPTIQUE

INFORMATION SUR LE PROMOTEUR

NOM & PRENOM DU PROMOTEUR : MAMADOU DEMBELE

DATE ET LIEU DE NAISSANCE 29 juillet 1990 a DAKAR

ADRESSE OUAKAM, CITE TOUCOULEUR

 2

TELEPHONE +221771657545

E-MAIL md2701235@gmail.com

N° CNI : 1761199000397

PRESENTATION DE L’ENTREPRISE

DENOMINATION DE LENTREPRISE A LA VÔTRE

FORME JURIDIQUE INFORMELLE

SIEGE SOCIAL OUAKAM,CITE Toucouleur

NINEA Oui : 󠆻 Non : x󠆻󠆻 Si Oui, renseigner :

REGISTRE DE COMMERCE Oui : 󠆻 Non : x󠆻󠆻 Si Oui, renseigner :

DESCRIPTIF DU PROJET

TITRE DU PROJET : Projet de création d’un restaurant

SECTEUR D’ACTIVITES : Restauration

NATURE DE L’ACTIVITE : service a l’assiete , Traiteur et livraison

PRODUITS / SERVICES OFFERTS Ce restaurant sera ouvert entre 10h30min et 2h00min . En plus

de la restauration,on trouvera aussi des salons équipés de

télévision et une grande salle de jeux (tables de billards)

MODALITE DE SUBVENTION DU PROJET

TOTAL INVESTISSEMENT
3.030.700

BESOINS EN FONDS DE ROULEMENT 15.339.600

COUT DU PROJET 18.370.300

APPORT PERSONNEL PROPOSE FACULTATIF

12.300.000

6.070.300
MONTANT SUBVENTION SOLLICITE :
 3

EMPLOI CREES PERMANENT TEMPORAIRE

10 3

I. PRESENTATION DU PROMOTEUR
Prénoms et Nom MAMADOU DEMBELE
Sexe M :X 󠆻 F:󠆻
Age 32 ANS
Statut Migrant de Retour Oui :X 󠆻 Non : 󠆻
Parcours Migratoire 4 ANS AU MAROC
Présentation : Cuisinier polyvalant ,organisé et
résistant au stress, je suis doté d'une
longue expérience en restauration
qui m'a permis de développer mes
capacités de création culinaire ainsi
que de gestion d'équipes lors de
grands services.
Profession Actuelle Cuisinier polyvalant

Formation : - 2015 : DEP en formation

hôtelier à l’Ecole deCuisine
etdeRestauration Appliquée
(ECRA)
- 2013-2014 : Attestation de
formation hôtelière (Centre
socio culturel de Ngor)
- 2010 : Brevet de Fin d’Etude
Moyen (BFEM)
Présentation du Promoteur
Expérience par rapport à - 2021:
l’activité proposéé : 1an : Cuisinier à art cantine au CIL
Casablanca
- 2019 :
 7mois :Cuisinier à first mobile
Restaurant rue de la réunion
Casablanca 
 4 mois : Chef de partie froid à
Table Elandalous à Casablanca
- 2018 :
 4 mois : Sous chef à Chiringuito/
Casablanca
 3 mois : cuisinier au fratelli/
boulevard Rachidi Casablanca
 3 mois : cuisinier à East Side
Food Corner (Rue de la réunion
Bourgogne Casablanca)
- 2017 :
 6 Mois : attestation de travail,

II.
Titre du projet
Description détaillée de l’object du
projet (10 lignes, maximum)
Description détaillée de l’objectif du
projet (10 lignes, maximum)
Description du Site
4
contrat à durée déterminée
Pâtissier / serveur (hôtel le virage
4 étoiles)
- 2016 :
 1 Mois 15 jours de stage au
département de restauration et
Cuisine (Radisson Blue étoiles)
 3 Mois de stage au département
restauration / pâtisserie (hôtel Le
virage 4 étoiles)
 4 Mois de stage au département
restauration / serveur (hôtel le
virage 4 étoiles)
 1 Mois de stage au département
restauration cuisine (Terrou bi 5
étoiles)
- 2014-2015:
 Pâtissier chez Badji
Compétences en gestion /  planification
comptabilité :  communication
 prise de decision
 motivation
PRESENTATION GENERALE DU PROJET
Projet de création d’un restaurant
Ce projet présente plusieurs opportunités de réussite qu’on peut recenser comme suite :
- D’abord, il s’agit d’un concept assez original (restaurant offrant des services annexes
assez spéciaux)
- Le changement des habitudes des gens et de leur comportement face aux restaurants
(augmentation du nombre de personnes qui prennent leur déjeuner à l’extérieur entre midi
et 16h)
- L’existence d’une demande très importante au niveau des personnes actives (pression du
travail et besoin d’un service rapide et complet)
- Le secteur de la restauration est un secteur très attractif grâce à son taux de croissance
assez stable qui est en perpétuelle augmentation quelque soit la période ou la saison.
Notre objectif général est de fournir un service innovant de qualité à la population
Dakaroise pour diversifier le secteur de la restauration et participer au développement du
pays, plus particulièrement de la région de Dakar.
Cet objectif est scindé en 3 objectifs spécifiques:
1. satisfaire le client avec un service naturel, rapide et fiable.
2. rendre plus accessible les services de fast-foods.
3. Service Traiteur
1- Entrée publique : où se situe l’accueil
2- Les salons : sont des lieux où les gens se reposent avoir pris leur déjeuner. Chaque
salon est équipé de télévision pour ceux qui désirent regarder la télévision en ce
temps.
3- Restaurant : le lieu où les gens prennent leur déjeuner, il très proche des caisses et
du buffet ce qui permet de réduire le temps de passage et donc éviter que le repas
se refroidisse.
4- Les réserves : sont des lieux d’entreposage et d’organisation des produits. Elles
sont très proches de la cuisine pour faciliter le déplacement.
5- sale de jeux : cet endroit où le client peut se décontracter après une matinée de
 5

travail et de stress.
6- le buffet : lieu où sont exposés les différents plats du jour avec leur prix. Le client
doit faire son choix et le communiquer au serveur pour le lui remettre.
7- Cuisine
8- Toilettes
9- Caisse
10- Sortie

III. ETUDE DE MARCHE

Notre menu comprendra :
 boissons
- Café
- Chocolat chaud
- The noir
- Jus naturels
- Smoothies
- Soda
- Milk Shake
 Folmules de sandiwchs
- Sandwich au poulet
- Sandwich mixte
- Panini merguez
- Tacos poulet
- Tacos mixte
- hamburger
 Pizzas
- Margarita
- Reine
- Tex Mex
- Calzone
- Mixte
 Salades
Description des produits ou Services / offerts
- Salade niçoise
- Salade variée
- Salade César
 Plats Chauds
- Brochettes de poulet
- Brochettes de viande
- escalope Milanaise
- Fillets de bœuf
- Poisson grillet
- Pénné arabiata
- spaghetti bolognaise
- tagliatelles aux fruits de mer
 Accompagnants
- Riz blanc
- Frittes
- gratin dauphinoise
- Légumes sautés
 Desserts
- Crépes
- Crépe nutella
- Crépe aux mille troues
- Fondant au chocolat
- 3 Boules de glace aux choix
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 boissons
- Café : 500
- Chocolat chaud: 500
- Thé noir:250
- Jus naturels: 500
- Smoothies: 1000
- Soda: 500
- Milk Shake: 1000
 Folmules de sandiwchs:
- Sandwich au poulet: 1000
- Sandwich mixte: 1200
- Panini merguez: : 2000
- Tacos poulet: 1800
- Tacos mixte: 2000
- hamburger: 1300
 Pizzas
- Margarita:3500
- Reine : 4000
- Tex Mex: 4500
- Calzone: 4500
- Mixte: 5000
 Salades
- Salade niçoise: 3000
- Salade variée: 3500
- Salade César: 3500
Prix de Vente des Produits / Services offerts  Plats Chauds
- Brochettes de poulet: 4000
- Brochettes de viande: 4000
- Fillets de bœuf: 4500
- Poisson grillet: 2500
- Pénné arabiata: 3500
- spaghetti bolognaise: 4000
- tagliatelles aux fruits de mer: 4000
 Accompagnants
- Riz blanc: 500
- Frittes: 500
- gratin dauphinois:1000
- Légumes sautés : 500
 Desserts
- Crépes : 1000
- Crépe nutella: 1200
- Crépe aux mille troues: 1500
- Fondant au chocolat : 2000
- 3 Boules de glace aux choix : 2500
 Plat du jour
- Yassa poulet ou poisson : 1500
- Thébou dieune : 1000
- Mafé: 1500
- Kaldou: 1500
- Soupe Kandji: 1500
- Thiébou Yapp: 2000
Les fournisseurs de matière première  SOBOA
 CDA
 7

 POULETRADE
En augmentant leurs prix ou en réduisant la qualité de leurs
produits, les fournisseurs peuvent être puissants et exerceront
ainsi un pouvoir de négociation à notre égard. Dans ce cas ces
fournisseurs risqueront de réduire la rentabilité de l’entreprise.
Le groupe de fournisseurs est dominé par quelques firmes qui
vendent à des clients plus dispersés et qui pourront exercer une
influence considérable sur les prix, la qualité et les conditions
d’achat.
Le produit du fournisseur (viande, volaille, légumes,…) est un
moyen de production important dans notre secteur d’activité qui
est la restauration.
 Dans un premier temps, nos clients auront la possibilité de
consommer leurs plats sur place, de les emporter ou se les
faire livrer a domicile . A coté de nos clients abonnés, nous
prévoyons également de recevoir une clientèle
occasionnelle (achalandage).
 Nous sommmes conscient qu’un repas de mariage n’a pas
le meme standing qu’un repas d’anniversaire. A cet effet,
nous comptons mettre a la disposition des clients un
servrice évenementiel de haut de gamme.
La Clientèle  A partir de la cinquième année, nous comptons étendre
notre entreprise en procédant dans un premier temps par
l’acquisition d’un bâtiment ayant une capacité supérieure
(augmentation du capital). Egalement, nous comptons nous
implanter dans d’autres quartiers de Dakar comme
Mariste,Diamniadio,centre ville,zone économique
spécialisée ... des quartiers où se concentre un grand
nombre d’entreprises et donc qui présentent de grandes
potentialités de développement pour notre entreprise.

Le taux d’investissement dans le secteur de services augmente

Analyse de la Concurrence
Stratégie de distribution et promotielles
visiblement, ainsi ce secteur connaît une concurrence de plus en
plus acharnée. L’idée de notre projet (maison - restaurant), qui
offre des repas aux fonctionnaires abonnés entre midi et 16h
dans une ambiance et un climat amical, est quasiment une
première dans la ville de Dakar. Ceci dit, on enregistre une
faible intensité concurrentielle.
 Nous comptons opter pour une publicité ciblée, et utiliser
des moyens efficaces mais pas chers vu notre budget
limité. Ainsi nous prévoyons de concevoir des brochures
portant les couleurs de notre enseigne et qui seront
distribués dans les entreprises et les rues avoisinantes... .
De même des banderoles seront conçues afin
d’accompagner l’ouverture de notre restaurant et de
renforcer la publicité sur lieu de vente (PLV).
 Nous prévoyons également d’utilisation des petites
annonces pour se faire connaître, des journaux tels que «
L'observateur », « L’Economiste » ou « DakarAnnonces»
constitueront notre principal support communicationnel,
car ils permettront d’acheminer des informations sur « A
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LA VÔTRE » à notre cible d’une manière efficace ; Les

médias pourraient également jouer un rôle important dans
la valorisation de l’idée du restaurant et la communication
de l’innovation que représente cette idée, et via des articles
dans les journaux c’est-à-dire les « Earned Media ».
Toutefois, ces « Earned Media » ne peuvent être utilisés
qu’à partir du troisième exercice vu leur coût élevé.

IV. ETUDE TECHNIQUE

Description du processus de
production (10 lignes,
maximum)
Pour démarrer une activité, un investissement de départ est nécessaire. Un investissement
est un bien de nature physique dont nous allons nous en servir pendant une période
supérieure a 12 mois et qui va nous procurer des avantages économiques futurs. Notre
apport personnel sera la main d’œuvre et un local. Cependant, les appareils électroménagers
sont tout aussi nécessaire que les ustensiles de cuisine pour la bonne marche des activités.

Description des constructions, frais d’établissement et

Aménagements
Designation Quantité Prix Unitaire Prix Total
Table de 2 200000 400000
préparation:
Table inox
Télévision 1 100000 100000

Aménagement du 1 300000 300000

local
Décor 1 75000 75000
Montant total 875000
Les Investissements
Description des besoins en matériel et en équipements
Designation Quantité Prix Unitaire Prix Total
Cuisiniere a Gaz 5 1 350000 350000
feux
Frigo congélateur 1 300000 300000
Réfrigérateur 1 200000 200000
Gaz (32kg) 1 16000 16000
moto 1 250000 250000
Plancha 1 195000 195000
Crepiére 1 20000 20000
Machine a café 1 70000 70000
Mixeurs blenders 2 20000 40000
 9

Robot pâtissier 1 75000 75000

Micro-onde 1 50000 50000
Roulette à pizza 1 2500 2500
Planches 5 5000 25000
Pelle a pizza 1 5000 5000
Tamis 1 1000 1000
Plats 10 3000 30000
Bols 15 4000 60000
Seaux 5 1000 5000
Fritteuse 1 34000 34000
électrique 4
Litres
Marmites 6 6750 40500
Presse Tacos 1 25 000 25 000
Cil pate 1 5000 5000
Bouilloire 1 9000 9000
Verre flute 6 6000 36000
Verre à pied 6 7900 47400
Verre longue 5 6000 30000
drink
Essoreuse 1 10000 10000
(salade)
Assiette de 100 300 30000
services
Gamme de 1 4900 4900
couteaux
Hachoir manuel 1 5900 5900
Coupe pomme de 1 8500 8500
terre inox
Spatule en bois et 2 3000 6000
fer
Moulin à légumes 1 10000 10000
Cul de poule 2 5000 10000
Balance 1 9000 9000
Cocotte minute 1 40 000 40 000
Autres matériels 1 100000 100000
Montant total 2.155.700
Total Investissements (En FCFA) 3.030.700

Charges d’Exploitation
Estimation des besoins en
fonds de Roulement - BFR Charges Directes
Designation Quantité Prix Unitaire BFR (1 mois)
Sauce tomate 12 3500 42000
Tomate fraîche 10 1000 10000
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Légume 1 100000 100000

Café Carte 3 2000 6000
Paque Gobelet 1 25000 25000
Sachets personnalisés 300 300 90000
Barquette a emporté 10 8000 80000
Epice naturelle 2 6000 12000
Fromage 7 6000 42000
Poulet 60 4000 240000
Viande 60 4500 270000
Poisson 50 2000 100000
Levure 2 9000 18000
Farine 2 22000 44000
Sucre 2 28500 57000
Sel 1 2200 2200
pots pour smoothies 3 2000 6000
Carton Pizza 90 190 17100
Papier film 2 10000 20000
petits pots ketchup 2 14000 28000
Papier alum 3 1500 4500
Fruit 20 2500 50000
Oeufs 35 2500 87500
Beurre 2 11500 23000
Huile 2 28000 56000
Total Charges Directes 1.430.300

Charges Indirectes
Designation Montant mensuel / BFR (1 mois)
par cycle
Frais publicitaires - -
Charges loyer 300000 300000
Eau 10000 100000
Electricité 50000 50000
Téléphone 10000 10000
Transport - -
Forfait TV & Internet 19000 19000
Total Charges Indirectes 479.000

Total Charges d’Exploitation (en FCFA) 1.909.300

Charges de Personnel

Poste Nombre Salaire Masse Masse Salariale

mensuel ou salariale Annuelle
par cycle Mensuelle
Gérant 1 150000 150000 1800000
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Cuisinier 4 100000 400000 4800000

Serveur 4 50000 200000 2400000
Caissière 2 75000 150000 1800000
Plongeur 2 50000 100000 1200000
Total Charges de Personnel (en FCFA) 12.000.000

Total Besoins en Fonds de Roulement – BFR (en FCFA) 15.339.600

Coût total du Projet

Total Investissement 3.030.700
Coût total du Projet Total Besoins en Fonds de Roule;ent – T. BFR 15.339.600
18.370.300
Coût total du Projet (En FCFA)

Plan de Subvention
Plan de Subvention
Coût total du Projet 18.370.300
Apport Personnel Proposé 12.300.000
6.070.300
Subvention sollicitée (En FCFA)

V. ETUDE FINANCIERE
Chiffres d’Affaires Prévisionnel / Recettes Prévisionnelles

Prévision des recettes

Designation Quantité Prix Chiffre d’Affaire Chiffre d’Affaire
/mois ou Unitaire Mensuel ou par Annuel
cycle Cycle
Prévision des Boissons 500 700 350.000 4.200.000
recettes
(chiffre Sandwich 600 1000 600.000 7.200.000
d’affaires) Pizza 100 4000 400.000 4.800.000
Plat du jour 450 1000 450.000 5.400.000
Dessert 75 1300 97.500 1.170.000
Plat chaud 50 4250 212.500 2.550.000
Salade 20 3000 60.000 720.000
Accompagnant 50 500 25.000 300.000
Total Chiffre d’Affaires (En FCFA) 26.340.000
VI. RESULTAT NET ANNUEL

Décaissements
Coût total du Projet 18.370.300

Résultat
Taxes Communales 131.700
Net Annuel Total Décaissements (En FCFA) 18.502.000
 12

Résultat Net Annuel

Total Chiffre d’Affaires 26.340.000
Total Décaissements 18.502.000
Résultat Net Annuel (En FCFA)
7.838.000
VII. EVOLUTION ANNUEL RESULTAT NET

Rubrique Désignation Annéz 1 Annéz 2 Annéz 3

Coût Total du Charges Totales Charges Totales Charges Totales

Total Décaissements Projet Annuelles Annuelles Annuelles
Taxes Communales Taxes Communales Taxes Communales Taxes Communales
Total Encaissements Chiffre d’Affaires Chiffre d’Affaires Chiffre d’Affaires Chiffre d’Affaires
Annuelle Annuelle Annuelle Annuelle
Résultat Net Annuel
7.838.000 11.757.000 14.696.250
(En FCFA)

VIII. IMPACT SOCIOECONOMIQUE DU PROJET

Les habitudes des gens changent au fil des ans, leurs besoins et préférences aussi, et de
ce fait, les entrepreneurs doivent tenir en compte ces facteurs déterminants et offrir un
produit ou un service qui s’adapte au mieux à ces changements. Dans une mégalopole
tel que Dakar, les exigences de la vie professionnelle poussent de plus en plus les gens à
rechercher détente et divertissement.

(Décrire les impacts
socioéconomiques du projet en
faveur du Promoteur / et de la
localité où le projet est logé)
Le Sénégal a été souvent promu, et marqueté par sa gastronomie, sa richesse, sa variété
et ses multi facettes régionales. Il a su développer une panoplie de cuisine internationale
dans des restaurants de qualité aussi bien au niveau de la décoration que des mets, il y a
même des franchiseurs qui commencent à s’intéresser à la destination de la restauration
Fast Food, à la restauration de grande carte. Dans le cadre de sa vision touristique de
2010, stratégie conclue entre les professionnels du tourisme et le gouvernement, une
place de choix est accordée au secteur de restauration puisque le contrat d’application
du programme prévoyait la création de la Fédération Nationale des Restaurateurs pour
compléter la chaîne autour de la Fédération Nationale du Tourisme.
IX. BESOIN EN FORMATION
Besoin en Accompagnement Technique
Avez-vous besoin d’un accompagnement pour la formalisation
de votre entreprise ?
SI X☐ NON ☐

Besoin en Avez-vous besoin d’une formation en gestion et suivi de projet -

Accompagnement SI X☐ NON ☐ par rapport à votre activité ?
Technique / Besoin en SI ☐ NON X☐
Formation ?
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Avez-vous besoin d’une formation en Education financière et

comptabilité ?
SI ☐ NON X☐

Avez-vous besoin d’un autre type de formation - par rapport à

votre activité ?
SI ☐ NON X ☐

- A préciser :

Date de dépôt : ………/………/ 2022

BAOS Dakar
Le Comité Technique d’Evaluation

La Codirection
De l’Unité de Gestion du Projet - GMD / DGASE / MAESE