Année 2022-2023

PROJET DE FIN D’ETUDES

En vue d’obtention du Diplôme de Bachelor

Mention : Sciences de Gestion

Spécialité : Management et Gestion

LA SATISFACTION DES CLIENTS

CAS DES « FRUITS ET LEGUMES »

Élaboré(e) par : Yao Dje Cyrille Tanguy

Encadré(e) par : Mr Lazhar Ben Salem

Année 2022-2023
 Dédicace
Je dédie ce mémoire à mes chers parents pour leur immense amour, leur confiance, leur
soutien indéfectible, leurs encouragements et tous les sacrifices à mon égard.

À mes sœurs dont leurs joies et leurs bonnes humeurs ont toujours apaisé mon cœur pendant
la réalisation de ce projet.

À mes ami(e)s qui m’ont accordé leur aide à tout moment en m’apportant leur soutien.

À mes professeurs qui ont chacun de leur côté contribué à ce que je suis devenu à ce jour.

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 Remerciements

Je remercie Dieu très miséricordieux pour avoir veillé à l’accomplissement de ce modeste

travail. Je remercie mon encadreur, Monsieur Lazhar Ben Salem pour son suivi, ses
précieuses orientations et ses nombreux conseils. Je remercie aussi Madame Besma Ben
Mohamed pour sa disponibilité et ses conseils avisés durant cette période. Un grand merci à
ma famille pour son soutien moral, son aide et ses encouragements.

Que ceux que je n’ai pas cités trouvent ici, l’expression de mes sincères
reconnaissances.

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 Sommaire

Introduction générale....................................................................................................................... 6

CHAPITRE I : LA SATISFACTION DES CLIENTS ................................................................... 9

Section 1: Généralités sur la satisfaction des clients .............................................................. 10

Section 2 : diversité des déterminants de la satisfaction......................................................... 18

CHAPITRE II : PARTIE EMPIRIQUE ....................................................................................... 29

Section 1 : Présentation de la méthodologie de l’enquête ...................................................... 30

Section 2 : Analyse et interprétation des résultats .................................................................. 32

Conclusion générale ....................................................................................................................... 38

Table des matières.......................................................................................................................... 44

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 Introduction générale
Dans un environnement de plus en plus dynamique et concurrentiel, les entreprises ne cherchent
pas seulement à améliorer leurs relations avec leurs partenaires mais également à consolider les
liens qui les unissent à la clientèle. Cette dernière constitue, depuis la venue de l’optique
marketing l’objectif clé de la réussite de l’entreprise. En effet, le marketing est un processus
d’harmonisation entre les objectifs, et les ressources de l’entreprise et les besoins de son
environnement afin de mieux satisfaire les clients.

En effet, la satisfaction client est un concept central en science de gestion, notamment dans le
marketing relationnel. La recherche sur ce concept est relativement récente, c’est au cours des
années 60, avec l’arrivée de nouveau paradigme de gestion que le concept de satisfaction des
clients devient important aux entreprises car le principal évaluateur de la qualité ou de la valeur
d’un service/produit est le client lui-même .De cette façon, l’entreprise s’assure que ce
qu’elle offre est accepté. Ainsi, un degré de satisfaction élevée est associé à une augmentation
de taux de rétention des clients, à une augmentation de la rentabilité, à une meilleure
compétitivité. Et, enfin à une augmentation des parts de marché.

Ainsi, un client satisfait est à la base de développement d’un marché. En effet, les ventes de
l’entreprise dépendent à tout moment de deux groupes : les nouveaux clients et les clients
habituels. La satisfaction des clients est fondamentalement un jugement, une évaluation qui
intègre d’une part la qualité perçue et d’autre part les attentes préalables, une expérience
supérieur ou égale aux attentes crée un sentiment de satisfaction alors qu’une expérience
inférieure aux attentes provoque une insatisfaction.

Dans le passé, on avait souvent tendance à considérer qu’un client était acquis pour toujours,
parce qu’il n’avait pas d’autre choix, aujourd’hui pour beaucoup d’entreprises et de nombreux
marchés, le coût d’acquisition de nouveaux clients est élevé. De nombreux marchés sont déjà
saturés par une offre surabondante et il y a beaucoup de difficultés à trouver de nouveaux
clients. Aussi, les entreprises se retournent vers leurs clients acquis et réfléchissent sur l’intérêt
de conserver et de développer leur chiffre d’affaire auprès de cette clientèle déjà.

A cet effet, les entreprises mesurent la satisfaction du client en utilisant des modèles et des
théories développés pour évaluer la perception des clients. Ces derniers, jugent la satisfaction

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non seulement sur la façon dont le produit ou service les affectent personnellement, mais aussi
sur la base des objectifs de l’entreprise en général.

Ainsi, une entreprise de service qui vise la conquête d’un marché et la satisfaction des clients
doit se soucier de la qualité, car la qualité aujourd’hui est devenue un principe fondamental et
un impératif de survie, en outre, la satisfaction des clients est notamment dans les services
devient un outil indisponible pour les entreprises qui mettent en œuvre tous les moyens humains
et matériels afin d’atteindre leurs objectifs qui sont, la réduction des écarts entre les attentes et
la perception des clients, parce que pour satisfaire un client il faut mesurer et évaluer la
différence entre la qualité attendue et la qualité perçue, entre ce que le client attends d’un service
et ce que l’entreprise lui propose, cette dernière elle a surtout pour base l’écoute des besoins du
client qui se place désormais au cœur de ses préoccupations

En Tunisie, les entreprises de services sont en constante adaptation aux changements de

l’environnement concurrentiel. L’enjeu principal pour ses entreprises est la satisfaction des
clients de plus en plus exigeants.

Il est apparu nécessaire pour nous de réaliser une étude dont l’objectif est de décrire en
profondeur la démarche à mettre en place pour assurer la satisfaction des clients dans une
entreprise d’offre de service. Ce qui nous a amenés à nous poser la question de recherche
suivante :

Quel plan d’action à mettre en place pour prétendre à une satisfaction de la clientèle
dans une entreprise de service?

Dans l’analyse de notre problématique ressort des questions secondaire qui sont :

- Quelles sont les déterminants de la satisfaction des clients?

- Quelles sont les méthodes qu’une entreprise peut mettre en place pour mesurer la
satisfaction de ses clients ?

Pour répondre à ses questions, nous avons proposé les hypothèses suivantes :

H1 : La qualité de service le déterminant le plus important de la satisfaction des clients

dans une entreprise de service.
H 2 : les méthodes utilisés afin d’atteindre la satisfaction des clients sont : les enquêtes
clients et les boites a suggestions.

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Pour parvenir à une réponse, nous avons organisé notre travail de recherche en deux chapitres,
chaque chapitre est composé de deux sections :

Le premier chapitre se concentre sur les principes fondamentaux de la satisfaction des clients,
il traite le concept de la satisfaction, ses enjeux, ses défis et sa mesure. Ainsi les déterminants
de la satisfaction des clients et la qualité comme un déterminant le plus importants.

En définitif le dernier chapitre se focalise sur la démarche générale de l’enquête, et enfin

l’analyse des résultats de l’enquête.

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 CHAPITRE I : LA SATISFACTION DES
CLIENTS
Depuis quelques années, la satisfaction des clients est reconnue comme un concept clefs du
marketing. Elle fait partie des soucis constants de la plupart des entreprises, ces dernières
doivent mener de ses moyens, d’outils concrets et efficace et adopter une meilleur démarche
de qualité pour donner un meilleur service aux clients et le satisfaire.

Pour bien comprendre ce concept de la satisfaction des clients, nous allons présenter dans ce
chapitre les principes fondamentaux de ce concept ainsi que les éléments qui le détermine.
Section 1: Généralités sur la satisfaction des clients
La satisfaction des clients est aujourd’hui au cœur des problématiques de chaque entreprise.
C’est dans cette optique là que nous allons aborder la satisfaction et ces différents concepts clés.
En essayant de présenter c’est quoi la satisfaction des clients, ses caractéristiques, ses
dimensions et enfin la mesure de la satisfaction des clients.

1.1. Définition de la satisfaction

Selon KOTLER : « la satisfaction est le jugement d’un client vis-à-vis d’une expérience de
consommation ou d’utilisation résultant d’une comparaison entre ses attentes à l’égard du
produit et ses performances perçus ».1

De son côté LINDON définit: « la satisfaction peut être comprise en marketing, comme le
sentiment de plaisir ou déplaisir qui nait de la comparaison entre les attentes préalable et une
expérience de consommation »2

Enfin, pour YVES LEGOLVAN, « la satisfaction des besoins des clients est la finalité même
de la démarche marketing, elle exprime le degré de contentement procuré par la réponse
apportée à un désir. »3

Ainsi, nous pouvons dire que la satisfaction est un jugement, une évolution qui intègre
d’une part la qualité perçue et d’autre part les attentes préalables d’un client donné. Une
expérience de service supérieure ou égale aux attentes crée un sentiment de satisfaction, alors
qu’une expérience inférieure aux attentes provoque une insatisfaction, nous pouvons nous
inspirés du modèle de satisfaction d’Oliver pour bien appréhender la satisfaction.

La figure suivante représente le modèle de satisfaction selon Oliver (1993).

1
KOTLER ( P) et DUBOIS (B), ” marketing management “, Paris, 2000, P68.
2
LENDREVIE (J), LEVY (J), Mercator, paris, 2003, p911
3
LEGOLVAN (Y). « Stratégie, segmentation, marketing-mix et politique de l’offre », 7emeédition, paris, 1995,
p186
Figure 02: : Le modèle de la satisfaction

Intention d’achat
Attitudes
Expérience

Attentes Satisfaction/insatisfaction

Source : KOTLER-Keller- déboisé –manceau- Marketing management, 13 édition, Pearson

Education, paris, p 169

Cette figure démontre que lorsque les attentes sont identiques aux attitudes, nous constatons
une intention de l’achat, cela conduit à un jugement pour la satisfaction et l’insatisfaction qui
intègre d’une part la qualité perçue et d’une part les attentes préalable. Une expérience
supérieure ou égale aux attentes crée un sentiment de satisfaction alors qu’une expérience
inférieure aux attentes provoque une insatisfaction. Plusieurs auteurs se sont intéressés aux
caractéristiques du concept de satisfaction.

1.2. Les caractéristiques de la satisfaction

Le mode d’évaluation qu’un client vis-à-vis d’un service repose sur un ensemble de critères :
la subjectivité, la relativité et l’évolutivité 4.

- La satisfaction est subjective : La satisfaction des clients dépend de leur

perception des services et non de la réalité évaluative portant sur une expérience
résultant de processus cognitifs, et intégrants des éléments affectifs.
- La satisfaction est évolutive : La satisfaction évolue avec le temps en fonction
des attentes et des standards, et du cycle de la vie de l’utilisation du
produit/service.

Comme nous l’avons vu, les clients définissent leurs attentes en fonction de l’état actuel des
offres. Or, comme la loi de la concurrence incite les fournisseurs à augmenter leur performance
relatives afin d’être préférés, cela fait inexorablement évoluer le niveau moyen des offres et
donc les standards de référence.

4
Dabiel.RAY, « mesurer et développer la satisfaction clients », 3ème édition, paris, 2002, P24. 22
Ibid. P25.
 - La satisfaction est relative 5 : Comme la perception du client est subjective, la
satisfaction varie aussi entre l’expérience vécus par le consommateur, est une base de
référence antérieure à l’achat.

De point de vue marketing, ce qui compte n’est pas le fait d’être meilleur, mais d’être le plus
adapté aux attentes des clients.

Ces trois importantes caractéristiques participent toutes à la formation du jugement d’un client
qui évalue un service. Le jugement d’un client ne repose donc pas sur des bases absolues, mais
s’échafaude de façon subjective, relative et évolutive. Pour une même expérience de services,
le degré de satisfaction éprouvé par des individus sera inévitablement différent. Nous allons
essayer d’expliquer la façon que le jugement de client se porte sur chacun de ses critères, en
définissant trois caractéristiques qui sont présentées dans la figure qui suit :

Figure 03: les trois caractéristiques de la satisfaction

Source : DANIEL. Ray, mesurer et développer la satisfaction clients, édition d’organisation, Paris,
2001, P24.

1.3. Les dimensions de la satisfaction

Les dimensions de la satisfaction sont des caractéristiques d’une expérience de service. En effet,
il existe de multitudes de dimensions de satisfaction qu’une organisation peut vouloir évaluer,
nous pouvons citer les plus répandus dans la littérature : la courtoisie ; l’empathie ; la sécurité ;
le cout ; l’empressement ; la confidentialité ; la rapidité ; l’accessibilité de service. Cependant,

5
Dabiel.RAY, opcit, P 27
selon (Bartikowski, Brown et Bellulo), il y’a quatre types de dimensions la satisfaction d’un
client vis-à-vis d’un service à savoir : 6

- les dimensions de mécontentement : si les dimensions sont perçues comme

inadéquates, le client sera très insatisfait, mais toute amélioration au-delà d’un seuil
adéquat n’aura pas d’impact.
- Les dimensions de contentement : l’absence de la dimension a peu d’impact sur la
satisfaction, mais sa présence à une grande influence positif.
- Les dimensions critiques : ces dimensions sont à la fois des dimensions de
contentement et de mécontentement. Leur présence a une forte influence positive sur la
satisfaction, alors qu’à l’inverse leur absence a une influence très négative.
- Les dimensions linéaires : un changement dans la prestation de ces dimensions
affectera de façon proportionnelle la satisfaction du client

1.4. La mesure de la satisfaction des clients

La mesure de la satisfaction client doit permettre d’identifier les différents éléments qui
génèrent la satisfaction ou l’insatisfaction des clients ensuite les hiérarchiser par leur
contribution à la satisfaction globale, d’identifier le degré de satisfaction des clients à l’égard
des services ou de l’entreprise par rapport aux concurrents ou par rapport à une période
précédente, et enfin de déterminer des axes d’amélioration prioritaires.

La mise en place d’un dispositif de mesure de satisfaction client permet à l’entreprise de :

- Apprécier l’adéquation de son portefeuille de service aux besoins des segments de

clientèle ciblé ;
- Evaluer en permanence l’adaptation de chaque service, de chaque bouquet de
prestations, aux attentes des clients ;
- Estimer la valeur d’image associée à ses offres de services ;
- Se positionner par rapport aux offres concurrentes ;
- Détecter les disfonctionnements de ses processus opérationnels ;

- Mesurer l’efficacité des actions qualité qu’elle a engagée.

6
BARTIKOWSKI, 1999; DONOVAN, BROWN et BELLULO, 2001; MORI Social Research
Institute, 2002.
Ainsi, chaque entreprise doit assurer la mesure de la satisfaction de sa clientèle, il existe
plusieurs méthodes pour la faire. Dans le titre qui suivra, nous allons essayer de présenter les
méthodes fréquemment utilisées pour apprécier le degré de satisfaction.

1.4.1. Les méthodes de mesure de la satisfaction :

L’entreprise doit toujours rester à l’écoute de son marché et surveiller avec soin l’évolution des
besoins et attentes de sa clientèle afin de les satisfaire au mieux dans cette partie nous
présenterons des principales méthodes disponibles pour mesurer la satisfaction à savoir :

1.4.1.1. Les boites à suggestion

L’entreprise doit inviter le client à formuler des suggestions de ses critiques c’est le cas des
hôtels et restaurant qui tiennent ainsi des registres où l’on peut porter ses remarques et
constations, ce registre est connu sous le nom « le cahier de doléances», les hôpitaux et les
cliniques de leur côté remettent ce qu’on appelle « le livre d’accueil » et demandent parfois à
l’un des employés d’être le porte-parole des malades. D’autres parts, il existe des entreprises
qui n’hésitent pas à mettre à disposition de ses clients un numéro vert pour faciliter le contact
avec eux.

1.4.1.2. Les enquêtes de satisfaction

La première méthode de mesure de satisfaction est insuffisante, il est essentiel de l’accomplir

avec d’autres moyens tels que les enquêtes périodiques, ou un questionnaire est destiné auprès
d’un échantillon représentatif de la clientèle à qui on demande aux personnes interrogées
d’exprimer leurs avis sur l’entreprise et sur la concurrence et les interroger aussi sur leur niveau
de satisfaction.

1.4.1.3. Le client mystère (fantôme)

C’est une technique qui consiste à faire appel à une personne pour jouer le rôle d’un client et il
lui est demandé de noter toutes les impressions positives ou négatives.

1.4.1.4. L’analyse de client perdu

Ce point est très importants, car la majorité des clients mécontents n’expriment pas leurs
opinions, ils se contentent de changer de marque ou de produit sans que l’entreprise ne
comprenne les raisons, dans ce cas l’entreprise doits :

- Comprendre la logique d’chat des clients qui lui ont quitté ;

- Expliquer les éléments déterminants de leur départ ;
- Et en fin, de hiérarchiser et mettre en œuvre les actions correctives.

Pour arriver à mesurer la satisfaction, l’entreprise doit suivre certaines étapes.

1.4.2. Les étapes pour mettre en place une mesure de la satisfaction

Pour qu’on puisse mesurer la satisfaction des clients vis-à-vis d’un service offert par
l’entreprise, un processus décliné en plusieurs étapes peut être avancé. Les étapes sont les
suivants25 :

- L’étape (1) : L’identification les déterminants de la satisfaction

Cette étape à comme rôle de connaitre les critères de satisfaction et l’insatisfaction des clients,
par des études qualitatives (entretien en face à face ou en groupes). Cela permet d’identifier des
critères de jugement et les indicateurs qu’ils utilisent.

- L’étape (2) : analyse des critères de satisfaction et l’insatisfaction

Ici, il faut mesurer l’importance de chaque critère et d’identifier les priorités des clients. Des
études qualitatives, utilisent différentes techniques possibles comme l’analyse conjointe (ou
Trade off), pour hiérarchiser les critères (pondération) et éventuellement segmenter la clientèle
par type d’attente.

- Etape (3) : La construction et la mise en place d’un baromètre

C’est une étude de satisfaction conduite de façon régulière sur un échantillon représentatif de
client, qui porte sur des aspects spécifiques de leur expérience de produit. L’intérêt du
baromètre est de comparer les résultats d’une période sur l’autre. L’étude peut être réalisée par
courrier, par téléphone, par internet ou face-à-face.

- Etape (4) : La comparaison aux concurrents

Les meilleures études de satisfaction cherchent à situer les performances de l’entreprise par
rapport à celle des concurrents. Lorsque les clients ne sont pas exclusifs on leur demandera
d’indiquer leur satisfaction aux clients des concurrents.

1.4.3. Les indicateurs de la mesure da satisfaction des clients

Il existe plusieurs indicateurs, cependant, les deux principaux indicateurs sont 7 :

- Les réclamations : le traitement des réclamations, s’il est bien suivi, peut être un
indicateur de satisfaction des clients : un niveau élevé de réclamation est un signe d’une
mauvaise qualité qui appelle une correction. Mesurer la satisfaction des clients par le
suivi des réclamations et cependant très imparfait puisque beaucoup de clients
mécontents ne se manifestent pas et presque le suivi des plaintes ne permets pas de se
faire une idée sur la satisfaction de l’ensemble des clients.
- Le taux de défection des clients : la mesure de la défection des clients est également
un indicateur utile d’insatisfaction : un taux d’attrition (défection) élevé est un signe de
problème de satisfaction des clients. Cet indicateur est particulièrement suivi dans la
politique de la fidélisation. Cependant, le taux d’attrition est un symptôme et il n’indique
pas la raison des difficultés. Il est donc nécessaire d’enquêter apurés des clients pour
mesurer et évaluer leur satisfaction.

La satisfaction des clients est la raison d’être de l’entreprise et pour cela cette dernière doit
s’engager pour améliorer la satisfaction de ces clients, à partir de certaines recommandations.
Vu l’importance du concept de satisfaction, toute entreprise de service est dans l’obligation de
chercher l’amélioration de la satisfaction de ses clients.

1.5. Les préalables pour améliorer la satisfaction des clients

Un processus de recommandation nécessaire pour l’amélioration de la satisfaction client ; il est
comme suit27 :

- L’écoute : l’écoute client repose sur un bon système d’information de la qualité

des services qui permet l’écoute des réclamations, études poste achat, entretient
de groupe, clients mystère, études globales de la satisfaction.

7
LENDREVIE (J), LEVY (J), LINDON (D), op.cit, P 863. 27
LENDREVIE (J), all, op.cit, P 862-863.
 - La fiabilité : la fiabilité constitue le noyau central et la première attente des
clients à l’égard d’un service, elle se fait à travers l’établissement des standards,
l’information, la mesure du nombre et des types de défaillances.
- La réponse aux attentes de base : les attentes de base des clients doivent être
satisfaites et les entreprises doivent être continuellement performante dans la
délivrance du service de base ainsi un bon traitement des réclamations en
développant un bon système de résolution des problèmes notamment par une
bonne formation du personnel.
- Dépassement des attentes des clients : la fiabilité du service réduit les causes
d’insatisfaction. Pour satisfaire et fidéliser les clients l’entreprise doit dépasser
le niveau d’attente acceptable pour se rapprocher du niveau d’attente désiré.
- Développement d’un esprit d’équipe : pour développer un excellent service
l’entreprise doit encourager le travail en équipe.
- l’enquête auprès des salariés : les salariés ont des idées sur la façon d’améliorer
le service.
- Etre l’exemple : la direction d’une entreprise doit descendre son piédestal et
montrer l’exemple, aimer et visiter des équipes, être sur le terrain.
L’entreprise cherche toujours à satisfaire ses clients face aux propositions de ses
concurrents, afin de les fidéliser et de les conserver en traitant leurs attentes et
réduire le taux des clients infidèles.

En conclusion, on peut dire que la satisfaction des clients est considérée comme le vecteur du
développement de l’entreprise.
Section 2 : diversité des déterminants de la satisfaction
La satisfaction des clients peut être déterminée par plusieurs facteurs. Dans cette section nous
allons traiter les déterminants de la satisfaction évoquée dans la littérature, nous allons présenter
la qualité de service comme le déterminant le plus important.

2.1. Le processus cognitif et affectif

La satisfaction des clients est un processus qui est lié à plusieurs facteurs, il intègre des
processus à la fois cognitifs et affectifs 8. Le processus cognitif a été introduit par Oliver (1980)
et connu sous l’appellation du modèle de dis-confirmation des attentes. Selon ce modèle, la
satisfaction est le résultat de la comparaison entre la performance perçue et les attentes.
Contrairement à cette approche cognitive qui a dominé la recherche sur la satisfaction jusqu’à
la fin des années 80, de nombreuses études récentes attestent de l’influence des réactions
affectives (les réactions émotionnelles positives et les réactions émotionnelles négatives) sur la
satisfaction. La satisfaction selon le modèle cognitif est présentée à travers:

2.1.1. Le modèle de dis-confirmation des attentes

Selon Oliver (1980), la satisfaction est fonction des attentes préalables (Olshavsky et Miller,
1972) et de l’écart entre ces attentes et la performance du produit ou service (Cardozo, 1965).
Elle est ainsi formée conformément à la théorie du niveau d’adaptation d’Helson (1959) selon
laquelle l’individu ne perçoit un stimulus que s’il le compare à un standard préexistant.

Ce modèle proposé par Oliver (1980) postule que la satisfaction est le résultat de la comparaison
entre les attentes préalables et la performance perçue du produit (ou du service).
Il comporte donc trois principaux construits29 :

- les attentes préalables du consommateur en rapport avec le produit (ou le service);

- le jugement porté sur la performance du produit (ou du service) au cours de
l'expérience de consommation;

8
RIADH LADHARI, « la satisfaction du consommateur, ses déterminants » revue de l’université de moncton, 2005,
P176.
 - la dis-confirmation (positive, négative ou neutre) qui résulte de la comparaison entre
la performance et les attentes.

Ainsi, selon ce modèle, un jugement favorable (une satisfaction) ou défavorable (une

insatisfaction) est le résultat d’un processus évaluatif par lequel le consommateur compare la
performance réelle du produit ou service, après la consommation, avec les attentes qu’il avait
avant la consommation. Lorsque la performance perçue est inférieure aux attentes, il résulte
une insatisfaction et Lorsque elle est supérieure aux attentes, il s’ensuit une satisfaction. Enfin,
lorsque la performance perçue est égale aux attentes, il découle de l’indifférence. Plusieurs
études ont examiné cette relation entre la dis-confirmation des attentes et la satisfaction. Elles
montrent une relation linéaire positive entre les deux variables (Bearden et Teel, 1983; Oliver,
1980; Oliver et Linda, 1981). Le niveau de satisfaction (d’insatisfaction) s’accroît avec la
magnitude de la confirmation (de l’infirmation) des attentes. La figure suivante schématise les
principales constructions du modèle de dis-confirmation des attentes.

Figure 04 : Le modèle original de dis-confirmation

Source : RIADH LADHARI, « la satisfaction du consommateur, ses déterminants » revue de

l’université de Moncton, 2005, P176.

Le modèle de dis-confirmation a fait l’objet de plusieurs critiques qui ont porté notamment sur
la nature du standard de comparaison, la pertinence de la dis-confirmation comme variable
médiatrice, l’influence d’autres éléments cognitifs sur la satisfaction et le rôle des réactions
émotionnelles.
2.1.2. Les antécédents cognitifs
En plus des attentes, de la performance et de la dis-confirmation, deux autres éléments cognitifs
ont été avancés comme déterminants de la satisfaction : l’équité et l’attribution 9.

• L’équité : La théorie de l’équité se fonde sur la comparaison entre les coûts engagés
dans la transaction et les bénéfices attendus pour chaque partie de l’échange. Selon cette
théorie, un acheteur est censé comparer son propre rapport à celui du vendeur ou à celui
d’un autre acheteur qui a acheté le même produit ou a reçu le même service. Cette
comparaison conduit le consommateur au sentiment d’avoir été équitablement traité ou
non. Ainsi, si le consommateur juge que le rapport d’un autre consommateur est
supérieur au sien, il sera mécontent, puisqu’il aura été traité de façon inéquitable.
Plusieurs études ont confirmé le rôle de l’équité comme antécédent à la satisfaction. Par
exemple, Swan et Oliver (1985) rapportent que la satisfaction est déterminée également par la
dis-confirmation et l’équité. Ces deux facteurs sont indépendants et leurs effets s’ajoutent pour
expliquer la satisfaction. Oliver et Desarbo (1988) trouvent que l’équité est le quatrième
déterminant le plus significatif (après la dis-confirmation, la performance et les attentes) de la
satisfaction.

• L’attribution : La théorie de l’attribution a été à l’origine introduite pour expliquer le

comportement de réclamation (Folkes, 1984; Richins, 1983; Valle et Krishnan, 1978).
Cette théorie suppose que l’échec du produit à satisfaire les attentes du consommateur
devrait les amener à en rechercher les causes. Ces causes peuvent être temporaires ou
stables (l’attribution de stabilité), internes ou externes (l’attribution lieu de causalité),
volontaires ou involontaires (l’attribution de contrôle).

L’application de la théorie de l’attribution a été étendue. Ainsi, l’attribution a été introduite

comme antécédent direct à la satisfaction ou l’insatisfaction (Folkes, 1984). Folkes rapporte
que les consommateurs sont plus insatisfaits lorsque la cause de l’échec est attribuée au
fournisseur (cause externe). Bitner (1990) développe un modèle qui suppose que les attributions
de contrôle et de stabilité interviennent à titre de variables médiatrices entre la dis-confirmation
des attentes et la satisfaction. L’étude empirique réalisée par Bitner confirme le fait que
l’attribution de contrôle et l’attribution de stabilité ont des effets négatifs et significatifs sur la
satisfaction. Lorsque les consommateurs pensent que le fournisseur a le contrôle sur les raisons

9
RIADH LADHORI, op.cit, P179.
du mauvais service, ils en sont encore moins satisfaits. Aussi, lorsque les clients pensent que
les raisons du mauvais service sont stables, ils en sont encore moins satisfaits. L’attribution a
aussi été introduite comme antécédent aux réactions émotionnelles elles-mêmes considérées
comme déterminant de la satisfaction (Oliver, 1993). À titre d’exemple, Oliver distingue trois
types d’attribution : l’attribution externe, l’attribution interne et l’attribution situationnelle,
qu’il considère antécédents à la formation des réactions émotionnelles négatives.

2.2. Processus affectif (réaction émotionnelles)

Dans le champ du comportement du consommateur, les travaux réalisés des deux dernières
décennies ont montré que les états affectifs du consommateur ont des effets importants,
notamment sur le traitement de l’information par le consommateur, son processus de choix et
son attitude envers les messages publicitaires. Dans le champ de la satisfaction du
consommateur, la faible valeur prédictive du modèle cognitif de dis-confirmation des attentes
a incité d’autres chercheurs à s’interroger sur l’absence de la prise en compte des dimensions
affectives dans l’évaluation de la satisfaction. A titre de précision, les termes « réaction
émotionnelles »renvoient ici aux réactions émotionnelles générées par la consommation du
produit ou du service.

2.3. La qualité de service comme déterminant de la satisfaction

L’amélioration de la qualité est devenue une grande priorité pour améliorer la satisfaction des
clients. Il faut une cohérence entre la qualité et les besoins du consommateur sinon on augmente
les risques d’insatisfaction.

Dans cette section nous allons présenter quelques définitions de la qualité de services et les
différents critères qui permettent aux consommateurs d’apprécier la qualité de service offert.

2.3.1. Généralité sur la qualité de services

En vue de mieux cerner la notion de la qualité des services dans le domaine des services, il est
nécessaire de passer par la définition du concept d’évoquer ses spécificités, et ses différentes
dimensions.

2.3.1.1. Définition de la qualité de services

La qualité d’une prestation ne peut pas se définir à priori à partir d’un modèle idéal à atteindre,
mais on peut la considérer plutôt comme « la résultante complexe de tension au sein et entre
trois force »10 :

- Le client qui cherche à satisfaire au mieux l’ensemble de ses besoins mais dispose
de moyen limités,
- Le prestataire qui doit optimiser son offre en fonction de ses capacités (techniques,
financières…) et de ses objectifs de rentabilités,
2.3.1.2. La concurrence

La concurrence qui représente une alternative aux choix du prestataire par le client ou, pour le
moins, un référentiel pour l’appréciation de ses services.

2.3.2. Les dimensions de la qualité de services

La nature intangible du service requiert une approche distincte de la définition et de la mesure
de la qualité qui est difficile à évaluer et étant donné que les clients participent à la mesure de
la production du service ; ZEITHAMIL, BERRY et PARASURAMAN ont identifié dix
dimensions utilisées par le consommateur afin d’évaluer la qualité du service11 :

- Crédibilité : être digne de confiance et honnête ;

- Sécurité : préserver le client de tous types de danger, de risques et de doutes ;
- Accessibilité : abord facile et contact aisé ;
- Communication : écoute des clients et information régulière des clients ;
- Compréhension du client : efforts de l’entreprise pour connaitre les clients et leurs
besoins ;
- Tangibilité : apparence physique des locaux, des équipements, du personnel et des
documents ;
- Fiabilité : capacité à réaliser le service promis de manière sure et précise ;
- Réactivité : capacité de l’entreprise à réaliser pour le client, le service dans le délai
voulus ;
- Compétences : possession et maitrise des connaissances nécessaires pour délivrer
les services ;

10
MONIN (Jean Michel), « la certification qualité dans les services », AFNOR, France, 2001, p60.
11
LENDREVIE (J), LEVY (J), LINDON (D), op.cit, p1994.
2.3.3. Les déterminants de la qualité perçue dans le domaine des services :
PARASURAMAN, ZEITHAML et BERRY ont engagé durant les années quatre-vingt
ambitieux programmes de recherche sur la qualité de service. En effet il développer en 1985
SERVUQUAL (service qualité), c’est un outil permettant d’opérationnaliser la mesure de la
qualité de service et d’en trouver des indicateurs, il constitue le point de départ de la majorité
des travaux sur la qualité de service 12.

Ce modèle récence cinq principaux écueils en matière de gestion de la qualité. Ces zones
difficiles apparaissent sous formes d’écarts qui sont représenté dans la figure suivante :

Figure05: Modèle de la qualité

Bouche à Besoin Expérience
oreille personnel passée

Service
attendu

Ecart5

Clients Service
perçu

Communication
Service extérieure vers
Ecart1 Fourni les clients
Ecart4
Ecart3

Spécification par la direction

Des attentes des clients

Ecart 2
Entreprise
Perception par la direction des
Attentes du client

12
Phillip KOTLER, Kevin KELLER, « marketing management », 13ème edition, Pearson Education, Paris, P425.
 Source : Phillip KOTLLER et autres, marketing management, 13 eme édition, Pearson Education,
France, 2009, p.471.

Ainsi, la figure ci-dessus nous a amenés à constater que.

- L’écart n°1 : L’écart entre les perceptions de l’entreprise et celles des clients :
l’entreprise ne reçoit pas toujours ce que les consommateurs attendent ni la manière dont
ils jugent la qualité des services proposés.

- L’écart n°2 : L’écart entre les perceptions de l’entreprise et les normes de qualité :
l’entreprise peut fixer des normes floues ou inadéquates.
- L’écart n°3 : L’écart entre les normes de qualité et les prestations effectives : Les
prestations de services peuvent être handicapées par de nombreux facteurs : un
personnel mal préparé ou surchargé, des pannes d’équipement, parfois des directives
contradictoires.

- L’écart n°4 : L’écart entre la prestation et la communication externe : Les attentes des
clients sont influencées par les promesses faites dans la publicité.

- L’écart n°5 : L’écart entre le service perçu et le service attendu : Cet écart résulte de
tous les écarts précédents et détermine la qualité perçue du service.

D’autres travaux ont été plus loin dans l’analyse des perceptions et des attentes des clients, en
montrant que ces attentes évoluent au cours du temps en fonction de la perception des clients
sur ce que la prestation sera (en fonction de leurs expériences passées) et de ce qu’elle devrait
être ( en fonction de leurs besoin).

2.3.4. La mesure et l’évaluation de la qualité de service

Une entreprise manageant par qualité, mesure et évalue le niveau de sa qualité globale, afin de
l’améliorer. La mesure du niveau de qualité de services permet à l’entreprise, où à l’entité
concerné de :

- Situer leur qualité par rapport à des valeurs nominales (référentiel),

- Corriger les écarts observés par rapport aux tolérances définies,
- Identifier et de mettre en place les actions d’amélioration nécessaires.
Des indicateurs sont nécessaires pour la mesure du niveau de qualité en question, par définition
; « un indicateur qualité associé à un phénomène est une information choisie destinée à en
observer périodiquement les évolutions par rapport à des objectifs fixés. 13 »
Les indicateurs qualité peuvent être exprimés par la qualité perçue par le client au travers des
services fournis, la qualité interne obtenue sur les prestations au travers les processus, ou
l’amélioration de la qualité au travers des efforts engagés. La conception d’un indicateur passe
par :

- L’identification des besoins et des attentes des clients ainsi que leur transformation
en termes d’objectifs à atteindre,
- La détermination des éléments du processus à optimiser en fonction de
ces objectifs,
- Le choix du type d’indicateur adapté (taux, indice….) en fonction de l’objet mesuré
(fiabilité, retard…),
- La construction de l’indicateur en question,

- La définition de ses modalités d’emploi.

Un indicateur qualité peut être : un nombre, un taux, un ratio (rapport entre 2 quantités de même
unité mais de natures différentes), une notation (appréciation globale selon une grille ou un
indice composite à partir de plusieurs indicateurs de natures différentes).

La mesure de la qualité de services, constitue à la fois le point de départ et d’arrivée d’une

démarche qui vise satisfaire les clients ; deux sortes de catégories de mesure en font l’objet des
activités de services :

 les mesures « molles » :

Elles sont celles qui ne sont pas facilement observables et doivent être collectées en parlant
avec les gens (clients, employés ou autres).

Comme le notent Zeithaml et Bitner, « les standards de mesures molles fournissent une
direction, un guide et un feed-back aux employés dans le but d’atteindre la satisfaction du client
et peuvent être quantifiés en mesurant les perceptions et les croyances du clients » 14

13
CABY (F) et JAMBART (C), « la qualité dans les services », 2emeédition, ECONOMICA, France, 2002, p.11.
14
LOVELOCK (C), WIRTH ( J ) et LAPERT ( D), « marketing des services »,6emeédition, Pearson Education,
France,2008.
SERVQUAL est un exemple de système de mesure molle sophistiquée. Ce type de mesure
nécessite une recherche continue conduite selon différentes approches, parmi celles qui sont
orientées vers les client, nous pouvons citer : des études marketing annuelles, des enquêtes
transactionnelles, des feed-back clients, des focus groupes, des revues de service…etc.

 les mesures « dures »

Les standards et les mesures dures renvoient à des caractéristiques et à des activités qui peuvent
être quantifiés dans le temps ou bien mesurés par le biais d’audits. Ces mesures peuvent
inclurent certains élément tels que : le temps que le client a dû attendre à différentes étapes de
livraison du service, le temps de réponse, le taux de pannes et les coûts de livraison.
Elles se référent typiquement aux processus opérationnels ou aux résultats.

2.3.5. Les enjeux de la qualité de service

La qualité de service est en pleine expansion et tend à se généraliser de plus en plus. En effet,
on constate que les normes s’adaptent en facilitant la compréhension et la mise en place d’une
démarche qualité service.

 Enjeu économique
- Diminution des couts ;
- Augmentation de la valeur ajoutée ;
- Diminution du non qualité.
 Enjeu par rapport au client
- Donner confiance et satisfaction aux clients ;
- Fidéliser les clients actuels et gagner de nouveau ;
- Diminuer les réclamations.
 Enjeu stratégique
- Améliorer l’image de marque en diminuant les mauvaises références et en
augmentant la notoriété ;
- Renforcer son avantage par rapport à la concurrence.
 Enjeu humain
- Mise en valeur du travail du personnel et augmentation de la motivation vis-à-vis
d’un travail bien fait
- Améliorer les relations internes moins de désordres et plus de prévention.
2.3.6. La qualité de service et sa relation avec la satisfaction client
La satisfaction et la qualité perçue ont reçue beaucoup d’attention dans la littérature en
marketing des services. Selon Oliver et Parasuraman, « la qualité de service perçue résulterait
d’un processus comparatif entre ce que le client considère devoir être le service offert par une
entreprise et ses perceptions de performance sur ce service.15

Ainsi, la qualité perçue est une confrontation de la perception qu’a le consommateur de la

qualité rendue à ses attentes préalables vis-à-vis d’une prestation. Cette définition de la qualité
perçue rejoint celle de la satisfaction qui est un jugement, une évaluation intégrant d’une part
la qualité perçue (expérience de consommation) et d’autres part les attentes préalables. Ces
définitions expliquent pourquoi ces deux notions très souvent confondues. Les deux notions de
satisfaction et de la qualité perçue ont des similitudes mais aussi des différences :

Au niveau des similitudes, les deux notions se fondent sur la comparaison entre les
performances perçues et un standard de références, elles sont toutes des évaluations subjectives
définies en termes de résultat et de processus. Ce qui concerne les différences on les résume
dans le tableau suivant :

Tableau 2: Différence conceptuelle entre la qualité et la satisfaction (d’olivier 1996)

Dimension de comparaison Qualité Satisfaction

Dépendance à Non requise, peut être obtenue Requise

l’expérience de manière indirecte ou externe

Attributs/ dimensions Spécifique aux caractéristiques Potentiellement tous les

du produit ou services attributs ou dimensions du
produit ou services

Attentes/standard Idéale, « excellence » Prédictions, normes, besoins

Cognitif/affectif Cognitive principalement Cognitives et affective

Antécédents Externe (prix, réputation, Déterminant conceptuels

conceptuels sources de communication (équité, regret, affectif,
diverses …) dissonance, attribution…)

15
LOVELOCK (C ) , WIRTH (J) et LAPERT ( D), Op.cit,p.383.
 Objectifs temporels Long terme principalement Court terme principalement

(transaction ou rencontre

spécifique)

Source : Grace-blanche NGANMINI-ASATSOP, la mesure de la qualité perçue d’un dispositif de e-

Learning, Thèse Doctorat Nouveau régime ès, Science de gestion, université Nancy2,
17Septembre2009, P147.

Finalement, l’entreprise de service a donc pour but d’offrir un service de qualité afin de
satisfaire sa clientèle. Elle peut s’aider en offrant des garanties de services à ses clients afin de
s’assurer que ce dernier soit entièrement satisfait des services obtenus.

A travers ce chapitre qui a porté sur la satisfaction des clients, nous avons mieux cerné ses
notions de base ainsi que ses déterminants. En effet, la satisfaction client est un élément
primordial à la réussite de l’entreprise. Elle est nécessaire à son développement et par
conséquent, chaque acteur doit s’impliquer totalement dans sa mission. La satisfaction des
clients peut être déterminée par plusieurs déterminants comme nous l’avons cité déjà, elle se
détermine par processus cognitif et affectif et aussi elle est déterminée par un élément plus
important pour chaque entreprise de service qui est la qualité de service.
 CHAPITRE II : PARTIE EMPIRIQUE
Dans le chapitre précédent nous avons présenté les différents concepts de la satisfaction des
clients dans le secteur de service. Celui-ci fera l’objet d’un cas pratique.

Ce chapitre nous permettra de réaliser en première section une étude de satisfaction auprès
des clients pour recueillir l’impression de ces derniers, nous allons commencer par la
présentation de la méthodologie de recherche et en deuxième section, nous allons procéder
par un questionnaire à partir des données collectés et ensuite faire l’analyse et
l’interprétation des résultats.
Section 1 : Présentation de la méthodologie de l’enquête
Cette partie présentera les étapes que nous avons empruntées pour la réalisation de notre
étude, en présentant les méthodes de recherches adoptées, les techniques de collecte de
données ainsi que les méthodes d’analyse des résultats.

1.1. Présentation de l’étude

Rappelons que notre travail se base sur la problématique de plan d’action à mettre en
place pour prétendre à une satisfaction client, l’objectif est de déterminer les étapes à
suivre pour atteindre la satisfaction des clients ainsi la compréhension de son
fonctionnement. Pour atteindre cet objectif nous avons opté pour une méthode de
recherche mixte, à savoir une étude quantitative qui va s’occuper de la collecte de
données quantifiables, basée sur des techniques mathématiques et statistiques et qui
s’appuient sur le questionnaire comme outil de collecte de données, et une étude
qualitative qui vise la compréhension en profondeur d’une démarche et qui se base sur
les entretiens comme outil de collecte de données, les informations recueilles seront
ensuite analysées de manière interprétative.

1.2. Le choix et la taille de l’échantillon

Pour la constitution de notre échantillon, nous nous sommes centrés sur les clients dans
le domaine agro-alimentaire plus précisément le cas des fruits et légumes. Nous avons
choisi un échantillon de 100 personnes comme client mais on a pu obtenir des réponses
seulement que par 57 personnes, en vue de contrainte de temps, on s’est résolu à
interroger un échantillon de cette taille-là.

1.3. La structure de questionnaire

Le questionnaire constitue l’un des éléments essentiels de notre enquête. Notre
questionnaire a été rédigé de manière à pouvoir recueillir les informations qui peuvent
répondre aux objectifs de l’enquête.

Dans ce cadre, le questionnaire est constitué de trois axes qui contiennent 9 questions à savoir :

- 1er axe : informations personnels sur les clients, cet axe contient 3 questions fermées
pour mieux connaitre le client.
- 2ème axe : caractéristiques et critères de sélection des fruits et légumes acheté par le
client, cet axe contient 2 questions fermées pour connaitre le goût des clients.
 - 3ème axe : la satisfaction des clients, cet axe contient 4 questions fermées et ouvertes
dans le but d’évaluer la satisfaction des clients.

1.4. Administration du questionnaire

Le mode d’administration était un formulaire via Google Forms. Nous avons préférés ce mode
d’administration pour sa rapidité et aussi pour son efficacité. La distribution et la collète des
réponses du questionnaire a duré 8 jours.

Cette enquête nous permet de collecter les informations qui nous permettront de passer à l’étape
suivante consistant l’analyse à fin d’obtenir des résultats dont l’interprétation permettra de
mesurer la satisfaction des clients.

1.5. La méthode d’analyse des résultats

Afin d’analyser les données récoltés de notre étude qualitative, nous allons essayer de procéder
par une comparaison. Les réponses vont être étudiées une par une en essayant de faire un effort
de les analyser et de les interpréter et enfin nous allons conclure cette analyse avec une synthèse
des résultats.

1.6. Traitement, analyse et interprétation des résultats obtenus

Pour le traitement des données issues de notre enquête, nous avons eu recours à
l’utilisation d’une rubrique sur Google Forms dédiée à l’analyse et à l’interprétation des
réponses. Concernant le traitement et l’interprétation des résultats, nous avons utilisé le
tri à plat, cette étape consiste à analyser le questionnaire question par question ce qui va
nous donner la répartition des réponses de chaque variable.
Section 2 : Analyse et interprétation des résultats
Après l’achèvement de l’enquête, il y a lieu de traduire et d’interpréter les réponses
obtenues et les informations recueillies auprès des différents segments de notre
échantillon qui est l’objectif de cette section

Analyse de questionnaire :
Le dépouillement par le tri à plat est réalisé sur le logiciel SPSS statistique.

Commentaire

A travers les résultats relatifs à la répartition de la clientèle selon le sexe, nous constatons
que sur 57 réponses, nous avons 27 Femmes soit 47,4% et 30 Hommes soit 52,6%.
Commentaire

Concernant la question de savoir la tranche d’âge des répondants, nous constatons ceci :

- De 15 à 25 ans on a 17 répondants soit 29,8%

- De 25 à 35 ans on a 22 répondants soit 38,6%

- De 35 à 45 ans on a 9 répondants soit 15,8%

- De 45 à 55 ans on a 5 répondants soit 8,8%

- De plus de 55 ans on a 4 répondants soit 7%

Commentaire

En ce qui concerne la profession exercée par les répondants, on a pu constater que :

- 8,8% sont des élèves soit 5 élèves

- 38,6% sont des étudiants soit 22 étudiants
 - 36,8% sont des travailleurs soit 21 travailleurs
- 3,5% sont sans emplois soit 2 sans emplois
- 3,5% sont entrepreneurs soit 2 entrepreneurs
- 1,8% sont chefs d’entreprise soit 1
- 5,2% sont retraités soit 3
- 1,8% sont au chômage soit 1.

Quels genres de fruits et légumes achetez-vous ?

FRUITS LEGUMES

Pêche Oignons

Orange Tomates

Banane Ails

Pommes Piment

Mangue Carotte

Avocat Concombre

Ananas Courgette

Kiwi Choux

Raisin Poivrons

Citron Aubergine

Commentaire

Ce tableau est un tableau récapitulatif des fruits et légumes consommé habituellement par les
répondants.
 Commentaire

Ce graphique nous montre le pourcentage par proportion du lieu d’achat des fruits et
légumes.

Commentaire

Ce graphique nous montre les critères de choix des lieux d’achats des fruits et Légumes
Commentaire

Pour ce qui est du budget consacré par semaine à l’achat des fruits et légumes, on remarque
que :

- On a 20 personnes soit 35,1% qui consacrent moins de 10 Dt par semaine

- On a 18 personnes soit 31,6% qui consacrent entre 10 et 14 Dt par semaine
- On a 14 personnes soit 24,6% qui consacrent entre 15 et 20 Dt par semaine
- On a 5 personnes soit 8,8% qui consacrent plus de 20 Dt par semaine
Commentaire

Ce graphique montre les attentes des répondants si un fournisseur venait s’installer près de chez
eux.

Avez-vous des suggestions à faire concernant la satisfaction des clients ?

Suggestions Effectifs Pourcentage

Non 13 22,80%

Prix abordable 11 19,30%

Ecoute clientèle 12 21,06%

Produit de qualité 11 19,30%

Bonne politique marketing 10 17,54%

Total 57 100%

Commentaire

Ce tableau montre les effectifs et le pourcentage des différentes suggestions faites pats les
répondants en vue de la satisfaction des clients.

A travers les résultats de l’analyse, nous avons constaté que la majorité des clients tirent leur
satisfaction dans la façon dont le vendeur les accueille et d’autres par contre sont plus focalisé
sur le rapport qualité prix et aussi sur la politique marketing à envisager. Enfin la satisfaction
des clients est déterminée en grande partie par la qualité des services offerts.
 Conclusion générale
Cette recherche avait pour but d’apporter une contribution à une meilleure compréhension sur
la satisfaction des clients qui figure aujourd’hui au premier rang des préoccupations des
entreprises dont l’activité est une prestation de service, Marquée par une dimension
commercial, ces derniers devant exploiter leurs capacités au maximum pour répondre aux
attentes des clients.

Ce travail révèle deux apports conceptuels, le premier est lié à l’appréhension de concept «
satisfaction », précisément dans les domaines de service. Le second, à l’analyse de ce concept
par un cas pratique.

La préoccupation principale de cette étude est de trouvé une réponse à la question de recherche
principale qui suit « Quel plan d’action à mettre en place pour prétendre à une satisfaction
de la clientèle dans une entreprise de service? »

Afin de mieux répondre à cette question de recherche, des notions de base s’imposent, c’est
pour cela que le premier chapitre regroupe les différents concepts théoriques de cette étude. En
effet, le premier chapitre explique les notions qui ont une relation avec la satisfaction des
clients.

Nous avons essayé de mettre en place deux hypothèses. La première est la qualité de service
est-elle l’élément le plus important pour déterminé la satisfaction client ? La deuxième est
quelles sont les méthodes mises en place pour mesurer la satisfaction de ses clients ?

D’âpres l’analyse des résultats obtenus par le questionnaire, nous pouvons répondre à la
première hypothèse et confirmée cette dernière, en disant que la qualité de service est le
déterminant, le plus important de la satisfaction des clients. Elle a servi aussi à répondre à la
deuxième hypothèse, et confirmé la première proposition de cette dernière en disant que les
méthodes mises en place pour mesurer la satisfaction de ses clients sont les enquêtes clients.
Ainsi, infirmer la deuxième proposition de la boite à suggestion.

Nous avons donc vu les différentes étapes pour atteindre la satisfaction des clients, nous avons
aussi touché les différentes perceptions des clients envers la réalité objective de l’offre de
services de cette dernière. Enfin, nous sommes arrivées à dire que les clients sont satisfaits que
par la qualité des offres qui leurs sont proposé et aussi par la qualité du service client.

Pour conclure notre travail, on peut dire que pour atteindre une satisfaction client l’entreprise
doit se rapprocher de sa clientèle pour mieux comprendre leurs besoins et répondre à leurs
attentes, en mettant en place un plan d’action efficace, ciblé et bien étudié.
 Etudiant en Bachelor 3 « Management de Gestion », dans le cadre de la réalisation mon
mémoire de fin cycle ; ce questionnaire a pour objectif principal de mesurer le degré de la
satisfaction des clients. Il faut dire que toutes les informations recueillies sont dans le respect
total de la confidentialité. Nous vous remercions d’avance pour votre précieuse coopération.

* Indique une question obligatoire

1. Vous êtes ? *

Une seule réponse possible.

Un homme
Une femme

2. Dans quelle tranche d'âge vous situez * vous ?

Une seule réponse possible.

 15 à 25
25 à 35
35 à 45
45 à 55
Plus de 55 ans
3. Quelle est votre profession ? * Une seule réponse possible.

Élève
Étudiant (e)
Travailleur Autre :

4. Quels genres de fruits et légumes * achetez-vous ? (Deux fruits et deux légumes)

5. Où achetez-vous vos fruits et légumes ? *

(Plusieurs réponses possibles)

Plusieurs réponses possibles.

En grande surface généraliste (Azur,

Géant, Carrefour…)
En grande surface spécialisée en produit

Dans un Hard-discounter (Aziza)

En magasin de chaîne de proximité
(Monoprix, Mg…)
Chez un petit commerçant de proximité
 Sur le Marché
Directement chez le producteur

6. Comment choisissez-vous ce lieu ? *

(Plusieurs réponses possibles)

Plusieurs réponses possibles.

Habitude familiale
Proximité
Prix des produits Qualité des produits
Autre :

7. Quel budget consacrez-vous par semaine * à l’achat de vos fruits et légumes ?

Une seule réponse possible.

Moins de 10 Dt par semaine

Entre 10 et 14 Dt par semaine

Entre 15 et 20 Dt par semaine

Plus de 20 Dt par semaine

8. Si un nouveau distributeur de fruits et * légumes s’installait près de chez vous,

qu’attendriez-vous de ce dernier ? (plusieurs réponses possibles)

Plusieurs réponses possibles.

Des prix abordables Des produits locaux

Des produits de qualité
La possibilité de se faire livrer les produits
Un large choix de produits
Des produits que je ne trouve pas chez les autres distributeurs
Aucune attente, je ne suis pas intéressé

Autre :
9. Avez-vous des suggestions à faire * concernant la satisfaction des clients ?
 Table des matières
Dédicace ........................................................................................................................................... 3

Remerciements ................................................................................................................................ 4

Sommaire ......................................................................................................................................... 5

Introduction générale ...................................................................................................................... 6

CHAPITRE I : LA SATISFACTION DES CLIENTS ................................................................... 9

Section 1: Généralités sur la satisfaction des clients .............................................................. 10

1.1. Définition de la satisfaction ...................................................................................... 10

1.2. Les caractéristiques de la satisfaction .......................................................................... 11

1.3. Les dimensions de la satisfaction ............................................................................. 12

1.4. La mesure de la satisfaction des clients ................................................................... 13

1.4.1. Les méthodes de mesure de la satisfaction :..................................................... 14

1.4.1.1. Les boites à suggestion ................................................................................ 14

1.4.1.2. Les enquêtes de satisfaction ........................................................................ 14

1.4.1.3. Le client mystère (fantôme) ........................................................................ 14

1.4.1.4. L’analyse de client perdu ............................................................................ 14

1.4.2. Les étapes pour mettre en place une mesure de la satisfaction ........................... 15

1.4.3. Les indicateurs de la mesure da satisfaction des clients ...................................... 16

1.5. Les préalables pour améliorer la satisfaction des clients ............................................ 16

Section 2 : diversité des déterminants de la satisfaction ........................................................ 18

2.1. Le processus cognitif et affectif ................................................................................... 18

2.1.1. Le modèle de dis-confirmation des attentes ......................................................... 18

2.1.2. Les antécédents cognitifs ....................................................................................... 20

2.2. Processus affectif (réaction émotionnelles) ................................................................. 21

2.3. La qualité de service comme déterminant de la satisfaction ...................................... 21

2.3.1. Généralité sur la qualité de services ..................................................................... 21

 2.3.1.1. Définition de la qualité de services................................................................ 21

2.3.1.2. La concurrence ................................................................................................ 22

2.3.2. Les dimensions de la qualité de services .............................................................. 22

2.3.3. Les déterminants de la qualité perçue dans le domaine des services : ............... 23

2.3.4. La mesure et l’évaluation de la qualité de service ............................................... 24

2.3.5. Les enjeux de la qualité de service ....................................................................... 26

2.3.6. La qualité de service et sa relation avec la satisfaction client ............................. 27

CHAPITRE II : PARTIE EMPIRIQUE....................................................................................... 29

Section 1 : Présentation de la méthodologie de l’enquête...................................................... 30

1.1. Présentation de l’étude .............................................................................................. 30

1.2. Le choix et la taille de l’échantillon ......................................................................... 30

1.3. La structure de questionnaire .................................................................................... 30

1.4. Administration du questionnaire............................................................................... 31

1.5. La méthode d’analyse des résultats .......................................................................... 31

1.6. Traitement, analyse et interprétation des résultats obtenus..................................... 31

Section 2 : Analyse et interprétation des résultats .................................................................. 32

Analyse de questionnaire : ................................................................................................... 32

Conclusion générale ....................................................................................................................... 38

Table des matières ......................................................................................................................... 44