SOMMAIRE

REMERCIEMENTS.......................................................................................... II
LISTE DES ABREVIATIONS ......................................................................... III
LISTE DES FIGURES ET TABLEAUX ........................................................... IV
PREMIERE PARTIE ........................................................................................ 3
PRESENTATION GENERALE DU PROJET ET ETUDE DE
L’ENVIRONNEMENT ....................................................................................... 3
CHAPITRE 1 : PRESENTATION GENERALE DU PROJET .......................... 4
Section 1 : Aperçu du projet et contraintes ................................................... 4
Section 2 : Analyse du secteur d’activité ...................................................... 6
CHAPITRE 2 : ETUDE DE L’ENVIRONNEMENT DU PROJET...................... 8
Section 1 : Etude de l’offre ........................................................................... 8
Section 2 : Etude de marché ...................................................................... 13
DEUXIEME PARTIE ...................................................................................... 16
ETUDE DE LA FAISABILITE ET FINANCIERE ............................................. 16
CHAPITRE III : ETUDE DE FAISABILITE .................................................... 17
Section 1 : Normes et cadre juridique......................................................... 17
Section 2 : Etude technique ........................................................................ 19
Chapitre IV : Etude financière ..................................................................... 22
Section 1 : Evaluation du matériels et des charges d’exploitation .............. 22
Section 2 : rentabilité du projet ................................................................... 25
Conclusion générale .................................................................................... 28
Listes des annexes ....................................................................................... VI
BIBIOGRAPHIE .............................................................................................. IV

I
 REMERCIEMENTS

Nous tenons à remercier toutes les personnes qui ont contribué, de près ou de
loin, à la réalisation de ce travail.
Nous exprimons toute notre gratitude envers notre encadreur Monsieur
NGUIMBI Léon pour ses conseils et ses enseignements qui ont permis de mener à
bien ce travail.
Nous remercions la direction de l’institut Supérieur de Technologie,
l’administration et le corps professoral pour leur dévouement au profit des étudiants.
Nous sommes infiniment reconnaissants à l’égard de nos familles respectives
qui ont consacré des sacrifices sans pareils pour que ce travail aboutisse.
Nous remercions aussi toutes les personnes qui nous ont accordé de leur temps
en entretien afin d’en savoir plus sur le secteur de la BOUCHERIE et ses contraintes
mais aussi ses opportunités.
Enfin, nous demandons à tous ceux qui ont contribué de diverses manières à
la confection de ce travail et qui sont restés dans l’anonymat, de trouver ici l’expression
de nos sincères remerciements.

II
 LISTE DES ABREVIATIONS

DUT : Diplôme Universitaire de Technologie

OHADA : Organisation pour l’Harmonisation en Afrique du Droit des Affaires

PPP : Projet Professionnel Personnalisé

SOGADEL : Société Gabonaise de Développement et d'Elevage
ONU : Organisation des Nations Unies
SWOT : Strengths Weaknesses Opportunities et ThreatCNI : Carte Nationale
d’Identité
S.E.E.G : Société d’Energie et d’Eau du Gabon
SARL : Société à Responsabilité Limitée
SAS : Société par Actions Simplifiée
BFR : Besoin en Fonds de Roulement
ANPI : Agence Nationale de Promotion des Investissements du Gabon
VAN : Valeur Actuelle Net
CA : Chiffres d’Affaires
CV : Coût Variable
Amort : Amortissement
RB : Résultat Brut
IS : Impôt sur les Sociétés
RN : Résultat Net
IP : Indice de Probabilité
DRCI : Délais de Récupération du Capital Investi

III
.
LISTE DES FIGURES ET TABLEAUX

Tableau 1: Analyse SWOT (Forces et faiblesses) ...................................... 14

Tableau 2 : Analyse SWOT (Opportunités et menaces) ............................ 14
Tableau 3 : Frais d’établissement .................................................................. 22
Tableau 4 : Matériel de bureau ...................................................................... 23
Tableau 5 : Matériel informatique .................................................................. 23
Tableau 6 : Appareils du froid......................................................................... 23
Tableau 7 : d’Investissement .......................................................................... 23
Tableau 8 : charges du Personnel ................................................................. 24
Tableau 9 : Autres charges ............................................................................. 24
Tableau 10 : D’achat de viande ..................................................................... 24
Tableau 11 : Charge globale......................................................................... 25
Tableau 12: Dotation aux amortissements ................................................... 25
Tableau 13 : Chiffre d’affaire prévisionnel .................................................... 26
Tableau 14 : Capacité d’Autofinancement ................................................... 27
Tableau 15 : DRCI ............................................................................................ 27

IV
 INTRODUCTION GENERALE

Le Gabon enregistre une forte croissance économique au cours des années

passée, portée notamment par la production de pétrole et de manganèse. En 2020 le
secteur pétrolier a représenté 38,5 % du PIB et 70,5 % des exportations1 en dépit des
efforts engagés pour diversifier l’économie.

La diversification de l’économie et le renforcement du capital humain sont les

priorités pour les autorités qui ont adopté une série de mesures visant l’amélioration le
climat des affaires. Face à un seuil de pauvreté de 33% de sa population, le
gouvernement a décidé d’axer sa politique sociale, autour des trois piliers suivants :

- Mise en place de programmes sociaux intégrés pour les populations les plus
vulnérables ;
- Création d’activités rémunératrices pour les populations les plus démunies ;
- Réduction des inégalités d’accès aux services publics.

C’est dans cette optique que sera axé notre projet portant sur l’ouverture d’une
BOUCHERIE dans la zone d’AKANDA.

Dès lors, qu’entendons-nous par boucherie ? La boucherie est une industrie et

commerce réalisant la transformation en viande des animaux d’élevage. En ce qui
nous concerne, nous allons nous limiter à la commercialisation de la viande
transformée (en gros et en détaille) dans la zone d’AKANDA.

Néanmoins, AKANDA est la deuxième commune de Libreville au Gabon,

divisée en deux arrondissements ayant respectivement chacun, 4407 habitants dans
le premier et 30141 habitants dans le deuxième pour un total de 34548 habitants 2.

De ce fait, en quoi l’ouverture d’une boucherie dans la commune d’Akanda est-

t-elle bénéfique pour la diversification de l’économie et la création de la
richesse gabonaises?

1 DGEPF (Septembre 2021), Tableau de Bord de l’Economie n°51 : Situation 2020, Perspectives 2021-2022,

Multipress Gabon D. 1953/21

2
MAIRIE D’AKANDA, 2013

1
 Ainsi, tout au long de notre étude, il sera question de faire d’abord la
présentation du projet et des différents promoteurs, en première partie. Ensuite, nous
allons aborder la faisabilité technique et financière qui permet de déterminer la valeur
de l’investissement de notre projet sa la rentabilité en deuxième partie.

2
 Cela fait deux ans que nous sommes à l’institut supérieur de technologie ou
nous avons eu à faire plusieurs disciplines en matière de gestion qui nous ont permis
d’être mieux équiper pour le marché du travail et d’être capable de monter notre propre
entreprise.
A cet effet, il nous est demandé, en vue de l’obtention du diplôme universitaire
de technologie (DUT) de monter un projet d’ouverture d’une Boucherie qui va
s’implanter dans la zone d’Akanda afin de pouvoir commercialiser de la viande, tout
en assurant le respect de l’hygiène et la traçabilité de celle-ci.
Dans cette partie, il convient d’étudier l’environnement de ce projet.

3
 CHAPITRE 1 : PRESENTATION GENERALE DU
PROJET

L’idée du projet intitulé: ouverture d’une boucherie dans la zone d’Akanda a

pour but de mettre en pratique :
- Etude sur l’emplacement ;
- Analyse de la vitalité du secteur des boucheries ;
- Définition des attentes des consommateurs ;
- Etude de la règlementation en vigueur ;
- Etude sur la clientèle ;
- Etude sur les coûts d’investissement ;
- Choix des provenances des produits par rapport aux coûts d’achat et de
transport des marchandises ;
- Détermination de la rentabilité ou non du projet.

Section 1 : Aperçu du projet et contraintes

Il s’agit de présenter en quoi va consister notre projet et de montrer ses

conséquences.

1.1 Présentation de l’équipe projet

Nous formons un groupe de 4 étudiants de 2ème année en Gestion des

Entreprises et des Administrations, et au cours de notre parcours, force nous a été de
constater que dans le monde de l’entreprenariat, l’une des qualités requises est de
saisir les opportunités. En effet, nous avons eu la possibilité de développer cette
aptitude de saisir les occasions pour rentrer en contact avec les personnes qualifiées,
afin de mieux nous renseigner dans nos recherches.
Toujours dans le souci de rendre un travail sérieux et soucieux avec un esprit
pur et parfait de réalisme :
ANDEME ESSIMA Bérenger, s’est chargé de faire l’étude financière et
d’analysé les informations obtenues sur le terrain.
EKOGHA Earl-Youran Frédéric, quant à lui, sa tâche était axée sur l’analyse
de l’environnement et ses contours.
MOUSSAVOU LAVY Claudia, s’est chargé de faire un sondage sur la
population en récoltant des suggestions par rapport à un questionnaire établie.
UZOH CHUKWUDI Léon, a été l’esprit critique du groupe. C’est-à-dire qu’il a
été un grand pilier pour le groupe afin de ne pas commettre des erreurs.
4
 Tous ceux-ci ont fait la force du groupe. Mus par leur sens de l’entrepreneuriat
et grâce aux compétences théoriques acquises en PPP, Création de projet,
Comptabilité, Finance, etc. Ils nous viennent avec un projet aussi pertinent que
réalisable.

1.2 Objectifs poursuivis et contraintes

1.2.1 Objectifs général

Pour ce qui est des objectifs général nous pouvons citer :

- Mettre en place une boucherie moderne ;
- Approvisionner les hôtels et les restaurants ;
- Approvisionner les consommateurs dont le comportement d’achat est
plus basé sur la qualité que sur le prix.

1.2.2 Objectifs spécifiques

S’agissant des objectifs spécifiques, il sied de retenir que la commune d’akanda
est un lieu tres attractif ou le pouvoir d’achat est plus élevée que dans les autres
communes.
Les objectifs spécifiques sont :
- Bonne politique de communication ;
- Installation dans la commune d’Akanda ;
- Avoir le monopole du marché ;
Pour atteindre ces différents objectifs, il nous incombe à notre niveau de mettre
les moyens afin de pouvoir convaincre et séduire la clientèle.

1.2.3 Les contraintes

Le secteur de l’agro-alimentaire est très sensible du fait de la psychose des

maladies récurrentes qui déciment le cheptel telles que la maladie de la vache folle
ou de la grippe aviaire qui a comme conséquence le changement des habitudes chez
le consommateur.
Etant donné que nous nous soucions de la santé des potentiels clients, nous
allons offrir des produits de qualité et un suivi particulier après l’achat.

De plus l’offre est insuffisante du fait que nombreux sont ceux qui
consomment régulièrement de la viande. Cependant, concernant le
développement de notre entreprise établi sur trois (3) ans, nous ne ménagerons
aucun effort pour exploiter les défaillances de nos concurrents à savoir l’hygiène
et l’emballage.

5
 Section 2 : Analyse du secteur d’activité

L'étude sectorielle est un recueil de données qui vise à déterminer les besoins
quantitatifs et qualitatifs de notre environnement. Elle a pour but de dégager les
principales caractéristiques qui composent un secteur d’activité.

2.1 Etude du secteur d’activité

Le secteur d’activité de la boucherie est lié à la transformation et à la vente de

viande et de produits carnés. Les boucheries sont des établissements où l’on trouve
une variété de viandes provenant de diverses sources, comme la volaille, le bœuf, le
porc, l’agneau, et d’autres animaux d’élevage. Les bouchers sont responsables de
découper, préparer et emballer la viande, en veillant à ce qu’elle soit de qualité, fraiche,
et propre à la consommation.
Le secteur de la boucherie comprend également la fabrication de produits
dérivés de la viande tels que les saucisses, les charcuteries, les pâtés et les produits
fumés. Certains bouchers peuvent également proposer des services traiteur, ou ils
préparent des plats cuisinés à la base de viandes pour des événements spéciaux ou
des commandes personnalisées. Les boucheries peuvent être des magasins
indépendants, des étals sur les marchés ou des sections spécialisées dans les
supermarchés.
Certaines boucheries se concentrent sur des produits spécifiques, comme les
boucheries halal qui proposent de la viande conforme aux règles alimentaires
islamiques, ou les boucheries spécialisées dans les viandes biologiques ou provenant
d’élevages locaux.
En clair, le secteur de la boucherie englobe la transformation, la vente, et la
préparation de viande et de produits carnés, offrant une variété de choix aux
consommateurs en termes de types de viande, de coupes et de produits dérivés.
Afin de mettre en avant ce secteur, nous nous sommes fixés comme objectif
d’offrir la meilleure qualité possible au meilleur prix. Pour cela, nous allons nous
ravitailler à SOGADEL (Owendo) auprès des éleveurs pour pouvoir nous positionner
dans le marché des fournisseurs, des hôtels et des restaurants de la ville, mais aussi
pour le marché local.
Notre objectif est de mettre sur pied une boucherie d’excellence répondant aux
normes de qualité requise pour pouvoir être une référence de boucherie moderne.
Nous voulons innover dans ce secteur, en commercialisant de la viande de qualité tout
en assurant la traçabilité des viandes vendues pour pouvoir assurer une hygiène
maximale. Et ceci grâce à nos capacités de gestionnaires, mais aussi cette volonté de
réussite qui nous motive et qui nous pousse chaque jour à faire encore un peu plus.

6
 2.2 Etude de la branche d’activité

Le terme de branche d’activité est utilisé pour parler d’un ensemble d’unités de
production qui exercent la même activité. C’est donc le mot qui englobe toutes les
unités de production qui sont homogènes (qui produisent un même bien ou un même
service). La branche d’activité de la boucherie fait partie du secteur de l’alimentation
et de la restauration. Plus précisément elle relève du secteur de l’industrie alimentaire
et de la vente au détail. Dans le cadre de l’industrie alimentaire, la boucherie
représente la transformation de la viande brute provenant d’animaux d’élevages en
produits prêts à être consommés. Cela comprend le processus de découpe, de
désossage, de préparation et d’emballage de la viande. Les bouchers peuvent
également fabriquer des produits dérivés de la viande tels que des saucisses, des
charcuteries et d’autres spécialités.
Du côté de la vente au détail, les boucheries sont des établissements ou les
consommateurs peuvent acheter de la viande et des produits carnés. Cela peut inclure
des boucheries traditionnelles indépendantes, des comptoirs de viande dans les
supermarchés ou des marchés de producteurs.
La branche de la boucherie peut également peut être liée à d’autres secteurs,
tels que l’agriculture (en ce qui concerne l’élevage des animaux destinés à la
boucherie), la logistique et la distribution (pour le transport et la livraison des produits
carnés) ainsi que la restauration (ou la viande est utilisée dans la préparation des plats
dans les restaurants et les établissements de restauration).
En clair, la boucherie est une branche d’activité qui s’inscrit dans le secteur de
l’alimentation et de la restauration, se concentrant sur la transformation de la viande
et sa vente au détail.

7
 CHAPITRE 2 : ETUDE DE L’ENVIRONNEMENT DU
PROJET

L’étude de l’environnement du projet donne une image de l’environnement au

sein duquel évoluera notre projet. Cet environnement se caractérise par deux blocs :
l’offre et la demande. L’offre renvoie aux produits sur le marché ainsi que ceux
proposés par le projet. La demande représente les consommateurs et la
consommation des produits.

Section 1 : Etude de l’offre

Une offre est la proposition commerciale qu’un vendeur fait à un client ou qu’une
entreprise lance sur un marché ou à un ensemble de clients. Notre étude de l’offre
nous conduit à analyser la concurrence et son offre d’une part, nous présentons notre
offre.

1.1 Etude de la concurrence

L’étude de la concurrence, nous amène à faire des recherches sur les offres
existantes sur le marché, leurs offres et leurs faiblesses afin d’estimer quel est le
positionnement adapté face aux offres concurrentes. Mais avant tout, il est important
de spécifier que nos produits sont soumis à deux types de concurrence : une
concurrence directe et une concurrence indirecte. Nous sommes confrontés
directement aux supermarchés (CECADO, Prix import, magasin etc.) et de manière
indirecte aux vendeurs en détails.

1.1.1 Les 7 P du Marketing (Produit, Prix, Place,

Promotion, Personnel, Positionnement Et Présentation

Les 4 P du marketing, soit le produit, le prix, la place et la promotion, servent de

cadre de base pour évaluer notre stratégie marketing et l’adapter. Ils sont depuis
longtemps considérés comme les éléments centraux d’un plan de marketing.
Au fil des ans, les spécialistes du marketing y ont toutefois ajouté trois nouveaux
P pour mieux analyser les activités de marketing. Ces nouveaux P désignent le
personnel, le positionnement et la présentation (ou l’emballage). Ensemble, ces
composantes constituent les 7 P du marketing et contribuent à aider les entreprises à
atteindre leurs marchés cibles et leurs objectifs de vente.

8
 1.1.1.1 Produit

La viande : Selon le type d’animal, la teneur de la viande et ses caractéristiques,

on classe cet aliment dans 3 différentes catégories : la viande blanche, la viande
rouge et la viande noire.
- La viande blanche
La viande blanche se différencie des autres types de viande par sa
concentration en myoglobine. En effet, cette concentration est inférieure à celui de la
viande rouge et de la viande noire. On note également une différence au niveau de la
teneur en fer qu’on retrouve deux fois moins dans une viande blanche. Cette catégorie
regroupe les viandes issues des animaux suivants :
- le cochon ;
- le veau de lait ;
- le lapin ;
- la volaille, etc.

Ainsi la viande blanche est pauvre en graisse et très riche en protéines. Cette
catégorie de viande est indispensable pour un plat équilibré. Si l’on choisit la viande
blanche pour le prochain menu, il faudra également savoir comment la préparer pour
en tirer toute la saveur, (voir annexe 1).
- La viande rouge
En prenant en compte la concentration en myoglobine, la viande rouge se
positionne donc au bon milieu de la viande blanche et de la viande noire. Cette
concentration est en effet supérieure à celle de la viande blanche, mais inférieure à
celle de la viande noire. Tout comme la viande de couleur blanche, on retrouve
également une forte teneur en fer au niveau de la viande rouge. Cette catégorie
regroupe donc l’ensemble des viandes issues des animaux suivants : (voir annexe 2).
- le bœuf ;
- le cheval ;
- le mouton ;
- les bovins ;
- le canard ;
- le thon rouge ;
- l’agneau, etc.

- La viande noire
Encore appelée viande de gibier ou venaison, la viande noire est une viande
avec une concentration en myoglobine élevée. Cette concentration est par conséquent
supérieure à celles des viandes blanches et rouges. De même, la teneur en fer est
également deux fois plus élevée que dans la viande rouge ou noirâtre. Cette viande
résulte généralement des produits de la chasse. Ainsi, on retrouve dans cette
catégorie, les animaux suivants : (voir annexe 3).

9
 - le cerf ;
- la volaille sauvage ;
- le lièvre ;
- le sanglier ;
- le chevreuil, etc.
1.1.2 Prix
Le prix a toujours été au cœur des stratégies marketing: il peut faire réussir le
lancement de notre produit ou le faire échouer.
Pour fixer le prix d’un produit, il faut savoir quelle valeur lui accorde les clients
potentiels et connaître les stratégies de fixation des prix ainsi que les produits de la
concurrence. Les prix doivent correspondre aux messages promotionnels, à la
présentation du produit (emballage) et aux types de magasins dans lesquels ils sont
vendus.

1.1.3 Place

Le marketing a toujours été centré sur le fait d’offrir les bons produits au bon
moment et en les plaçant au bon endroit. Comment et où offrir un produit à une
clientèle? Quels canaux de vente ou quelles stratégies de placement utilise-t-on?
A cet effet, il convient de tenir compte des éléments suivants.
- Où la clientèle potentielle sera-t-elle plus encline à chercher le produit?
- Est-elle plus susceptible de le chercher dans des magasins physiques ou en
ligne?
- Où la concurrence vend-elle ses produits et comment peut-on les différencier ?
- Peut-on avoir accès aux bons canaux de distribution?
Pendant la pandémie, de nombreuses entreprises qui ne fonctionnaient
auparavant qu’en personne sont passées à des activités en ligne (ou ont ajouté une
présence en ligne) pour faire face aux éventuelles fermetures d’entreprises
obligatoires et à la prudence des acheteurs.
Comme l’a dit l’auteur en marketing Patrick Grenier que l’ère des magasins
physiques soit révolue. En fait, il laisse entendre que, « plutôt que de disparaître, ces
lieux physiques seront probablement réinventés pour améliorer l’expérience client ».
Pour certaines entreprises, cela pourrait se traduire par l’adoption d’un modèle hybride
tirant parti du parcours client en ligne et en personne.

Si l’on souhaite renouveler les attraits, envisagé d’améliorer le lieu physique

qu’occupe une entreprise pour attirer la clientèle et l’impressionner.

1.1.4 PROMOTION

La promotion commerciale vise à développer les ventes d'un produit sous la

forme d'action intensive conduite par l'offreur. L'objectif d'une promotion est d'attirer

10
davantage l'attention du consommateur en s'efforçant de faire mieux connaître, de
faire mieux apprécier, et de faire acheter le produit.
Les promotions se répartissent en trois catégories :
 la promotion sur les prix (offre spéciale, couponnage, vente à prix
coûtant, vente par lot et les soldes) ;
 les promotions par objet (prime directe, échantillon, prime différée) ;
 la promotion par les jeux (loteries, concours) ou par une animation particulière
effectuée par un animateur pour le compte de la marque ou de l’enseigne. Pour
ce faire un mécanisme ludique ou une politique de prix promotionnelle (vente
flash) sont souvent mis en œuvre.
La mise en place bien structurée d'une promotion se réalise en 5 étapes :

- Choix de l'intitulé et de la durée de la promotion ;

- Choix des articles à promouvoir et du budget requis pour disposer des
moyens nécessaires et suffisants propres à obtenir les résultats escomptés ;
- Mise en place de la promotion en précisant l'emplacement de chaque produit
(une attention particulière au merchandising doit être menée dans le cas de la
promotion en libre-service ;
- Communication autour de la promotion. Prévoir les actions à réaliser
(publicité, média…) pour toucher le plus grand nombre de clients potentiels
quant à la promotion ;
- Rentabilité de l'action promotionnelle (récapitulatif des dépenses et des
recettes prévisionnelles).

Ainsi, après analyse du secteur, notre choix s’est porté sur la promotion du prix
(pour une période de courte durée) qui, apparait comme le moyen approprié de
se démarquer de la concurrence et de faire notre entrée dans le marché.

1.1.5 Personnel
Les personnes qui participent au processus de vente sont extrêmement
importantes. Que ce soit dans le cadre d’une réunion à distance ou en présentielle,
elles doivent être compétentes et crédibles. Elles doivent avoir préparé quelque chose
à dire et faire en sorte que la clientèle se sente la bienvenue. Les membres du
personnel peuvent être les plus importants ambassadeurs et ambassadrices de votre
marque.

« Si les gens qui interagissent avec la clientèle ne sourient pas et ne

montrent pas qu’ils se soucient d’elle, cela aura un effet négatif sur la marque »,
explique l’auteur Patrick Grenier.

C’est pourquoi, dans le souci de ne pas faillir dans cette partie, notre personnel,
soigneusement et méthodiquement choisi par des spécialistes jouera sa partition en
mettant en avant les valeurs éthiques.

11
 1.1.6 Positionnement
Consiste à promouvoir la proposition de valeur du produit dans le marché cible
en tenant compte de la concurrence.
Pour de nombreux achats, cela commence dès que quelqu’un recherche le
produit en ligne. Premièrement, leurs recherches en ligne leur permettent-elles de
trouver? Cibler les bons mots clés pour le secteur d’activité et du produit? Ensuite, si
une cliente potentielle ou un client potentiel trouve 10 entreprises qui commercialisent
un produit semblable, qu’est-ce qui ferait du nôtre le meilleur choix? Le positionnement
doit l’indiquer clairement.
Dans l’optique de rester efficace et efficience, notre stratégie sera basée sur la
qualité, le prix, la qualité de l’accueil et les délais. De là, il est possible de mieux saisir
que par l’étude de l’environnement effectuée en amont, le ciblage de ces quatre points
constitueront le fer de lance notre stratégie, pour nous donner un avantage
concurrentiel.
Aujourd’hui, l’apport des nouvelles technologies, apparait aussi comme un
moyen de se démarquer de la concurrence et permet aux entreprises d’etre en
permanence plus prêt de leur client et etre à l’écoute de ces derniers. D’où la création
de notre page Facebook, qui s’inscrira dans cette logique de présence auprès des
clients, tout en nous permettant d’établir des liens avec ces derniers et les fidéliser.
Les avis positifs en ligne constituent un autre atout important. Il arrive de plus en plus
qu’une annonce ne suffise pas pour inciter quelqu’un à prendre une décision. Les
consommatrices et consommateurs veulent des comptes rendus de première main
des expériences que d’autres personnes ont vécues avec un produit. Il peut s’agir de
critiques d’influenceuses ou d’influenceurs.

1.1.7 Présentation (emballage)

Faire bonne impression dès le départ a toujours été important, que ce soit grâce
à l’emballage du produit, à l’aspect et à la convivialité du site Web ou à la façon dont
le personnel se présente devant une caméra.

Si l’on présente une marque de façon professionnelle et uniforme dans toutes les
communications, cela démontrera à la clientèle qu’elle peut faire confiance.
Toutefois, il y a de fortes chances qu’une cliente potentielle ou un client potentiel
achète chez nous plutôt que chez la concurrence.
En ce qui concerne l’esthétique par exemple, lorsqu’on doit décider si l’on veut
un emballage audacieux et lumineux ou quelque chose de plus subtil et minimaliste,
les tendances changent chaque année. Elles peuvent aussi dépendre du produit que
l’on vend et du ton que l’on veut donner.

De plus, en ce qui concerne l’emballage, le développement durable a de plus

en plus d’importance. Les consommateurs se préoccupent davantage de

12
l’environnement, ce qui met les entreprises au défi de rendre leur emballage non
seulement attrayant et rentable, mais aussi écologique.

Si elles considèrent que le produit n’est pas écologique, clients qui se soucient
de l’environnement en choisiront un autre. L’originalité figure etre un aspect
stratégique dans un marché ou la concurrence demeure rude. De nos jours, la Chine
apparait comme l’usine du monde et l’eldorado des différentes grandes firmes qui
veulent investir compte tenu des prix à bas coûts.

Nous nous tournerons vers les différents fournisseurs chinois pour pouvoir
obtenir des emballages personnalisés et écologiques, car l’un des points d’orgues
abordés par l’ONU lors des derniers sommets statuaient sur le réchauffement
climatique et notamment la pollution.

Section 2 : Etude de marché

Avant de créer une entreprise, il est conseillé de réaliser une étude de marché.
Cette opération consiste à collecter et analyser les données sur un marché précis. Elle
permet de déterminer la faisabilité commerciale d’un projet entrepreneurial.

2.1 Analyse du marché

Il s’agit de présenter la structure du marché et de faire par la suite une analyse

forces/faiblesses - menaces/opportunités de notre projet.
Le marché de la viande au Gabon, est un marché enrichissant mais en point mort
compte tenu du secteur de l’élevage qui, depuis de longues années n’a pas effectué
une croissance durable.
Les revenus croissants et l’urbanisation qui modifient rapidement les habitudes
alimentaires en faveur d’une plus grande consommation de viande (de bœuf, de porc,
de volaille).
D’ici 2050, si le secteur de l’élevage n’est pas en avant, le Gabon ne pourra pas
répondre à la demande croissante de viandes, qui passera de 19kg à 26kg par
habitant.

2.2 Analyse de l’environnement interne

A ce niveau il est nécessaire de mettre davantage en avant les différentes forces

pour qu’elles prennent une ascendance sur les faiblesses. Aussi, il va falloir œuvrer
pour former un capital conséquent, se former pour avoir des connaissances
nécessaires et ciblées dans le domaine de la viande, se faire une image importante
grâce aux nouveaux outils de marketing, s’assurer d’avoir des fournisseurs de
confiance vu la forte dépendance.

13
 Tableau 1: Analyse SWOT (Forces et faiblesses)
FORCES FAIBLESES

- Qualité du produit ; - Faible notoriété ;

- Les prix des produits ; - Manque de connaissance dans le
- Avantage sur le côté innovant domaine de la viande ;
de l’offre proposée sur le plan - Forte dépendance des
local ; fournisseurs étrangers ;
- Avantage de communication - Manque de capital et capacité
sur les réseaux sociaux ; d’endettement.
- Grande cohésion entre les
membres de l’équipe.

 Analyse de l’environnement externe

Tableau 2 : Analyse SWOT (Opportunités et menaces)

Opportunités Ménaces

- Concurrence indirect - Baisse du pouvoir d’achat

- Aide à l’entreprenariat - Concurrence directe à venir
- Augmentation de la population et - Tendance du marché de la
de la demande demande
- Innovation et évolution - Impôt désavantageux
technologiques
- Hausses des fournisseurs locaux

L’environnement externe renvoie aux différents domaines ayant une incidence sur
l’activité de l’entreprise d’un point de vue extérieur. Il s’agit de facteur politique,
économique, socio-culturel, technologique, environnemental, légal.
Sur le plan politique les décisions des décideurs peuvent s’avérer être favorables
et/ou défavorables au projet. Une stabilité politique, une politique de subventions et
d’aides à l’entreprenariat sont bénéfiques. Tandis que, qu’une grosse politique fiscale
gonflerait les charges du projet.
Sur le plan économique, la baisse des revenus, la baisse du pouvoir d’achat
pourraient rendre le projet peu rentable.

14
 Sur le plan socio-culturel, le dynamisme de la population et son besoin de se
nourrir en aliments frais et nutritifs.
Sur le plan technologique, l’évolution de la technologie pourrait permettre une
amélioration de l’offre et des moyens permettant de répondre à la demande.

15
 DEUXIEME PARTIE

ETUDE DE LA FAISABILITE ET FINANCIERE

L’étude de faisabilité est une étude qui s’attache à vérifier que le projet soit
techniquement faisable et économiquement viable. Elle consiste à explorer tous les
concepts du projet tout en permettant de répondre à un besoin exprimé en termes
d’objectif à atteindre.
Etude technique, commerciale, économique, juridique et d’organisation sont
des volets distingués dans une étude de projet.
Dans cette partie il convient de montrer que le projet de l’ouverture d’une
boucherie est faisable.

16
 CHAPITRE III : ETUDE DE FAISABILITE
L'étude de faisabilité dans la gestion de projets s'attèle à vérifier que le projet
est techniquement faisable et économiquement viable. On peut distinguer les volets
suivants dans une étude de faisabilité : étude technique, économique, juridique et
d'organisation.
Une étude de faisabilité peut être réalisée dans le contexte d'une création
d'entreprise, du lancement d'un nouveau service ou d'un nouveau produit.

Section 1 : Normes et cadre juridique

Cette section met en avant les normes (contraintes, réglementations) liées à

l’activité du projet aussi le cadre juridique attribuer à la structure du projet.
Les normes et le cadre juridique nous amène à explorer les règles inhérentes à
la création de notre entreprise.
Ainsi, nous présentons la forme juridique de notre entreprise, puis, le cadre
juridique adopté pour notre entreprise.

1.1 Réglementation du commerce

Selon l’Art.5 du code du commerce : Les établissements de production et de

transformation alimentaire, notamment ceux autorisés à exercer de nuit, sont tenus de
disposer d’un agrément sanitaire et de remplir en outre les conditions spécifiques
suivantes :
Disposer d’une source d’approvisionnement en eau potable ;
- Disposer des équipements de protection individuelle pour l’ensemble du
personnel ;
- Éviter de présenter des signes d’humidité ou de moisissure.
Les établissements visés sont notamment :
- Les boulangeries ;
- Les pâtisseries et viennoiseries ;
- Les abattoirs et aires d’abattage.
Selon, l’art.7 du code général de l’impôt stipule que : Tout opérateur
économique disposant d’un commerce de proximité est tenu d’observer les mesures
d’hygiène suivantes :
- Porter des gants et un masque ;
- Se désinfecter régulièrement les mains à l’aide d’un gel hydro alcoolique
ou avec de l’eau et du savon ;

17
 - Interdire la manipulation de produits alimentaires par les clients ;
- Limiter le nombre de personnes à l’intérieur du commerce à une ou
deux, selon la taille du commerce ;
- Respecter la distance de sécurité d’un mètre.

1.2 Cadre juridique

Le cheminement de la création d’entreprise au Gabon peut être subdivisé en

deux parties : une première qui engage uniquement l’entrepreneur qui implique le
choix du statut juridique et rédaction des statuts de l’entreprise, conclusion du bail le
cas échéant ; et une deuxième dans laquelle les administrations concernées
interviennent pour le traitement des pièces fournies. L’OHADA, Organisation pour
l’Harmonisation en Afrique du Droit des Affaires reconnait deux principaux statuts
juridiques : l’entreprise Individuelle et les Sociétés.

1.2.1 Présentation de la forme juridique

La forme juridique qui convient le plus à notre projet est celle de l’Entreprise
Individuelle (SI).
Une entreprise individuelle est un type d'entreprise commerciale qui est détenue
et dirigée par une seule personne. À la différence de la SARL ou de la SAS, ce n'est
pas une société, mais plutôt une activité indépendante (qu'elle soit de type artisanale,
commerçante ou libérale). Il n'y a fiscalement pas de séparation entre le patrimoine de
l'entreprise individuelle et celui de l’entrepreneur lui-même.
Mais, comme l’entreprise et le dirigeant ne font qu’un, le patrimoine de l’un et
l’autre se confondent. Ce qui n’est évidemment pas sans risque pour l’entrepreneur en
cas de dettes ou de faillite. Contrairement à une entreprise à responsabilité limité, celle
de l’entrepreneur individuel est illimitée.
Aucune distinction n’est faite entre le patrimoine de l'entreprise et les
possessions personnelles de l'entrepreneur.

1.2.2 Avantages de l’entreprise individuelle

Nous présentons dans ce paragraphe les avantages de l’EI :
- Formalités de constitution rapide ;
- Pas de rédaction de statuts juridiques ;
- Frais de la constitution de la société moins couteuse qui s’élève à 85.000 pour
les nationaux et 135.000 pour les non nationaux ;
- Souplesse dans la gestion de l’entreprise ;

18
 - Régime fiscale forfaitaire.

1.2.3 Inconvénients de l’entreprise individuelle

Nous présenterons dans ce paragraphe les inconvénients de l’EI :
- Responsabilité illimitée de l’entrepreneur (confusion du patrimoine) ;
- Faible crédibilité vis-à-vis des partenaires (Banques, fournisseurs, clients…) ;
- Accès difficile au crédit ;
- Champs d’exercice d’activités limités aux petites entreprises.

1.2.4 Pièces à fournir

Dans la création d’une entreprise individuelle il est important de concevoir un dossier
qui doit comporter les pièces suivantes :
- Une (01) copie de pièce d'identité (Passeport, Carte Nationale d'Identité,
ou Récépissé CNI) ;
- Une (01) copie de l’agrément technique pour les activités soumises à une
réglementation spécifique (cas du secteur de la santé et de l'éducation),
le cas échéant ;
- Une (01) copie du contrat d’abonnement SEEG ou dernière quittance ;
- Un (01) certificat de résidence ;
- Une (01) copie de l’acte de mariage selon le régime ;
- Une (01) attestation de propriété ou de location légalisée à la mairie.

Section 2 : Etude technique

L’étude technique consiste à une présentation des renseignements relatifs à la

mise en place technique du projet, à travers une description détaillée du processus de
production, des biens et services nécessaires à sa réalisation.
L’étude technique de ce projet implique de porter notre attention sur
l’ensemble de moyens et procédés qu’on doit méthodiquement employer pour la
réalisation de notre activité.

2.1 Détermination des besoins

Les outils de gestion du projet s’appuient aussi sur l’hypothèse selon laquelle
il est possible de prévoir de façon fiable le déroulement à venir du projet ainsi que son
résultat. Toutefois, pour définir les objectifs, on utilise les moyens nécessaires tels que
les ressources humaines et les ressources techniques. Les moyens techniques
appelés moyens d’exploitation dont le projet a besoin sont d’ordres divers : matériel
de production, moyens humains.

19
 Il s’agit essentiellement de la location d’un local, siège de notre Boucherie qui
permet le stockage l’ensemble des moyens techniques.
Ainsi donc, il s’agit d’un vaste compartiment (salle) dans lequel nous allons
installer toutes les viandes (produits) et la chambre froide.

2.1.1 Matériels nécessaires

L’évaluation des ressources techniques renvoie à une estimation des

moyens matériels (équipements) et technologiques indispensables pour l’ouverture de
notre Boucherie. Nous aurons ainsi besoin :
- Matériel de bureau
 Chaise ;
 Armoire ;
 Bacs à ordures ;
- Du Matériel informatique :
 Ordinateur de bureau ;
 Clés USB 32 GB ;
 Kit WIFI ;
 Ecran.
- Des fournitures de bureau :
 Cachets ;
 Paquets de stylos ;
 Paquets de sous-chemises.
- Des appareils du froid :
 climatiseur ;
 Isolation thermique ;
 Système de réfrigération.
- Matériels divers
 balance

2.1.2 Evaluation des ressources humaines

La plupart des démarches de planification des ressources humaines des projets
consiste à évaluer la charge de travail pour une tâche en termes de temps de travail
pour une personne, puis à extrapoler en considérant que, si l’on souhaite que cette
tâche soit réalisée sur une durée plus courte, il suffit d’accroître proportionnellement
le nombre de personnes.
Ainsi, pour mener à bien ses activités, la Boucherie mobilise un effectif de deux
(2) employés : d’un Boucher et une Technicienne de surface.
- Le Boucher, qui va s’occuper de la vente et de la caisse. Il se charge de
recevoir et servir les différents clients.
- La technicienne de surface en charge de nettoyer l’espace.

20
 2.2 Politique commerciale

La politique commerciale s'articule autour de quatre composantes principales :

- La qualité du produit et le tarif associé ;
- La typologie des clients ;
- La communication faite autour du produit ;
- L'environnement de la marque ;
La qualité est un critère que les entreprises doivent absolument prendre en
considération lorsqu'elles vendent un produit ou un service. Justifier de la qualité de
leur offre leur permet de rassurer leurs clients.
Outre la qualité intrinsèque du bien vendu liée au processus de fabrication et
choix des matériaux, le mode d'expédition ou encore l'assistance clientèle sont
également des facteurs à mettre en avant et à améliorer pour satisfaire leur clientèle.
La tarification du produit est également une composante essentielle de la
politique commerciale à mettre en lien avec la qualité. Le prix de vente apporte une
preuve tangible de la valeur du produit aux yeux des clients.
Pour définir leur politique commerciale, les entreprises doivent absolument
cibler les attentes et les besoins de leurs clients, et les segmenter en différentes
catégories. En établissant des profils types, aussi appelés buyer persona, elles
comprendront leurs modes de fonctionnement et ce qui les incite à passer à l'acte
d'achat.
Une fois les typologies de clients établies, les entreprises pourront construire
une politique adaptée, repositionner leurs tarifs si besoin et ajuster leur
communication.
Ces actions de communication occupent d'ailleurs une place importante dans
la politique commerciale, qu'elles soient faites autour du produit, des services ou de la
vie de l'entreprise. Elle permet aux entreprises d'acquérir de nouveaux clients et de
fidéliser leur clientèle actuelle tout en améliorant leur image de marque.
La politique commerciale ne peut cependant être établie sans tenir compte de
facteurs externes à l'entreprise.
En effet, le produit proposé est destiné à un marché qui évolue en permanence.
Les entreprises doivent donc s'adapter à la concurrence et aux nouveaux besoins en
anticipant les demandes des clients. Il s'agit d'avoir une idée bien précise de la façon
dont le produit peut s'inscrire en tant que valeur ajoutée dans la vie de ses clients.
En ajoutant des fonctionnalités à un produit existant ou en concevant un
nouveau produit, les entreprises peuvent également créer le besoin. Dans ce cas, les
entreprises devront cependant s'assurer de la pertinence et de la capacité interne à
gérer ces évolutions : production, conditionnement, envoi ou gestion du personnel.

21
 Chapitre IV : Etude financière

L’étude financière d’un projet est une étape importante dans la création d’une
entreprise. L’étude financière peut se définir comme un ensemble d’éléments
permettant d’assurer l’évaluation de l’état des finances d’un projet.
Il s’agit en d’autres termes du calcul des prévisions des chiffres d’affaires et des
dépenses qui seront réalisées pour un projet.
L’objectif fixé par ce type d’étude est de prévoir le financement des dépenses
courantes, des dépenses d’investissement, etc. En outre, il s’agit aussi d’évaluer les
capitaux indispensables au lancement du projet, d’évaluer sa viabilité financière, la
profitabilité du projet, le temps nécessaire à la génération du profit.

Section 1 : Evaluation du matériels et des charges d’exploitation

Dans cette première section, il est question de déterminer la valeur de

l’ensemble des éléments constituant l’investissement du projet et d’analyser les
charges supportées par notre entreprise.

1.1 Coût du matériels

Il est question de l’estimation totale des besoins nécessaires au lancement de

notre activité. Le coût total du projet prend en compte la détermination du besoin en
fonds de roulement (BFR) et de l’investissement.
Il correspond à l’acquisition d’immobilisations qui entraineront des avantages
économiques futurs.
Nous présentons les charges immobilisées (immobilisations incorporelles et
immobilisations corporelles).

1.1.1 Immobilisations incorporelles

Elles sont constituées des frais d’établissement de l’entreprise.

Tableau 3 : Frais d’établissement
Désignations Montant (FCFA)
Frais de dossier l’ANPI 87.550
publicité 25.000
Total 112.550
Source ANPI, octobre 2023
Les frais d’établissements (de constitution) s’élèvent à 112.550 FCFA.

1.1.2 Immobilisations corporelles

Nous présentons ici l’ensemble des immobilisations corporelles : matériel
bureautique, mobilier de bureau et matériel informatique.

22
 Tableau 4 : Matériel de bureau
Désignations Quantité Prix Unitaire Montant(FCFA)
Chaises 2 15.000 30.000
Armoire 1 20..000 20.000
Total 50.000

La valeur totale du matériel de bureau est de 50.000 FCFA.

Tableau 5 : Matériel informatique
Désignations Quantité Prix unitaire Montant (FCFA)
Ordinateur de 1 650.000 650.000
caisse
Clé USB 34 giga 1 10.000 10.000
Kit WIFI 1 45.000 45.000
Ecran 1 100.000 100.000
Total 805.000

La valeur totale du matériel informatique est de 805.000 FCFA.

Tableau 6 : Appareils du froid
Désignations Quantité Prix unitaire Montant (FCFA)
Climatiseur 1 250.000 250.000
Vitrine réfrigérée 1 1.500.000 1.500.000
Isolation 3.5m2 3.360 11.760
thermique
Système de 1 277.000 277.000
réfrigération
Total 2.038.760

La valeur totale des appareils du froid est de 2.038.760 FCFA.

Tableau 7 : d’Investissement
Désignations Montant (FCFA)
Matériel de bureau 50.000
Matériel informatique 805.000
Appareils du froid 2.038.760
Total 2.893.760

Le montant de l’investissement est égal à la somme des immobilisations.

L’investissement est de 2.893.7600 FCFA.

23
 1.2 Charge globale

La charge globale comprend les charges de personnels, d’achat de viande et

charges divers.
Tableau 8 : charges du Personnel
Employés Salaire mensuel
Employé I 150.000
Employé II 150.000
Charge total 300.000
Charge salariale annuelle 3.600.000

Tableau 9 : Autres charges

Eléments Montants
Loyer 1.000.000
Fournitures divers 50.000
Entretien espace / machine 150.000
Frais d’établissement 112.550
Total mensuel 1.312.550
Total annuel 15.750.600

Les autres charges s’élève à 15.750.600 FCFA.

Pour nous ravitailler en viande, nous irons nous approvisionner chez un éleveur
d’animaux. Il est situé à Owendo précisément à « ça m’étonne ».
Tableau 10 : D’achat de viande

Eléments Parties acheté en kg PU Montant FCFA

AGNEAU 30 Côte d’agneau 4.500 135.000
30 Epaule d’agneau 4.500 135.000
30 Poitrine d’agneau 4.500 135.000
30 Collier d’agneau 4.500 135.000
30 Gigot d’agneau 4.500 135.000
BŒUF 30Côte de Bœuf 4.000 120.000
30 Faux filet 4.000 120.000
30 Filet 4.000 120.000
30 Queue 4.000 120.000
30 Entrecôte 4.000 120.000
VEAU 30 Côte seconde 4.000 120.000
30 Côte découverte 4.000 120.000
30 Côte filet 4.000 120.000
30 La longe 4.000 120.000
30 Le quasi 4.000 120.000

24
 Porc 30 Côte de porc 4.500 135.000
30 Sauté de porc 4.500 135.000
30 Palette 4.500 135.000
30 Jarret 4.500 135.000
Total 570 - 2.415.000
mensuel
Total annuel 6.840 - 28.980.000

Le transport de viande se chiffre à 25.000f le mois soit (25.000*12) = 300.000

FCFA.
Ce qui nous donne un cout d’achat annuel de 28.980.000 + 300.000 =
48.360.600FCFA.
Tableau 11 : Charge globale
Eléments Montants
Salaire 3.600.000
Autres charges 15.750.600
Achat viande 28.980.000
Total 48.330.600

La dotation aux amortissements est une charge comptable qui permet de répartir
la perte de valeur d'une immobilisation sur sa durée d'utilisation. Elle a pour objectif de
maintenir la valorisation des capitaux de la société et d'anticiper le remplacement de
l'immobilisation.
Tableau 12: Dotation aux amortissements
Eléments montants taux 1 2 3
Matériel de 50.000 15% 7.500 7.500 7.500
bureau
Matériel 805.000 25% 201.250 201.250 201.250
d’informatique
Machines 2.038.760 20% 407.752 407.752 407.752
Total 2.893.760 616.502 616.502 616.502

Section 2 : rentabilité du projet

La rentabilité est la capacité d'un investissement à produire un bénéfice.

Concrètement, c'est un rapport entre le revenu qu'il génère et les sommes mobilisées
pour l'obtenir. C'est un outil de mesure de la performance pour une entreprise mais il
peut concerner tout type de structure ou de projet.
Par ailleurs, une entreprise peut améliorer sa rentabilité en augmentant son résultat
d'exploitation. Elle peut le faire en augmentant son volume de vente, sa marge ou en
diminuant ses charges.
25
 Sachant que nous achetons le kilo à 4.000 et 4.500, nous comptons gagner
6.000f sur chaque kilo vendu. Ce qui va nous faire une marge bénéficiaire de 150%.
C’est-à-dire t= (6.000/4.000)*150=150%.
Ainsi notre prix de vente sera tel que p= 4.000*(1+150%)= 10.000 FCFA, pour
les kilos acheter à 4.000. et 4.500*(1+150%)= 11.250FCFA pour le kg de 4.500.

2.1 Chiffre d’affaires prévisionnel

Tableau 13 : Chiffre d’affaire prévisionnel

Eléments Parties acheté en kg PU Montant FCFA

Agneau 30 Côte d’agneau 11.250 337.500
30 Epaule d’agneau 11.250 337.500
30 Poitrine d’agneau 11.250 337.500
30 Collier d’agneau 11.250 337.500
30 Gigot d’agneau 11.250 337.500
Bœuf 30 Côte de Bœuf 10.000 300.000
30 Faux filets 10.000 300.000
30 Filet 10.000 300.000
30 Queue 10.000 300.000
30 Entrecôte 10.000 300.000

Veau 30 Côte seconde 10.000 300.000

30 Côte découverte 10.000 300.000
30 Côte filet 10.000 300.000
30 La longe 10.000 300.000
30 Le quasi 10.000 300.000
Porc 30 Côte de porc 11.250 337.500
30 Sauté de porc 11.250 337.500
30 Palette 11.250 337.500
30 Jarret 11.250 337.500
Total 570 6.037.500
mensuel

Total annuel 6.840 72.450.000

Le chiffre d’affaires mensuel s’élève à 6.037.500 FCFA soit 72.450.000FCFA l’année.

2.2 Indicateurs financiers de rentabilité

2.2.1 Valeur Actuelle Net (VAN)

Le chiffre d’affaires et les charges augmenteront de 5% chaque année.

26
 Tableau 14 : Capacité d’Autofinancement
Eléments 0 1 2 3 ∑cash-flow
Io -2.893.760
CA 72.450.000 76.072.500 79.876.125
CV 48.330.600 50.747.130 53.284.487
Amort -616.502 -616.502 -616.502
RB 23.502.898 24.708.868 25.975.136
I.S 203.500 203.500 203.500
RN 23.095.898 24.505.368 25.771.636
Amort 616.502 616.502 616.502
Cash-flow 23.712.400 25.121.870 26.388.138
Cash-flow 21.556.727 20.761.876 19.825.799 62.144.402
actualisés

Cash-flow actualisé = cash-flow(i) (1+t)^ (-i)

Nous considérons un taux d’actualisation de 10%
VAN = -Io + ∑cash-flow actualisés
- 2.893.760 + 62.144.402 = 61.860.642
VAN positif, le projet sera rentable.
IP = ((VAN / Io) +1) *100
IP = ((61.144.402 / 2.893.760) +1) *100 = 2.213franc.
IP-100 = 2.213-100 = 2.113franc
Chaque 100f investis rapporte 2.113 franc
DRCI
Tableau 15 : DRCI
Eléments 1 2 3
Cash-flow 21.556.727 20.761.876 19.825.799
actualisé
Cash-flow cumulé 21.556.727 42.318.603 62.144.402

Io < 21.556.727
Donc DRCI = (2.893.760/ 21.556.727)*12 = 1,6109 mois
Soit, 1 mois et 18 jours.
Le projet sera récupérable le 18 février de l’année N, pour un lancement en
Janvier N.

27
 Conclusion générale

Tout au long de cette expérience, l’utilisation de de différents outils d’analyse

aussi bien comptable que logistique, nous ont permis de mener à bien la tâche qui
nous a été confiée. Cette tâche est l’ouverture d’une boucherie dans la zone d’Akanda.
En effet, bien que la collecte d’informations n’a pas été facile, du fait de la
méfiance des grandes surfaces de voir apparaître une concurrence potentielle ou
envoyée par les concurrents pour dérober leurs informations garder jalousement, mais
aussi par l’absence de données actualisées sur internet. De là, la tâche à mener
s’avérait rude mais pas impossible. Au sein de nos rangs, les qualités sont non
seulement multiples mais aussi diversifiés.
Mademoiselle MOUSSAVOU Lavy Claudia et monsieur UZOH CHUKWUDI
Léon sont allés auprès de nos clients potentiels (Akandais) discutés avec eux en ayant
élaborés un questionnaire au préalable avec e logiciel gestion Sphinx. Cette analyse
a permis de mieux connaître la population étudiée (leur catégorie socio-
professionnelle, leur lieu de résidence, le type de viande qu’ils consomment, les prix
qu’ils sont prêt à mettre pour celle-ci, la fréquence de consommation mensuelle etc.).
Ensuite, une analyse de l’environnement dans lequel nous devions nous
implanter était de rigueur mais aussi une, en interne.
Une analyse Swot a été menée par le biais de monsieur EKOGHA EARL-
Youran Frédéric, celle-ci nous a présenté nos forces et faiblesses en interne et les
opportunités et les contraintes auxquelles nous serons confrontées.
Enfin, l’exploitation de toutes ces données ont permis à l’étudiante ANDEME
ESSIMA Bérenger avec l’a puis de tous les autres membres du groupe à mener une
analyse comptable qui constitue la base sur laquelle repose la rentabilité ou non du
projet.
Dans ce voyage, la discipline, la rigueur, le travail et le sérieux, ont été les
maîtres mots qui nous ont conduits à l’élaboration de ce projet.

28
 Listes des annexes

Annexe 1 : la viande blanche

Annexe 2 : la viande rouge

Annexe 3 : la viande noire

Question sur le genre

Nb. cit. Fréq.
s exe

homme 98 49,0%
f emme 102 51,0%
TOTAL OBS. 200 100%

VI
Annexe 4 : résultat du questionnaire
sexe

homme 98
femme 102

Question sur les âges

Nb. cit. Fréq.

âge

18ans à 25ans 56 28,0%

25ans à 30ans 94 47,0%
30ans à plus 50 25,0%
TOTAL OBS. 200 100%

âge

18ans à 25ans 56
25ans à 30ans 94
30ans à plus 50

Question sur la résidence

Nb. cit.
Valeurs

Okala 47
Amissa 37
delta 29
beau lieu 12
Akanda 9
LIBREVILLE 9
entraco 7
agondje 6
au stade de l'amitié 6
Avorbam 5
Carrefour gigi 5
4ème cité 4
Owendo 4
sherko 4
mikolongo 3
sabliere 3
1ère cité 2
4ère cité 1
amisaa 1
louis 1
nkembo 1
Ntoum 1
oka 1
okala à la pompe 1
okala carrière 1
TOTAL 200

VII
Okala 47
Amissa 37
delta 29
beau lieu 12
Akanda 9
LIBREVILLE 9
entraco 7
agondje 6
au stade de l'amitié 6
Avorbam 5
Carrefour gigi 5
4ème cité 4
Owendo 4
sherko 4
mikolongo 3
sabliere 3
1ère cité 2
4ère cité 1
amisaa 1
louis 1
nkembo 1
Ntoum 1
oka 1
okala à la pompe 1
okala carrière 1

Nb. cit. Fréq.

catégorie

étudiant 50 25,0%
salarié 94 47,0%
retraité 40 20,0%
au chômage 16 8,0%
TOTAL OBS. 200 100%

catégorie

16
étudiant
50
salarié
40 retraité
au chômage

94

VIII
Question sur la consommation
Nb. cit. Fréq.
consomm ation

oui 115 57,5%

non 85 42,5%
TOTAL OBS. 200 100%

consommation

oui 115
non 85

Question sur la qualité de viande

Nb. cit. Fréq.
genre de viande

veau 71 35,5%
porc 83 41,5%
boeuf 101 50,5%
agneau 36 18,0%
TOTAL OBS. 200

genre de viande

101

101 83

71

36

veau porc boeuf agneau

Question sur la période

IX
 Nb. cit.
Valeurs

la fin du mois 68
le week-end 11
la fin du mois le 25 5
tous les jours 3
chaque jours 2
fin du mois le 25 2
les fêtes 2
quand je peux 2
25 1
a chaquefois que je veux 1
chaque deux semaines 1
debut et fin du mois 1
je me fais plaisir quand je veux 1
la fin du du mois le 25 1
la fin du moi 1
le fin du mois 1
lors des fêtes 1
pas de période pour ca 1
pas de période précise 1
quand on peut 1
tous les jours y'a pas de jours pour manger la viande 1
w eek-end 1
y'a pas une période précis e 1
TOTAL 110

la f in du mois 68
le week-end 11
la f in du mois le 25 5
tous les jours 3
chaque jours 2
f in du mois le 25 2
les fêtes 2
quand je peux 2
25 1
a chaquef ois que je v eux 1
chaque deux semaines 1
debut et fin du mois 1
je me fais plaisir quand je v eux 1
la f in du du mois le 25 1
la f in du moi 1
le f in du mois 1
lors des f êtes 1
pas de période pour ca 1
pas de période précise 1
quand on peut 1
tous les jours y 'a pas de jours pour manger la v iande 1
week-end 1
y 'a pas une période précise 1

Question sur le nombre de kilo

X
 Nb. cit. Fréq.
nom bre de kilo

1 à5 47 23,5%
5 à 10 50 25,0%
10 à plus 19 9,5%
TOTAL OBS. 200

nombre de kilo

1 à5 47
5 à 10 50
10 à plus 19

Question sur le prix

Nb. cit. Fréq.
prix

10.OOOF 79 39,5%
11.250F 37 18,5%
TOTAL OBS. 200

prix

10.OOOF 79
11.250F 37

Question sur le nombre d’achat dans le mois

Nb. cit. Fréq.
nombre d'achat

1fois 49 24,5%
2fois 48 24,0%
3fois 19 9,5%
TOTAL OBS. 200

nombre d'achat

1fois 49
2fois 48
3fois 19

Question sur le lieu d’achat

Nb. cit. Fréq.
lieu d'achat

cecado 71 35,5%
prix import 78 39,0%
sangel 90 45,0%
détaillant 49 24,5%
TOTAL OBS. 200

XI
 lieu d'achat

cecado 71
prix import 78
sangel 90
détaillant 49

XII
 BIBIOGRAPHIE

 DGEPF (Septembre 2021), Tableau de Bord de l’Economie n°51 :

Situation 2020, Perspectives 2021-2022, Multipress Gabon D. 1953/21

 Patrick Grenier : Spécialiste plateforme numérique · Hydro-Québec

Spécialiste e-commerce et marketing numérique, expérience dans le
secteur de la vente au détail.
 Code général de l’impôt
 Code du commerce, 2020 révisions 2022-2023
 Archives de la mairie d’Akanda, 2013
 Etude de terrain (sphinx)
 https://surveyheart.com/form/654fa894139d720785eda5ed

 https://www.creer-mon-business-plan.fr/business-plan/boucherie
Ouvrage :
 Guide d’application du syscohada révisé
 Cours de méthodologie de projet
 Andree caraire, les boucheries célestes, éditions saint-germain-des-pres
 Louis charles bizet, du commerce de la boucherie et de la charcuterie de
paris et des commerces qui en dépendent (ed.1847)
 Almanach, du commerce de la boucherie de paris 1862, édition hachette
 Haoua Boubacar akali, femmes et boucherie : les vendeuses de tchandi-
tchandi à niamey
 Docteur athman mravili, professeur ettriqui abdelfettah, assane
abdourahamane, étude sur les abattoirs d’animaux de boucherie en afrique
centrale.

IV
 Table des matières
REMERCIEMENTS.......................................................................................... II
LISTE DES ABREVIATIONS ......................................................................... III
LISTE DES FIGURES ET TABLEAUX ........................................................... IV
PREMIERE PARTIE ........................................................................................ 3
PRESENTATION GENERALE DU PROJET ET ETUDE DE
L’ENVIRONNEMENT ....................................................................................... 3
CHAPITRE 1 : PRESENTATION GENERALE DU PROJET .......................... 4
Section 1 : Aperçu du projet et contraintes ................................................... 4
1.1 Présentation de l’équipe projet ....................................................... 4
1.2 Objectifs poursuivis et contraintes .................................................. 5
1.2.1 Objectifs général ......................................................................... 5
1.2.3 Les contraintes ............................................................................ 5
Section 2 : Analyse du secteur d’activité ...................................................... 6
2.1 Etude du secteur d’activité ................................................................ 6
2.2 Etude de la branche d’activité ......................................................... 7
CHAPITRE 2 : ETUDE DE L’ENVIRONNEMENT DU PROJET...................... 8
Section 1 : Etude de l’offre ........................................................................... 8
1.1 Etude de la concurrence ................................................................. 8
1.1.1 Les 7 P du Marketing (Produit, Prix, Place, Promotion, Personnel,
Positionnement Et Présentation ......................................................................... 8
Section 2 : Etude de marché ...................................................................... 13
2.1 Analyse du marché ......................................................................... 13
2.2 Analyse de l’environnement interne ............................................... 13
DEUXIEME PARTIE ...................................................................................... 16
ETUDE DE LA FAISABILITE ET FINANCIERE ............................................. 16
CHAPITRE III : ETUDE DE FAISABILITE .................................................... 17

V
 Section 1 : Normes et cadre juridique......................................................... 17
1.1 Réglementation du commerce ...................................................... 17
1.2 Cadre juridique ............................................................................. 18
1.2.1 Présentation de la forme juridique............................................. 18
Section 2 : Etude technique ........................................................................ 19
2.1 Détermination des besoins .............................................................. 19
2.1.1 Matériels nécessaires ................................................................. 20
2.2 Politique commerciale ..................................................................... 21
Chapitre IV : Etude financière ..................................................................... 22
Section 1 : Evaluation du matériels et des charges d’exploitation .............. 22
1.1 Coût du matériels ............................................................................ 22
1.1.1 Immobilisations incorporelles .................................................... 22
1.2 Charge globale ............................................................................. 24
Section 2 : rentabilité du projet ................................................................... 25
2.1 Chiffre d’affaires prévisionnel........................................................ 26
2.2 Indicateurs financiers de rentabilité ............................................... 26
Conclusion générale .................................................................................... 28
Listes des annexes ....................................................................................... VI
BIBIOGRAPHIE .............................................................................................. IV

VI