Institut spécialisé de

Technologie en Hôtellerie et de Tourisme

Founty Agadir
Rapport de stage
Flat Hôtel

Filière : Technicien spécialisé en Gestion hôtelière

Réalisé par : TALBI Oussama
Encadrée par : Mme. GAILI Amina
Année de formation : 2022-2023
1
 SOMMAIRE
Remerciements........................................................3
Dédicaces...............................................................4
Introduction.........................................................5
Chapitre I................................................................6
I. Tourisme........................................................6
 Le tourisme au Maroc...................................7
 Le tourisme à Agadir....................................7
II. Hôtellerie........................................................8
 Management hôtelier....................................9
 Gestion hôtelière..........................................9
III. ISTHT.........................................................11
Chapitre II.............................................................13
I. Description de Flat hôtel...............................13
II. L’organigramme de Flat hôtel........................18
III. Les tâches effectuées à l’hôtel.....................19
Conclusion.........................................................20
Annexes.............................................................21

2
 Remerciements

Louange à DIEU TOUT PUISSANT de nous avoir accordé la force

d’accomplir cet humble travail.

Avant tout développement sur cette expérience, il apparait

opportun de commencer ce rapport par des remerciements, à ceux qui
nous ont beaucoup appris au cours de ce travail, et même à ceux qui ont
eu la gentillesse de le faire un moment très profitable.

Mes remerciements et dévouements particuliers, à Monsieur la

directrtrice générale de FLAT hôtel Agadir, qui a eu l’amabilité de
m’accepter en tant stagiaire au sein de cet Etablissement.

Je remercie aussi mon encadrant Madame GAILI Amina qui m’a

formé et accompagné tout au long de cette expérience professionnelle
avec beaucoup de patience et de pédagogie.

Enfin, je remercie tous les personnels d’hôtel FLAT qui n’ont pas
manqué à m’apporter toute l’assistance nécessaire pour acquérir les
connaissances escomptées et réussir ce travail dans les meilleures
conditions possibles.

3
 Dédicaces
Je dédie ce rapport de stage :
A toute ma famille et particulièrement à
mes très chers parents, qui ont toujours été la
pour moi, pour l’éducation qu’ils m’ont
prodigué ; avec tous les moyens et au prix de
toutes les sacrifices qu’ils ont consentis à mon
égard, pour le sens du devoir qu’ils m’ont
enseigné depuis mon enfance en espérant la
réussite et le succès.
A mes formateurs pour leurs efforts et
générosité tout au long de la formation.
Je dédie ce modeste travail et ma profonde
gratitude à tous mes amis en témoignage de
l’amitié que nous partageons et à tous mes
camarades de ma promotion.
Enfin je le dédie à toutes les personnes qui
ont participé à ce que ce rapport puisse voir le
jour.

4
Introduction
Le stage est une période d’acquisition d’un savoir et
d’une expérience pratique, déterminante pour
l’intégration des futures cadres afin qu’ils se
familiarisent avec le travail et la vie active. Cette
exigence professionnelle constitue une opportunité
d’accomplir les connaissances théoriques acquises
durant les années d’étude par des pratiques
acquises sur champs (Hôtel).
Ce stage permet d’apprendre de nouvelles
notions et de les mettre en évidence afin de combles
toutes les lacunes émanant des programmes
théoriques.
D’autres parts, il permet au stagiaire de
s’adapter au milieu professionnel tout en profitant
de l’expérience des fonctionnaires, et en plus de la
réalisation d’un projet.
Ainsi et dans le cadre de ma formation au sein
de l’OFPPT on dispose d’un tout module consacré
éventuellement au dossier d’entreprise et à un stage
d’un mois à effectuer obligatoirement, avec la
rédaction d’un rapport décrivant l’établissement
accueillante.
En effet les objectifs de stage sont :

 La découverte du monde de travail et l’adaptation

monde professionnel.

5
  La mise en application des connaissances acquises
pendant la formation.
 La garantie d’une meilleure adéquation
Formation/Emploi.
 L’amélioration de niveau de formation des jeunes
pour mieux préparer à la vie active.
 Le contact et la confrontation des diverses situations.

Du 01 au 31 MARS 2023, j’ai effectué un stage au

sein de l’hôtel Flat Agadir Au cours de ce stage au
service économat, contrôle et service restauration,
j’ai pu m’acquérir plusieurs compétences
professionnelles dans le domaine de l’hôtellerie et la
restauration.
Plus largement, ce stage a été l’opportunité pour moi
pour bénéficier de bonnes conditions de travail
(assistance, sympathie, etc.) qui ont rendu le stage
agréable.
Ce stage était une sorte d’apprentissage au sein
d’une équipe et de connaitre plus profondément les
techniques et les secrets de travail.
Au-delà d’enrichir mes connaissances, cette période
m’a permis aussi de comprendre dans quelle mesure
ce stage va influencer mon futur parcours
professionnel.

Chapitre I
I. Tourisme

Le mot tourisme désigne le fait de voyager pour

son plaisir hors de ses lieux de vie habituelle, et d'y
résider de façon temporaire, mais aussi un secteur
6
économique qui comprend en plus de
l'hôtellerie l'ensemble des activités liées à la
satisfaction et aux déplacements des touristes.

 Le tourisme au Maroc

Plus qu’un simple phénomène de civilisation, le

tourisme devient l’image de chaque société
construite sur les valeurs : de mobilité des
personnes et des biens, de la communication sans
limiter et de la mondialisation des économies et des
cultures.
Pour les occidentaux, le tourisme est une activité qui
va de soi un phénomène de culture. Pour les pays de
sud, le tourisme est perçu comme un instrument
économique devant rapporter des devises et favoriser
l’équilibre de la balance de paiements.
Dans le monde entier, le Maroc semble être l'un des
pays les plus visités par les touristes. Les gens
visitent le Maroc pour apprendre leur mode de vie
auprès des Marocains eux-mêmes.
La situation géographique du Maroc est également
un facteur qui contribue aux nombreuses visites
puisque le pays possède le meilleur climat pour
attirer les visiteurs.
Beaucoup de gens visitent ce pays pour voir ce qui
se passe dans ce pays et une fois qu'ils l'ont visité,
ils ont le sentiment d'avoir passé les meilleures
vacances de leur vie. Généralement ils reviennent
avec beaucoup d'objets de Décoration
Orientale pour garder un souvenir inoubliable de leur
voyage.

 Le tourisme à Agadir

Agadir est une ville amazighe du sud-ouest

marocain, située sur la côte atlantique dans la
7
région du Souss, à 508 km au sud de Casablanca,
173 km d'Essaouira et 235 km à l'ouest de
Marrakech. Avec 900 000 habitants en 2012, il est
situé dans un site magnifique et bénéficie d'un
climat idyllique qui vous fera oublier tous vos
soucis.
Bordée de boulevards bordés de palmiers et avec ses
bars en bord de mer, Agadir, première station
balnéaire du Maroc, dégage une ambiance
résolument occidentale. Agadir est également le
premier pôle touristique du pays, quelque chose de
contesté par Marrakech, ainsi que le premier port de
pêche du Maroc.
L'activité commerciale y est également en plein essor
avec l'exportation d'agrumes
et de légumes produits dans la fertile vallée du
Souss. Elle bénéficie d'un climat exceptionnel de
plus de 300 jours de soleil par an et sa plage de 10
km de long est plus abritée que de nombreuses
plages de la côte atlantique.
C'est aujourd'hui la plus grande station balnéaire du
Maroc où les touristes et les résidents étrangers
viennent en masse, attirés par un climat doux tout
au long de l'année.
Connue pour ses bâtiments blancs cachés derrière les
dunes, ses larges boulevards fleuris, ses hôtels
modernes et ses cafés à l'européenne, Agadir n'est
plus une ville typique du Maroc traditionnel, mais une
ville moderne, active et dynamique, résolument
tournée vers le futur.
II. Hôtellerie
Ce terme est appliqué traditionnellement à tous les
établissements d’hébergement de quelque genre que
ce soit, où les voyageurs/visiteurs peuvent être logés
et nourris moyennant rétribution pour une
8
occupation à la journée, à la semaine ou au mois.
L’hôtellerie a été longtemps la forme principale
d’hébergement touristique.
Les hôtels du parc hôtelier français sont très
diversifiés. Les formes de propriété, les modes de
gestion et de commercialisation, les services et les
équipements offerts, les clientèles visées, la
localisation sont autant de critères de
différenciation.
L’expression « Industrie Hôtelière » est utilisée en
raison du nombre d’emplois fournis, du caractère
industriel des chaînes hôtelières mais en raison aussi
de la multitude des petites entreprises artisanales et
familiales.

 Management hôtelier

Le Tronc Commun Management Hôtelier nous ouvre

les voies pour accéder aux principaux métiers des
établissements d’hébergement : Front office,
Housekeeping, service restauration, le bien-être…et le
back-office.
Cette formation nous permet de mettre à niveau nos
compétences linguistiques, comportementales et
digitales. Elle aide à acquérir des compétences
transversales nécessaires pour bien aborder notre
formation dans l’option choisie : comptabilité générale,
marketing fondamental et digital, management des
équipes, HSE et tourisme durable ainsi qu’une culture
générale en matière de l’industrie hôtelière.

 Gestion hôtelière

Le cycle d’étude est destiné à préparer à la vie

professionnelle de futurs responsables des

9
entreprises d’hôtellerie et de restauration. Les
techniques hôtelières portent sur la gestion de
l’hébergement, de la réception et de la restauration,
sur les connaissances en œnologie, en technologie
alimentaire, en diététique et en équipement hôtelier.
Ces études sont destinées à des fonctions
d’encadrement et de direction dans un secteur où le
contact avec la clientèle et le travail en équipe sont
permanents.
Ces fonctions se remplissent essentiellement dans
des plages horaires variables et nécessitent une
capacité d’adaptation élevée et une grande mobilité
géographique. La capacité d’accueillir, de motiver et
d’organiser est la clé de la réussite dans les métiers
de l’hôtellerie.
L’accent de la formation est mis sur l’apprentissage
pratique des langues ainsi que la capacité de
comprendre et de maîtriser les mécanismes
économiques et techniques d’une entreprise
hôtelière.
Les aspects suivants seront largement mis en
évidence : formation technico- commerciale ;
responsabilité d’un groupe, gestion du pléromatique
à la gestion d’hôtels et de restaurants.
-Qualités requises :
Posséder de bonnes connaissances de gestion et de
marketing ainsi que des compétences linguistiques
pour deux, trois langues internationales. Une bonne
santé est indispensable ainsi qu’une bonne
résistance nerveuse.
Souplesse pour s’adapter aux horaires, discrétion,
aisance relationnelle, présentation et hygiène
soignées sont également nécessaires.
 Les perspectives professionnelles; les bacheliers en
gestion hôtelière peuvent prétendre, avec l’expérience,
aux plus hautes responsabilités. Ils ont également la

10
 possibilité d’exercer leur savoir dans tous les domaines de
la gestion, du marketing, de la promotion, des relations
publiques, de la gestion des ressources humaines, que ce
soit dans le tourisme ou dans tous les autres secteurs
économiques.
 Les formations complémentaires
 Spécialisation en management de la distribution.
 Accès au certificat d’aptitude pédagogique – CAP

III. ISTHT

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Institut spécialisé de Technologie en Hôtellerie et de
Tourisme Founty Agadir, est un établissement
d’enseignement supérieur public qui assure une
formation théorique, pratique et complète dans les
domaines hôtelier et touristique.
Destinée à doter les activités touristiques de la
région d’Agadir. L’Institut assure une formation de
qualité tant au niveau de la théorique qu’au niveau
de la pratique A travers ses plusieurs formations,
l’institut spécialisé Hôtellerie et tourisme a pour
objectif de former des étudiants ayant une parfaite
connaissance de réalité et les prévisions hôtelières et
touristiques, les principes marketing, la
réglementation touristique, et les principes de
l’accueil et de la communication. Sur une superficie
de 9800m2 dont 5400m2 couvertes, l’ISTHT Founty
Agadir est réalisé dans le cadre du développement de
l’offre de formation dans les métiers de l’Hôtellerie
Tourisme destinée à doter les activités touristiques
de la région d’Agadir.

12
 Chapitre II

I. Description de Flat hôtel

L´ hôtel à ouvert ses portes en 2007, propriété de la

famille LAHRACH sous la gestion de LAHRACH
Amin. Le Flat hôtel situé à 300 m de la plage, de
sable fin dans le centre touristique d’Agadir, a été
conçu de manière à offrir à la clientèle sélectionnée
une formule de vacances indépendante, commode,
confortable et intime. Le Flat hôtel composé de 40
13
appartements spacieux, 2 Suites et 5 studios,
dispose d’un équipement haut de gamme : Grande
piscine, Bassin enfants, Bar, Bodega, Superette
Snack-bar, Centre fitness / wellness.
Services Généraux

 Accès Internet Wifi gratuit

 Réception 24h
 Conciergerie
 Transfert aéroport
 Informations touristiques
 Blanchisserie
 Lune de miel
 Bagagerie
 Babysitting
 Supérette

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Divertissement

 Vues panoramique
 Terrasse
 Jardin
 Vue sur la mer
 Organisation d'excursions
 Piscine
 Terrasse panoramique
 Jeux de société
 Billard
 Plage privée
 jeux gonflables piscine
 Animation
 Salle de télévision

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Commodités

 Parking privé
 Climatisation
 Ascenseur
 Coffre fort
 Accès pour personnes à mobilité réduite

Restauration

 Restaurant
 Bar
 Restaurant gourmet
 Menu
 Plats végétariens
 Snack Piscine

Bien Etre
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  Spa
 Massages
 Hammam
 Centre de Remise en Forme
 Salon de beauté
 Salle de sport

Affaires

 Salle de réunion

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II. L’organigramme de Flat hôtel

Directeur
général
Amin LAHRACH Directrice
adjointe
Sajida RAHOUI

Les Gérant de Comptable Gérant de Gouvernant

réceptionniste bar restaurant e
s Saad RAHOUI Hassan benyeder Hinda BiYI

Hakim el-MESBAHy

Abdlkabir AHNIF
2 Les
Mouad kamam 3
Commis personnelles
Barman
de l’étage et
s
maintenance

18
III. Les tâches effectuées à l’hôtel
Durant mon stage au sein de l’hôtel Flat, j’ai occupé
les postes :

- Économe
- Cost controller
- Serveur de salle de jeux
Poste économe:

 Assurer l’approvisionnement et vérifie l’état des stocks

dans la cave et la cave du jour.
 Gérer les stocks.
 Applique les procédures en matière de bons de
commande, de bons de livraison et de facturation.
 Garantir des inventaires et des clôtures de fin de mois.
Poste cost controller:

 Établir les méthodes et procédures nécessaires au

contrôle des dépenses.
 Identifier les risques liés au contrôle des coûts et mettre
en place des mesures correctives.
 Réaliser l'inventaire et le contrôle des stocks.
 Établir les fiches techniques nourriture et boissons avec
l'aide des services concernés.
Poste serveur:

 Accueillir les clients.

 Prendre les commandes des clients
 servir les boissons chaudes et froides.

19
  Assurer que les clients sont satisfaits de la qualité du
service et des produits proposés.

Conclusion

La vie active, pratique ou professionnelle n’est

pas identique au monde des études, c’est un autre
univers dans lequel la personne doit avoir une
conscience professionnelle, il permet en dépit de
toutes les difficultés de réaliser et assurer les
responsabilités qui nous seront confiées avec le
maximum de perfection et de dévouement
souhaitable.
En effet, cela s’est fait ressentir depuis les premiers
jours dans la régie grâce a son personnel compétant
qui nous a procuré un climat de travail aussi
sérieux qu’agréable durant toute la durée de
stage .En conclusion, mon passage dans les
différents services que j’ai eu le plaisir de voir lors de
mon stage au sein de Flat hôtel a été pour moi une
opportunité qui a ajouté un grand plus à mon
expérience dans le domaine touristique en général et
hôtelier en particulier.

20
Annexes

21
 ARTICLE BIERE NOMBRE D’UNITE
NOMBRE D’UNITE
LA CAVE DU JOUR
Spécial
Spécial Gold
Heineken
Corelli
Smirnoff Ice

Casa Blanca
Budwiser Zero
Budwiser
Corona

Flag pils

LA CAVE
Spécial
Spécial Gold
Heineken
Corelli

Smirnoff Ice
Casa Blanca
Budwiser Zero
Budwiser

Corona
Flag pils
Red Bull

ARTICLE VINS & VODKA & WHISKY

22
 LA CAVE DU JOUR
Volibilia Gris
Volibilia Classic
Domaine de Sahari Reserve Blanc
Domaine de Sahari Reserve Rouge
Domaine de Sahari Ticket Blanche
Domaine de Sahari Reserve Rouge ½L
Domaine de Sahari Reserve ½L
Domaine Rimal
Petit Clos Blanc
Petit Clos Rosé
Petit Clos Rouge
CP Blanc
CP Rosé
CP Rouge
CP Blanc ½L
CP Rosé ½L
CP Rouge ½L
LARROQUE
LARROQUE Blanc
Eclipse
Médaillon
Médaillon ½L
Maison de Castel Merlot
Baron de Lestac
Belvedere
Jack Daniels
Red Label
Baron de Arignac
Tour Roslane

LA CAVE
Volibilia Gris

23
Domaine de Sahari Reserve Blanc

Domaine de Sahari Reserve Rouge

Domaine de Sahari Ticket Blanche

Domaine Rimal

CP Rouge ½L

LARROQUE Gris

Maison de Castel Merlot

Baron de Lestac

Belvedere

Jack Daniels

Red Label

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