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Introduction
- Définition du Merchandising
- Evolution du Merchandising
- Les intérêts en présence
- Les types de Merchandising
La gestion d’un point de vente
- Implantation du point de vente :
Le choix de la localisation
L’indice de sensibilité
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Introduction
1- Définition du Merchandising :
Le merchandising est l’ensemble des méthodes et techniques utilisées pour mettre en valeur
un produit dans un point de vente tout en augmentant le bénéfice et le CA et minimisant les
coûts.
Selon kepner le Merchandising c’est la marchandise qu’il faut, à la bonne place, au bon
moment, dans les quantités qui conviennent et au prix qui convient. (5B ou 5R)
2- Evolution du merchandising :
- Les Années soixante : apparition du libre-service et la notion du vendeur muet dans les
GMS.
- Entre 1975 et 1985 la crise économique a contribuée de sa part au développement du
merchandising où les clients deviennent plus exigeant vis-à-vis les services offerts par
le distributeur.
- Actuellement le merchandising a pris la forme du Trade marketing : c’est une relation
entre les entreprises et les GMS de type gagnant-gagnant.
3- Les intérêts en présence :
Le merchandising répond aux objectifs des trois parties présentes dans la vente :
Le consommateur : cherche une diversité de choix de produits présentés dans un cadre
agréable et la présence des informations qui guident son choix.
Le producteur : il cherche à développer la vente de ses produits et proposer divers références
de sa gamme pour dégager une rentabilité satisfaisante.
Le distributeur : il cherche à optimiser la productivité du magasin par la présentation de
produits rentables. Et fidéliser sa clientèle en proposant des produits répondant aux attentes
des clients.
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4- Les types du Merchandising :
- Le merchandising d’organisation : il s’occupe de l’agencement du point de vente et la
mise en place une signalétique générale dans les rayons et les sous rayons.
- Le merchandising de gestion : il s’occupe de la gestion et l’optimisation des ventes par
un choix stratégique de l’assortiment.
- Le merchandising de séduction : il s’occupe du développement des achats impulsifs par
une décoration attractive, un mobilier adapté, une ambiance agréable et une
animation du point de vente.
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La gestion du point de vente
La gestion d’un point de vente est le facteur clé de son succès. Elle commence dès
l’implantation du PV par l’étude de la zone de chalandise et la définition des stratégies à
mettre en place pour fidéliser la clientèle.
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b- L’évaluation du potentiel de vente de la zone de chalandise :
C’est le pouvoir d’achat des chalands c’est-à-dire la capacité de consommer grâce à leurs
revenus.
Pour évaluer le potentiel de vente qu’une zone représente on calcule les dépenses
commercialisables (DC)
DC = Dépenses/an/personne ou foyer x IDC ou IRV x nombre d’habitant ou foyer
IRV = Indice de la Richesse Vive : est un indice permettant de corriger une moyenne de revenu
national pour tenir en compte d’une disparité régionale.
IDC = Indice de la Disparité de la Consommation : est un indice permettant de corriger une
moyenne de consommation nationale d’un produit pour tenir en compte d’une disparité
régionale.
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c- Calcul du chiffre d’affaire potentiel (CAP) :
• Définition :
CAP = Chiffre d’Affaire Prévisionnel ou Probable ou Potentiel : c’est une prévision du chiffre
d’affaire ou de ventes potentielles, on l’estime avant de passer à l’action.
2 La méthode analogique :
Elle consiste à déterminer le CAP d’un point de vente en se basant sur le CA déjà réalisé dans
d’autres points de vente similaires au nouveau.
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3 La méthode probabiliste :
- Etudier les statistiques sur la population de la zone de chalandise (nombre d’habitants
ou de foyers).
- Déterminer le marché théorique de la zone de chalandise c’est à dire ce que dépense
chaque habitant ou foyer pour le secteur d’activité du magasin (dépenses
commercialisables) :
DC = Dépenses/an/personne ou foyer x IDC ou IRV x nombre d’habitant ou foyer
- Calculer le marché réel de la zone de chalandise (part DC) :
Part DC = DC x part de marché
- Calculer le CAP :
CAP = part DC + invasion - évasion - concurrence
Invasion ou achat hors zone : dépenses effectuées dans la zone de chalandise par les
non-résidents.
Evasion : dépenses effectués par les résidents hors de la zone de chalandise.
Part de marché = taux de pénétration = taux d’emprise
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II- La stratégie du point de vente :
1- Politique produit : l’assortiment
a- Définition :
L’assortiment ou « Mix Produit » est l’ensemble des gammes, produits et références
proposées à la vente par un distributeur qui correspond aux attentes du consommateur.
b- Les dimensions de l’assortiment (caractéristiques) :
L’assortiment se caractérise par sa :
- Diversité (longueur) : c’est le nombre de familles de produits (qui répondent au
même besoin). Ex : vêtements, alimentation, cosmétiques….
- Largeur : c’est le nombre de produits dans chaque famille. Ex : chemise, pantalon,
veste …. dans la famille vêtements.
- Profondeur (ampleur) : c’est l’ensemble de références dans chaque produit. Ex :
pantalon (court, droit, taille basse…)
c- Les types d’assortiment :
- Assortiment étroit et court : magasin de proximité, hard discount.
- Assortiment étroit et profond : magasins traditionnelles (opticien, bijouterie) et
certaines franchises (Mr Bricolage).
- Assortiment large et court : supermarché (Carrefour Market)
- Assortiment large et profond : les grands magasins, Hypermarchés (Marjane, Aswak
Salam…)
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d- Le choix de l’assortiment :
Pour choisir l’assortiment il faut tenir en compte :
- Le profil de la clientèle.
- La concurrence.
- La taille du magasin et le chiffre d’affaire.
Après on détermine les quantités à commander pour chaque référence.
e- Le contrôle de l’assortiment :
- Le taux de service : est un indicateur qui mesure la satisfaction des clients soit en
termes de références proposées à la vente (TS absolu) ou en termes de la quantité
vendue (TS relatif).
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2- Politique prix :
- L’objectif de la politique prix est d’assurer la rentabilité du magasin et elle doit tenir en
compte :
• Le pouvoir d’achat du consommateur : il ne faut pas le dépasser.
• La nature du produit distribué.
• Le positionnement et la concurrence du point de vente :
o L’alignement : c’est une politique qui consiste à s’aligner sur les prix de la
concurrence.
o La pénétration : c’est une politique de prix bas agressive qui vise à gagner des
parts de marché en phase de lancement sur un marché déjà occupé.
o l’écrémage : c’est une politique qui consiste à pratiquer un prix élevé que celui
de la concurrence souvent pour bénéficier d’une image haute de gamme.
- Rappel sur les calculs du prix :
Coût de revient d’une entreprise industrielle :
Coût d’achat = PA + ensemble des frais d’approvisionnement
Coût de production = coût d’achat + ensemble des frais de production
Coût de revient = coût de production + ensemble des frais de distribution
Coût de revient d’une entreprise commerciale :
a- Objectif :
L’information des clients et leur fidélisation par la création d’un trafic régulier favorisant le
rachat.
b- Les formes de communication :
- La communication au point de vente : utilisée pour augmenter le panier moyen du
client et favoriser les achats impulsifs.
• Ex : Promotions (têtes de gondoles, balisage rouge…)
Animations (dégustation, démonstration...)
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- La communication sur la zone de chalandise : utilisé pour faire venir le client au sein
du magasin
• Ex : Radio, presse régionale, affichages, flyers, panneaux, signalétique, dépliants
publicitaires, publipostage.
- La communication au niveau national et international : elle concerne les distributeurs
possédant de nombreux points de vente répartis sur tout le territoire. Elle a pour
objectifs la création, le développement et l’entretien de l’image d’enseigne et d’un
positionnement.
• Ex : Les médias nationales et internationales, l’affichage, le sponsoring et le parrainage.
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Les techniques du Merchandising
I- Aménagement de la surface de vente :
Cette partie concerne l’organisation et la décoration du point de vente pour attirer l’attention
du client, favoriser les achats impulsifs et augmenter le CA et le bénéfice.
1- Organisation de la surface de vente :
a- Les objectifs :
- Assurer un rendement optimal du magasin.
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d- L’organisation du point de vente par univers :
- C’est une organisation des rayons non par produit mais par groupe de produits liés au
même besoin, même activité, même catégorie de personnes ou même moment de
consommation.
- Cette organisation facilite le parcours du client et lui permet un gain du temps et
favorise les achats d’impulsion.
2- L’environnement extérieur et intérieur du magasin :
a- Le trafic de destination :
- Le consommateur sait quels produits il cherche, il se dirigera donc en fonction de ses
besoins. Il y’a une circulation rationnelle.
b- Le trafic d’impulsion :
- Le consommateur va se diriger en fonction de ses attirances. Il y aura donc un
comportement illogique.
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2- Le mobilier :
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- Présentation horizontale : les produits sont présentés sur toute la longueur du
linéaire.
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d- La capacité de stockage d’une étagère :
C’est le nombre de produits qu’il est possible de stocker sur une même étagère.
• Définitions :
- Linéaire au sol : la largeur du gondole.
- Linéaire développé : la largeur totale de la gondole destinée à la présentation du
produit.
LD = (linéaire au sol x le nombre de niveaux) en m
- Le facing : c’est le nombre de produits identiques faisant directement face au
consommateur sur un ou plusieurs niveaux.
- Le gerbage : superposer les articles
• Calculs :
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Exercice :
Calculer le LD, le facing, le facing gerbé et la capacité de stockage de cette gondole du
produit B en sachant que :
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