Rapport de Stage Magatsing Todam Hermine Leandra

REPUBLIQUE DU CAMEROUN REPUBLIC OF CAMEROON
*********************** ***********************
PAIX - TRAVAIL - PATRIE PEACE - WORK - FATHERLAND
*********************** ***********************
MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT MINISTRY OF HIGHER EDUCATION
SUPERIEUR ***********************
*********************** ESTUAIRE UNIVERSITY AND
INSTITUT UNIVERSITAIRE ET STRATEGIC INSTITUTE
STRATEGIQUE DE L'ESTUAIRE
RAPPORT DE STAGE
THEME : IMPORTANCE D’UN LINGE DE QUALITE DANS

UN ETABLISSEMENT HOTELIER : CAS DE SOCIETE DE
MANAGEMENT HOTELIER
Stage effectué du 11 juillet 2023 au 02 Septembre 2023,

en vue de l’obtention du brevet de Technicien Supérieur (BTS)
Rédigé et présenté par :
MAGATSING TODAM HERMINE LEANDRA
Matricule :22B506E
Domaine : Tourisme — Hôtellerie et sciences sociales
Filière : Tourisme — Hôtellerie - Restauration
Spécialité : Restauration
Option : Génie culinaire (GCU)
Sous l’encadrement :
ACADEMIQUE DE : PROFESSIONNEL DE :
Madame Likane tsafack Carine
Madame KWEMENI Fride Amandine
Enseignante à l’IUES/INSAM Gouvernante générale
Année Académique 2023/2024

IMPORTANCE D’UN LINGE DE QUALITE DANS UN ETABLISSEMENT HOTELIER :
CAS DE SOCIETE DE MANAGEMENT HOTELIER
SOMMAIRE
SOMMAIRE........................................................................................................................................ i
DEDICACE ........................................................................................................................................ii
REMERCIEMENTS..........................................................................................................................iii
AVANT-PROPOS ............................................................................................................................. iv
LISTE DES ABREVIATIONS........................................................................................................... v
LISTE DES TABLEAUX ................................................................................................................. vi
LISTE DES IMAGES & FIGURES .................................................................................................vii
RESUME .........................................................................................................................................viii
ABSTRACT ...................................................................................................................................... ix
INTRODUCTION GENERALE ........................................................................................................ 1
PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE ET DEROULEMENT DU
STAGE AU SEIN DE L’ETABLISSEMENT HOTELIER SOMATEL HOTEL ...................... 2
CHAPITRE I : PRESENTATION GENERALE DE L’ENTREPRISE.......................................... 3
SECTION I : ENVIRONNEMENT INTERNE .............................................................................. 3
SECTION II : ENVIRONNEMENT EXTERNE ......................................................................... 11
CHAPITRE II : DEROULEMENT DU STAGE .......................................................................... 13
SECTION I : ACCUEIL, SERVICES PARCOURUS ET TACHES EFFECTUEES ................. 13
SECTION II : DIFFICULTES RENCONTREES ET APPORT DU STAGE ............................. 22
DEUXIEME PARTIE : IMPORTANCE D’UN LINGE DE QUALITE DANS UN
ETABLISSEMENT HOTELIER ................................................................................................. 24
CHAPITRE III : APPROCHE THEORIQUE ET L’IMPORTANCE D’UN LINGE DE QUALITE
DANS UN ETABLISSEMENT HOTELIER ............................................................................... 25
SECTION I : APPROCHE THEORIQUE DU THEME .............................................................. 25
SECTION II : IMPORTANCE D’UN LINGE DE QUALITE DANS UN ETABLISSEMENT
HOTELIER ................................................................................................................................... 36
CHAPITRE IV : REMARQUES ET SUGGESTIONS................................................................. 38
SECTION I : REMARQUES........................................................................................................ 38
SECTION II : SUGGESTIONS ................................................................................................... 40
CONCLUSION GENERALE ........................................................................................................... 43
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES .......................................................................................... 44
LISTE DES ANNEXES ..................................................................................................................... x
TABLE DES MATIERES ................................................................................................................ 45
Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra i

DEDICACE
A
MES PARENTS
Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra ii

REMERCIEMENTS
Le travail ici présenté est le fruit de beaucoup persévérance et de concentration ; il est clair que ce
rapport n’aurait pas vu le jour si nous n’avions pas l’assistance et les conseils des personnes prêtes à
se sacrifier pour la réalisation de ce travail tant sur le plan instructif, matériel, financier, moral pour
notre édifice et notre socialisation. De ce fait, nos remerciements vont à l’attention de :
❖ A notre encadreur académique Madame KWEMENI FRIDE pour sa disponibilité, ses

conseils, sa rigueur et ses critiques apportés dans la réalisation de ce travail ;
❖ A notre encadreur professionnel Madame LIKANE TSAFACK Carine Amandine
Pour sa disponibilité ;
❖ Au promoteur Dr. FOYET IGNACE de l’IUEs/INSAM en sa personne pour avoir fait de son
mieux pour la création, l’entretien et le succès de cet institut qui a su mettre à notre disposition des
enseignants de qualités ;
❖ A notre responsable de niveau Mme ASSEN ALICE pour ses conseils et son soutien ;
❖ A tous nos enseignants d’INSAM pour leurs conseils et enseignements ;
❖ Notre reconnaissance va également droit à M. NGUESSI TUGUEM FABRICE gérant de

l’entreprise pour nous avoir permis d’effectuer le stage au sein de cette structure ;
❖ Tout le personnel de l’établissement pour leurs conseils, soutient, disponibilité, critique dans la
mise en œuvre de ce rapport ;
❖ A notre grand-mère pour sa présence, son soutien et ses conseils ;
❖ A notre mère BETSING EDITH NADEGE pour son soutien financier, moral et son amour ;
❖ A notre grande-sœur TCHOUAKEU PATRICIA et petit-frère MBADZIN JOIEQUIM pour

leur amour ;
❖ A tous nos camarades de promotion pour la solidarité et la bonne humeur ;
❖ A tous ceux qui de prêt ou de loin ont contribué à la réalisation de ce présent rapport.
Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra iii

AVANT-PROPOS
Le Brevet de Technicien Supérieur en abrégé BTS a été édifié afin de permettre aux jeunes
bacheliers de poursuivre leurs études dans le but d’accroitre leurs connaissances et d’enrichir leur
curriculum vitae. Ainsi, on assiste à la création des instituts universitaires au rang des quels
l’IUEs/INSAM, accueillant et formant les étudiants désirants acquérir une formation théorique et
pratique qui leur permettra de s’insérer facilement dans le monde de l’emploi.
C’est dans cette dynamique qu’abrite IUEs/INSAM en son sein trois cycles de formation à savoir :
le BTS, la licence professionnelle, le Master professionnel.
Le Brevet de Technicien Supérieur qui fait l’objet de notre rapport qui s’étend sur une formation de
deux ans dans les filières différentes ci-dessous :
➢ Tourisme-hôtellerie-restauration (THR)
➢ Comptabilité et gestion des entreprises (CGE)
➢ Banque et finance (BF)
➢ Communication des organisations (CO)
➢ Gestion logistique et transport (GLT)
➢ Gestion des ressources humaines (GRH)
➢ Gestion des systèmes d’information (GSI) etc…
Afin d’allier la théorie à la pratique, l’étudiant est appelé au cours de l’année académique d’avoir
pris part à la vie active d’effectuer un stage dans un entreprise qui sera couronne par la rédaction d’un
rapport de stage. Pour satisfaire cette exigence, nous avons été amenés à effectuer un stage
académique dans l’établissement hôtelière SOMATEL HOTEL ou notre principale tâche était la
gestion des linges dans différents services d’où le thème :
« IMPORTANCE D’UN LINGE DE QUALITE DANS UN ETABLISSEMENT
HOTELIER : CAS DE SOCIETE DE MANAGEMENT HOTELIER »
Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra iv

LISTE DES ABREVIATIONS
SOMATEL : Société de Management Hôtelier
Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra v

LISTE DES TABLEAUX
Tableau 1: Fiche signalétique ................................................................................................................ 5

Tableau 2: Services parcourus et période ............................................................................................ 13
Tableau 3: dimensions courantes du linge d’un hôtel .......................................................................... 26
Tableau 4: les besoins qualitatifs du linge ........................................................................................... 30
Tableau 5: Avantages et inconvénients des différents procédés de blanchisserie ............................... 34
Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra vi

LISTE DES IMAGES & FIGURES
I- LISTE DES IMAGES

Image 1: Photo de l'hôtel SOMATEL ..................................................................................................................6
Image 2: photo la PINACOLADA .....................................................................................................................15
Image 3: Image du buffet petit déjeuner .............................................................................................................21
Image 4: Quelques linges. ..................................................................................................................................29
II- LISTE DES FIGURES

Figure 1: Plan de localisation SOMATEL ...........................................................................................................4
Figure 2: organigramme SOMATEL. ................................................................................................................10
Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra vii

RESUME
L’hôtel SOMATEL est un établissement d’hébergement à caractère commercial classé trois étoiles
qui est situé dans la région du littoral plus précisément à douala premier au boulevard à douala-Bali.
Il offre des prestations telles que l’hébergement, la restauration, la location des salles de conférence
ou de réunion et les banquets à une clientèle de passage en contre parti d’un payement pour une période
consécutive ne dépassant pas un an sauf exception n’y élit domicile. Nous y avons effectué un stage
académique durant une période allant du 11juillet au 02septembre 2023. Durant cette période nous
avons observé quelques manquements de SOMATEL hôtel en particulier la détérioration du linge au
service des étages et la restauration ce qui a justifié le choix du thème « l’importance d’un linge de
qualité dans un établissement hôtelier : cas de Société de management hôtelier ». Dans le contexte
marqué par la montée galopante des constructions des infrastructures hôtelières, il y a lieu de proposer
aux clients du confort impeccable, propre avec une sécurité d’hygiène dont le linge est positionné au
centre du service d’hébergement. C’est ainsi que dans notre appréciation nous nous sommes donnés le
devoir d’interpeller « Somatel hôtel » sur la qualité du linge afin de lui permettre d’offrir un confort
impeccable et de mieux satisfaire ses clients pour avoir un bon rendement et une grande prestation.
C’est dans ce sens que nous notons après constat que l’image joue sur la qualité de linge de l’hôtel
agréable à la vue. La résolution de ces problèmes nécessite une méthodologie basée sur plusieurs
solutions.
Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra viii

ABSTRACT
The SOMATEL hotel is a three-star commercial accommodation establishment which is located in

the coastal region, more precisely in Douala Premier on Boulevard in Douala-Bali. It offers services
such as accommodation, catering, rental of conference or meeting rooms and banquets to passing
customers in exchange for payment for a consecutive period not exceeding one year unless otherwise
noted. takes up residence there. We carried out an academic internship there for a period from July 11
to September 2, 2023. During this period, we observed some shortcomings by SOMATEL hotel, in
particular the deterioration of linen in the floor service and catering, which justified the choice of the
theme “the importance of quality linen in a hotel establishment: case of Hotel Management
Company”. In the context marked by the galloping rise in the construction of hotel infrastructures, it
is necessary to offer customers impeccable comfort, clean with hygiene safety with linen positioned at
the center of the accommodation service. This is how in our assessment we gave ourselves the duty to
question “Somatel hotel” on the quality of the linen in order to enable it to offer impeccable comfort
and to better satisfy its customers to have good performance and great benefit. It is in this sense that
we note after observation that the image plays on the quality of the hotel's linen which is visually
pleasing. Solving these problems requires a methodology based on multiple solutions.
Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra ix

L’IMPORTANCE D’UN LINGE DE QUALITE DANS UN ETABLISSEMENT HOTELIER :
INTRODUCTION GENERALE
L’hôtellerie encore appelée industrie hôtelière appartient au secteur d’activité tertiaire qui regroupe
un grand nombre d’activités parmi lesquelles : l’hébergement, et la restauration. Ces activités se
perfectionnent au quotidien avec des nouvelles normes concernant la qualité du confort, des exigences
sanitaires et diététiques qui naissent et bien d’autres encore. Alors ce métier ne devient plus facile à
exercer sans aucune formation rude, sérieuse et longue afin de nous adapter aux exigences du métier.
Aujourd’hui plusieurs pays construisent leurs économies au tour de l’hôtellerie, la restauration et le
tourisme d’où l’accroissement des infrastructures dans ses différents départements. La volonté étatique
va donc susciter l’expansion de ce secteur d’activité d’où la naissance de nombreux hôtels parmi
lesquels SOMATEL HOTEL ne restera pas en marge.
Un stage académique a été une opportunité qui nous a permis d’être en contact direct avec
l’environnement professionnel dans lequel nous débutons notre carrière future ; sa durée a été de trois
mois allant du 11 juillet au 02 septembre 2023 ou nous avons mis en pratique tous les cours théoriques
reçues au cours de l’année afin d’améliorer nos connaissances. En quoi le linge de qualité est-elle
importante dans un hôtel ? La solution à ce problème fera l’objet de nos recherches afin de permettre
à SOMATEL HOTEL de se mettre dans les conditions réelles pour être plus compétitive. Nous avons
constaté durant notre période de stage le linge de qualité d’où le choix du thème : « l’importance d’un
linge de qualité dans un établissement hôtelier : cas de société de management hôtelier ». Il est
impératif pour un hôtel d’avoir des logements de confort impeccable, les conditions d’hygiènes
irréprochables dans un cadre ou le linge occupent une place importante dans le séjour du client en
termes de qualité et même en quantité.
Ce travail sera donc articulé autour de deux parties comportant quatre chapitres. Le premier chapitre
portera sur la présentation de l’entreprise d’accueil, le deuxième sur le déroulement du stage ensuite
le troisième chapitre sur la gestion et l’importance du linge et enfin au dernier chapitre sur les
remarques et recommandations afin d’améliorer la qualité de service.
Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra 1

PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DE

L’ENTREPRISE ET DEROULEMENT DU STAGE AU
SEIN DE L’ETABLISSEMENT HOTELIER SOMATEL
HOTEL
SOCIETE DE MANAGEMENT HOTELIER en abrégé SOMATEL HOTEL est un

Établissement à caractère commerciale qui offre des services comme l’hébergement, la restauration,
la location des salles de conférence ou de réunion et banquets ; qui opèrent des activités dans la ville
de Douala tout en couvrant plusieurs zones comme Yaoundé, Bafoussam. Dans ce chapitre, il sera
question pour nous de le segmenter en deux parties d’où le premier chapitre de notre rapport la
présentation générale de SOMATEL HOTEL et le chapitre second, il sera basé à son tour sur le
déroulement du stage au sein de SOMATEL HOTEL.

CHAPITRE I : PRESENTATION GENERALE DE

L’ENTREPRISE
Dans ce chapitre, il sera question pour nous de présenter Somatel hôtel. Nous aborderons au fur et
à mesure dans la section 1 l’environnement interne de l’entreprise et ensuite l’environnement externe
de l’entreprise dans la section 2 permettra de parler l’environnement interne et externe de cette
entreprise
SECTION I : ENVIRONNEMENT INTERNE

Ici, nous présenterons historique et l’évolution de l’entreprise.
I. HISTORIQUE ET EVOLUTION DE LENTREPRISE
1. Historique de l’entreprise
Somatel hôtel est une entreprise commerciale d’hébergement qui a quartes activités principales à
savoir : l’hébergement, la restauration, la location des salles de conférence et les banquets. Cette
structure hôtelière classée trois étoiles a ouvert ses portes le 18 aout 2007 par le biais de son promoteur
Monsieur NGUESSI Jean Pierre, opérateur économique et le 28 avril 2008, son inauguration est
effectuée par le ministère du Tourisme Monsieur EL HADJ BABA HAMADOU.
2. Evolution de l’entreprise
Dès sa création, Somatel hôtel a connu plusieurs directeurs au nom de Monsieur Philippe VIALLE
et Monsieur Albert DJOMATCHOUA qui a pris les règnes de 2008 à 2018. Depuis 2018 jusqu’à nos
jours, l’hôtel est dirigé par Monsieur NGUESSI TEGUEM FABRICE coordonnateur général et
Madame WATCHANG Elise, administrateur délégué.
3. Situation géographique
Idéalement situé au boulevard de la république à DOUALA-BALI, hôtel Somatel bénéficie d’un
positionnement parfait. Orienté à proximité des entreprises et bâtiments gouvernementaux, cette
structure hôtelière bénéficie des attractions touristiques. Il est à 10minutes de l’aéroport de douala,
2minutes du centre des affaires et centre-ville Akwa et à 3minutes de la direction générale des
Brasseries du Cameroun.

Figure 1: Plan de localisation SOMATEL
Source : Document d’entreprise

4. Fiche signalétique de l’hôtel
Tableau 1: Fiche signalétique
Raison sociale Société de Management Hôtelier

Sigle SOMATEL
Forme juridique SARL
Date de création 18 Aout 2007
Coordonnateur général M. NGUESSI TEGUEM Fabrice
Administrateur délégué Mme WATCHANG Elise
Adresse Boulevard de la république, Douala-Bali
Boite postale 17546
Téléphone 233436665-698006447
Site web www.hotelsomatel.com
E-mail Somateldlayahoo.fr
Activités Hébergement & restauration
Location des salles-piscine
Registre de commerce 98 k 080
Siège social Bali
Capacité d’accueil 79chambres
Nombre d’employés 50
SOURCE : document interne de l’hôtel
II. STRUCTURE PHYSIQUE ORGANISATIONNELLE ET

FONCTIONELLE DE L’ENTREPRISE
Cette structure consiste à présenter l’organisation panoramique de ladite entreprise. On a entre autres :
1. Structure Physique De L’hôtel

Somatel hôtel est un R+2 comportant ainsi en son sein :
• Une salle de réception pour accueillir les clients et les visiteurs ;
• Un bar au rhé de chaussé ;
• Un restaurant ;
• Quatre salles de séminaires et de réunion ;

• Une cuisine ;
• Un ascenseur pour la mobilité des clients et des visiteurs ;
• Une mezzanine pour le petit déjeuner ;
• Des vestiaires pour les employés ;
• Une terrasse aménagée ;
• Une piscine ;
• Un grand parking à l’extérieur
• Premier, deuxième niveau, sous-sol et les annexes, les chambres destinées aux clients.
Image 1: Photo de l'hôtel SOMATEL
Source : Nos soins
2. Structure organisationnelle de l’hôtel

De façon hiérarchique, l’administration de Somatel hôtel est composée des organes suivants ;
❖ Le Coordonnateur General (CG)

Monsieur NGUESSI TEGUEM Fabrice, il définit la politique de l’hôtel et toutes les grandes
décisions.
❖ Administrateur Délégué
Madame WATCHANG Elise, elle est chargée d’assurer les tâches quotidiennes de planification,
coordination, régulation des systèmes et assure la politique de gestion de l’hôtel. Elle prend de ce fait
les décisions stratégiques, ceci pour mener à bien la structure.

❖ La Direction Commerciale
Elle regroupe le service marketing et communication, s’occupe de la publicité, de la
prospection et de la vente des prestations de l’hôtel. Elle s’occupe de la promotion de l’image de
l’entreprise à l’extérieur.
❖ La direction Ressources humaines

Elle s’occupe du recrutement des personnels, puis veille au respect des règles et à la sécurité des
biens et des personnes.
❖ La Direction Technique
Il regroupe les activités de plomberie, d’électricité, d’électronique et bien d’autres. Il intervient
dans les travaux de maintenance, dépannage, puis entretien des téléviseurs et climatiseurs, installation
d’eau et travaux divers.
❖ La Direction Financière
Elle regroupe la comptabilité, le service des achats, le contrôle. Elle s’occupe des opérations
d’encaissement et décaissement, des dépenses, du salaire, des impôts et surtout de la gestion des
charges fixes de l’entreprise.
❖ Le Chef Cuisinier
Chargé d’organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une
équipe, établit le menu du jour et la carte du restaurant. En collaborant avec le maitre d’hôtel, il
organise, coordonne et planifie le travail de cuisine.
❖ Le Maitre d’hôtel
Il est chargé de coordonner, organiser et superviser le service des serveurs et chef de rang dans
le restaurant. Il veille aussi au bien-être des clients et les conseils sur le choix du menu et des vins.
❖ Le Chef de Réception
Dont le rôle est d’organiser le travail du personnel affecté à la réception, est chargé d’assurer si
toutes les réservations sont respectées puis, l’évaluation des disponibilités ce qui va lui permettre de
planifier les activités de la journée.

❖ La Gouvernante
Responsable du service des étages. Elle coordonne le travail du personnel dans son service et veille
à l’entretien et à la propreté des chambres dans un hôtel. Aussi, elle vérifie le bon fonctionnement des
installations sanitaire et électriques et s’assure que rien ne manque.
❖ L’économe
Il vérifie l’état des stocks dans un hôtel, veille à l’approvisionnement en produits utilisés dans la
restauration et l’hébergement et négocie avec les fournisseurs, passe les commandes, et réceptionne
les marchandises.
3. Structure fonctionnelle de l’hôtel
a) Les Services
1. Le service technique
Constitué d’un directeur technique et des techniciens spécialisés, ce service veille au bon
fonctionnement des équipements et des installations de l’hôtel.
2. Le service de sécurité
Ce service joue un rôle important dans l’hôtel. Il est chargé de veiller à la sécurité de la structure,
la clientèle mais aussi de tout le personnel. Supervisé par un chef et qui est généralement assisté par
une équipe de plusieurs vigiles.
b) Les départements
1. Le département de la restauration
Ce département fait partie des pièces maitresses de l’hôtel. Il regroupe les activités de production
culinaire, banquets, de commercialisation de repas et boissons. Il est constitué de deux services : la
cuisine qui se charge de la réalisation des mets et le bar-restaurant qui se charge de la distribution et la
vente des mets et boissons.
2. Le département de l’hébergement
Il regroupe les services deux services à savoir la réception et celui des étages.
✓ Le service réception : ici, le travail est organisé en quart et le chef de la réception travaille en

collaboration avec les réceptionnistes dont ils sont chargés d’assurer la location des chambres,
l’accueil des clients et leurs installations. Les heures sont reparties comme suit : le matin 7h à
14h30min, le soir 14h30 à 22h30min, et le night Auditor 22h30 à 7h00.
✓ Le service des étages : ici, le travail est sous la supervision de la gouvernante qui travaille en
collaboration avec les femmes de chambres et valets chargés de l’entretien des chambres et des
sanitaires selon le planning de répartition des chambres.
4. Organigramme de l’entreprise
L’organigramme présente la structure interne d’une entreprise.

Figure 2: organigramme SOMATEL.
SOURCE : document interne de l’entreprise

SECTION II : ENVIRONNEMENT EXTERNE

L’environnement externe est l’ensemble des facteurs sur lesquels l’entreprise n’a pas d’influence.
De ce fait, elle ne saurait fonctionner sans prendre en compte l’environnement auquel elle s’adapte.
I. LES CLIENTS
Les clients de Somatel hôtel sont repartis en trois catégories à savoir :
• Les clients individuels : qui sont des personnes qui viennent à l’hôtel pour leur compte.
• Les clients sociétés : qui sont généralement sous contrat avec l’hôtel. Il s’agit des
entreprises en partenariats avec l’hôtel.
• Les clients fidèles : qui sont des personnes qui reviennent de façon répétée à l’hôtel et qui
bénéficient parfois des remises de la part de la direction générale.
II. LES FOURNISSEURS

C’est l’ensemble des entreprises qui proposent leurs produits et services à l’hôtel pour améliorer la
qualité des services offerts. Nous pouvons citer :
• ELEGANCE PRESSING ;
• SOCOPRAMA ;
A. LES CONCURRENTS
Comme toute activité commerciale, Somatel hôtel des concurrents directs et indirects à savoir :
• Les concurrents directs : entreprises à proximité de Somatel hôtel offrant le même service.
Nous pouvons citer comme entreprises :
✓ DOUALA DESIGN HOTEL
✓ HOTEL IBIS
✓ HOTEL SAWA
✓ HOTEL RESIDENCE LA FALAISE
✓ HOTEL LA VALLEE DES PRINCES
✓ Les concurrents indirects : entreprises ayant le même nombre d’étoiles et offrant le même
service que Somatel hôtel. Il s’agit de :
• SERENA HOTEL
• HOTEL LEWAT

• HOTEL LE PREMIUM
• TRESOR HOTEL
• DK HOTEL etc…
Au terme de notre chapitre1, il était question pour nous de présenter l’entité dans laquelle nous
avons effectué en tant que stagiaire ; nous prenons soin d’aborder en chapitre2, le déroulement de notre
stage au sein de la structure hôtelière Somatel hôtel.

CHAPITRE II : DEROULEMENT DU STAGE
Ce chapitre nous présente de manière détaillé l’accueil, les services auxquelles nous avons assisté
et les taches effectuées au sein de l’entreprise ensuite des difficultés rencontrées et apports du stage.
SECTION I : ACCUEIL, SERVICES PARCOURUS ET TACHES

EFFECTUEES
I. ACCUEIL
Le 11juillet2023, nous nous sommes présentés à « SOMATEL HOTEL ». Dès notre arrivée, nous
avons été conduits dans le bureau de la secrétaire, pour la prise de contact avec cette dernière qui, nous
a remis une autorisation de stage avec le programme de notre déroulement de stage dans les différents
services tout en nous expliquant les principes de fonctionnement de l’hôtel qui sont en outre :
➢ Le respect du règlement intérieur : qui passe par la ponctualité, la discipline et le respect
d’autrui car le respect c’est dans le respect que règne la paix et le succès.
➢ La collaboration : qui est l’acte de travailler ou de réfléchir ensemble pour un objectif commun
surtout pour le bien et le bénéficie de l’hôtel.
En somme, l’accueil a été très chaleureux et ce même jour nous avions commencé notre stage.
II. SERVICES PARCOURUS ET TACHES EFFECTUEES

Durant notre stage à Somatel hôtel, nous avons été confrontés aux réalités du monde professionnel
; dans le but de mettre en exergue tous les renseignements reçus au cours de l’année académique. Notre
présence dans cette entreprise durant ce stage nous a permis de faire le tour des différents services de
l’hôtel sur une période de trois, c’est-à-dire du 11 juillet au 02 septembre 2023. En effet, cette période
est repartie comme suit :
Tableau 2: Services parcourus et période
SERVICES PARCOURUS PERIODES

Bar Du 11 juillet au 23 juillet
Etages Du 24 juillet au 30 juillet
Réception Du 31 juillet au 13 Aout
Restaurant Du 14 Aout au 02 septembre
Source : par nos soins

A. LE SERVICE DU BAR
Ici, nous allons décrire le bar, en parlant de la brigade et de ses documents utilisés, puis des taches
effectuées dans ce service.
1. Description
Sous une forme rectangulaire, le bar est situé au rhé de chaussé. On y retrouve des tables rondes et
carrées avec un climatiseur, un grand réfrigérateur, un téléviseur, un pianiste… Dans cet hôtel, les
équipes sont reparties en deux groupes organisés en service de quart et qui se permutent après chaque
semaine de façon suivante :
- Equipe du matin prenant service de 6h30 à 15h00
- Equipe du soir prenant service de 15h00 à 23h00
Nous les stagiaires nous travaillons pour le premier quart de 6h30 à 15h00 et le deuxième quart de
15h00 à 21h00.
2. La brigade
Ce service est dirigé par une cheffe Bar lady, secondée par un bar lady chargées de réaliser les
cocktails et servir des boissons aux clients.
3. Les documents utilisés

On distingue :
• Le facturier informatisé et manuel : permet d’établir les factures des clients ;
• Le bon de commande : permet de prendre les commandes des clients ;
• La fiche de stock : permet de faire l’inventaire permanant ou de compter les produits du
bar ;
4. Les taches effectuées

Nos différentes taches consistaient à :
• Laver et Polir les verres et les couverts ;
• Accueillir et installer les clients ;
• Faire la mise en place des couverts sur le plateau pour les boissons ;
• Prendre les commandes des clients et les servir ;
• Débarrasser parfaitement les tables après passage du client ;
• La vérification de l’inventaire des stocks ;

• Réalisation des boissons chaudes et cocktails ;
• Nettoyer le petit matériel et ranger ;
• Répondre aux appels téléphoniques ;
EXEMPLE DE BOISSON REALISEE

Image 2: photo la PINACOLADA
Source : Nos soins

LA PINACOLADA
Composition pour une personne :
- 4cl de rhum blanc ;
- 8cl de jus d’ananas ;
- 2cl de crème de coco ;
- 1cl de crème fraiche ;
(Mixer le tout dans un Moulinex et servir avec cinq glaçons) Décoration : un morceau d’ananas.
Servir avec une paille.
B. LE SERVICE DES ETAGES

1. Description
C’est le lieu affecté au couchage dans un hôtel. Ce service effectue l’entretien, le nettoyage bref la
préparation des chambres. Et travaille en étroite collaboration avec la réception. Les étages
comprennent 79chambres reparties comme suite :
• Chambres standards ;

• Chambres luxes ;
• Chambres annexes ;
• Chambres juniors.
Toutes les chambres sont équipées :

• D’un téléviseur d’écran plat ;
• D’un climatiseur ;
• D’une salle de bain complète ;
• D’un grand lit ;
• D’une table de bureau ;
• D’un téléphone fixe ;
• D’un placard et de table de chevet ;
• Des canapés pour les appartements et chambres de luxes.
Le travail débute dans le service à 8h00 et s’achève à 15h00 tous les jours c’est-à-dire de lundi à
dimanche.
2. La brigade des étages

Le service des étages comme tous les autres, répond à une organisation très bien hiérarchisée et est
constitué de la gouvernante des étages, des femmes et valets de chambre, les équipiers et les stagiaires.
En effet, pendant que la gouvernante a pour fonction de repartir et attribuer les tâches aux femmes
et valets de chambres qui travaillent avec les stagiaires, les équipiers s’occupent du nettoyage des
parties communes de l’hôtel lorsque les femmes et valets de chambre nettoient les chambres.
Tout au long de notre passage au service des étages, on a principalement utilisé les documents
suivants :
• Le planning d’occupation : permet de connaitre la disponibilité des chambres occupées, non
occupées et hors services. Répartir les tâches aux étages.
• La fiche de gestion de linge ;
• Le bon de commande ;
• La fiche du rapport journalier du linge ;
4. Tâches effectuées
Dès l’arrivée de la gouvernante le matin, elle passait à la réception afin de récupérer le planning

d’occupation des chambres qui avait été rempli par le night Auditor et après avoir pris acte de l’état
des chambres, elle pouvait aisément répartir les tâches aux personnels. Pendant ce temps, puisque le
linge était blanchi à l’extérieur de l’hôtel, chaque femme et valet de chambre montent dans leur secteur
respectif pour passer à l’ouverture des chambres vacantes ou non occupées. Après l’arrivée du linge,
le personnel prenait acte de la fiche d’entretien des chambres à la gouvernante et procédait au partage
du linge. Une fois le linge, les produits d’accueil, les produits d’entretien et le matériel de travail
distribués, nous formions des groupes en fonction du nombre de femmes de chambre et des stagiaires
présents. Le travail commence à 9h00précise question pour nous de ne pas déranger les clients en plein
sommeil. Il est préférable de préciser que l’entretien des chambres se faisait à blanc ou à recouche.
Avant de commencer le travail, nous classons le linge et les produits par catégorie. Donc nous pouvons
citer :
• Les linges : drap de bain, tapis de bain, éponge de bain, drap de lit, taie d’oreiller, couette
;
• Le matériel de travail : seau, serpillère, balais, pèle à ordures, gant de nettoyage, torchon,
raclette, microfibre, calotte ;
• Produits d’accueil : lait de toilette, savonnette, gel de douche, papier hygiénique, brosse à
dent, dentifrice et chapeau de bain ;
• Produits d’entretien : savon liquide, eau de javel, ajax vitre et détartrant ;
Pour l’entretien des chambres, nous procédons comme suite :

- Frapper trois fois à la chambre du client, si le client est dans la chambre, on dit : «
service de chambre, room clean ».
- On place le charriot, à l’entrée de la chambre de façon à ne pas bloquer le passage au couloir ;
- S’il n’est pas dans la chambre nous utilisons le « pass » pour ouvrir la porte ;
- Une fois entrée dans la chambre, on se dirige vers les toilettes pour tirer la chasse, puis on ouvre
les fenêtres, on sort la poubelle, et le linge sale qui s’y trouve ;
- On vérifie si la télévision et le climatiseur fonctionnent très bien, si ça ne marche pas on appelle
le service technique ;
- Bien après on passe à l’entretien de la salle d’eau et on place tout le linge retiré ainsi que les
produits d’accueil ;
- Pour finir, on dépoussière les meubles, range les meubles, dresse le lit, on nettoie
complètement la chambre, on ferme les fenêtres et on nettoie le sol ;
- On fait le rapport du travail.

C. LE SERVICE DE LA RECEPTION
1. Description
C’est l’espace d’entrée et sortie principale des clients et visiteurs à l’hôtel. Elle est située au rhé de
chaussé. Et donc le rôle est d’informer, orienter et enregistrer toutes les personnes qui sollicitent leur
service. Elle travaille en collaboration avec les étages. Elle est équipée de :
✓ D’une connexion wifi disponible ;
✓ De deux climatiseurs ;
✓ Des sanitaires ;
✓ D’une salle d’attente aménagée
Ici, le travail est effectué 24h/24 et on travaille en service de quart, qui est reparti comme suit
:
• Premier quart : 7h00-14h30
• Deuxième quart : 14h30-22h30
• Quart du night : 22h30-7h00
Mais nous les stagiaires nous travaillons pour le premier quart 06h-15h et pour le deuxième quart
15h-21h.
2. La brigade de réception
Elle est constituée du chef réceptionniste dont le rôle est de s’assurer si toutes les réservations sont
respectées et la planification des activités de la journée qui travaille en collaboration avec les
réceptionnaires chargés de fournir les renseignements nécessaires aux clients sur les conditions de la
chambre et des différentes prestations, le remplissage de la fiche de police et les renseignements. Aussi
du night Auditor qui met à jour et clôture les comptes des clients, puis établit le rapport d’activité de
nuit, émet les statistiques nécessaires et les transferts au réceptionniste du jour pour établir les factures
des clients.

Durant notre passage à la réception, nous avons utilisés quelques documents permettant de
faciliter le travail au dit service. Nous avons aussi :
• La fiche de police : permet d’identifier les clients et regroupe toutes les informations les
concernant.
• La main courante : c’est un document comptable qui retrace tous les mouvements journaliers
des clients.

• La fiche de réservation ou cahier de réservation : elle permet d’établir les prévisions
des arrivées et de planifier les chambres de l’hôtel.
• La feuille de caisse : permet d’établir les factures des clients.
• Le kadex : document qui donne les informations sur les anciens clients de l’hôtel.
• Le planning d’occupation : il permet de contrôler les mouvements journaliers de la clientèle.
• La room List : document permettant de montrer l’état d’occupation des chambres de l’hôtel
• Le registre des visiteurs : permettant d’enregistrer les visiteurs des clients de l’hôtel
4. Les taches effectuées

Nous avons effectué les taches suivantes :
• Nettoyage du comptoir, des casiers, des étagères, du bureau de la réception ;
• Remplissage du kardex ;
• Organisation de l’espace de travail ;
• Accueil de la clientèle ;
• Enregistrement des clients à leur arrivée dans le registre à l’aide de la fiche de police rempli
partiellement par les clients ;
• Renseigner les visiteurs ;
• Répondre aux appels téléphoniques (en répondant « la réception SOMATEL HOTEL bonjour
» lorsque l’appel est externe et/ou « la réception Léandra bonjour » lorsque l’appel est interne).
• Inscription pour la piscine ;
• Photocopier les documents ;
D. LE SERVICE DU RESTAURANT
1. Description
C’est le lieu où est commercialisées les nourritures et boissons. Le restaurant est situé au sous-sol
pratiquement coller à la cuisine et s’étend de l’extérieur ou on retrouve la piscine, la salle de sport, le
salon et la salle de banquet atmosphère. On y retrouve des tables rectangles, rondes et carrées avec
deux climatiseurs, deux réfrigérateurs, deux téléviseurs…Dans ce service, les équipes sont reparties
en deux groupes :
- Le service de la matinée de 5h30 à 15h00
- Le service de la soirée de 15h00 à 23h00

Pour nous stagiaires, nos horaires étaient répartis comme suit :
- Matin : 6h00 à 15h00
- Soir : 15h00 à 21h00
SOMATEL HOTEL possède 4 salles de banquets :

BANGOU : 30places
ATMOSPHERE : 50places
SNACK : 1OOplaces
TERASSE : 150places
2. La brigade
Ce service est dirigé par un maitre d’hôtel, secondé par des serveurs et des caissiers chargés du
room service et des activités du restaurant.

Nous avons entre autres :
• Le bon de commande : permet de prendre les commandes du client ;
• La fiche de stock : permet de compter et vérifier les produits du restaurant ;
• Le facturier informatisé : permet d’établir les factures des clients ;
• La room liste : permet de connaitre le nombre de clients ayant droit au petit déjeuner, ceux
ayant droit au diner, et ceux ayant droit uniquement à la chambre.
4. Les tâches effectuées

Nos tâches étaient de :
• Faire monter le petit déjeuner au restaurant ;
• Recenser les clients ayant droit au petit déjeuner ;
• Accueillir et les installer les clients ;
• Prendre les commandes des clients ;
• Annoncer le bon de commande en cuisine et faire le service ;
• Faire la mise en place du petit déjeuner à 20h ;
• Polir les assiettes, verres et couverts ;
• Débarrasser les assiettes au fur et à mesure que les clients terminent ;
• Faire la mise en place à la carte à 11h ;

• Répondre au téléphone et faire le room service ;
• Suivre le client discrètement au cas où il aurait besoin de quelque chose puisque le petit
déjeuner étant au buffet, le client se sert seul ;
• Dresser la liste des produits manquants ou insuffisants à remettre à l’économat ;
• Préparation des salles de conférence ;
• Préparation des plateaux pour le room service ;
• Dressage d’une facture à remettre au client ;
• La plonge ;
• Vérification des stocks de boissons au début de chaque service ;
❖ TYPE DE SERVICE ET PRIX POUR LE PETIT DEJEUNER

BUFFET : 6000f qui est composé de :
ENTREE : charcuterie, salade d’avocat, les crudités.
RESISTANCE : beignet haricot, poulet à la sauce forestière ou basquaise, boulette de viande de
bœuf à la sauce provençale comme accompagnement on n’a le riz et le plantain cuit à la vapeur.
DESSERT : assiette de fruit constituée de fruit de saison. BOISSON : jus de fruit naturel, eau
minérale et les pots de yaourt. NB : le client se sert lui-même.
POUR LE DEJEUNER
C’est à la carte et varie en fonction du plat choisi.
ROOM SERVICE
Il est à la carte.
Image 3: Image du buffet petit déjeuner
Source : Par nos soins.

SECTION II : DIFFICULTES RENCONTREES ET APPORT DU STAGE

Bien que ce stage ait été d’une grande importance pour nous, nous nous sommes heurtés à quelques
difficultés dans l’exercice de certaines tâches lesquelles nous ont conduits aux résultats plus améliorés.
I. DIFFICULTES RENCONTREES
1. Au bar
- Gérer les humeurs des clients ;
- Mettre en marche les différentes machines ;
- Réaliser les cocktails alcoolisés ;
- Difficultés de s’exprimer en anglais
2. Aux étages
- Insuffisance du linge ;
- Vieillissement du linge.
3. A la réception
- Accueillir et nous exprimer devant le client ;
- Difficultés à remplir la main courante ;
- Il était difficile de faire la gestion d’un client exigent et pressé.
4. Au restaurant
- Difficultés de nous exprimer en anglais ;
- Transport de plusieurs plats à la fois ;
- Rester debout toute la journée ;
- Vieillissement des serviettes de table ;
- Manque de certains couverts.
II. APPORTS DU STAGE

Le stage que nous avons effectué à SOMATEL HOTEL a été pour nous une sorte de formation
continue. Il nous a permis d’atteindre nos objectifs académiques ; mais nous a aussi permis de nous
édifier dans le monde professionnel et social ; cela sur trois principaux plans à savoir :

1. Sur le plan académique
Ce stage nous a permis de :
- Une école de formation permettant d’allier la théorie à la pratique ;
- Apporter notre modeste contribution titrée des connaissances théoriques sur ce domaine ;
- De faire la différence entre la théorie et la pratique.
2. Sur le plan professionnel

Le stage nous a permis de :
- Nous avons appris à nous comporter professionnellement à travers le respect de la hiérarchie,
de la discipline, ponctualité, l’assiduité au travail et aussi l’esprit d’équipe ;
- Connaitre les réalités professionnelles et se familiariser avec lui;
- Appris la mise en place à la carte ;
- Appris à gérer les humeurs des clients ;
- Savoir se comporter en société ;
- Avoir une bonne maitrise pratique que théorique du métier ;
- Avoir une expérience professionnelle.
3. Sur le plan social

Il nous a permis de :
- Faire connaissance avec de nouvelles personnes ;
- Nous familiariser avec la vie active ;
L’objectif visé par ce chapitre étant atteint, il en ressort que SOMATEL HOTEL est une entité qui
accompli ses adjectifs grâce à un personnel jeune et adulte ; travailleur et dynamique collaborant
ensemble dans la gaieté pour la réalisation d’un objectif commun. La suite de notre travail consistera
à la présentation de la deuxième partie.

DEUXIEME PARTIE : IMPORTANCE D’UN LINGE DE

QUALITE DANS UN ETABLISSEMENT HOTELIER
Dans cette deuxième partie, il est question pour nous de présenter le chapitre trois qui parlera de :
l’importance d’un linge de qualité dans un établissement hôtelier. Ensuite le chapitre quatre portera
sur l’analyse et apports des suggestions dans le but de résoudre notre problème.

CHAPITRE III : APPROCHE THEORIQUE ET L’IMPORTANCE

D’UN LINGE DE QUALITE DANS UN ETABLISSEMENT
HOTELIER
Dans ce chapitre, il sera question pour nous de parler de la généralité sur le linge à savoir les besoins
qualitatifs du linge utilisés dans un hôtel ; de parler de des différents méthodes d’entretien du linge ;
de déterminer les différentes qualités de linge à avoir en fonction du nombre d’Etoiles et nous
montrerons l’importance d’un linge de qualité dans un hôtel.
SECTION I : APPROCHE THEORIQUE DU THEME
I. GENERALITES SUR LE LINGE

La lingerie s’occupe également du linge du restaurant, ainsi que des uniformes de services du
personnel.
Dans les hôtels de moyenne importance, lorsque la buanderie est intégrée, la lingère est assistée des
repasseuses et des couturières. Elle assure le rangement et la répartition du linge dans les services et
effectue également le ramassage et le triage.
Dans les hôtels de grande capacité, la fourniture et le remplacement du linge sont prévus dans les
contrats de blanchissage passés avec une entreprise extérieure ; ainsi la lingerie n’a plus de place : on
parle d’office de linge étant donné la blanchisserie s’effectue à l’extérieur.
1. Définitions
Le linge : ensemble des pièces en tissu employées aux besoins du ménage.
La qualité du linge : Un linge de qualité est généralement caractérisé par plusieurs facteurs,
tels que la douceur du tissu, sa résistance à l'usure, sa capacité à absorber l'humidité, et sa durabilité
après de nombreux lavages.
Qualité : ensemble des modalités sous lesquelles quelque chose se présente.
2. Qualités et du choix du linge

a. Qualités
Selon la catégorie d’hôtel, le linge sera choisi sur deux critères :

✓ La qualité que demande le client : le linge le plus doux et les draps les plus légers, les éponges
les plus épaisses seront les plus appréciées.
✓ Le budget accordé à ce secteur : le linge de qualité supérieur est bien sur le plus cher à l’achat
mais résiste plus longtemps.
Dans toutes les catégories d’hôtel, on doit surtout tenir compte au moment de l’achat, de l’hygiène
et de l’entretien du linge.
b. Choix du linge
Le choix du linge dépend de son utilisation et du caractère de l’établissement. Les textiles peuvent
être :
• Naturel : le lin, le chanvre, le coton, la soie.
• Artificiel : à base de vicoise.
• Synthétique : nylon, tergal, crylor.
• Polyester : mélange de plusieurs textiles (coton + lin, soie, coton, vicoise + coton) Le linge du
lit naturellement blanc doit être résistant à l’usure, facile à détacher et à laver.
Il est possible de personnaliser le linge en faisant tisser par le fabricant le nom ou les initiales de
l’établissement.
Les tissus artificiels et synthétiques présentent de bonne qualité : solidité, netteté, facilement
détachable, d’un lavage aisé n’exigent souvent aucun repassage.
3. Les dimensions courantes du linge de l’hôtel
Tableau 3: dimensions courantes du linge d’un hôtel
Articles Dimensions
Draps (une personne) 180*310
Draps (deux personnes) 240*310
Taies d’oreillers 65*65 ; 68*68
Serviettes éponges 60*90
Draps de bain 120*150
Tapis de bain 60*70 ; 60*90
Serviettes de restaurant 60*60 ; 40*60
nappes 140*140 ; 140*180 ; 180*180

4. Les linges utilisés dans un hôtel

Il est recommandé d’utiliser du linge blanc, afin d’éviter toutes les décolorations. Car cela rassure
les clients sur le niveau de propreté de l’établissement et la moindre tâche est beaucoup plus visible
que sur une couleur sombre. Le mélange le plus fréquent est le poly coton (polyester + coton).
a. Linge en hébergement
Dans ce service, le linge utilisé se présente sous différents aspects :
✓ Le drap : c’est utilisé en literie pour recouvrir les aspects.
✓ Les couvertures : sont de grandes pièces de tissus qui servent à recouvrir, à protéger, à tenir
au chaud en particulier d’étoffé, de laine placée sur le lit au-dessus des draps.
✓ Les taies : sont les enveloppes des tissus dans lesquels on glisse un oreiller ou traversin.
✓ Couvres lit : sont des couvertures qui recouvrent le lit une fois fait.
✓ Tapis de bain : pièce de tissu servant à ne pas mouiller les salles de bain.
✓ Alèse : drap replis en quatre placés sous le siège des alités pour protéger le drap de dessous.
✓ Taies de traversin : éléments du lit parfois considéré comme étant un oreiller.
✓ Sous taies : linges en forme de sac qui se place entre l’oreiller et la taie.
✓ Chaussons : dotés de valeurs coton et de semelles antidérapantes et confortables, apportent
élégance et raffinement dans la salle de bain ou chambre.
✓ Peignoir : matière moelleuse, élégance et absorption parfaite pour les hôtels hauts de gamme
et luxe. Les peignoirs de bain sont devenus incontournables dans l’accueil et ainsi depuis l’apparition
des spa et sauna.
✓ Drap de bain : offre à la clientèle un accueil privilégié et un grand confort après la douche ou
le bain.
✓ Housse de couette : participe pleinement à l’atmosphère et à la qualité de l’accueil dans la
chambre.
✓ Eponge de bain : sert à essuyer les mains après un lavage etc…
b. Linge au restaurant
Les différents aspects du linge rencontrés au restaurant sont les suivants :
✓ La nappe : de dimension différente, elle dit avoir les tombant de 30 à 40cm.
✓ Le napperon : petit tissu qui recouvre la table pour l’embellir donc les tombants sont entre 5
à 8cm, le tissu est de couleur différent, il est déposé en losange sur la table dans la plupart des cas.
✓ Le liteau : pièce de tissu exclusivement blanc qui sert à essuyer les bords d’une table et à

apporter les plats chauds.
✓ Molleton : pièce de linge qui protège la table pour des raisons suivantes : amortir les chocs,
absorbe le liquide, et éviter que la nappe ne glisse.
✓ Le jupon : sorte de tissu de grande dimension qui recouvre les bords d’une table pour
l’embellir. Le jupon peut avoir des prises de plusieurs sortent ou manières.
✓ Les serviettes de tables : linge qui permet d’essuyer la bouche et les mains à table pendant le
repas. Les dimensions sont 45*45cm au carré. Mais les serviettes pour le petit déjeuner doivent avoir
les dimensions de 25*25cm au carré.
✓ Les torchons : utilisés pour polir l’argenterie ou verrerie et nettoyer le dessus des plateaux
etc…
c. Linge en cuisine
Comme linge utilisé en cuisine, on a :
✓ Le liteau : sert à essuyer les bords des plats et à apporter les plats chauds.
✓ Torchon de cuisine : sert à nettoyer les mains et le poste de travail.
✓ Essuies meubles : permet d’essuyer les meubles.
✓ Tablier : vêtement qu’on place sur le devant du corps pour préserver l’habit.

Image 4: Quelques linges.
Le liteau
Le torchon de cuisine
L’Essuis Meuble
Le tablier Le Napperon

II. LES BESOINS QUALITATIFS ET QUANTITATIFS DU LINGE

DANS UN HOTEL
1. Les besoins qualitatifs du linge
Nous nous attacherons plus particulièrement à énumérés dans un tableau qui suit les textiles les plus
utilisés en hôtellerie et leur application propre. Mais signalons toutefois que les textiles synthétiques
offrent une excellente résistance à l’usure.
Tableau 4: les besoins qualitatifs du linge
Pièces de linge Qualité de linge Avantages Inconvénients

Commercialisé
Drap, taies Lin Métis Polyester Très solide Résistant Couteux
d’oreillers et taies de Coton Agréable au toucher Ne se repasse pas
traversin Très couteux
Nappe et Damase Coton Solide Agréable au Couteux Très

Napperons Tissu synthétique toucher couteux
Solide Ne se repasse pas
Drap de bain, Coton Absorbant Résiste au lavage
serviettes, éponges de
bain, tapis de
Bain et peignoir Eponge velours Railleur Moins absorbant
NB : on doit rechercher le textile parmi tous ceux qui conviennent le mieux pour l’utilisation
souhaitée, compte tenu du prix d’achat et du standing de l’établissement.
• Les linges de table blanc ou pastel dans les restaurants varient dans le style traditionnel
;
• Les draps et le linge de toilette sont blancs ;
• Les tapis, éponges et draps de bains blancs et escampés. Car la couleur blanche du linge
symbolise à priori le niveau des conditions hygiéniques de l’établissement.
• Les qualités de linge les plus utilisés en hôtellerie sont : coton, lin et Damase.

2. Les besoins quantitatifs du linge

La détermination de la quantité du linge nécessaire à l’exploitation fait appel à l’application directe
des notions de la gestion de stock. Un bref rappel de la composition du stock de linge en hôtellerie
fixera les idées sur ce que peut valoir un investissement dans ce contexte ;
Ainsi on distingue trois catégories de linge notamment :
▪ Le linge d’office
▪ Le linge de table
▪ Le linge de lit
Le stock de linge doit être établir pour couvrir les besoins de l’hôtel en fréquentation
maximale, il dépend des critères suivants :
• Le type d’établissement ;
• La fréquence du changement de linge ;
• La politique d’entretien du linge (blanchisserie intégrée, blanchisserie externe)
Le stock de linge ne doit être ni trop peu ni trop important, les quantités varient lorsque le linge
est blanchi dans l’établissement ou à l’extérieur
1er CAS : Si le linge est dans l’entreprise, le stock est reparti comme suit :
- Le stock en cours d’utilisation dans les services 2jeux ;
- Stock mobilisé dans la buanderie 1jeu ;
- Stock en attente à la lingerie 1jeu ;
Stock total = quatre (04) jeux
2-ème CAS : Si le linge est chargé chaque jour à blanchir à l’extérieur, le stock est reparti
comme suit ;
- Le stock en cours d’utilisation dans le service 2jeux ;
- Le stock mobilisé dans la buanderie 1jeu ;
- Le stock en attente à la lingerie 1jeu ;
- Le stock de sécurité 2jeux
Stock total = six (06) jeux
NB : un jeu de linge correspond à l’ensemble du linge nécessaire à un service c’est-à-dire la quantité

de linge nécessaire pour faire toutes les chambres à blanc. Un jeu de linge doit avoir une marge de
10%.

EXEMPLE : un hôtel classé trois étoiles comporte des chambres standard, Twins, suites j u n i o r s
celui-ci équipé de 100lits et 100salles de bain, la blanchisserie étant externe.
Déterminer le jeu de chaque linge et puis le stock de linge pour l’exploitation de l’hôtel.
SOLUTION :
Déterminons le jeu de chacun des linges pour le lit
• Les draps : 100*2+ 10% = 220
• Taies d’oreiller : 100*2+10% = 220
• Taies de traversin : 100*1 + 10% = 110
• Housse : 100*1 + 10% = 110
• Couette : 100*1 + 10% = 110
Déterminons le jeu de chaque linge de la salle de bain

• Tapis de bain : 100*1 + 10% = 110
• Drap de bain : 100*1 +10% = 110
• Eponge : 100*1 + 10% = 110
• Peignoir : 100*1 + 10% = 110
En déduire le stock en cours d’utilisation

• Draps : 220*2 = 440
• Taies de traversin : 110*2 = 220
• Taies d’oreiller : 220*2 = 440
• Housse : 110*2 = 220
• Couette : 110*2 = 220
• Tapis de bain : 110*2 = 220
• Draps de bain : 110*2 = 220
• Eponge de bain : 110*2 = 220
• Peignoir : 110*2 = 220
D’où le total de linge en cours d’utilisation est de : 2420 pièces de linges.

A. LES DIFFERENTES FORMULES D’ENTRETIEN DU LINGE
On distingue quatre (04) formules d’entretien du linge à savoir :
• La blanchisserie intégrée
• La blanchisserie extérieure
• La location
• La blanchisserie extérieure ou location avec une petite blanchisserie intégrée.
Avant de prendre une décision importante quant au choix d’une formule, certains critères
impératifs doivent être vérifiés :
• L’emplacement disponible pour l’implantation d’une buanderie intégrée ;
• La situation financière de l’établissement : possibilité ou non d’investir ;
• Le poids du linge à traiter : plus le poids est important, plus on pourra obtenir des contrats
intéressants ;
• La localisation de l’établissement : il y’a-t-il des loueurs sur place ?
• Le résultat d’une étude de rentabilité.

Tableau 5: Avantages et inconvénients des différents procédés de blanchisserie
Les Investisse Charges Avantages Inconvénients

procédés ments
Elevé en -Personnel important et Indépendance Recrutement, formation
surface Elevé qualité Personnalisation du linge du personnel et frais
Blanchisser en matériel Entretien des machines Stock de linge réduit non modulables
ie intégrée Elevé en linge -Frais d’exploitation Délais réduits Cout mal maitrisé
-Frais financiers Moins de pertes Vérification des normes
Usure plus modérée de sécurité très stricte,
du linge de l’eau, des produits
Meilleure qualité du travail lessiviels et des
Non tributaire des retards ou machines
défauts de traitement Bruits, odeurs
Contrôle du linge et
entretien éventuel
Elevé Linge personnalisé Linge maltraité

Blanchisser Durée de livraison + ou
ie extérieure - longue
Aucun Cout de la location et du Pas de main d’œuvre Important contrôle

blanchissage Pas de stock de linge quantitatif et qualitatif
Qualité de linge stable Inventaire régulier à
Maitrise précise des couts faire
(dépenses suivent le taux Contrôle de la livraison
d’occupation) et de la facturation
Historique de la Nécessité d’anticiper le
consommation du linge stock pour les week-
Certains hôtels sont reliés ends, les jours fériés, les
directement à la délais de livraison, les
blanchisserie et permettent mouvements sociaux
de commander le linge par Nécessite un contrat
Ordinateur
Location
Blanchissag Moins lourd en Main d’œuvre, Linge personnalisé pour les Cumule les
e ou linge et en frais financiers éponges inconvénients
loca matériel et Local et personnel de la
tion D’exploitation moins plus réduit blanchisserie intégrée et
extérieure importants Permet d’occuper le extérieure
avec petite personnel à des moments Contrôles accrus
blanchisseri Creux
e intégrée

B. LA BRIGADE DE LINGERIE
1. Le personnel de la lingerie
Cette brigade est constituée de ;
• Le chef linger : c’est le responsable de la lingerie, il coordonne, planifie et organise le travail
dans son service. Il élabore le planning de travail et repartit les taches a à effectuées. Il travaille en
étroite collaboration avec la gouvernante générale et rend compte au directeur d’hébergement.
• L’adjoint au chef : il remplace le chef en cas d’absence, il coordonne et vérifie le travail des
linges.
• Les lingers : ils s’occupent du ramassage, du triage, du comptage et l’empaquetage du linge
sale pour la blanchisserie, effectuent la distribution des linges propres.
• Les repasseurs : ils assurent la fonction de repassage des linges de l’hôtel.
• Les couturiers : ils s’occupent des raccommodages des linges détachés, déchirés, et des
linges clients selon leur demande, de la couture du nouveau stock du linge et des uniformes du
personnel.
2. Les qualités d’un bon linger

• Il doit avoir suivi une formation dans le domaine
• Avoir une bonne résistance physique
• Pouvoir supporter la station debout prolongée
• Avoir des qualités d’ordres, de la méthode dans le rangement
• Un sens d’organisation et de propreté etc…

SECTION II : IMPORTANCE D’UN LINGE DE QUALITE DANS UN

ETABLISSEMENT HOTELIER
I. LA QUALITE DU LINGE A SOMATEL HOTEL

Durant notre parcours à Somatel hôtel, nous avons observé la qualité du linge utilisé pour les
différentes prestations dans les services. Après observation nous constatons que le linge se détériore
en grande quantité d’où il y’a les linges délavés, troués et déjà faibles.
Cet établissement reparti le linge selon les services respectifs tels que les étages, les bar/restaurant.
Le linge de l’établissement est traité et entretenu par une blanchisserie extérieure qui entraine la
maltraitance du linge et la détérioration de celui-ci.
La qualité de linge à SOMATEL HOTEL est la plupart en coton mais se détériore à cause du
processus d’entretien.
II. L’IMPORTANCE D’UN LINGE DE QUALITE DANS UN

ETABLISSEMENT HOTELIER
Le linge de qualité dans un établissement hôtelier est bel et bien un critère primordial pour ses
clients et pour l’hôtel. Un voyageur qui entre dans un hôtel et trouve les linges usés avec les taches
partout, est un client qui pourrait revenir rarement et faire une presse (mauvaise presse).
Offrir du linge propre et frais est très important pour maintenir une bonne image de marque et assurer
la fidélité des clients. En effet, un linge de qualité privilégie les matières purement naturelles. Plus
souples et plus résistantes, elles ont une durée de vie plus longue.
L’une de ses importances est d’investir dans la qualité pour éviter de dépenser fréquemment ;
beaucoup de personnes pensent qu’il n’est pas nécessaire d’acheter un linge de haute gamme. Pourtant,
les produits de faible qualité sont généralement moins doux au toucher et s’usent très rapidement. En
optant pour un article de qualité, la durabilité sera bien évidemment au rende vous. Sans oublier que
vous bénéficiez d’un confort optimal puisque les tissus sont doux.
Aussi, le linge de qualité c’est un investissement sur le long terme ; il faut savoir que les produits
d’entrée de gamme s’usent rapidement dès les premiers lavages. Par contre, les linges haut de gamme
conçus avec des matières de qualités durent très longtemps. Ils disposent

Généralement d’une longévité de plus de 5ans par rapport aux produits classiques. De ce fait, vous
pouvez profiter d’un confort optimal.
De plus, la qualité des linges d’un hôtel participe directement à la réputation du dit établissement,
autrement dit, une mauvaise qualité des linges engendrera forcement une diminution de la
fréquentation ; par conséquent jouera sur le chiffre d’affaires.
La qualité des linges dans un hôtel peut donc constituer un avantage concurrentiel stratégique
d’influencer l’image de marque de celui-ci. Par ailleurs, les établissements hôteliers sont soumis à des
conditions de propreté et de qualité des linges assez drastique, qui à défaut une qualité de haute gamme
irréprochable, peut être sanctionnés en cas de contrôle sanitaire.
Le linge de qualité dans un hôtel revêt une importance significative pour plusieurs raisons :
• Le confort des clients : un linge de qualité, qu’il s’agisse de draps, de serviettes, de peignoirs
ou de nappes, contribue au confort des clients pendant leur séjour.
• L’image de marque : la qualité du linge est l’élément essentiel de l’image de marque d’un hôtel.
Un linge propre, frais et bien entretenu renforce la réputation de l’établissement et crée une
impression positive auprès des clients. Cela peut influencer positivement leur expérience et les
inciter à revenir ou à recommander l’établissement à d’autres personnes.
• La durabilité : un linge de qualité est généralement plus durable, ce qui réduit les coûts à long
terme pour l’hôtel tout en minimisant son impact environnemental.
• L’hygiène : un linge de qualité est essentiel pour maintenir des normes élevées d’hygiènes dans
un environnement hôtelier. La propreté du linge est cruciale pour la santé et le bienêtre des
clients.
L’objectif visé de ce chapitre étant atteint, il en ressort donc que, le linge de qualité est un élément clé pour
offrir une expérience agréable et mémorable aux clients d’un hôtel, tout en renforçant son image de
marque et sa réputation.

CHAPITRE IV : REMARQUES ET SUGGESTIONS
Le stage que nous avons effectué à l’établissement SOMATEL nous a permis de constater que
parmi toutes les activités au sein de l’entreprise que le déroulement n’est pas si parfait. De ce fait, il
sera question pour nous de relever les critiques en section1 ; ceci étant dit que, nos trois mois de stage
dans une entreprise nous a permis de déceler certains nombres d’éléments favorables à l’évolution.
Ainsi, nous apporterons quelques suggestions en section2.
SECTION I : REMARQUES
Dans cette section, il sera question pour nous de parler de certaines défaillances dans les
différents services pour cela nous allons dégager et démontré les manquements.
1. AU BAR/RESTAURANT
• La bonne collaboration entre le personnel et les stagiaires
• Le buffet petit déjeuné était varié
• L’insuffisance des couverts
• L’insuffisance de la verrerie
• La bonne suivie des clients
• La mise en place était faite tous les jours
• Le manque de personnel
• Le manque d’organisation du personnel
• Le dysfonctionnement de l’ordinateur qui nous empêchait d’enregistrer rapidement les factures
2. AUX ETAGES
• Le mauvais traitement du linge (causé par la blanchisserie externe)
• L’insuffisance du linge
• Différentes techniques de dressage
• Personnel très organisé
• On séchait la salle d’eau avec les serviettes destinées aux clients

• La présence des produits d’entretien nécessaire et des masques et gants de protection
• Retard de livraison du linge
• La lingerie n’était pas très grande
3. A LA RECEPTION
• La bonne collaboration entre le personnel et les stagiaires
• Le bon fonctionnement de l’ordinateur permettant d’enregistrer rapidement les clients
• La présence de tout le personnel d’accueil
• La bonne organisation du personnel d’accueil
• L’absence d’une boite à pharmacie pour les premiers soins des employés
• La présence du téléphone fixe à la réception pour recevoir les réservations
• La présence du gardien de jour

SECTION II : SUGGESTIONS
Face à toutes ces remarques, dans cette section il sera question pour nous de mettre à la disposition
de l’entreprise quelques modestes suggestions quelle pourrait mettre en œuvre afin d’améliorer toutes
ces défaillances et pour que l’entreprise puisse améliorer son fonctionnement. Nous avons proposé
quelques solutions qui sont entre autres :
I. SUGGESTIONS AU NIVEAU DU THEME ET DES DIFFERENTS

SERVICES
a. Suggestions Au Niveau Du Thème
Face à ce problème observé au sein de l’établissement SOMATEL HOTEL, nous avons proposés
quelques suggestions pour améliorer la qualité du linge comme :
➢ L’utilisation des détergents de haute qualité : utiliser des détergents de qualité supérieure peut
aider à garder le linge propre, frais et doux. Ainsi comme produits d’entretien nous avons : la
lessive en poudre extra-concentrée et la lessive liquide, ce sont des lessives très parfumées pour
le lavage de tous types de linge dès 30 degrés C, les désinfectants comme l’eau de javel et le
bicarbonate de soude ceux si sont utilisés pour éliminer ou tuer les microbes indésirables.
➢ La formation du personnel : s’assurer que le personnel est formé pour manipuler le linge de
manière appropriée, en suivant les bonnes pratiques de manipulation et de pliage.
➢ L’inspection régulière : effectuer des inspections régulières du linge pour détecter les taches
tenaces, les déchirures ou l’usure, afin de les traiter rapidement.
➢ Le programme de lavage approprié : mettre en place un programme de lavage appropriée pour
chaque type de linge, en utilisant les bons réglages de température et de cycle.
➢ Contrôle de la température et de l’humidité : assurer que le stockage du linge se fait dans des
conditions optimales en termes de température et d’humidité pour éviter la formation de
moisissures ou d’odeurs désagréables.
➢ La gestion du linge par l’hôtel : cette méthode consiste à régir d’A à Z l’entretien du linge de son
hôtel.

b. Suggestions au niveau des services
1. AU SERVICE BAR/RESTAURANT
• Compléter le stock des couverts pour que la mise en place soit uniforme
• Compléter le stock de verrerie que la mise en place uniforme
• Changer l’ordinateur pour mieux et facilement établir les factures
• L’organisation du personnel
2. AUX ETAGES
• Sensibiliser les fournisseurs sur le respect des délais de livraison
• Compléter le stock de linge
• Acheter les éponges pour sécher la salle d’eau
• Trouver un plus grand espace pour la lingerie
• Acheter des linges de qualité durable
• Avoir une blanchisserie interne
3. A LA RECEPTION
• Mettre à la disposition du personnel une boite à pharmacie
II. SUGGESTIONS AU NIVEAU DE L’ENTREPRISE

Toujours pour la bonne marche de l’entreprise, nous proposons celles-ci afin d’améliorer ses
prestations et booster sa part de marché. Il serait nécessaire de :
➢ Effectuer le recyclage du personnel : ceci afin de mettre en œuvre de nouvelles méthodes
permettant de rendre le personnel efficace et plus compétitifs participant ainsi au développement de
l’entreprise.
➢ Des formations d’entreprise
➢ Les séminaires d’entreprise
➢ Amélioration des services aux clients pour continuer de gagner plus de clientèle
➢ Renforcer la communication pour faciliter la circulation des informations dans l’entreprise

A. RECRUTEMENT D’UN NOUVEAU PERSONNEL SELON LES REGLES
D’ART
Il est question pour l’entreprise de recruter des personnes qualifiées pour exercer cette activité
notamment :
➢ Les individus ayant un diplôme professionnel requis en fonction du service ;
➢ Les individus ayant une expérience professionnelle dans le domaine. Tenir compte de la
personnalité de l’individu connaitre leurs ambitions, leurs rêves, leurs désirs
B. . SANCTIONS A APPLIQUER EN CAS DE PRESTATION MEDIOCRE

Il est question pour les responsables de chaque service de punir les employés qui ne
respectent pas les règles établies par l’entreprise. Il s’agit par exemple de :
➢ Le rappel à l’ordre
➢ Les mises à pied
➢ La demande d’explication
➢ Les congés techniques
➢ Licenciement
C. REMARQUE POSITIVE DE SOMATEL

- Le respect des horaires
- La collaboration entre les employés
- L’accueil chaleureux à l’hôtel
- Le hall de l’hôtel toujours est toujours propre
- La bonne qualité de certains matériels : tels que les couverts, les meubles, les appareils de
confort, les matelas
- L’entretien bien fait dans les chambres

CONCLUSION GENERALE
En définitif, le stage que nous avons effectué à SOMATEL HOTEL nous a permis de comprendre
le véritable paradoxe qui existe entre l’enseignement reçu à l’école et la pratique sur le terrain. Nous
avons acquis un minimum d’expérience grâce au parcours que nous avons acquis un minimum
d’expérience grâce au parcours que nous avons effectué dans les différents services de l’hôtel à savoir
: bar/restaurant, les étages, et la réception. Nous avons également présenté la structure qui nous a
reçu l’environnement dans lequel nous nous sommes imprégnés des dures réalités du milieu
professionnel.
En premier, nous avons développé notre thème qui est porté sur : « l’importance d’un linge de
qualité dans un établissement hôtelier » ; et dans la seconde partie nous y avons mis l’accent. Il en
ressort que le linge de qualité dans un établissement vise à obtenir.

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
NOTES DE COURS ET DOCUMENTS UTILISES

➢ Cours de technique d’hébergement non publié de Mme MAKEU Adeline ;
➢ Dictionnaire Larousse
SITE WEB
➢ https://www.lhotellerie-restauration.fr
➢ Google
➢ Internet
➢ Tic-et-tac.com
➢ https://www.drapsdivins.com
➢ https://www.litex.fr

LISTE DES ANNEXES
ANNEXE 1 : QUELQUES PHOTOS DE L’HOTEL

ANNEXE 2 : ATTESTATION DE FIN DE STAGE
Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra x

ANNEXE2 : QUELQUES PHOTOS DE L’HOTEL
Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra xi

ANNEXE3 : ATTESTATION DE FIN DE STAGE
Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra xii

TABLE DES MATIERES
SOMMAIRE ...................................................................................................................................... i
DEDICACE .......................................................................................................................................ii
REMERCIEMENTS .......................................................................................................................iii
AVANT-PROPOS ............................................................................................................................ iv
LISTE DES ABREVIATIONS ........................................................................................................ v
LISTE DES TABLEAUX ................................................................................................................ vi
LISTE DES IMAGES & FIGURES ..............................................................................................vii
RESUME ........................................................................................................................................viii
ABSTRACT ..................................................................................................................................... ix
INTRODUCTION GENERALE ..................................................................................................... 1
PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE ET DEROULEMENT DU
STAGE AU SEIN DE L’ETABLISSEMENT HOTELIER SOMATEL HOTEL ...................... 2
CHAPITRE I : PRESENTATION GENERALE DE L’ENTREPRISE .................................. 3
SECTION I : ENVIRONNEMENT INTERNE ......................................................................... 3
I. HISTORIQUE ET EVOLUTION DE LENTREPRISE ............................................. 3
1. Historique de l’entreprise ................................................................................................. 3
2. Evolution de l’entreprise .................................................................................................. 3
3. Situation géographique .................................................................................................... 3
4. Fiche signalétique de l’hôtel............................................................................................. 5
II. STRUCTURE PHYSIQUE ORGANISATIONNELLE ET FONCTIONELLE DE
L’ENTREPRISE ....................................................................................................................... 5
1. Structure Physique De L’hôtel ......................................................................................... 5
2. Structure organisationnelle de l’hôtel .............................................................................. 6
3. Structure fonctionnelle de l’hôtel ..................................................................................... 8
a) Les Services .................................................................................................................. 8
1. Le service technique ..................................................................................................... 8
2. Le service de sécurité ................................................................................................... 8
b) Les départements .......................................................................................................... 8
1. Le département de la restauration..................................................................................... 8
2. Le département de l’hébergement .................................................................................... 8

4. Organigramme de l’entreprise ......................................................................................... 9
SECTION II : ENVIRONNEMENT EXTERNE .................................................................... 11
I. LES CLIENTS ............................................................................................................. 11
II. LES FOURNISSEURS ................................................................................................ 11
A. LES CONCURRENTS ...................................................................................................... 11
CHAPITRE II : DEROULEMENT DU STAGE ...................................................................... 13
SECTION I : ACCUEIL, SERVICES PARCOURUS ET TACHES EFFECTUEES ......... 13
I. ACCUEIL ..................................................................................................................... 13
II. SERVICES PARCOURUS ET TACHES EFFECTUEES ....................................... 13
A. LE SERVICE DU BAR................................................................................................ 14
1. Description ..................................................................................................................... 14
2. La brigade ...................................................................................................................... 14
3. Les documents utilisés ................................................................................................... 14
4. Les taches effectuées ...................................................................................................... 14
B. LE SERVICE DES ETAGES ...................................................................................... 15
1. Description ..................................................................................................................... 15
2. La brigade des étages ..................................................................................................... 16
4. Tâches effectuées ........................................................................................................... 16
C. LE SERVICE DE LA RECEPTION .......................................................................... 18
1. Description ..................................................................................................................... 18
2. La brigade de réception .................................................................................................. 18
4. Les taches effectuées ...................................................................................................... 19
D. LE SERVICE DU RESTAURANT ............................................................................ 19
1. Description ..................................................................................................................... 19
2. La brigade ...................................................................................................................... 20
4. Les tâches effectuées ...................................................................................................... 20
SECTION II : DIFFICULTES RENCONTREES ET APPORT DU STAGE...................... 22
I. DIFFICULTES RENCONTREES.............................................................................. 22
1. Au bar ............................................................................................................................. 22
2. Aux étages ...................................................................................................................... 22
3. A la réception ................................................................................................................. 22

4. Au restaurant .................................................................................................................. 22
II. APPORTS DU STAGE ................................................................................................ 22
1. Sur le plan académique................................................................................................... 23
2. Sur le plan professionnel ................................................................................................ 23
3. Sur le plan social ............................................................................................................ 23
DEUXIEME PARTIE : IMPORTANCE D’UN LINGE DE QUALITE DANS UN
ETABLISSEMENT HOTELIER ................................................................................................. 24
CHAPITRE III : APPROCHE THEORIQUE ET L’IMPORTANCE D’UN LINGE DE
QUALITE DANS UN ETABLISSEMENT HOTELIER ........................................................ 25
SECTION I : APPROCHE THEORIQUE DU THEME ........................................................ 25
I. GENERALITES SUR LE LINGE .............................................................................. 25
1. Définitions...................................................................................................................... 25
2. Qualités et du choix du linge ....................................................................................... 25
a. Qualités .......................................................................................................................... 25
b. Choix du linge ................................................................................................................ 26
3. Les dimensions courantes du linge de l’hôtel ................................................................. 26
4. Les linges utilisés dans un hôtel ................................................................................. 27
a. Linge en hébergement .................................................................................................... 27
b. Linge au restaurant ......................................................................................................... 27
c. Linge en cuisine ............................................................................................................. 28
II. LES BESOINS QUALITATIFS ET QUANTITATIFS DU LINGE DANS UN
HOTEL..................................................................................................................................... 30
1. Les besoins qualitatifs du linge ...................................................................................... 30
2. Les besoins quantitatifs du linge .................................................................................... 31
A. LES DIFFERENTES FORMULES D’ENTRETIEN DU LINGE .......................... 33
B. LA BRIGADE DE LINGERIE .............................................................................................. 35
1. Le personnel de la lingerie ............................................................................................. 35
2. Les qualités d’un bon linger ........................................................................................... 35
SECTION II : IMPORTANCE D’UN LINGE DE QUALITE DANS UN
ETABLISSEMENT HOTELIER .............................................................................................. 36
I. LA QUALITE DU LINGE A SOMATEL HOTEL .................................................. 36
II. L’IMPORTANCE D’UN LINGE DE QUALITE DANS UN ETABLISSEMENT
HOTELIER.............................................................................................................................. 36
CHAPITRE IV : REMARQUES ET SUGGESTIONS ........................................................... 38

SECTION I : REMARQUES..................................................................................................... 38
1. AU BAR/RESTAURANT ............................................................................................. 38
2. AUX ETAGES ............................................................................................................... 38
3. A LA RECEPTION ....................................................................................................... 39
SECTION II : SUGGESTIONS ................................................................................................ 40
I. SUGGESTIONS AU NIVEAU DU THEME ET DES DIFFERENTS SERVICES
40
a. Suggestions Au Niveau Du Thème ................................................................................ 40
b. Suggestions au niveau des services ................................................................................ 41
1. AU SERVICE BAR/RESTAURANT ........................................................................... 41
2. AUX ETAGES ............................................................................................................... 41
3. A LA RECEPTION ....................................................................................................... 41
II. SUGGESTIONS AU NIVEAU DE L’ENTREPRISE ............................................... 41
A. RECRUTEMENT D’UN NOUVEAU PERSONNEL SELON LES REGLES
D’ART 42
B. . SANCTIONS A APPLIQUER EN CAS DE PRESTATION MEDIOCRE..................... 42
C. REMARQUE POSITIVE DE SOMATEL ................................................................ 42
CONCLUSION GENERALE ........................................................................................................ 43
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES ...................................................................................... 44
LISTE DES ANNEXES .................................................................................................................... x
TABLE DES MATIERES .............................................................................................................. 45

Rapport de Stage Magatsing Todam Hermine Leandra

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REPUBLIQUE DU CAMEROUN REPUBLIC OF CAMEROON

THEME : IMPORTANCE D’UN LINGE DE QUALITE DANS

Stage effectué du 11 juillet 2023 au 02 Septembre 2023,

Année Académique 2023/2024

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra i

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra ii

❖ A notre encadreur académique Madame KWEMENI FRIDE pour sa disponibilité, ses

❖ A notre encadreur professionnel Madame LIKANE TSAFACK Carine Amandine

❖ A tous nos enseignants d’INSAM pour leurs conseils et enseignements ;

❖ Notre reconnaissance va également droit à M. NGUESSI TUGUEM FABRICE gérant de

❖ A notre grand-mère pour sa présence, son soutien et ses conseils ;

❖ A notre grande-sœur TCHOUAKEU PATRICIA et petit-frère MBADZIN JOIEQUIM pour

❖ A tous nos camarades de promotion pour la solidarité et la bonne humeur ;

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra iii

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra iv

LISTE DES ABREVIATIONS

SOMATEL : Société de Management Hôtelier

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra v

LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1: Fiche signalétique ................................................................................................................ 5

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra vi

LISTE DES IMAGES & FIGURES

I- LISTE DES IMAGES

II- LISTE DES FIGURES

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra vii

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra viii

The SOMATEL hotel is a three-star commercial accommodation establishment which is located in

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra ix

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra 1

PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DE

SOCIETE DE MANAGEMENT HOTELIER en abrégé SOMATEL HOTEL est un

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra 2

CHAPITRE I : PRESENTATION GENERALE DE

SECTION I : ENVIRONNEMENT INTERNE

I. HISTORIQUE ET EVOLUTION DE LENTREPRISE

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra 3

Figure 1: Plan de localisation SOMATEL

Source : Document d’entreprise

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra 4

4. Fiche signalétique de l’hôtel

Tableau 1: Fiche signalétique

Raison sociale Société de Management Hôtelier

SOURCE : document interne de l’hôtel

II. STRUCTURE PHYSIQUE ORGANISATIONNELLE ET

1. Structure Physique De L’hôtel

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra 5

Image 1: Photo de l'hôtel SOMATEL

Source : Nos soins

2. Structure organisationnelle de l’hôtel

❖ Le Coordonnateur General (CG)

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra 6

❖ La direction Ressources humaines

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra 7

3. Structure fonctionnelle de l’hôtel

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra 8

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra 9

SOURCE : document interne de l’entreprise

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra 10

SECTION II : ENVIRONNEMENT EXTERNE

II. LES FOURNISSEURS

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra 11

Rédigé et présenté par MAGATSING TODAM Hermine Leandra 12

CHAPITRE II : DEROULEMENT DU STAGE