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En moins d'une année, l'association compte 9 adhérents, puis 35 au début du siècle. Entre
1894 et 1919, le paysage du commerce se transforme considérablement. Les progrès
technologiques ouvrent chaque jour de nouveaux horizons. En 1920, l'association regroupe
300 épiciers affiliés.
En février 1922, la fédération française des sociétés d'achats en commun voit le jour, fondée
par 32 coopératives de détaillants, notamment l'Union alimentaire de l'Oise (qui dépose en
1924 la marque Unico pour des produits alimentaires et des produits d'entretien) et la Société
des épiciers détaillants de la région parisienne. Deux mois après, le Comptoir coopératif
d'achats (CCA) est créé par la fédération, faisant office de centrale d'achats.
En 1928, la marque Unico est déposée par la fédération française des sociétés d'achats en
commun pour des produits alimentaires et des produits d'entretien. De centrale d'achat,
l'association se mue progressivement en réseau de distribution avec le développement des
premières enseignes Unico. C'est une marque exclusive : Il faut être membre de la fédération
pour la distribuer.
En 1929, 30 000 épiciers détaillants vendent des dizaines de produits Unico. Les tickets
primes font leur apparition, 20 tickets s'échangent contre un stylomine, 500 pour un sac à
main noir. La marque de distributeur Unico devient un label.
En 1950, la marque Unico regroupe 130 sociétés coopératives (dont Codec et l'Union des
négociants en alimentation (UNA) Tout membre de l'Ugal, l'Union des groupements de
commerçants indépendants en Europe) et de 10 000 détaillants. C'est le début d'un vaste
mouvement autour du principe de commerce indépendant associé.
En 1962, Unico regroupe 70 sociétés coopératives. Elle devient, un an plus tard, la plus
grande force française de détaillants alimentaires indépendants [réf. souhaitée]. Ses 6 000
épiciers sont alors sollicités pour placer l'enseigne Unico sur la devanture de leur magasin.
En 1967, alors qu'Unico regroupe 110 sociétés coopératives, c'est le début d'un processus de
concentration. En 1969, elle ne compte plus que 75 groupements rassemblés dans une
fédération nationale. Dans le même temps, elle développe le libre-service dans son réseau, le
principe d'hypermarché et de supermarché se formalise.
En 1973, Jean-Claude Jaunait, alors patron de la région Ouest, prend les rênes de la centrale
nationale et y accélère le processus de concentration du groupement.
En 1982, Système U est créé pour fédérer les différentes sociétés et enseignes d'adhérents. La
lettre « U » (grand « U » rouge) d'Unico est choisie pour créer un dénominateur commun aux
enseignes du groupe, tandis que le choix du nom Système fait référence au fonctionnement
des adhérents de la coopérative. Système U se lance dans le format hypermarché de plus de
2 500 m2 et crée l'enseigne Avenue. En 1988, l'enseigne Avenue devient Hyper U. Cette étape
marque le passage d'Unico d'un groupement d'achats à un groupement d'enseignes.
Depuis 1991, les enseignes Marché U (pour les plus de 400 m2) et Super U commencent à
supplanter les Unico en tant que « magasin alimentaire de proximité ». Le groupement
Système U est divisé en cinq centrales régionales, elles-mêmes fédérées dans une centrale
nationale.
En 1994, dans un souci d'efficacité, le nombre des centrales régionales est ramené à quatre :
centrale régionale Ouest, centrale régionale Nord-Ouest, centrale régionale Est, centrale
régionale Sud.
Entre 1995 et 1997, les derniers magasins Unico sont supplantés par l'enseigne Utile. Il s'agit
de l'enseigne de supermarché de proximité de Système U en campagne comptant moins de
400 m2 de surface moyenne de vente.
En 1997, Système U met en place le programme fidélité à points Carte U. Un point acquis par
tranche de 20 Francs, avec des jours compte double ou triple, notamment le mardi ou jeudi.
En 1998, Système U s'associe avec les E.Leclerc pour former la centrale d'achats Lucie
(L'Union des coopérateurs indépendants européens) dans l'hypothèse d'un rapprochement. À
la suite de contestations en interne, à des désaccords et aux réformes diverses de la loi
Galland, les deux enseignes décident en 2006 de limiter les missions de Lucie à un partenariat
économique inattaquable sur le plan juridique (carburants, logistique, etc.).
En 2000, Système U fait un chiffre d'affaires de 10,53 milliards d'euros (avec carburants), soit
une hausse de 13,75 % par rapport à l'année précédente.
En 2009, Système U arbore un nouveau logotype, ainsi que ses deux enseignes U Express et
Utile (lequel rejoint ainsi de manière plus visible la stratégie de marque). L'enseigne Marché
U est progressivement remplacée par les enseignes Super U ou U Express.
Courant 2009, Serge Papin, pourtant vice-président d'EMD distribution, annonce que son
groupe va changer de centrale d'achat pour AMS.
En 2010, dans le contexte de la loi de modernisation de l'économie, Système U développe une
politique de croissance externe par le ralliement des magasins de proximité de la coopérative
Le Mistral (240 magasins Coccinelle et Cocci Market), les supermarchés et hypermarchés
de Coop de Normandie, puis en 2012 ceux de Coop Atlantique.
Au 31 décembre 2012, plus de 1 500 magasins U sont présents dans toute la France et
Système U atteint les 10 points de parts de marché.
En mai 2018, Serge Papin quitte le groupe Système U à la fin de son deuxième mandat. Il
passe le relais à Dominique Schelcher, auparavant vice-président de Système U. Avant son
départ, Système U noue une alliance avec le groupe Carrefour : « Même si Système U s'est
bien développé, il a besoin d'un allié. Dans les négociations internationales avec les grands
groupes, on va peser plus lourd. Nous, nous sommes des commerçants indépendants,
Carrefour est un groupe coté, ce n'est pas du tout le même modèle. Ça n'exclut pas qu'on
puisse partager des valeurs communes ». Selon Serge Papin, Carrefour et Système U ont la
même position sur les filières agricoles.
En 2019, Système U ouvre ses premiers magasins au Maroc, le premier U Express dans le
royaume a été créé à Rabat (740 m2). Deux autres ont suivi, à nouveau à Rabat (1 130 m2) et à
Casablanca (1 210 m2). L’associé U au Maroc est Aziz Regragui.
En août 2020, le groupe annonce qu'il va procéder à un test dans quatre de ses points de vente
en vendant des produits d'occasion, une première dans l'histoire de la société.