21/7/2015 Caramel mou vanille et amande | Food'n Chefs

By
Bruno Boucard

Preparation 0:10
Cooking time 0:40
Level Easy

Caramel mou vanille et amande

DESCRIPTION

Recette pour 1 cadre de 30x40cm

SERVINGS

50

INGREDIENTS

CARAMEL MOU VANILLE ET AMANDES

Crème liquide UHT 35% MG : 1 l

Sucre inverti : 100 g
Glucose : 700 g
Gousse de vanille : 1 unité
Beurre : 40 g
Amandes Effiliées Grillées : 80 g
Sucre En Poudre : 750 g

PREPARATION

CARAMEL MOU VANILLE ET AMANDES

Mettre la crème, le sucre, le glucose, le sucre inverti, la vanille, dans une casserole et cuire le tout à 119°c puis ajouter
le beurre et les amandes torréfiées et couler directement en cadre …

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