Présentation de l’équipe : Nous sommes 4 associés ayant suivis le même parcoure scolaire, mais avec des

projets différents. Etant niçois nous avons récemment appris la mise en vente d’un local à dans le centre de
l’Arénas et immédiatement nous avons fait un constat : tous ces employés et fonctionnaires ont besoins de ce
nourrir sainement en peu de temps à un prix raisonnable. Notre idée à alors était de proposer à cette clientèle
des produits régionaux et des spécialités Niçoise. Nous avons donc songé à assembler nos compétences pour
mener à bien ce projet.

Florent : Bonjours, je m’appelle FLORENT BUONACCORSI (22 ans) et je suis titulaire d’un BTS Hôtellerie- Restauration
option B (cuisine) et j’ai à cœur, par amour pour ma région native de monter un restaurant ayant pour thème la
cuisine de mon terroir. Je me suis alors entouré de mes amis et anciens partenaires de l’école hôtelière de Paul
Augier pour racheter un local à deux pas de notre ancien lycée et ouvrir notre structure. Nous sommes tous
déterminés à rependre nos produits à l’ensemble des clients de l’Arénas pour redonner au gens le goût de la
bonne cuisine. Etant gérant de la structure je suis très honoré que mes amis ont répondu à l’appel pour ce projet.

Antoine V : Je suis Antoine Vanhoutte, j’ai 23 ans et je suis actuellement titulaire d’un BTS Hôtellerie- Restauration
option B (Art culinaire) que j’ai obtenu au lycée hôtelier Paul Augier de Nice. J’ai travaillé pendant 2 ans au
restaurant de l’hôtel Meurice à Paris en tant que chef de rang. J’ai repris contact récemment avec de vieux amis
du lycée Paul Augier tels Florent, Anaïs et Antoine, tous avaient suivis des parcours différents depuis le BTS. Nous
avons ainsi eu l’idée d’ouvrir un restaurant basé sur la cuisine traditionnel Niçoise dans le secteur de l’Arénas,
voisin du lycée hôtelier, et réputé quartier des affaires de Nice. Notre objectif est de redonner vie à une culture
niçoise en perdition dans ce lieu d’activité fleurissant.
Anaïs : Je m'appelle Anaïs DUEZ, j'ai 23 ans, j’habite et suis née à Nice. Je possède actuellement d'un BTS Hôtellerie Restauration gestion mercatique et une année de License en commerce. Cela fait quelques mois que je suis
revenue de Cardiff car j'y ai passé plus de la moitié de l'année en tant que serveuse dans un restaurant étant
doté d'une grande notoriété, afin de travailler et de perfectionner mon anglais. Bien avant mon retour, j'avais
qu'une idée en tête, c’était d'étayer un projet qui est de posséder un restaurant basé sur la cuisine Niçoise. C'est
avec l'aide de mes associés que j'espère arriver à cet objectif, qui permettra de faire vivre les spécialités Niçoises.
Antoine C CUISINIER : je m’appelle Antoine Champigny, j’ai 24 ans et je suis diplômé d’un BTS Hôtellerie
Restauration. J’ai suivis mes études à la prestigieuse école hôtelière Paul Augier et je travail actuellement dans
un restaurant en tant que cuisinier.
Mon contrat prendra prochainement fin dans 8 mois et je rejoindrais en suite mes collègues et amis dans leur
projet de restaurant à Nice dans le quartier de l’Arénas