Prsentation de lquipe : Nous sommes 4 associs ayant suivis le mme parcoure scolaire, mais avec des

projets diffrents. Etant niois nous avons rcemment appris la mise en vente dun local dans le centre de
lArnas et immdiatement nous avons fait un constat : tous ces employs et fonctionnaires ont besoins de ce
nourrir sainement en peu de temps un prix raisonnable. Notre ide alors tait de proposer cette clientle
des produits rgionaux et des spcialits Nioise. Nous avons donc song assembler nos comptences pour
mener bien ce projet.

Florent : Bonjours, je mappelle FLORENT BUONACCORSI (22 ans) et je suis titulaire dun BTS Htellerie- Restauration
option B (cuisine) et jai cur, par amour pour ma rgion native de monter un restaurant ayant pour thme la
cuisine de mon terroir. Je me suis alors entour de mes amis et anciens partenaires de lcole htelire de Paul
Augier pour racheter un local deux pas de notre ancien lyce et ouvrir notre structure. Nous sommes tous
dtermins rependre nos produits lensemble des clients de lArnas pour redonner au gens le got de la
bonne cuisine. Etant grant de la structure je suis trs honor que mes amis ont rpondu lappel pour ce projet.

Antoine V : Je suis Antoine Vanhoutte, jai 23 ans et je suis actuellement titulaire dun BTS Htellerie- Restauration
option B (Art culinaire) que jai obtenu au lyce htelier Paul Augier de Nice. Jai travaill pendant 2 ans au
restaurant de lhtel Meurice Paris en tant que chef de rang. Jai repris contact rcemment avec de vieux amis
du lyce Paul Augier tels Florent, Anas et Antoine, tous avaient suivis des parcours diffrents depuis le BTS. Nous
avons ainsi eu lide douvrir un restaurant bas sur la cuisine traditionnel Nioise dans le secteur de lArnas,
voisin du lyce htelier, et rput quartier des affaires de Nice. Notre objectif est de redonner vie une culture
nioise en perdition dans ce lieu dactivit fleurissant.
Anas : Je m'appelle Anas DUEZ, j'ai 23 ans, jhabite et suis ne Nice. Je possde actuellement d'un BTS Htellerie Restauration gestion mercatique et une anne de License en commerce. Cela fait quelques mois que je suis
revenue de Cardiff car j'y ai pass plus de la moiti de l'anne en tant que serveuse dans un restaurant tant
dot d'une grande notorit, afin de travailler et de perfectionner mon anglais. Bien avant mon retour, j'avais
qu'une ide en tte, ctait d'tayer un projet qui est de possder un restaurant bas sur la cuisine Nioise. C'est
avec l'aide de mes associs que j'espre arriver cet objectif, qui permettra de faire vivre les spcialits Nioises.
Antoine C CUISINIER : je mappelle Antoine Champigny, jai 24 ans et je suis diplm dun BTS Htellerie
Restauration. Jai suivis mes tudes la prestigieuse cole htelire Paul Augier et je travail actuellement dans
un restaurant en tant que cuisinier.
Mon contrat prendra prochainement fin dans 8 mois et je rejoindrais en suite mes collgues et amis dans leur
projet de restaurant Nice dans le quartier de lArnas