Glace gloria

RÉALISATION : (pour environ 0,6l) :

1 boite de lait concentré non sucré ENTIER bien
froide (la grande boite de 397g)  
100g de sucre glace
80g de crème liquide entière bien froide
3 sticks de café lyophilisé (6g en tout) (celui qui est en poudre
très fine, pas en granules)
35g de chocolat noir corsé (au moins 70%) (facultatif)
Les proportions que j'indique peuvent être modifiées en
fonction de vos goûts : il vous suffira de goûter et
d'ajuster. Je pense que si je n'avais pas mis de chocolat
si fort j'aurais peut-être diminué la dose de sucre, pour
n'en mettre que 90g. Ici ça s'équilibre bien avec les
100g.
Lorsque l'on utilise une sorbetière tout simple, il faut
impérativement que le mélange soit froid. Ici c'est
facile : on stocke le lait et la crème au frigo, et on
peut turbiner tout de suite ! 
Je laisse toujours la cuve de ma sorbetière au congélateur, mais si ce n'est pas votre
cas, n'oubliez pas de la mettre la veille ou quelques jours avant bien sûr !
Il suffit de verser tous les ingrédients dans un récipient
et de mixer au mixeur plongeant pendant quelques
minutes pour que la texture soit bien homogène (vous
pouvez utiliser un blender). L'avantage d'utiliser du
café en poudre très fine, c'est qu'il se dissout
facilement dans le froid. 
Ensuite on met à turbiner. Au bout de 10mn on y ajoute
les copeaux de chocolat (on fait très facilement des
copeaux avec un économe) sans arrêter la sorbetière,
et on attend que la texture devienne crémeuse (40mn
en tout pour moi).  On verse dans une boite hermétique
et hop : au congélo, histoire qu'elle se raffermisse un
peu afin de pouvoir faire de jolies bouboules.
Chose étrange, qui n'arrive pas avec les crèmes glacées
traditionnelles : cette glace ne se transforme pas en
bloc de béton après quelques jours de congélation ! On
arrive à faire des boules dès la sortie du congélateur,
mais il est vrai qu'il faut tout de suite la consommer car
elle se liquéfie assez rapidement (c'est logique : la
texture de départ est liquide).
Laissez-place à votre imagination et éclatez-vous  !
Vanille, menthe, fraise, framboise, caramel, cookies,
brownies...on peut y mettre ce que l'on veut. 
Surtout n'allez pas raconter à vos invités que c'est une
glace arnaque ! Les lauriers vous vont tellement bien
au teint...

INSERT DU 12 JUIN 2014 :

C'est la première fois que cela m'arrive depuis la
création de mon blog, mais je suis dans l'obligation
de modifier totalement cette recette. Je m'en excuse
vraiment. En effet, depuis que je l'ai publiée, j'ai reçu
de nombreux messages avec plein de suggestions, du
coup j'ai fait  beaucoup d'essais grâce à vous, et je vous
en remercie. C'est ça aussi la magie d'un blog...
Je vous prie de m'excuser pour ce changement soudain,
mais je ne voulais pas que vous passiez à côté de ça !
J'ai trouvé une combinaison qui donne des résultats
impensables... On obtient une glace d'une onctuosité
incroyable, avec tout autant de facilité que la recette
ci-dessus !!!! Je vous conseille de tester sans attendre.
En ce qui me concerne je ne changerai plus de recette,
et je ne vois même plus l'intérêt de faire une crème
anglaise pour les glaces... Vous allez halluciner ! 
Après mes différents essais, je vous conseille de
procéder ainsi :
Une dose de crème liquide entière
Une demi-dose de lait concentré sucré
+ un peu de stabilisateur pour glace si vous en avez
+ tout ce que vous aimez : vanille, fruits, café en
poudre, coulis, copeaux de chocolat, biscuits, pralin...
Montez la crème en chantilly bien ferme. Ajoutez le
lait concentré sucré, le stabilisateur et fouettez un peu
à nouveau. Ajoutez dedans ce que vous voulez :
vanille, coulis de fruits, sirop de fruits, copeaux de
chocolat etc, etc... et mettez à turbiner. Si vous
souhaitez ajoutez des morceaux de fruits ou de
biscuits, faites-le après le turbinage, et mélangez bien.
C'est tout ! Je ne connais pas les doses : ajoutez et
goûtez. Vous avez la possibilité d'ajouter plus ou moins
de lait concentré sucré selon votre goût.
J'ajoute que la sorbetière n'est pas indispensable, cette
glace peut-être congelée telle quelle, car l'onctuosité
obtenue est magique. 
J'y ai ajouté de la vanille et des morceaux de pâte à
cookie crue (oui, crue, comme Haagen Dasz !), et tout
le monde est tombé à la renverse... (j'en reviens toujours pas).
J'ai fait de la pâte à cookies avec cette recette : clic,
je l'ai laissée au frigo pour qu'elle soit froide, j'ai fait
des petites boules et je les ai ajoutées à la glace. 
A déguster les yeux fermés en remerciant le Ciel d'avoir
inventé les vaches...
500g de crème liquide, 250g de lait concentré sucré,
70g de cacao amer en poudre : une glace au chocolat
en trente secondes ! (pas la peine de turbiner) :