UNIVERSITE DE LOME

FACULTE DES SCIENCES

DEPARTEMENT DE ZOOLOGIE

LICENCE EN BIOLOGIE ET PHYSIOLOGIE ANIMALE (BPA)

UE BIO 223: TP DEVELOPPEMENT ANIMAL

TITRE: DEVELOPPEMENT DE L’ŒUF DE POULE

Janvier 2018 UL/FDS 1

 RAPPORT DE TP BIO223 : DEVELOPPEMENT DE L’ŒUF DE POULE

LES MEMBRES DU GROUPE D1

# NOM PRENOM No CE
1 AFASSUNUDJI Koami Léon 388239
2 AFANTCHAO Elom Téophile 411735
3 AGOUDA Eyana Nicole 393077
4 AKAKPO Yaovi Mathias 376199
5 ALASSANI Moussa 171255
6 ATCHA Atikou 400985
7 ATONI Abla Solange 390207
8 AWLI Kokou M. Valentin 424848
9 AZANKPO Mawussé Mafille Alexise 398623
10 BAGBIAGA Tchamba 174621
11 BALOGOU E .M .K. Sylvestre 168403
12 FIADONOU Yao Rodolphe 400632
13 FOLEY Folyvi Gilberto 185539
14 KEMOUSSOU Pabisim 427902
15 KESSOUGBO Kodjo 422704
16 KOASSI Kodjo Lolognon 305537
17 N’DOTSOU Yawouvi 424213
18 PAMAZA Kpatcha 408455
19 PANLA Koboyo 425971
20 PALAZA Mathilde Hodalo 383757
21 PEDJEBA Essowèdéou 376435
22 PRIZIWE Solim 429503
23 SENYO Kodzo Lolonyo 372586
24 SOKPO Abra Sandrine Claire 391835

NB: TAUX DE PARTICIPATION 100%

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 RAPPORT DE TP BIO223 : DEVELOPPEMENT DE L’ŒUF DE POULE

I. INTRODUCTION
Le développement embryonnaire est la transformation du zygote ou cellule œuf en embryon.
Ce dernier acquérant finalement la capacité de mener une vie autonome à la naissance ou à
l’éclosion. Les animaux présentent de différents types de développement embryonnaire et leur
durée varie selon l’espèce considérée. Chez la poule (Gallus gallus), le développement de l’œuf
(télolécithe) peut s’effectuer dans les conditions artificielles par l’utilisation d’un incubateur,
durant 21 jours à une température de 37,8°c. Le but de ce TP est de nous permettre de maitriser les
techniques d’incubation et d’éclosion des œufs de poules; de suivre et de décrire les différentes
étapes d’évolution de l’embryon jusqu’à l’obtention du poussin tout en faisant ressortir les
modifications histologiques et anatomiques.

II. MATERIELS ET METHODES

1. MATERIELS
- 170 œufs
- Un incubateur contenant des plateaux d’œuf
- Mire-œuf
- Bac à dissection
- Une pince fine
- Eau
- Un appareil photo

2. METHODES

Le travail a été fait à partir de 170 œufs mis dans l’incubateur le jeudi 23 novembre 2017
à 9H12min. La suite du travail consiste à vérifier que l’incubateur soit régler de sorte que les
conditions nécessaires au bon développement embryonnaire soient respectées dans ce dernier, pour
noter les changements qui surviennent au cours du développement de l’œuf. Les observations ont
été faites à des dates données du développement embryonnaire de l’œuf, soient au 4ème ; 7ème ;
11ème ; 12ème ; 14ème ; 20ème et 21ème jours de l’incubation.
 REGLAGE DE L’INCUBATEUR

Un incubateur est un dispositif permettant de maintenir les œufs dans un environnement

favorable à leur développement. Il est composé d’un bac à eau constamment remplit d’eau pour
assurer l’humidité; des plateaux sur lesquels les œufs sont disposés le gros bout vers le haut, en
position oblique à chaque retournement (chaque 10min); un système de ventilation pour assurer le
renouvellement constant de l’air et un bac d’éclosion au fond de l’incubateur. Le retournement des
œufs se fait de façon automatique.
 MIRE-ŒUF

C’est un appareil de mirage. Le mirage a eu lieu au 19ème jour d’incubation pour trier les
œufs non embryonnés ou chez qui l’évolution de l’embryon s’est arrêtée.

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 DISSECTION

Elle a été pratiquée à chaque séance de l’observation. A l’aide de la pince fine courbe, on
dissèque l’œuf avec délicatesse au niveau du gros bout en enlevant les fragments de la membrane
coquillière externe et ensuite l’interne. L’œuf, ainsi ouvert, on peut observer l’intérieur et ensuite
verser le contenu avec délicatesse pour une meilleure observation.

III. RESULTATS ET INTERPRETATIONS

OBSERVATION AU 4éme JOUR DE L’INCUBATION LE 27/11/2017 DE 12H35 à 13H0

Coquille
Embryon
COQUILLE
Vaisseaux sanguins
Vitellus

Figure 1: œuf au 4ème jour d’incubation

 RESULTATS

C’est la première observation. Nous avions eu à observer après la dissection de la

membrane coquillière externe, un petit espace vide qui correspond à la chambre à air; la
membrane coquillière interne (transparente), à travers cette dernière, on pourrait voir un réseau de
vaisseaux sanguins irrigant une tache rouge, de mouvements de battements moins
intenses correspondant probablement à celui d’un cœur en formation, une substance jaunâtre:
le vitellus en quantité très importante. Après le renversement, on observe une membrane chorio-
allantoïdienne moins visible; l’albumen visqueux et liquide ainsi que les détails des éléments
cités précédemment.
 INTERPRETATIONS

De la fécondation jusqu’ au 4ème jour d’observation, plusieurs évènements se sont déjà

déroulés, entre autres la segmentation discoïde et une organogenèse en cours. Ces évènements
sont à l’origine de la perte progressive de l’eau laissant place à un espace vide: C’est la chambre
à air dont le volume va augmenter en fonction du déroulement de l’organogenèse. Cette chambre
servira de réservoir d’oxygène pour l’embryon durant son évolution. La tache rouge irriguée par
le réseau des vaisseaux sanguins et le cœur détectable par ces mouvements de battements,
traduisent la formation d’un embryon. Le vitellus, albumen et la membrane chorio-allantoïdienne
vont assurer respectivement la nutrition, la protection et la respiration (jusqu’à la mise en place de
la respiration pulmonaire) durant le développement de l’embryon. Tous ces évènements observés
au 4ème jour d’incubation sont le résultat du bon déroulement du développement embryonnaire de
l’œuf.

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OBSERVATION AU 7ème JOUR D’INCUBATION, LE 30 /11/2017 DE 10H52 à 11H07

Sac vitellin

Membrane chorio-allantoïdienne

Chambre à air
Œil de l’embryon

Albumen Liquide amniotique

Figure 2: œuf au 7 ème
jour d’incubation Figure 3: embryon au 7 ème
jour d’incubation
 RESULTATS

C’est la deuxième observation de ce TP. On note les modifications suivantes: une légère
augmentation du volume de la chambre à air, la membrane coquillière interne qui vire au blanc et
légèrement épaisse. Après la destruction de cette dernière, nous observons un liquide incolore qui
surnage le contenu de l’œuf ; versé, on a un réseau de vaisseaux sanguins légèrement dense et
plus visible; l’embryon qui prend plus de volume que précédemment et pourvu de tache noirs,
l’embryon baigne dans le liquide amniotique; la diminution du volume de vitellus; l’albumen
moins visqueux et la membrane chorio-allantoïdienne.
 INTERPRETATIONS

La diminution progressive de l’eau au niveau de l’albumen est responsable de

l’augmentation du volume de la chambre à air. Cette perte d’eau résulte du dégagement de la
chaleur à travers les pores de la coquille puis l’absorption d’eau par la membrane chorio-
allantoïdienne. L’augmentation de la taille de l’embryon serait due au développement des
structures précédentes et l’apparition de nouvelles. Ainsi l’œil noir provient des processus
antérieurs. L’organogenèse étant évolutive, a besoin d’éléments nutritifs qui sont acheminés par
les vaisseaux sanguins: d’où la diminution du volume du vitellus. L’ensemble de ces
transformations ont données les résultats du 7ème jour d’incubation.

OBSERVATION AU 11ème JOUR D’INCUBATION, LE 04/12/2017 DE 10H45 à 11H00

Liquide surnageant

Embryon

Albumen

Sac vitellin vascularisé

Membrane chorio-allantoïdienne
Figure 4: œuf au 11ème jour d’incubation Figure 5: embryon au 11ème jour d’incubation

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 RESULTATS

Celle-ci correspondait à la troisième observation. On note des changements suivants: une

augmentation du volume de la chambre à air; la membrane coquillière interne blanchâtre; la
persistance du liquide incolore qui surnage le contenu de l’œuf et qui vire au rouge. Versé, le
contenu présente ceci: un réseau de vaisseaux sanguins plus dense que précédemment et qui tapisse
la membrane chorio-allantoïdienne (elle-même épaisse), une augmentation de la taille de
l’embryon muni des yeux recouverts par une membrane transparente, apparition du diamant
(blanc) sur le bout du bec, une différentiation du cou, apparition des pattes postérieures et
apparition du croupion, augmentation du volume du liquide amniotique dans lequel baigne
l’embryon. Aussi, la quantité du vitellus diminue par rapport à la dernière observation, devient
épais et vire au blanc, la membrane chorio-allantoïdienne plus épaisse et tapisse le sac vitellin;
diminution continue de l’albumen.
 INTERPRETATIONS

Par rapport à l’augmentation continue du liquide amniotique, il convient de rappeler son

rôle protecteur, sans lequel l’embryon ne pourrait pas survivre face aux chocs externes: on dit que
l’amnios a une fonction protectrice.

OBSERVATION AU 12ème JOUR D’INCUBATION, LE 05/12/2017 DE 10H50 à 11H00

Sac vitellin
vascularisé

Œil

Albumen

Figure 6: Œuf au 12ème jour d’incubation Figure 7: Embryon au 12ème jour d’incubation
 RESULTATS

Après la dissection, on note toujours l’augmentation du volume de la chambre à air et la

taille de l’embryon, le bec et diamant bien visibles; l’apparition des paupières presque jointives, les
ailes, les duvets au dos de part et d’autre de l’axe de la colonne vertébrale et des griffes sur les
doigts. L’organogénèse de ce jour présente les mêmes réalités qu’au 11ème jour d’incubation
sauf les éléments cités au 12ème jour d’incubation sont bien différentiés.
 INTERPRETATIONS

L’organogénèse de ce jour est très remarquable. Celle-ci est due aux processus de
neurulation. En effet, l’ectoderme où naissent l’épiblaste, le neuroblaste et la crête neurale

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serviront à la mise en place de l’épiderme et les phanères (plumes, griffes, duvets) ainsi que les
organes sensoriels: vésicules olfactives, optiques (cristallin) et auditives (méat auditif et tympan).

OBSERVATION AU 14ème JOUR D’INCUBATION, LE 07/12/2017 DE 10H30 à 10H45

Œil fermé

Bec à diamant

Corps pourvu de
duvets

Liquide surnageant
Sac vitellin
vascularisé
Figure 8: Œuf au 14ème jour d’incubation Figure 9: Embryon au 14ème jour d’incubation
 RESULTATS

Soulignons encore une augmentation du volume de la chambre à air; le liquide surnageant

devient rouge. L’embryon pourvu de pattes postérieures bien développées, le corps recouvert
entièrement de duvets, les yeux fermés; le vitellus réduit, se noircit. Les vaisseaux sanguins et la
membrane chorio-allantoïdienne tapissent la surface interne de la membrane coquillière interne.
 INTERPRETATIONS

Le 14ème jour d’incubation montre une évolution remarquable au niveau des annexes
embryonnaires dont : la vésicule vitelline; elle résulte de l’extension des feuillets extra-
embryonnaires à la surface du jaune de l’œuf constitué par l’endoderme doublé par le
splanchnopleure. L’amnios; la seconde annexe embryonnaire enveloppe l’embryon comme un sac
et est constituée de deux replis amniotiques formés d’ectoderme doublé par le somatopleure. Elle
a pour rôle d’empêcher la dessiccation chez l’embryon et de le protéger contre les chocs externes.
La troisième est l’allantoïde qui s’étend considérablement de manière à entourer tout l’amnios et
la vésicule vitelline.

OBSERVATION AU 20ème JOUR D’INCUBATION, LE 13/12/2017 DE 10H45 à 11H00

Griffes sur les doigts

Patte
Bec dans la
chambre à air Œil ouvert

Sac vitellin intégré dans

la cavité abdominale
Figure 10: Oeuf au 20ème jour d’incubation Figure11: Embryon au 20ème jourd’incubation
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 RESULTATS

C’est l’avant dernière observation de ce TP. Après la dissection, on observe le bec dans la
chambre à air suite à la perforation de la membrane coquillière interne blanchâtre non transparente.
Le futur poussin occupe presque la totalité de l’espace interne de l’œuf sauf la chambre à air
qui est à son volume maximal. Le poussin est recouvert de plumes, d’écaille sur les pattes et des
griffes sur les tarses bien visibles. La masse vitelline très réduite est intégrée dans la cavité
abdominale. La séreuse tapisse l’intérieure de la membrane coquillière interne et on note la
présence des taches de sang.
 INTERPRETATIONS

A ce stade, l’organogénèse est terminée. La chambre à air contient un volume important

d’oxygène pour couvrir les échanges respiratoires pulmonaires du poussin afin d’éviter
l’asphyxie. Le bec du poussin dans la chambre à air traduit le bêchage. Ceci traduit aussi le
début de la respiration pulmonaire. Le reste du vitellus contenu dans le sac vitellin puis intégré
dans la cavité abdominale du poussin va assurer sa nutrition jusqu’ à l’éclosion voir jusqu’ à
son adaptation à son nouvel environnement.

OBSERVATION AU 21ème JOUR D’INCUBATION, LE 14/12/2017 DE 11H10 à 11H40

Eclosoir Poussin

Figure 12: Eclosion des poussins

 RESULTATS ET INTERPRETATIONS

Ici, les poussins commencent à sortir de leurs coquilles grâce au bêchage au niveau du
gros bout à l’aide de leurs becs munis de diamants blancs: C’est l’éclosion. Les pattes observées
au 12ème jour d’incubation vont alors assurer leur fonction : la locomotion.

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IV. CALCULS
Nombre Nombre Nombre Nombre Nombre Nombre Nombre Nombre
total d’œufs d’œuf d’œuf d’œufs d’œufs d’œufs d’œufs de
mis dans disséqués disséqués mirés non disséqués non éclos poussins
l’Incubateur sans avec fécondés après le après le ou
embryon embryon après le mirage mirage Nombre
avant le vivant mirage d’Œufs
mirage avant le éclos
mirage

170 17 60 93 15 12 29 37
Tableau des données numériques des manipulations

nombre d′ oeufs fécondés

Taux de fécondité (Tféc) T𝑓é𝑐 = x100
nombre total d′ oeufs
60+12+29+37 81,18%
T𝑓é𝑐 = X 100
170

nombre de poussins
Taux d’éclosion (T éclo) T éclo = x100
nombre d′ oeufs à l′éclosion

37
T éclo = x100 56,07%
29+37

V. CONCLUSION
L’œuf pour son développement dans les conditions artificielles nécessite la température de
38°C environ, l’humidité et le retournement. C’est exactement ces mêmes conditions favorables
que l’incubateur fournit aux œufs fécondés. Ces manipulations dans la salle du TP, tout aussi
délicates que fascinantes nous ont permis d’acquérir la maitrise des techniques de couvaison
artificielle des œufs de poule d’une part et la notion du développement embryonnaire d’autre part.
Par ailleurs, la présence des œufs non éclos peut s’expliquer par l’arrêt de l’embryogénèse, soit
ces œufs ne sont pas fécondés, soit le développement embryonnaire est interrompu en plein
évolution. La mise en application de ce procédé permet d’augmenter et d’améliorer la productivité
alimentaire pour répondre au besoin sans cesse croissant d’une population en plein essor.

REFERENCE
UE BIO222 : Développement Animale par Pr. Komina AMEVOIN; FDS-UL

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