L'Office de la formation professionnelle

et de la promotion du travail

Module N°: 06
Entretien des
espaces communs

Manuel de cours

Filière : EMPLOYE
D’ETAGES
SECTEUR DE FORMATION : THR
Tourisme Hôtellerie et Restauration

EDITION: septembre 2021

 Nom et prénom ORGANISME

Révision linguistique

Validation

2
 SOMMAIRE

Module N°106«ENTRETIEN DES ESPACES COMMUNS»

Présentation du module «Entretien des espaces communs» 4

I Séquence 1 : Les locaux communs d’un hôtel 6

Séance 1 : Identifier les locaux communs d’un hôtel 8

II Séquence 2 : Les procédures d’entretien des surfaces 10

Séance 1 : Identifier les procédures d’entretien des surfaces 12

Séance 2 : Identifier la technique de nettoyage des vitres 14

III Séquence 3 : Les procédures d’entretien des locaux

15
communs

Séance 1: Identifier Les procédures d’entretien des locaux

17
communs

Séance 2 : Identifier Les procédures d’entretien des moyens de

19
circulation

IV Séquence 4 : Travaux pratiques 22

TP1 : Assurer le nettoyage des vestiaires et des sanitaires

24
communs

TP2 : Assurer le nettoyage des couloirs 25

TP3 : Assurer le nettoyage des escaliers 26

TP4 :Assurer le nettoyage d’un hall 27

TP5 : Assurer le nettoyage d’une salle de restaurant 28

TP6 : Assurer le nettoyage des allées 29

Grille d’évaluation 30

Liste bibliographique 33

3
 PRESENTATION DU MODULE
Le module 106: « Entretien des espaces communs »

Sa durée globale est de 45h soit 12H30 de théorie, 27h30 de pratique et 5h d’évaluation.

1. Ce module a pour objectif :

Entretenir les espaces communs

2. Les thèmes sont les suivants :

Les thèmes traités dans ce module seront les suivants :

 Les locaux communs d’un hôtel

 Les procédures d’entretien des surfaces

 Les procédures d’entretien des locaux communs

 Appliquer les procédures de travail

4
Module : 106«Entretien des espaces
communs»
RESUME THEORIQUE

12h30

5
 Séquence 1
Les locaux communs d’un hôtel

6
 Séquence 1
les locaux communs d’un hôtel

Séance Objectifs Durée

Séance 1 :  Définir les locaux communs 2H30
Identifier les
locaux communs
d’un hôtel
d’un hôtel  Enumérer les locaux communs
d’un hôtel

7
 Séance 1 : Identifier les locaux communs d’un hôtel
2H30

I. Définition
On désigne sous ce terme tous les locaux fréquentés par la clientèle à tout moment de son séjour à
l’hôtel.

II. Les locaux communs d’un hôtel

1. Le hall de l’hôtel :
Cet endroit est très important: il donne la toute première impression de l'hôtel au client à son
arrivée. Il faut faire attention à la décoration, aux odeurs, à la sonorisation et à la climatisation.
Le hall de l’hôtel joue un rôle très important car c’est :
 Un lieu d’accueil : premier contact du client avec l’hôtel.
 Un lieu de services hôteliers : conciergerie, réservation de chambres, enregistrement des
arrivées, règlement des factures, change
 Un lieu de commodités : Dépôt et acheminement des bagages, toilettes, vestiaires.
 Un lieu de shopping : boutiques de journaux, de souvenirs, d’achats de première
nécessité
 Un lieu d’information : sur la ville, la région, les événements touristiques, les transports
 Un lieu de passage : accès aux chambres, au bar, aux salons, aux restaurants, aux
ascenseurs. La signalétique doit être particulièrement soignée
 Un lieu d’attente et de rencontre : salon de détente, salon de lecture
 Un lieu de services divers : téléphone, business center
2. La réception :
la réception ne doit pas être située trop près de l'entrée car elle risque d'être encombrée lorsque
plusieurs clients attendent avec leurs bagages.
la réception ne doit pas être située trop loin de la porte principale de l’hôtel, car le client risque de
ne pas la repérer tout de suite et aura le sentiment d'être perdu et non accueilli.
3. La bagagerie
Elle doit être près de la porte d'entrée, ce local permet de stocker les bagages des clients qui
attendent leurs chambres ou qui sont en départ.
4. Le salon d’attente :
La meilleure localisation du coin salon est face à l'entrée, mais surtout pas dans les courants d'air
Dans le hall, il crée une ambiance chaleureuse de repos.

5. Les vestiaires et les toilettes :

Exigées par les normes de classement il est indispensable de mettre à la disposition de la clientèle
des toilettes en nombre suffisant pour les femmes les hommes et les personnes handicapées.
6. Le téléphone et autres outils de communication :
Une ou plusieurs cabines de téléphone fermées et insonorisées doivent être installées dans le hall.
D'autres outils de communication sont appréciés par la clientèle : le Fax, l'Internet.
7. La galerie marchande
On trouve trois types de boutiques dans l'hôtel: tabac journaux, parapharmacie, et souvenirs
cadeaux. La clientèle trouve ainsi sur place les produits courants dont elle peut avoir besoin.

8
 8. Les circulations

 Les couloirs
Ils sont longs et présentent une certaine monotonie qu'il faut essayer de rompre par une décoration
et un éclairage appropriés. Une insonorisation aussi parfaite que possible est assurée grâce au
revêtement de sol.
 Les escaliers
Leur nombre est déterminé par la capacité d'accueil de l'établissement; ils doivent être munis de
revêtements antidérapants.
 Les ascenseurs
Ils conduisent directement les clients du hall de réception aux couloirs d'étages. Ce mode de
transport doit être d'accès facile pour les personnes handicapées qui se déplacent avec des fauteuils
roulants. Il est indispensable de séparer le circuit utilisé par les femmes de chambre et valets pour le
transport du linge.
9. Le bar
Ce lieu public permet au client de se détendre en buvant un verre. Dans le hall des grands hôtels
internationaux, un pianiste vient souvent jouer pour créer une ambiance agréable et luxueuse : on
l'appelle alors le piano-bar.
10.Le restaurant
Ce lieu public permet au client de se détendre en mangeant.
11.Le spa
Les grands hôtels ou les hôtels de cure proposent à leurs clients un ensemble de services :
Piscine, jacuzzi, sauna, salle de musculation, solarium, salon de coiffure et salon d’ esthétique
12.La piscine
L’installation d'une piscine évoque pour beaucoup les vacances, le repos, la détente.

9
 Séquence 2
Les procédures d’entretien des surfaces

10
 Séquence 2
Les procédures d’entretien des surfaces
Séance Objectifs Durée
Séance 1 :  Entretien des revêtements du mur 2H30
Identifier les  Entretien des revêtements du sol
procédures  Entretien des revêtements dumobilier
d’entretien des  Entretien des plafonds
surfaces
Séance 2 :  Identifier le décor de la fenêtre 2h30
Identifier la  Identifier le matériel et produits
technique de d’entretien
nettoyage des  Enumérer les étapes de nettoyage des
vitres vitres

11
 Séance1 :

Identifier les procédures d’entretien des surfaces

2H30
I. Entretien des revêtements du mur

REVETEMENT MURS ENTRETIEN

Peinture lavable Dépoussiérage en insistant sur les coins et les plinthes. Lavage
Papier peint lavable et
Dépoussiérage en insistant sur les coins et les plinthes. Lavage
lessivable
Tissu mural Dépoussiérage
Carrelage Lavage en insistant sur les coins et les plinthes.

II. Entretien des revêtements du sol

REVETEMENT ENTRETIEN
SOLS Quotidien Occasionnel
Dépoussiérage par aspiration ou Décaper. Poser une cire. Lustrer.
Parquet ciré balayage humide. Lustrer

Dépoussiérage par aspiration ou

Carrelages balayage humide. Lavage Nettoyer à fond avec mono brosse

Dépoussiérage par aspiration ou Décaper.

Sols plastiques balayage humide. Lavage Poser une cire. Lustrer.

Nettoyer en profondeur en utilisant

Moquette Aspirer la poussière la machine à injection-extraction
(la shampouineuse)
Nettoyer à l’aide d’un balai microfibre Décaper, poser une cire, lustrer
Marbre
à peine humide
Briques Dépoussiérage Laver à l’eau claire

Ciment Dépoussiérage Laver à l’eau claire

12
III. Entretien des revêtements du mobilier

REVETEMENTS ENTRETIEN
Bois ciré Dépoussiérer. Détacher.
Bois vernis Dépoussiérer. Détacher.
Bois peint Dépoussiérage humide
Dépoussiérage
Bois stratifié
Lavage (scotch brite+détergent) dans un entretien « à fond »

IV. ENTREIEN DES PLAFONDS

1- Revêtements lavables : Dépoussiérer à l’aide d’une tête de loup ou d’un

balai recouvert d’un chiffon ou d’un aspirateur. S’ils sont très sales : Lavage

2- Revêtements non lavables : (exp: plâtre) les taches sont traitées avec une pâte
(faite d’eau+poudre d’amidon- linge blanc)

13
 Séance2 :

Identifier la technique de nettoyage des vitres

2H30

I. Le décor de la fenêtre
Equiper les fenêtres correspond à une nécessité : les voilages et les rideaux
assurent une fonction pratique importante.
Si en l’absence de volets ou de stores, on doit réaliser une occultation totale,
il convient de doubler les rideaux.

Les voilages : Ils filtrent la lumière

Les doubles rideaux : Ils occultent la lumière et contribue à l’isolation
phonique.

De plus, ils participent grandement à la décoration de la chambre.

II. Le matériel et produits d’entretien :

Le matériel d’entretien Les produits d’entretien

Le chariot de nettoyage ou un petit seau Le nettoyant vitre

Le mouilleur à vitre
La raclette à vitre
Éponge ou lavette

III. La technique :

 Préparer le matériel et produits d’entretien.

 Mouiller les vitres avec un mouilleur à vitre.
 Nettoyer le cadre des vitres avec une éponge ou une lavette.
 Racler les vitres avec une raclette (à l’Américaine ou à la française)
 Nettoyer le bas du cadre.

14
 Séquence 3
Les procédures d’entretien des locaux communs

15
 Séquence 3
Les procédures d’entretien des locaux communs
Séance Objectifs Durée
Séance 1 :  Déterminer les horaires de nettoyage 2H30
Identifier Les  Définir le vocabulaire techniques de
procédures nettoyage
d’entretien des  Enumérer les principales opérations de
locaux communs nettoyage
 Procédure d’entretien
Séance 2 :  Identifier Les procédures d’entretien 2h30
Identifier Les du couloir
procédures  Identifier Les procédures d’entretien
d’entretien des des escaliers
moyens de  Identifier Les procédures d’entretien
circulation de l’ascenseur

16
 Séance 1 : Identifier Les procédures d’entretien des locaux
communs
2H30

I. L’horaire de nettoyage :
1- Soit le nettoyage se fait hors présence client, c’est à dire tôt le matin ou tard le soir.
2-Soit le nettoyage se fait en présence des clients, alors l’employée d’étages doit avertir le
client de son intervention par des panonceaux.
II. VOCABILAIRE TECHNIQUE

Le vocabulaire technique est très important dans le service des étages pour communiquer
facilement pour qu’il n’y soit pas de divergence dans l’exécution des tâches.
 Laver : Nettoyer avec de l’eau claire.
 Dépoussiérer : Enlever la poussière avec un torchon.
 Eponger : Nettoyer avec une éponge pour enlever l’excès d’eau.
 Lustrer : C’est polir et rendre brillant.
 Briller : Avoir de l’éclat.
 Nettoyer : Rendre propre et net.
 Désinfecter : C’est détruire les microbes
 Essuyer : Enlever l’eau, l’humidité et la poussière (sécher)
 Rincer : Passer dans une eau claire ce qui a été déjà lavé pour éliminer la mousse ou le savon
 Frotter: C’est passer en appuyant énergiquement un corps sur un objet (balai, brosse sur un
sol)
 Tremper: C’est mouiller dans un liquide.
 Détartrer: Enlever le dépôt de calcaire en utilisant un produit de détartrage.
 Cirer: Enduire de cire sur une surface pour la faire briller toute en frottant.
 Secouer : Agiter fortement et à plusieurs reprises un élément (ex. tapis) pour ôter l’excès de
poussière.
 Gratter : Racler, frotter légèrement pour enlever les taches (chewing-gum, cire de bougie).
 Balayer : Passer un balai pour enlever la poussière et des débris.
 Brosser : Nettoyer avec une brosse.
 Tamponner: Taper avec une éponge ou un torchon sec ou humide afin d’enlever l’excès
d’un liquide sur une surface ou humecter un article.
 Vaporiser: Pulvériser un liquide soit l’alcool à brûler ou Ajax à vitre (disperser le liquide).
 Décaper: Enlever la couche d’oxydation sur une surface.
 Savonner : Laver avec du savon.
 Blanchir : Rendre blanc
 Récurer : Nettoyer tout en frottant avec un objet abrasif.
 Polir : Rendre uni, lisse et luisant
 Toxique : Substance ou produit qui peut rendre malade ou mortel.
 T.I.A : Toxi-infection alimentaire.
 T.I.A.C :Toxi-infection alimentaire contaminé.
 M.I.A : Maladie infectieuse alimentaire.
 Détacher : Enlever une tache- Détachage : Action d’enlever les taches
 Essorer : Extraire l’eau du linge après le rinçage
 Blanchissage : Action de blanchir le linge.
 Blanchisserie : Lingerie + Buanderie .Lieu où on blanchit le linge.

19
 III. Les principales opérations de nettoyage :

A- Le balayage

 Faire un balayage humide des sols à l’intérieur de l’hôtel

 Faire un balayage sec des sols durs : dalles extérieures
 Faire un dépoussiérage par aspiration sur les revêtements (moquettes –
tapis)

B- L’essuyage

 Faire un essuyage humide des surfaces stratifiées, du matériel et diverses

installations (ordinateur, photocopieuse, téléphone, fax,…)
 Faire un essuyage sec des meubles en bois
 Faire un essuyage humide des plantes

C- Le lavage

 Faire le lavage des sols (manuel ou mécanique)

 Faire la réfection des sols : décapage, pose d’une émulsion, lustrage
 Faire le lavage des sanitaires communs en respectant les règles d’hygiène.

IV. Procédure d’entretien des locaux publics

Quel que soit les locaux à nettoyer la procédure reste la même :

 Vider poubelles et cendriers, sortir tous les déchets
 Aérer la pièce
 Dépoussiérer le mobilier
 Laver et désinfecter les sanitaires (pour les sanitaires publics)
 Ranger les meubles
 Dépoussiérer les sols par aspiration ou balayage humide
 Laver et désinfecter le sol.

20
Séance 2 : Identifier Les procédures d’entretien des moyens de
circulation
2H30

A- La technique de nettoyage du couloir

I- Le matériel et produits d’entretien :

Le matériel d’entretien Les produits d’entretien

Le chariot de nettoyage Le nettoyant sol

Le balai + pelle à déchet
La raclette sol + balai brosse
La serpillière
Le panonceau
Le petit seau
Scotch brite + lavette
Aspirateur

II- La technique :

 Préparer le chariot de nettoyage.

 Placer un panonceau.
 Balayer le sol.
 Vider et nettoyer les cendriers.
 Vider et nettoyer les poubelles.
 Passer la tête de loup pour dépoussiérer le plafond.
 Détacher les murs.
 Nettoyer les tableaux et les objets de décor.
 Mouiller le sol.
 Frotter les plinthes et le sol avec un balai brosse.
 Racler le sol.
 Passer la serpillière.
 N.B : Le couloir doit être nettoyé par moitié.
 Si le couloir est revêtu de moquette réaliser un
dépoussiérage par aspiration

21
 B- La technique de nettoyage des escaliers

I- Le matériel et produits d’entretien :

Le matériel d’entretien Les produits d’entretien

Le chariot de nettoyage Le nettoyant sol

Le balai + pelle à déchet
La raclette sol + balai brosse
La serpillière
Le panonceau
La tête de loup
Scotch brite + lavette

II- La technique :

N.B : Les escaliers doivent être nettoyés tôt le matin par moitié.

 Préparer le chariot de nettoyage.

 Placer un panonceau.
 Vider les poubelles et cendriers.
 Passer la tête de loup pour dépoussiérer le plafond.
 Détacher les murs.
 Nettoyer les tableaux et les objets de décor.
 Balayer les escaliers si nécessaire.
 Frotter les plinthes, les marches et les contre marches.
 Passer la serpillière.

22
 C- La technique de nettoyage de l’ascenseur

I- Le matériel et produits d’entretien :

Le matériel d’entretien Les produits d’entretien

Le chariot de nettoyage Le nettoyant sol.

Le balai + pelle à déchet Le nettoyant vitre.
La raclette sol
La serpillière
Le panonceau
Aspirateur
Raclette à vitre + mouilleur à vitre

II- La technique :

 Préparer le chariot de nettoyage.

 Bloquer l’ascenseur.
 Placer un panonceau.
 Vider les poubelles et cendriers.
 Nettoyer les miroirs.
 Nettoyer les parois de l’ascenseur.
 Nettoyer le sol ou aspirer la moquette.
 Débloquer l’ascenseur.

23
 Séquence 4

TRAVAUX PRATIQUES

24
Module : 106 – Entretien des espaces
communs

GUIDE DES TRAVAUX PRATIQUES

27H30

25
 T.P N°1 :Assurer le nettoyage des vestiaires et des sanitaires communs

Objectif(s) visé(s) : être capable de :

Identifier les revêtements sols et hors sols

Identifier les tâches de travail à effectuer et choisir le matériel et les produits d’entretien
appropriés
Nettoyer les vestiaires et les sanitaires en appliquant la procédure vue en cours théorique.

Durée :

5H

Matériel (Équipement et matière d’œuvre) par équipe :

Equipement :
Vestiaires et sanitaires hommes et femmes
Matière d’œuvre :
Chariot d’entretien
Matériel d’entretien
Produits d’entretien

Description du TP :

Après avoir identifié les tâches de travail à réaliser, nettoyer les vestiaires et les sanitaires
communs en appliquant la procédure préconisée par les usages hôteliers.

Déroulement des TP

Le mode opératoire sera commun à l’ensemble des TP appliqués de manière individuelle de

cette séquence.
Le formateur fera une démonstration du nettoyage des vestiaires et des sanitaires communs en
énonçant à voix haute la technique afin de rappeler aux stagiaires le vocabulaire hôtelier et
d’expliquer la pertinence de la technique : « le pourquoi du comment »
Le formateur est en observation et corrige à tout moment pour replacer les stagiaires vers
l’objectif à atteindre.

Les TP peuvent être constitués par la répétition des TP précédents afin de permettre aux
stagiaires de bien maîtriser les techniques.
Le formateur peut par contre proposer en complément technique la synthèse suivante
concernant la décoration florale.

26
 T.P N°2 :Assurer le nettoyage des couloirs
Objectif(s) visé(s) : être capable de :

Identifier les revêtements sols et hors sols

Identifier les tâches de travail à effectuer et choisir le matériel et les produits d’entretien
appropriés
Nettoyer la salle de restaurant en appliquant la procédure vue en cours

Durée :

5h

Matériel (Équipement et matière d’œuvre) par équipe :

Equipement :
Couloirs
Matière d’œuvre :
Chariot d’entretien
Matériel d’entretien
Produits d’entretien

Description du TP :

Après avoir identifié les tâches de travail à réaliser, nettoyer les couloirs en appliquant la
procédure préconisée par les usages hôteliers.
La formatrice évalue les compétences suivantes :
Choisir le matériel et les produits d’entretien approprié aux tâches de travail à réaliser.
Respecter la technique préconisée par les usages hôteliers et enseignée en cours théorique.

Déroulement des TP

Le mode opératoire sera commun à l’ensemble des TP appliqués de manière individuelle de

cette séquence.
Le formateur fera une démonstration du nettoyage des couloirs en énonçant à voix haute la
technique afin de rappeler aux stagiaires le vocabulaire hôtelier et d’expliquer la pertinence de
la technique : « le pourquoi du comment »
Le formateur est en observation et corrige à tout moment pour replacer les stagiaires vers
l’objectif à atteindre.

Les TP peuvent être constitués par la répétition des TP précédents afin de permettre aux
stagiaires de bien maîtriser les techniques.
Le formateur peut par contre proposer en complément technique la synthèse suivante
concernant la décoration florale.

27
 T.P N°3 :Assurer le nettoyage des escaliers

1. Objectif(s) visé(s) : être capable de :

Identifier les revêtements sols et hors sols

Identifier les tâches de travail à effectuer et choisir le matériel et les produits d’entretien
appropriés
Nettoyer les vestiaires et les sanitaires en appliquant la procédure vue en cours théorique.

2. Durée :

5H

3. Matériel (Équipement et matière d’œuvre) par équipe :

Equipement :
Escaliers
Matière d’œuvre :
Chariot d’entretien
Matériel d’entretien
Produits d’entretien

4. Description du TP :

Après avoir identifié les tâches de travail à réaliser, nettoyer les escaliers en appliquant la
procédure préconisée par les usages hôteliers.

Déroulement des TP

Le mode opératoire sera commun à l’ensemble des TP appliqués de manière individuelle de

cette séquence.
Le formateur fera une démonstration du nettoyage des escaliers en énonçant à voix haute la
technique afin de rappeler aux stagiaires le vocabulaire hôtelier et d’expliquer la pertinence de
la technique : « le pourquoi du comment
Le formateur est en observation et corrige à tout moment pour replacer les stagiaires vers
l’objectif à atteindre.

Les TP peuvent être constitués par la répétition des TP précédents afin de permettre aux
stagiaires de bien maîtriser les techniques.
Le formateur peut par contre proposer en complément technique la synthèse suivante
concernant la décoration florale.

28
 T.P N°4 : Assurer le nettoyage d’un hall

objectif(s) visé(s) : être capablede :

- Identifier les revêtements sols et hors sols
- Identifier les tâches de travail à effectuer et choisir le matériel et les produits
d’entretien appropriés
- Nettoyer le hall en appliquant la procédure vue en cours théorique.

Durée :
5h

Matériel(Équipement et matière d’œuvre) par équipe :

a)Equipement :
Hall de réception

b) Matière d’œuvre :
Matière d’œuvre :
Chariot d’entretien
Matériel d’entretien
Produits d’entretien

Description du TP :
Après avoir identifié les tâches de travail à réaliser, nettoyer le hall en appliquant la
procédure préconisée par les usages hôteliers.

Déroulement du TP :
1. Le formateur fera une démonstration face au groupe entier de l’entretien du hall
en énonçant à voix haute afin de rappeler aux stagiaires le vocabulaire hôtelier et
d’expliquer la pertinence de la technique : « le pourquoi du comment.
Le formateur est en observation et corrige à tout moment pour replacer les stagiaires
vers l’objectif à atteindre.
Dans le cas où la stagiaire rencontre des difficultés quant au respect du temps alloué la
formatrice observe et rend compte des modifications à apporter pour accompagner la
stagiaire vers l’objectif à atteindre.

La formateur évalue les compétences suivantes :

 Choisir le matériel et les produits d’entretien approprié aux tâches de travail à

réaliser.
 Respecter la technique préconisée par les usages hôteliers et enseignée en
cours théorique.

29
 T.P N°5 : Assurer le nettoyage d’une salle de restaurant

Objectif(s) visé(s) : être capable de :

Identifier les revêtements sols et hors sols

Identifier les tâches de travail à effectuer et choisir le matériel et les produits d’entretien
appropriés
Nettoyer la salle de restaurant en appliquant la procédure vue en cours

Durée du TP

5H

Matériel (Équipement et matière d’œuvre) par équipe :

Equipement :
Salle de restaurant (exemple : salle du restaurant pédagogique)
Matière d’œuvre :
Chariot d’entretien
Matériel d’entretien
Produits d’entretien

Description du TP :

Après avoir identifié les tâches de travail à réaliser, nettoyer la salle de restaurant en
appliquant la procédure préconisée par les usages hôteliers.
Le formateur évalue les compétences suivantes :
Choisir le matériel et les produits d’entretien approprié aux tâches de travail à réaliser.
Respecter la technique préconisée par les usages hôteliers et enseignée en cours théorique.

Déroulement du TP :

1. La formateur fera une démonstration face au groupe entier de l’entretien d’une

salle de restauranten énonçant à voix haute afin de rappeler aux stagiaires le
vocabulaire hôtelier et d’expliquer la pertinence de la technique : « le pourquoi du
comment.
Le formateur est en observation et corrige à tout moment pour replacer les stagiaires
vers l’objectif à atteindre.
Dans le cas où la stagiaire rencontre des difficultés quant au respect du temps alloué la
formatrice observe et rend compte des modifications à apporter pour accompagner la
stagiaire vers l’objectif à atteindre.
Le formateur évalue les compétences suivantes :
 Choisir le matériel et les produits d’entretien approprié aux tâches de travail à
réaliser.
 Respecter la technique préconisée par les usages hôteliers et enseignée en
cours théorique.

30
 T.P N°6 :Assurer le nettoyage des allées
Objectif(s) visé(s) :être capable de :

- Identifier les revêtements sols et hors sols

- Identifier les tâches de travail à effectuer et choisir le matériel et les produits
d’entretien appropriés
- Nettoyer le hall en appliquant la procédure vue en cours théorique.
-
Durée du TP:

2h30
Matériel(Équipement et matière d’œuvre) par équipe :

a)Equipement :
Allées

b) Matière d’œuvre :
Chariot d’entretien
Matériel d’entretien
Produits d’entretien

Description du TP :

Après avoir identifié les tâches de travail à réaliser, nettoyer les allées en appliquant la
procédure préconisée par les usages hôteliers.

Déroulement du TP :

Le formateur fera une démonstration face au groupe entier de l’entretien des allées en
énonçant à voix haute afin de rappeler aux stagiaires le vocabulaire hôtelier et d’expliquer la
pertinence de la technique : « le pourquoi du comment »
Le formateur est en observation et corrige à tout moment pour replacer les stagiaires vers
l’objectif à atteindre.
Dans le cas où la stagiaire rencontre des difficultés quant au respect du temps alloué la
formatrice observe et rend compte des modifications à apporter pour accompagner la
stagiaire vers l’objectif à atteindre.
Le formateur évalue les compétences suivantes :
 Choisir le matériel et les produits d’entretien approprié aux tâches de travail à
réaliser.
 Respecter la technique préconisée par les usages hôteliers et enseignée en
cours théorique.

31
 Grille d’évaluation
Code du module : EE106

Nom stagiaire :……………………………………………………………………………………..………………..……….

Etablissement : ……………………………………………………………………………………………………………

Date de passation de l’épreuve: …………………………………………………….……………………………………..

Signature du formateur :…………………………………………………………………………………….…..…………..

Critères d’évaluation Barème Note

Partie théorique /20
Entretien et nettoyage des éléments de décor et de l’ameublement des espaces
communs
1-Entretien des éléments de décor et de l’ameublement
/10
1-1 Preparation adequate du chariot
/05
1-2 Produits adaptés aux éléments de décor
/05
1-3 Produits adaptés aux tissus de revêtements et aux mauls /15
/20
1-4 Manipulation avec précaution des éléments de décor
1-5 Respect des méthodes de nettoyage
 Elements de décor
 Revetments
 Meubles.
1-6 Remplacement des décors aux endroits appropriés
/10
2-Nettoyage des escaliers
2-1 Produits adaptés aux différentes parties de l’escalier
/10
 Marches
 Contremarches
 Rampes
2-2 Respect des techniques de nettoyage des différentes parties de l’escalier
 Marches
 Contremarches /25

 Rampes
Total /120
Note finale /40

32
Liste bibliographiques :

 Ancien programmes de la filière employé d’étages

 Programme de la filière assistante gouvernante
 Internet

33