PLAN DE TRAVAIL DU MAGASIN SCOLAIRE

Liste des produits nutritionnels soumis au ministère de l'Instruction

publique.
La Good Food Plate a été créée par le ministère de la Santé en collaboration avec
le ministère de l'Éducation publique et est conforme à la NOM-043 Services de
santé de base, promotion et éducation. Son utilisation est destinée à faciliter :
 Identification des trois groupes alimentaires.
 La combinaison et la variation des aliments.
 La sélection de menus du jour avec les trois groupes alimentaires.
 L'apport d'énergie et de nutriments grâce à une alimentation correcte.
Comme on peut le constater, la fonction principale de l’assiette du bien manger est
de classer les aliments en trois groupes de base : premièrement les légumes et les
fruits, deuxièmement les céréales et les tubercules et troisièmement les
légumineuses et les aliments d'origine animale. Ensuite, grâce à cette division, il
est possible d'intégrer une alimentation correcte qui favorise et combine les
aliments afin de fournir à l'organisme les nutriments nécessaires pour éviter les
troubles de l'alimentation.
Ci-dessous une liste des produits de base qui seront proposés aux étudiants de
l'établissement :
Liste des produits à vendre
Tlacoyos aux cactus Toasts préparés
Cubes de soja Poulet enveloppé
Crêpes à l'avoine avec haricots et Gâteaux composés
salade
Crêpes de pommes de terre aux Taquitos avec tortilla de farine
haricots et salade
Cornes de pain de blé entier Quesadillas au fromage Panela et au
poulet.
Eau de Fruits Fruits de saison au Tajín.
Avec la relation susmentionnée, l'objectif est d'offrir à la communauté scolaire des
aliments complets qui incluent au moins un élément de chaque groupe, qui sont
équilibrés et qui contiennent les nutriments nécessaires pour couvrir les besoins
nutritionnels de manière variée, en plus de le faire de manière hygiénique en
préparer et servir proprement et également s'adapter aux goûts et aux
disponibilités de votre environnement.

Conditionnement physique de l’espace

Pour les établissements d'enseignement, il est important d'avoir la collaboration de
tous les membres qui le composent, et il est donc très important que mon équipe
de travail participe au développement et à la croissance de cette institution.
Nos objectifs sont totalement axés sur l'amélioration des espaces et sur la
contribution au conditionnement nécessaire à la préparation et à la consommation
des aliments afin d'offrir une meilleure qualité de service.Nos engagements initiaux
sont :
Premièrement , concernant le conditionnement du magasin scolaire, nous avons
constaté qu'il manque d'énergie électrique, ce qui est important pour la préparation
et surtout pour la conservation immédiate des aliments proposés. Notre objectif est
de réaliser l'installation électrique de cet espace avant la rentrée scolaire.
Deuxièmement, en ce qui concerne l'espace physique, les élèves ont besoin de
profiter de leur nourriture car il est fondamental dans l'alimentation de provoquer
des sensations agréables en mangeant pour que le corps fonctionne
harmonieusement ; le faire confortablement est une manière d'y contribuer. Notre
objectif est de placer 4 tables avec parasols et 4 chaises chacune tout au long de l'
année scolaire , à l'usage des élèves pendant la récréation.
Conformité aux normes sanitaires mexicaines pour la transformation des
aliments, des boissons et des compléments alimentaires.
Chaque processus nécessite certaines réglementations instituées par les
secrétariats officiels, afin que puissent être proposés des produits et des services
conformes aux normes de qualité mexicaines. Les conditions actuelles du Magasin
Scolaire permettent l’application des règles suivantes :
NOM-251-SSA1-2009 Pratiques d'hygiène
Selon cette norme officielle, les activités suivantes seront réalisées :
Concernant les installations, nous les maintiendrons propres, notamment les zones
qui entrent en contact direct avec la préparation des aliments. Garder les sols, les
murs et les plafonds peints, en veillant à ce qu'ils reçoivent l'entretien dont ils ont
besoin. En ce qui concerne les équipements, tels que la cuisinière, les vitrines, les
tables et l'évier, nous nous occuperons de leur nettoyage quotidien. Pour
l'entretien et le nettoyage, principalement de l'eau potable, nous veillerons à ce
que la citerne reste protégée et nous maintiendrons également des espaces
ventilés pour la libre circulation de l'air. Concernant la lutte antiparasitaire, nous
procéderons à des fumigations périodiques pour éviter tout type de prolifération
d'animaux ou d'insectes. Gestion des déchets, nous placerons des poubelles pour
les enfants autour du magasin de l'école, afin qu'ils puissent déposer leurs
déchets. Santé et hygiène, nous veillerons à exclure tout type d'actions ou
conditions physiques qui contaminent les produits, d'où l'importance des soins
personnels, chaque membre doit paraître propre, et avant et pendant la pause il
doit porter une casquette, un masque et tablier. Nous mettrons également du gel
antibactérien à la portée des enfants et du personnel. Transport, nous veillerons à
ce que le transport des aliments évite toute contamination, qu'il ne dure pas de
longues périodes et qu'une température standard soit maintenue. Formation, nous
organiserons des réunions périodiques pour informer le personnel de chacune des
pratiques d'hygiène qui doivent être appliquées dans le magasin scolaire et nous
les informerons également de toute modification.
NOM-026-STPS-2008 Couleurs et panneaux de sécurité
Nous placerons des panneaux à l'intérieur du magasin de l'école et également à la
vue des enfants, sur les mesures de sécurité à prendre en cas d'urgence, en
suivant le modèle : vert pour les itinéraires d'évacuation, rouge pour les
instructions en cas de tremblement de terre ou de tremblement de terre,
extincteurs et Jaune pour signaler les substances toxiques ou corrosives.
NOM-002-STPS-2010 Prévention et protection contre les incendies
Nous garderons les produits inflammables à l'écart du feu. Concernant l'utilisation
du poêle, nous veillerons à ce qu'il soit recouvert de matériaux susceptibles de
provoquer des incendies ou des explosions, nous informerons le personnel des
matériaux ou actions provoquant des incendies et des types d'incendies qui
existent.
NOM-154-SCFI-2005 Équipement de lutte contre l'incendie, extincteurs,
service d'entretien et de recharge
Nous garderons à portée de main un extincteur qui devra être parfaitement
identifié avec une étiquette indiquant l'année de vérification. De plus, tous les 5
ans nous réaliserons son emboutissage pour des tests hydrauliques. Et nous
veillerons à ce qu'il reçoive l'entretien de ses autres pièces.
NOM-001-SEDE-2012 Installations électriques
Actuellement, le magasin scolaire ne dispose pas d’installation électrique, la norme
demandée jusqu’à présent ne peut donc pas être appliquée. Cependant, il est
important de mentionner qu'une fois décidé de sa mise en œuvre, il sera
nécessaire de respecter la conception et le guide d'installation fournis par cette
norme, en ce qui concerne les aspects d'application générale, d'équipements
spéciaux ou d'autres conditions et compléments particuliers. .
NOM-004-SEDG-2004 Installation d'utilisation de gaz propane (applicable à
l'espace physique où opère le magasin de l'école).
Pour garder l'espace sécuritaire en termes d'installation de gaz et conformément à
la NOMS, nous veillerons à ce que les tubes soient en cuivre pour faciliter la
conduction du GPL. Nous vérifierons également la régulation basse et haute
pression en extérieur. Et nous garderons l'installation à l'écart des situations à
risque.
Soins éthiques pour les consommateurs
En tant qu’êtres humains, nous méritons tous un traitement digne et équitable
partout où nous exerçons nos activités. Lorsque les enfants entrent à l’école
secondaire, ils sont confrontés à une série de défis et de changements qui feront
partie de leur personnalité, de sorte que leur environnement affecte ce qu’ils
deviendront. Le magasin scolaire offre un service par nature, il faut donc que ce
soit en coordination avec les directeurs et les enseignants pour travailler de
manière responsable et ensemble. Les valeurs que nous interprétons ci-dessous
sont les suivantes :
Respect , l'interaction vendeur-élève dépend fondamentalement de cette valeur, le
magasin de l'école se concentre sur la satisfaction des besoins nutritionnels des
élèves et si les deux montrent une volonté de collaborer, un environnement
agréable est créé.
Honnêteté , en tant que revendeur, nous sommes responsables d'offrir des
produits intègres à des prix équitables, afin que chacun reçoive ce pour quoi il a
payé.
Cordialité , il existe une certaine tension temporelle dans les vacances scolaires,
du fait de leur courte durée, cela affecte parfois le traitement réservé aux élèves. Il
faut cependant mettre cela de côté et procéder aux ajustements nécessaires pour
ne pas perdre la formalité.