Charte du projet : Tablettes de menu de table

DATE : 07/08/21

Résumé du projet
Déploiement de tablettes avec menu pour aider les clients à commander
facilement et rapidement
ce qui permet de réduire le temps de rotation moyen des tables et
d'accroître l'efficacité globale.

Objectifs du projet
● Diminuer le temps moyen de passage à table de 30 minutes d'ici à la fin du
mois de juin.
● Augmenter de 10 % le nombre moyen de clients par jour d'ici à la fin juin.
● Mettre en valeur et faire monter en gamme certains plats et entrées.
● Augmenter les ventes moyennes de hors-d'œuvre dans les deux
restaurants de 15 % d'ici à la fin de l'année.
Juin
● Réduire les déchets alimentaires de 25 % au moins d'ici à la fin du mois de
juin.
● Augmenter la valeur des chèques de 65 à 75 dollars dans tous les lieux d'ici
la fin du mois de juin.

Produits à livrer
● Tablettes de menu de table rapides et faciles à utiliser.
● Fonctionnalité d'ajout d'éléments et de coupons pour le menu
● Plan de formation nouveau et actualisé concernant le nouveau système
pour le personnel.
● Une gamme de produits plus large
● Réduction de l'épuisement professionnel du personnel
● Réduction du taux de rotation du personnel
● Augmentation de l'efficacité
● Améliorer l'expérience des clients

Champ d'application et exclusion

Dans le champ d'application :
● Assurance d'une bonne expérience pour les clients
● Réduction des déchets alimentaires
● Augmenter les ventes
● Une gamme de produits plus large et plus importante

Hors du champ de l'enquête :

● Modification de la politique de retour

Avantages et coûts
Avantages :
● Des tablettes nouvellement introduites : Des commandes plus faciles et
plus rapides pour les clients.
● Un personnel bien formé
● Amélioration de l'expérience des clients : meilleure évaluation et plus
grande satisfaction des clients.
● Aide au dépannage pour assurer la maintenance et résoudre les éventuels
problèmes liés aux nouvelles tablettes.

Les coûts :
● Maintenance - Frais informatiques - 5 000
● Mise à jour du site web &amp ; frais de conception du nouveau menu - 5
000
● Frais liés aux exigences de formation - 10 000
● Matériel &amp ; coûts de mise en œuvre du logiciel - 30 000 $.
● Frais de personnalisation - 550

Annexe :
Désalignements
● Lier l'objectif total de contrôle moyen à une métrique. Décision d'utiliser
un
la mesure directe, ce qui fait passer le total moyen de 65 $ à 75 $.
● Réaffecter la masse salariale des nouveaux embauchés à l'augmentation
du personnel de cuisine. La décision est d'attendre de nouvelles données
concernant le temps de rotation des tables et l'évolution des recettes après
la fin de l'année.
l'introduction de tablettes avant d'apporter des modifications à la paie
● Augmenter l'objectif de vente d'entrées sur les deux sites en tenant
compte des tendances d'achat des clients. La décision est de cibler les sites
du nord pour une augmentation de 10 % et de cibler le centre ville pour une
augmentation de 20 %.
● La décision de modifier la politique de retour doit être liée au projet. La
décision est qu'il n'entre pas dans le champ d'application de la directive