n°52 octobre 2023

DOSSIER • SANTÉ .. Dans votre numéro

DOSSIER
Relaxantes ou stimulantes : Relaxantes ou stimulantes :

les bienfaits des

les bienfaits des
plantes adaptogènes

plantes adaptogènes NOTRE TEST

Auriculothérapie :
Les plantes adaptogènes peuvent renforcer votre stimuler l’oreille peut-il agir
vitalité, votre système immunitaire et réduire votre sur votre bien-être ?
stress… le tout avec un risque d’effets secondaires L’ÉTIQUETTE À LA LOUPE
quasi nul. Quelles sont leurs spécificités ? Comment choisir
Comment les choisir ? Comment les associer ? une poêle non toxique
Faut-il choisir une molécule de synthèse ou la pour votre santé ?
plante dans son ensemble ?
LE PRODUIT NATUREL
On retrouve différentes versions de la • Elles produisent une réponse non-spé- Du safran pour sortir
même variété de plantes adaptogènes dans cifique au stress, c’est-à-dire qu’elles de la déprime saisonnière
des lieux très différents à travers le globe : diminuent l’impact du stress sur
par exemple la rhodiole ou le ginseng l’organisme, mais sans agir sur un LE BON COMPLÉMENT
existent aussi bien en Asie qu’en Europe système en particulier ; Vitamine D : pourquoi
ou en Amérique du Nord, avec des varia- • Elles ramènent un équilibre dans le êtes-vous carencé ?
tions dans leur composition chimique. corps, en s’adaptant à ses besoins.
EN CUISINE, SIMPLE ET SAIN
Les plantes adaptogènes sont considérées
La majorité sont des végétaux comme des régulatrices métaboliques Cake à l’orange, au safran
issus d’environnements naturelles. Elles vous soutiennent dans et à la fleur d’oranger
particulièrement arides : les périodes de stress intense, d’efforts phy-
haute altitude, désert, climat siques accrus, les périodes de récupéra- LES SECRETS DE SANTÉ DE…
très froid ou très sec. Ce sont tion ou de régénération. Elles vous aident Nina Bossard
probablement ces conditions à mieux vous protéger du stress, ainsi qu’à
difficiles qui ont induit vous ramener à l’homéostasie (méca-
leur adaptabilité hors du nismes que l’organisme met en place pour
commun et leurs nombreuses retrouver un équilibre). Cependant elles
propriétés. ne remplacent pas un style de vie bienfai- mémoire et l’appétit. Il joue un rôle cru-
sant et une alimentation saine. cial dans le maintien de l’homéostasie
et de votre bien-être.
Elles s’adaptent Récemment, on a ajouté à la définition
aux besoins de la plante adaptogène son action sur Les plantes adaptogènes augmentent
le système endocannabinoïde. Ce sys- donc la capacité naturelle du corps à
de l’organisme tème est un réseau complexe de récep- retrouver l’homéostasie, que vous soyez
teurs qui se trouvent partout dans le corps en « surplus » ou en « manque » d’énergie.
Les plantes adaptogènes ont été décrites humain. Il maintient un équilibre dans Contrairement à la plupart des plantes
par deux scientifiques russes en 1968 : le cerveau, le foie, les intestins, les os, la qui sont soit toniques soit relaxantes, les
peau, ainsi que dans le système cardio- plantes adaptogènes ont une faculté
• Elles sont non toxiques à des doses vasculaire et urogénital. Il régule diffé- extraordinaire d’adaptation. Elles
thérapeutiques (elles peuvent être rents processus physiologiques comme peuvent être toniques OU relaxantes
toxiques si elles sont mal utilisées) ; l’humeur, la perception de la douleur, la selon le besoin du moment.

ISSN : 2624-9928
2
Cet effet se reporte sur les
différents systèmes du corps :
elles peuvent augmenter
ou abaisser la température
corporelle, la tension artérielle,
etc. Elles aident aussi le corps
à produire (ou au contraire
à inhiber) les hormones
nécessaires en fonction
des besoins.
Traversez l’hiver avec plus
de sérénité et de vitalité
Aux portes de l’hiver, l’adaptogène
est votre grand allié : il renforce les
défenses immunitaires, apaise le
mental et aide à prévenir le blues hiver-
nal en renforçant les capacités natu-
relles du corps à résister au stress. Ainsi,
le niveau de cortisol est maintenu à un
niveau raisonnable, avec pour consé-
quence de limiter l’inflammation dans le
corps et ce, quelle que soit la source de
stress.
Les adaptogènes n’ont en
théorie aucune interaction
avec d’autres substances ou
médicament. Cependant,
demandez toujours l’avis d’un
spécialiste de santé, chaque
situation étant spécifique.
du système immunitaire, réduit la fatigue moins stressés, leur taux de cortisol était
et améliore l’humeur, radio-protecteur plus bas et ils perdaient du poids plus faci-
(aide à protéger des radiations).
La rhodiole est la plante
adaptogène par excellence,
elle était connue des Vikings.
La majorité des études sur
cette plante ont été conduites
en Russie, pour renforcer la
population, les athlètes et les
soldats. Certaines recherches
ont montré un effet protecteur
contre les radiations pour
les populations qui la
consomment au quotidien
dans les régions touchées.
Vous pouvez la consommer sous forme
de teinture, de poudre, ou d’infusion, cer-
tains consomment même les feuilles en
salade. Vous la trouvez sous forme de
bonbons pour donner de l’énergie lors
de randonnées ou d’efforts physiques de
longue durée.
L’ashwagandha
(Withania somnifera)
lement1.
Demandez conseil à un
médecin si vous avez des
allergies aux ombellifères ou si
vous souffrez d’hyperthyroïdie,
car l’ashwagandha est un léger
stimulant de la thyroïde.
L’éleuthérocoque ou éleuthéro
(Eleutherococcus senticosus
ou Eleutherococcus asperatus)
Partie utilisée : racine et écorce.
Origine : Sibérie, nord du Japon, nord de
la Chine, Corée.
Particularités : elle peut être prise sur
du long terme. On l’appelle aussi le gin-
seng sibérien.
Propriétés : antioxydant, aide à réduire
l’excès de cholestérol, stimulant immu-
nitaire.

Les 5 principales Que ce soit dans des conditions météo-

plantes rologiques extrêmes (si vous vous trou-
vez en haute altitude, dans le désert, ou
adaptogènes Partie utilisée : racine. dans un climat très froid), ou dans des
Origine : Inde, Pakistan, Sri Lanka, cas de maladies précises (refroidissement,
La rhodiole (Rhodiola rosea) Afrique. fatigue), l’éleuthérocoque améliore
Particularités : son nom sanskrit se les capacités physiques, diminue les
réfère à l’odeur de la sueur du cheval : on symptômes et favorise une récupéra-
raconte qu’elle donne la fougue et la puis- tion plus rapide.
sance d’un étalon.
Propriétés : régénère le système ner- Le ginseng asiatique
veux central, cardiotonique (augmente (Ginseng Panax)
la tonicité du muscle du cœur), améliore
la longévité, purifie le sang, anti-inflam-
matoire, soutient la fonction surrénale,
Partie utilisée : la racine / toute la plante augmente la vitalité, diurétique, aphro-
selon les utilisations. disiaque puissant.
Origine : Sibérie, Canada, Scandinavie,
les Alpes, les Pyrénées et les Carpates. L’ashwaganda est riche en fer et sou-
Particularités : il existe une vingtaine de lage les symptômes de la périméno-
variétés de rhodioles, mais seule la variété pause, notamment les douleurs mus-
Rhodiola rosea contient tous les principes culaires et les problèmes de concentra- Partie utilisée : racine.
actifs. C’est une plante qui peut être prise tion. En 2017, une étude a aussi démontré Origine : Chine et Corée.
sur du long terme. l’efficacité de la plante dans la gestion Particularités : c’est l’un des plus grands
Propriétés : augmente la résistance au du poids : les participants qui ont pris remèdes toniques en Asie. On le trouve
stress, améliore les performances phy- 300 mg d’ashwaganda deux fois par jour aussi sous le nom de Shen Cao qui se tra-
siques et mentales, renforce la résistance avaient moins de fringales, se sentaient duit par « l’herbe miraculeuse ». Seule la

1. Body Weight Management in Adults Under Chronic Stress Through Treatment With Ashwagandha Root Extract: A Double-Blind, Randomized, Placebo-Controlled
Trial. Choudhary, Bhattacharyya and Joshi 2017
 3
variété Ginseng Panax contient tous les L’astragale agit chez l’homme et la femme. Elle amé-
principes actifs. (Astragalus membranaceus) liorerait même la fertilité.
Propriétés : stimulant, antiasthmatique,
anti-inflammatoire, antioxydant, stimule Le basilic sacré
les capacités cognitives, léger cardioto- (Ocimum sanctum)
nique, régulateur du système immuni-
taire, calme le mental.

Le ginseng asiatique rouge est consi-

déré comme l’adaptogène le plus sti-
mulant. C’est un remède de référence
pour les personnes faibles, en convales- Partie utilisée : racine.
cence ou épuisées. Des études promet- Origine : Asie du Nord-Est (Chine,
teuses ont aussi été faites dans les cas de Corée, Mongolie). Partie utilisée : toute la plante.
fibromyalgies2 ou scléroses multiples avec Particularités : elle est très riche en
Origine : Inde, Sri Lanka et Pakistan.
une réduction des douleurs et de la Particularités : on la trouve devant chaque
polysaccharides, qui activent les cellules
fatigue, ainsi qu’une amélioration du régulant les défenses immunitaires.
habitation et temple en Inde car il est dit
sommeil. Propriétés : anti-âge, tonique, énergi-
qu’elle offre protection, bonne fortune et
sant, immunostimulant et anti-microbien
longue vie.
La schisandra Propriétés : antioxydant, régénérant,
à large spectre, renforce l’énergie et sou-
(Schisandra chinensis) tient les fonctions de l’organisme.
antistress, favorise l’état de méditation, neu-
roprotecteur, radioprotecteur, antiseptique,
L’astragale augmente la résistance antiparasitaire, diaphorétique (augmente la
physique, musculaire et mentale. transpiration).
Ses nombreux composés antioxydants
(flavonoïdes, saponines, astragalosides, Le basilic sacré est bon pour le cœur, il
cycloastragénol, zinc, manganèse) lui diminue les sensations de brûlures
confèrent des propriétés anti-inflamma- dans l’estomac ainsi que les ballonne-
toires et anti-âge. Son cycloastragénol sti- ments. Il aide à maintenir une bonne santé
mulerait la télomérase, une enzyme pro- des voies respiratoires et soulage la toux.
Partie utilisée : fruit et graines. duite par le corps et capable de stopper le
Origine : Chine. phénomène de vieillissement cellulaire. Si le basilic sacré est originaire d’Inde, du
Particularité : Son nom chinois « Wu Sri Lanka et du Pakistan, il pousse parfaite-
Wei Zu » signifie « fruit au 5 saveurs », La maca (Lepidium meyenii) ment bien en Europe à la belle saison, il est
car il combinerait tous les goûts : aigre, simplement plus sensible aux bonnes condi-
salé, sucré, piquant et amer. tions (lumière, arrosage, etc.).
Propriétés : antiasthmatique, antioxy-
dant, anti-inflammatoire, expectorant,
protecteur du foie, régulateur du système N’hésitez pas à en faire pousser
immunitaire. sur votre balcon, dans votre
jardin et à en ajouter dans vos
Selon la médecine chinoise, le schisan- plats. Vous pouvez aussi le boire
dra assèche tout fluide en excès : diar- en infusion.
rhée, perte vaginale excessive, éjaculation
précoce, sueur nocturne. C’est aussi une
référence dans la période de ménopause Partie utilisée : tubercule. Le reishi (Ganoderma lucidum)
contre les bouffées de chaleur, la sueur Origine : Andes d’Amérique du Sud.
mais aussi les palpitations. Particularité : chez les locaux, la maca est
bouillie durant plusieurs heures et accom-
pagne les plats typiques.
Les probables Propriétés : réduit l’anxiété et la nervo-
adaptogènes sité, aide à lutter contre la déprime passa-
gère, conseillée pour les personnes surme-
La liste des adaptogènes continue d’évo- nées, améliore les performances physiques
luer au fil des études : certaines plantes y et intellectuelles, aphrodisiaque.
seront peut-être ajoutées dans le futur car Partie utilisée : le champignon entier.
elles remplissent les critères, par exemple La maca est riche en nutriments (vitamines Origine : Asie, Europe, Etats-Unis (il
l'astragale, la maca ou le basilic. A, B et C et minéraux), c’est pourquoi elle pousse souvent sur les érables).
aide à retrouver de la vitalité en cas de Propriétés : régule la fonction immuni-
grosse fatigue. Elle possède également taire, réduit le stress, favorise la relaxation
des vertus apaisantes, elle réduit le temps et le sommeil, soutient la santé du foie,
d’endormissement et limite les réveils noc- anti-inflammatoire, antiviral, tonique car-
turnes. C’est aussi un aphrodisiaque qui diaque, aide à faire baisser le cholestérol.

2. Effects of panax ginseng extract in patients with fibromyalgia: 2013. https://pdf.sciencedirectassets.com/

4
En combinaison avec la rhodiole, le cordy- Partie utilisée : tige, écorce.
ceps ainsi que le basilic sacré, le reishi per- Origine : Inde, Myanmar, Sri Lanka.
mettrait de réduire les symptômes de la Particularités : nourrit, détoxifie et
haute altitude (maux de tête, fatigue, régénère les tissus vitaux.
nausées). Si vous prévoyez une randon- Propriétés : soulage les crampes abdo-
née en montagne, commencez cette sup- minales, détoxifiant, régénérant, tonique,
plémentation 6 à 8 semaines plus tôt3. diurétique, cardiotonique, stimulant
hépatique, régule l’immunité, purifie le
sang, stimule la digestion, aphrodisiaque.
Des études démontrent que
le reishi engendrerait une Cette plante améliore les fonctions
diminution de la fatigue chez hépatiques et rénales, et aide à élimi-
les personnes sous traitement ner les toxines.
hormonal contre le cancer, ainsi
qu’un effet antitumoral et une
amélioration de la qualité de vie Sous quelles formes
dans 65% des cas4. prendre vos plantes
adaptogènes ?
Le guduchi
(Tinospora cordifolia) Vous trouvez les plantes adaptogènes
sous forme de poudres, tisanes, gélules,
comprimés, extraits secs, teintures mères,
ou telles quelles : toutes ces formes se
valent. Choisissez celle qui vous per-
mettra de suivre votre cure pendant
quelques semaines à quelques mois,
en fonction de vos besoins. Écoutez
aussi les signaux de votre corps et regar-
dez comment vous vous sentez.
La sélection du Bon Choix Santé
Poudre Bio Ginseng -
d’ashwagandha Arkopharma
– Ethnoscience Ginseng sous forme
Poudre de gélules de qualité
d’ashwagandha biologique, qui
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3. Adaptogens, David Winston p.426
4. Adaptogens, David Winston p. 426
Sachez que le principe actif
de la plante tout seul est
parfois 80% moins efficace
que lorsque vous utilisez la
plante dans son ensemble :
la réaction de l’ensemble
des composants forme une
synergie plus efficace. Cela
souligne l’intérêt d’utiliser
ces plantes adaptogènes
sous forme de compléments
alimentaires traditionnels,
dans lesquels on utilise toute
la plante sans en extraire les
molécules.
Laurence De Crousaz
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 5
NOTRE TEST

Auriculothérapie :
stimuler l’oreille peut-il agir
sur votre bien-être ?
L’auriculothérapie s’appuie sur l’idée étonnante que dans
votre oreille se cachent des points qui régulent tout votre
corps. De la réduction des migraines aux troubles du
sommeil en passant par la gestion du poids, cette thérapie
issue de la médecine chinoise est pleine de promesses.
Découvrez comment cette pratique surprenante peut
améliorer votre bien-être, de manière inattendue.

L’auriculothérapie trouve ses origines
dans la médecine traditionnelle chinoise,
qui considère que le corps humain est
parcouru par un flux énergétique appelé
« qi » (prononcé « chi »). Tout désé-
quilibre ou blocage du qi dans le corps
entraînerait divers problèmes de santé.
L’auriculothérapie s’inscrit dans cette phi-
losophie, en considérant l’oreille comme
une représentation miniaturisée du
corps humain tout entier. Chaque par-
tie de l’oreille serait ainsi connectée à un
organe ou à une fonction spécifique du
corps.
Cette technique provient originellement de
la médecine chinoise, elle fut ensuite déve-
loppée par un Français, Paul Nogier, dans
les années 1950. Plusieurs de ses patients
présentaient des cicatrices sur l’oreille, après
avoir pratiqué la cautérisation (procédure
médicale qui consiste à brûler une petite
zone de la peau) chez une spécialiste pour
soulager leurs douleurs. En étudiant ces
cicatrices, le docteur Nogier établit des cor-
respondances avec des organes ou des par-
ties du corps, et commença ainsi à carto-
graphier le pavillon auriculaire. Depuis
1987, cette approche est reconnue officiel-
lement par l’OMS.
La cartographie auriculaire, égale-
ment connue sous le nom de «somatoto-
pie auriculaire», permet de situer quels
points (appelés «zones réflexes») corres-
pondent à quelle zone du corps.
Par exemple, le lobe de l’oreille est asso-
cié à la tête et au visage, tandis que les
parties supérieures de l’oreille sont reliées
aux membres supérieurs du corps. La car-
tographie auriculaire offre ainsi une sorte
de «manuel de lecture» de l’oreille, per-
mettant aux praticiens d’identifier les
zones à traiter en fonction des problèmes
de santé du patient.

En quoi consiste Et les boucles d'oreille ?

l’auriculothérapie ?
Apparentée à l’acupuncture, l’auricu-
lothérapie repose sur la stimulation de
points précis situés sur l’oreille externe.
Ces « points auriculaires » sont liés
à des organes, des glandes, des mus-
cles ou d’autres parties spécifiques du
corps. En stimulant ces points, générale-
ment à l’aide d’aiguilles fines ou de pres-
sions, on active des processus d’auto-
régulation, qui visent à rétablir l’équi-
libre énergétique du corps et à soulager
les symptômes de divers maux.
L'oreille
représenterait
un bébé à
l'envers, c'est
ainsi que
l'on définit
les points
d'acupuncture
en fonction de
leur position
sur le corps
L’histoire fascinante
de l’auriculothérapie
millénaire
L’histoire rapporte qu’un
médecin chinois remarqua
qu’un patient souffrant de
douleurs au genou avait une
abeille coincée dans son oreille.
En retirant l’abeille, le patient
ressentit un soulagement
immédiat. Intrigué, le
médecin observa que des
parties de l’oreille étaient
liées à des zones spécifiques
du corps. En stimulant ces
points auriculaires, il constata
des améliorations dans le
soulagement de la douleur et le
traitement de divers troubles de
santé. Cette découverte marqua
le début de l’auriculothérapie
en Chine antique, transmise
à travers des générations
et évoluant jusqu’aux
contributions du Dr Paul Nogier.
En perçant certains points de l'oreille,
vous activez en permanence la zone
correspondante. C'est pour cela que les
marins (et surtout les pirates) portaient
une boucle d'oreille sur le lobe, à l'endroit
de la vision : pour améliorer leur acuité
visuelle. Attention cependant, nous vous
recommandons d'éviter de perçer le carti-
lage, au risque de toucher un nerf.
De l’aiguille au laser :
les multiples voies
de l’auriculothérapie
Il existe plusieurs méthodes pour sti-
muler l’oreille, chacune avec ses spécifi-
cités et origines culturelles. En Orient,
l’auriculothérapie traditionnelle repose
sur l’acupunc­ture auriculaire, la pres-
sion manuelle et l’utilisation de graines
de vaccaria. En Occident, on a développé
des techniques modernes comme l’élec-
tro-acupuncture, l’auriculothérapie au
laser et l’utilisation d’aimants.
6 Méthodes de stimulation de l'oreille et outils utilisés

Auriculo-électro-
Acupuncture auriculaire Auriculothérapie laser Auriculothérapie pression
acupuncture

Stimulation électrique
Stimulation des points
des points auriculaires à
auriculaires à l’aide
l’aide d’aiguilles spéciales
d’aiguilles fines
connectées à un appareil
Utilisation d’un laser
Pression manuelle
pour stimuler les points
sur les points auriculaires
auriculaires

Aiguilles d’acupuncture Doigt, stylet auriculaire,

Appareil laser de faible
Aiguilles d’acupuncture et appareil graine de vaccaria, bille
puissance
d’électrothérapie de cristal

Auriculothérapie Auriculothérapie Auriculothérapie Auriculothérapie

magnétique avec sangsues avec graines avec chaleur

Pose de petites graines Application de chaleur

Application de sangsues
Utilisation d’aimants de vaccaria ou de billes sur les points auriculaires
sur les points auriculaires
pour stimuler les points de cristal sur les points avec la moxibustion
pour stimuler et réguler
auriculaires auriculaires pour une (bâtons d’armoise en
l’énergie du corps
stimulation prolongée combustion)

Graines de vaccaria, billes

Aimants spéciaux Sangsues médicinales Moxas (bâtons d’armoise)
de cristal

Les maux qu’elle • Soutien au sevrage tabagique : elle Notre test

soulage et ses
nombreuses vertus
Voici quelques maux couramment traités
avec l’auriculothérapie et les preuves scien-
tifiques actuellement disponibles :
• Soulagement des douleurs : elle aide
à atténuer les douleurs chroniques telles
que les maux de dos, les douleurs articu-
laires et les migraines ;
• Réduction de l’anxiété et du stress :
elle favorise la relaxation et apaise le sys-
tème nerveux, aidant ainsi à gérer l’an-
xiété et le stress1 ;
• Amélioration du sommeil : elle amé-
liore la qualité du sommeil2 en favori-
sant la détente ;
• Gestion du poids : elle peut soutenir les
efforts de perte de poids en régulant l’ap-
pétit et la satiété3 ;
• Rééquilibrage énergétique : elle har-
monise le flux énergétique du corps pour
une meilleure vitalité ;
aide à réduire les symptômes de sevrage
et les envies de nicotine4 chez les per-
sonnes qui souhaitent arrêter de fumer ;
• Renforcement du système immuni-
taire : elle stimule les défenses naturelles
du corps pour une meilleure résistance
aux maladies ;
• Gestion des troubles digestifs : elle
aide à soulager les problèmes gastro-in-
testinaux tels que les nausées et les bal-
lonnements.
Les contre-indications
Évitez l’auriculothérapie si
vous êtes enceinte, si vous
prenez des anticoagulants ou
si vous souffrez de troubles
de la coagulation sanguine,
ainsi qu’en cas de problèmes
cutanés au niveau de l’oreille
(infections, plaies, etc.).
J’ai pris rendez-vous avec une réflexologue
qui applique une approche combinant la
réflexologie et l’auriculothérapie. Mon
objectif était de soulager les raideurs de
ma zone lombaire et de réduire mon
niveau de stress.
Dès mon arrivée, j’ai été accueilli par
Marielle, une praticienne de la méthode
Sonia Fishmann, axée sur la gestion du
stress et de la douleur. Pour commencer,
elle a mené un entretien approfondi, pre-
nant en compte mon mode de vie, ma situa-
tion professionnelle et familiale, ainsi que
mon niveau de stress. L’objectif était de
mieux comprendre mes douleurs et d’iden-
tifier leurs causes possibles.
Ensuite, je me suis installé sur la table de
massage, bercé par une musique douce et
apaisante. Marielle a commencé par palper
rapidement les pavillons de mes oreilles,
pour déterminer les zones à traiter. Puis elle

1. Munhoz OL, Morais BX, et al. Effectiveness of auriculotherapy for anxiety, stress or burnout in health professionals: a network meta-analysis. Rev Lat Am Enfermagem.
2022 Oct 17;30:e3708.
2. Ren R, Zhang J, et al. Auriculotherapy for sleep quality in people with primary insomnia: A protocol for a systematic review and meta-analysis. Medicine (Baltimore).
2019 Feb;98(8):e14621.
3. Ito H, Yamada O, et al. The effects of auricular acupuncture on weight reduction and feeding-related cytokines: a pilot study. BMJ Open Gastroenterol. 2015 Feb
9;2(1):e000013.
4. Hyun S, Huh H, Kang NG. Effectiveness of auricular acupuncture combined with nicotine replacement therapy for smoking cessation. Tob Induc Dis. 2018 Sep 10;16:40.

a utilisé un palpeur à pression, un dispositif
ressemblant à un stylo à pointe rétractable,
pour détecter avec précision les points
auriculaires liés à mes maux. Certains
de ces points étaient sensibles, surtout ceux
correspondant à ma zone dorsale.
Pour me détendre davantage, Marielle
a appliqué des compresses chaudes sur
l’oreille, c’était agréable. Puis elle a utilisé un
stylet auriculaire pour exercer une pression
sur les points d’acupuncture. Elle est restée
quelques secondes sur 4 ou 5 points de mes
oreilles, puis a appliqué des repères adhésifs
pour que je puisse les stimuler à nouveau au
cours des prochains jours. Marielle a pour-
suivi avec un soin de réflexologie plantaire
que je ne détaillerai pas ici.
Le soin a duré environ 45 minutes. En me
levant de la table à la fin de la séance, j’ai
ressenti une nette diminution des rai-
deurs de mon dos. Une sensation agréable
de détente et d’apaisement m’a envahi, lais-
sant place à un sentiment de bien-être.
Combien coûte
une séance ?
Comptez entre 50 et 100€/la
séance. La sécurité sociale peut
prendre en charge les séances
d’auriculothérapie si le praticien
est conventionné de secteur 1.
Les mutuelles peuvent assurer
le remboursement des 30% de
reste à charge.
J’ai été agréablement surpris par cette expé-
rience aux effets immédiats. Sans douleur et
totalement insolite, j’ai ressenti une sensa-
tion apaisante et bienfaisante, comparable
à celle ressentie après un massage relaxant.
Dans les jours qui ont suivi, j’ai pris soin de
stimuler régulièrement les mêmes points
auriculaires, pour prolonger les bienfaits
ressentis et apaiser mes douleurs lombaires.
Mes raideurs sont revenues quelques jours
plus tard, sachant que je ne me ménage
7
pas : étant coach sportif et avec deux jeunes
enfants, mon corps est régulièrement sol-
licité. Pour que les raideurs ne reviennent
pas, j’aurais dû faire une ou deux autres
séances et pratiquer davantage d’automas-
sages, d’étirements, etc.
Pour résumer
Après avoir expérimenté une seule séance
d’auriculothérapie, j’ai déjà ressenti des
effets positifs, mais pour des résultats
durables, il est recommandé de suivre entre
deux à trois séances. Cette expérience en
auriculothérapie sans aiguille a été des plus
positives. Ce type de soin s’est avéré non
seulement indolore, mais aussi agréable et
apaisant. Comparée aux méthodes utilisant
des aiguilles, cette approche douce et effi-
cace a démontré son potentiel pour sou-
lager mes douleurs et diminuer mon
stress.
Thomas Mahieu

L’ÉTIQUETTE À LA LOUPE

Comment choisir une poêle

non toxique pour votre santé ?
Libération de produits chimiques, ou métaux qui migrent dans les aliments…
pour préserver votre santé, le choix d’une poêle est important. Mais comment
vous y retrouver ? Quels sont les revêtements jugés nocifs ? Et quel matériau
privilégier entre l’aluminium, l’inox, l’acier et la fonte ?

La plupart des poêles sont recouvertes d’un est un revêtement dont la stabilité est
revêtement antiadhérent, pour utiliser aléatoire : il est sensible aux rayures,
moins de matières grasses, empêcher les surchauffes, écarts thermiques,
aliments d’adhérer mais aussi éviter que chocs et usures en tout genre, qui le
les métaux ne migrent dans les aliments. dégradent et le fissurent.
Des études ont montré qu’à des tempé-
Que valent ratures de cuisson normales, les usten-
les poêles siles de cuisine enrobés de PTFE libèrent
divers gaz et produits chimiques, d’une
avec revêtement ? toxicité légère à sévère1. Auparavant,
du PFOA (acide perfluoro-octanoïque)
Le Téflon (PTFE) : reconnu comme perturbateur endocri-
un revêtement nien était utilisé dans la fabrication du
PTFE. Depuis juillet 2020, il est interdit
controversé à éviter ! en Europe, mais certains pays comme la
Le PTFE (polytétrafluoroéthylène), plus Chine continuent de l’utiliser. En raison
connu sous le nom commercial de Téflon, de ces problèmes de toxicité, le PFOA a
été remplacé par un autre composé : le
GenX. Il est issu d’une technologie qui
évite l’utilisation du PFOA. Problème :
le GenX est aussi soupçonné d’être
toxique au niveau cellulaire 2 et pour
les reins, le foie et le système immuni-
taire3, comme le PFOA. De plus, il est
classé « substance extrêmement préoc-
cupante » par l’Agence Européenne des
Produits Chimiques (ECHA). Enfin, une
analyse menée par le magazine 60 mil-
lions de consommateurs4 a décelé dans diffé-
rents modèles de poêles d’autres compo-
sés perfluorés toxiques, comme le PFHxA
et le PFHxS. Appartenant à la famille des
PFAS (per- et polyfluoroalkyles), leurs
effets sur la santé peuvent être nom-
breux : altération du métabolisme et de la

1. Muhammad Sajid et al; Environ Sci Pollut Res Int 2017 Oct. PTFE-coated non-stick cookware and toxicity concerns: a perspective
2. Yi Wen et al; Toxicology in Vitro, Volume 65, 2020. Epigenetic toxicity of PFOA and GenX in HepG2 cells and their role in lipid metabolism
3. EPA, 2021. Human Health Toxicity Values for Hexafluoropropylene Oxide (HFPO) Dimer Acid and Its Ammonium Salt (CASRN 13252-13-6 and CASRN 62037-80-3) Also
Known as «GenX Chemicals»
4. 60 millions de consommateurs, n°579 Avril 2022. Les poêles sur le grill
8
fertilité, réduction de la croissance fœtale, Contre l’opacité De Buyer, avec sa gamme Minéral B,
augmentation du risque de surpoids ou des informations applique de la cire naturelle d’abeille sur
d’obésité, augmentation du risque de cer- relatives aux ses poêles. Ici aussi, bien que les mentions
tains cancers et réduction de la capacité matériaux entrant « SANS » abondent, nous n’en savons
du système immunitaire à lutter contre dans la fabrication pas plus sur les autres composés. Seule
les infections5. des poêles, l’Institut National la cire d’abeille de la marque De Buyer est
de la Consommation (INC) naturelle, il y a donc peu de risque de
Dans le doute, mieux vaut éviter les a demandé aux pouvoirs toxicité.
poêles en Téflon, même s’il est inscrit publics plus de transparence
« sans PFOA » : selon le magazine 60 mil- quant à la composition
lions de consommateurs, « ce n’est pas pour des produits utilisés par les 3 conseils pour ne pas
autant que le produit ne sera pas nocif consommateurs. Il réclame abîmer le revêtement
car, secret industriel oblige, les composi- l’interdiction des allégations
tions des éléments pris dans la fabrication du type « sans PFOA », et la
de vos poêles
ne sont pas connues ni publiées ». mise en place d’un étiquetage 1. P
 our remuer vos aliments, n’utilisez
réglementaire obligatoire pour pas d’ustensiles en métal mais en
La céramique : plus saine ? informer les consommateurs bois. Cela évite de les abîmer et pro-
de manière objective sur les longe leur durée de vie. Dans la même
Utilisée comme alternative au Téflon, la matériaux utilisés pour la logique, n’utilisez jamais un couteau
céramique est un revêtement antiad- fabrication des ustensiles de pour découper vos aliments directe-
hérent réputé plus sain. Ce matériau cuisson. ment à l’intérieur de votre poêle.
fragile, qui ne résiste pas bien aux chocs
et aux rayures, est recommandé pour une 2. Ne chauffez pas vos poêles sans
cuisson à feu doux. Selon les fabricants, D’autres revêtements aliments et évitez les hautes tem-
elle est composée essentiellement de silice propres à chaque fabricant pératures : cela favorise la dégrada-
et de liants alcooliques. En revanche, il est tion du revêtement et la libération
impossible d’en savoir plus sur les autres Bien que le Téflon et la céramique soient de composés toxiques. L’entreprise
composés… car rien n’oblige les indus- les deux revêtements les plus couramment DuPont, fabricant du Téflon, indique
triels à dévoiler la composition de leurs utilisés, il en existe d’autres, propres à que le revêtement peut se décomposer
alliages6. chaque fabricant. Par exemple, la marque lorsque la température dépasse 350°C.
Cristel utilise un revêtement nommé
Soyez prudent, des tests ont révélé la pré- Exceliss+ garanti sans PFOA et PFOS, 3. Lors du nettoyage, évitez de gratter
sence de composés toxiques dans cer- avec une éponge abrasive. Utilisez
taines poêles en céramique7. Si toute- une éponge douce avec un peu de
fois vous souhaitez en acheter une, pré- liquide vaisselle. N’oubliez pas de
férez un modèle portant la mention changer votre poêle dès que le revê-
« sans métaux lourds », pour éviter tement est abîmé.
tout risque. Par exemple, le revêtement
antiadhérent à base de céramique de la
marque française Aubecq (Ceramics 5G) la marque Mathon emploie un revête- Le meilleur
est garanti sans métaux lourds toxiques, ment imitant la pierre nommé « Dur matériau :
PTFE et PFOA, et celui de la marque comme la pierre » garanti sans PFOA (la
GreenPan est garanti sans PFOA, PTFE, poêle est fabriquée à partir d’une fonte aluminium, inox,
plomb et cadmium. Une poêle en céra- d’aluminium, dans laquelle de petites acier ou fonte ?
mique de la marque GreenChef est d’ail- particules de granites ont été proje-
leurs arrivée en tête du test de 60 millions tées et incrustées sous forme de couche) Outre leur revêtement, les poêles sont
de consommateurs (voir notre sélection). fabriquées à partir de différents matériaux.
Lequel privilégier ?

Les poêles
en aluminium :
bon marché
mais non
recommandées
Les poêles en aluminium sont légères,
et la marque BergHOFF adopte un revê- peu onéreuses et assurent une bonne
tement FernoGreen fait à partir de PTFE conductivité de la chaleur à la cuisson.
Aubecq (Ceramics 5G)
et GreenPan mais garanti sans PFOA, GEN-X, BPA, Cependant, évitez-les, car l’aluminium
APEO, NMP et PFOS. Enfin, la marque est susceptible de migrer dans les ali-

5. NIH Institut national des sciences de la santé environnementale : Substances perfluoroalkyles et polyfluoroalkyles (PFAS)
6. Marie Bourdellès; www.quechoisir.org. Poêle : Bien choisir sa poêle à frire
7. Amine Meslem; www.60millions-mag.com 24/03/2022. Poêles antiadhésives : nous voulons une vraie transparence
 9
ments . Ce métal serait neurotoxique,
8
cuisson homogène et une bonne diffu- très bien la chaleur et permettent d’at-
c’est-à-dire qu’il affecte le taux de crois- sion de la chaleur. Il existe des poêles trois teindre rapidement de très hautes tem-
sance des cellules du cerveau humain. Les couches, cinq couches ou sept couches pératures : elles sont donc idéales pour
chercheurs étudient de près les relations (moins courantes). Les poêles trois saisir, griller et dorer les aliments.
entre la consommation d’aluminium et couches ont une triple épaisseur (inox, Quant aux poêles en fonte, elles diffusent
certaines maladies graves, comme la mala- cuivre ou aluminium au milieu, inox) et la chaleur uniformément et la restituent
die d’Alzheimer, la maladie de Parkinson, les poêles cinq couches contiennent deux progressivement : elles sont donc plutôt
l’insuffisance rénale, les trouble osseux ou couches intérieures de plus (en métal ther- recommandées pour les cuissons lon-
encore le cancer du sein. Ils ont découvert moconducteur comme de l’aluminium). gues à basse température (une poêle en
que les cellules du cerveau des patients Enfin, celles en sept couches possèdent fonte peut conserver la chaleur durant
atteints d’Alzheimer contiennent 10 à cinq couches de métal thermoconduc- 20 à 30 minutes après avoir éteint le feu).
30 fois plus d’aluminium que la nor- teur intercalées entre deux couches exté- Attention, il faut privilégier les poêles
male. Et une étude récente9 effectuée sur rieures d’inox. À titre d’exemple, une en fonte brute plutôt qu’émaillées (cer-
90 sujets âgés de 60 ans et plus, a montré poêle trois couches (inox/aluminium/ tains émaux peuvent contenir du plomb
une corrélation positive entre l’utili- inox) de 6 à 8 mm d’épaisseur, garantit et du cadmium). Enfin, notez que les
sation de récipients en aluminium et un produit de qualité (et encore mieux poêles en fonte sont très lourdes, elles ne
la maladie. Une autre étude faite sur des s’il y a une longue garantie de 20 à conviennent pas à tout le monde.
rats révèle que la consommation à long 25 ans). Un fond encapsulé signifie que
terme d’eau bouillie provenant de pots en l’aluminium est « caché » et qu’il ne risque
aluminium est capable d’induire des effets pas d’être attaqué par les détergents, ni Et les deux poêles
cytotoxiques (attaque des cellules saines) d’être en contact avec les aliments. À l’op- gagnantes
et génotoxiques (des lésions irréversibles posé, les poêles bon marché ont une faible du test sont…
du génome), à mesure que le pot vieillit. épaisseur et subissent ainsi une déforma-
tion à la chaleur. Ceci affecte la diffusion Neuf poêles antiadhérentes,
Les poêles de la chaleur et augmente donc la consom- de type Téflon et céramique,
en inox : un très mation d’énergie. ainsi que cinq poêles en fer
ou en acier ont été évaluées
bon choix… avec Les poêles en par le magazine 60 millions de
des critères à acier et en fonte : consommateurs10. Les critères
respecter naturellement sélectionnés étaient l’anti-
adhérence, la stabilité aux chocs
Une poêle en inox (acier inoxydable) est antiadhérentes thermiques, le comportement à
un matériau non toxique pour la santé. avec le temps la chaleur, la facilité d’utilisation,
Il existe différents types d’inox comme le la performance du revêtement à
18/10, le 18/8 ou le 18/0. Ces rapports L’acier et la fonte sont tous deux un alliage l’usage, mais aussi la vérification
indiquent les pourcentages de chrome (qui de fer et de carbone (avec une différence de l’allégation sans PFOA.
assure la résistance à la rouille) et de nic- de pourcentage au niveau du carbone).
kel (qui assure la solidité et la neutralité ali- La grande particularité de ces poêles, c’est Dans la catégorie des poêles
mentaire du matériau). qu’elles deviennent naturellement antiadhérentes, c’est la poêle
antiadhérentes avec le temps. Cela Green Chef Healthy Ceramic qui
La meilleure qualité à privilégier est nécessite d’effectuer un culottage, c’est à a remporté la première place
l’inox 18/10 : il se compose d’un alliage dire de laver la poêle uniquement à avec une note de 17/20 (prix
d’acier, de 18 % de chrome et de 10 % de l’eau chaude puis de verser environ 36 €).
nickel. Cet alliage assure la solidité de la 1 millimètre d’huile dans le fond de la
poêle (elle ne craint pas les rayures) et ne poêle et de la faire chauffer. Une fois
présente aucun risque pour la santé (l’inox que l’huile fume légèrement, videz-la dans
18/10 est inerte vis-à-vis des aliments), un récipient et essuyez la poêle avec du
tout en étant facile à nettoyer. L’inox a papier absorbant. Avec le temps, la poêle
cependant un inconvénient : il conduit obtient son anti-adhérence naturelle : plus
mal la chaleur. Un corps de poêle épais elle est utilisée, plus elle se culotte et moins Parmi celles en acier, c’est la
améliore la performance, car la chaleur est elle attache (toute poêle bien culottée finit poêle tout inox Mathon qui a
mieux conduite et répartie de manière plus par présenter un aspect vernis noir et plus gagné avec aussi une note de
homogène. Nous vous recommandons elle est noire, moins elle attache). 17/20 (prix 55 €).
donc de choisir la plus grosse épaisseur
possible, soit au minimum 5 mm pour les Les poêles en acier et en fonte n’ont en
meilleures poêles contre 0,5 mm pour les principe pas de revêtement et sont donc
entrées de gamme. parfaitement saines pour la santé.
Elles sont solides (ne craignent pas la
Les fonds des poêles en inox comportent pointe des couteaux et les rayures) et
souvent plusieurs couches de différents durables (peuvent se conserver 25 à
matériaux qui permettent d’assurer une 30 ans). Les poêles en acier transmettent Rémi Moha

8. Dani Dordevic et al; Food Sci Nutr. 2019 Oct « Aluminum contamination of food during culinary preparation: Case study with aluminum foil and consumers’
preferences »
9. Mini Sheth et al; Indian J Public Health 2022 « Usage of aluminum vessels in various types of cooking procedures by subjects aged 60 years and above residing in
Urban Vadodara and its correlation with Alzheimer’s disease »
10. Réf 4. Op.Cit
10

La sélection du Bon Choix Santé

Les poêles de qualité ont un prix assez élevé qui vaut l’investissement. Elles permettent une cuisine
saine tout en ayant une longue durée de vie (20 ans à 30 ans).

Poêle Chef inox Ø 30 cm - Poêle en acier MINERAL B Poêle à frire en fonte

Beka Ø 24 cm - De Buyer Ø 28 cm - Skeppshult
Poêle en inox 18/10 avec triple Poêle ronde en acier revêtue Poêle en fonte brute sans
fond encapsulé (6,2 mm d’une fine couche de cire revêtement. Convient pour le
d’épaisseur). Convient pour naturelle d’abeille (protection gaz, l’électrique, les plaques à
tous les feux dont les plaques temporaire contre l’oxydation et induction, en vitrocéramique et
à induction. Sans revêtement, facilite le culottage). Convient même au four. Garantie 25 ans,
garantie 25 ans. pour tous les feux dont les ne va pas au lave-vaisselle ni au
92 € la poêle de 30 cm de plaques à induction, ne va pas micro-ondes.
diamètre, sur mathon.fr au lave-vaisselle. 141 € la poêle de 28 cm de
49,90 € la poêle de 24 cm de diamètre, sur
diamètre, sur debuyer.com skeppshult-boutique.fr

LE PRODUIT NATUREL........................

Du safran pour sortir

de la déprime saisonnière
Le safran est particulièrement bénéfique contre les troubles de l’humeur et du
sommeil, notamment liés au stress. Mais choisissez-le bien ! Comme la récolte
du crocus, d’où est extrait le safran, ne peut se faire qu’à la main, son prix est
élevé… c’est donc l’un des produits les plus contrefaits. Voici nos conseils pour
déjouer les pièges des falsifications, et profiter de ses nombreux bienfaits.

Le safran provient du Crocus sativus,
qu’on reconnaît à ses fleurs violet clair
à bleuté veinées de rouge, munies de
trois longs stigmates rouge-orangé
très odorants (ces filaments corres-
pondent aux parties effilées du pistil).
Sa récolte a lieu à l’épanouissement des
fleurs de fin septembre à novembre. Le
secret d’un safran de qualité : des fleurs
cueillies à la main le matin avant qu’elles
ne soient complètement ouvertes, pour
éviter que les insectes ne dégradent les
pistils. Puis vient l’émondage, une opé-
ration longue et délicate, qui consiste
à extraire à la main les stigmates de
chaque fleur : ce sont eux qui vont
donner cette précieuse épice. Les stig-
mates sont ensuite séchés et stockés un à
trois mois, avant d’être commercialisés.
Un antidépresseur
naturel
Tonique et aphrodisiaque, le safran est
très utilisé dans la médecine ayurvédique
et la médecine traditionnelle chinoise.
Riche en magnésium, manganèse, fer
et vitamine B12, il lutte contre la
fatigue, stimule la digestion, calme
les ballonnements et les spasmes
nerveux.
Anti-stress, il favorise la relaxation,
réduit l’anxiété, a des effets positifs sur
la fatigue saisonnière, améliore l’hu-
meur morose et l’état dépressif 1. Ces
bienfaits sont dus en partie à l’effet
combiné du safranal et de la crocine,
qui agissent sur la sécrétion de séro-
tonine, un neurotransmetteur qui aide
à réguler l’humeur. Selon une étude 2

1. Kell G. et al. Affron a novel saffron extract (Crocus sativus L.) improves mood in healthy adults over 4 weeks in a double-blind, parallel, randomized, placebo-
controlled clinical trial. Complement Ther Med - 2017
2. Noorbala A. et al. Hydro-alcoholic extract of Crocus sativus L. versus fluoxetine in the treatment of mild to moderate depression : a double-blind, randomized pilot
trial. Journal of Ethnopharmacology - 2005

(menée auprès de 40 adultes dépressifs
durant six semaines), le safran a amé-
lioré significativement la dépression
légère à modérée (lassitude, manque de
confiance en soi, pessimisme…) et même
les symptômes de la dépression, chez les
personnes âgées souffrant de troubles
dépressifs majeurs 3. D’autres études 4
suggèrent que le safran serait une alter-
native intéressante aux antidépresseurs
standards, tels que la molécule du Prozac
(la fluoxétine).
Toutefois, évitez d’en prendre à hautes
doses et sur une longue période car
des effets indésirables peuvent surve-
nir comme des vertiges, des nausées, des
vomissements, des saignements du nez,
voire des effets narcotiques et toxiques
au-delà de 1,5 g par jour. La posologie
conseillée est de moins de 30 mg par
jour. Mais l’épice est si chère, que per-
sonne n’en consomme autant ! Demandez
un avis médical si vous prenez des anti-
dépresseurs.
Attention
aux arnaques !
L’Iran, l’Inde/Cachemire, le Maroc, et la
Turquie sont les principaux producteurs
de safran. Mais des safranières existent
en France (voir notre sélection), notam-
ment au cœur du Quercy comme la ferme
du Salabel qui produit du safran bio (34 €
le gramme sur safran-occitanie.com).
L’Association des Safraniers du Quercy
regroupe 80 producteurs avec bientôt
une IGP (indication géographique pro-
tégée) Safran du Quercy5.
C’est l’une des épices les plus
chères du monde. Le temps
passé à la produire et le faible
rendement expliquent son prix
élevé : il faut compter 150 à
200 fleurs pour obtenir 1 g
de stigmates. Pas étonnant
que le safran se retrouve sur le
podium des produits les plus
falsifiés !
3. Ahmadpanah M. et al. Crocus Sativus L. (saffron) versus sertraline on symptoms of depression among older people with major depressive disorders-a double-blind,
randomized intervention study. Psychiatry Res. - 2019
4. Dai L. et al. Safety and Efficacy of Saffron (Crocus sativus L.) for Treating Mild to Moderate Depression : A Systematic Review and Meta-analysis - J Nerv Ment Dis- 2020
5. Bertoni L. Le safran sait se faire désirer dans le Quercy - Ladépêche.fr - 20/10/2019
6. Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes
7. Contrôle de la qualité des épices - DGCCRF - 06/06/2018
Privilégiez le safran en pistils
Soyez vigilants, car certains producteurs
peu scrupuleux remplacent les stig-
mates du safran par des fibres de gre-
nade, des barbes de maïs teintés en rouge-
orangé, ou des pistils de Crocus vernus
(une espèce totalement différente). Autre
fraude courante : pour augmenter le
poids du produit, certains vendeurs les
enrobent de miel ou de sirop de sucre,
ou les mélangent avec des étamines jaunes,
des pétales hachés de souci ou de carthame.
Ne vous fiez pas systématiquement à l’éti-
quette, même si elle indique « safran » ou
« azafran » : des contrôles de la DGCCRF6
montrent que c’est l’épice qui présente le
plus d’anomalies dans l’étiquetage (81 %)7.
Crocus sativus en haut et vernus en bas
Nos astuces
pour reconnaître
le vrai safran
Au goût, sa saveur est
légèrement amère et piquante.
Mais difficile de goûter chez
le vendeur ! Mieux vaut le
sentir, car son parfum floral,
épicé et teinté de notes de
miel, est très caractéristique.
Plus facile, vérifiez son
aspect : les stigmates doivent
être allongés, avec une forme
évasée à l’extrémité, de 1 à 3 cm
de long.
11
Si l’épice d’origine est rouge
(pouvant être jaunâtre à la
base), elle devient jaune or une
fois trempée. Faites ce petit
test : frottez un pistil entre
deux doigts mouillés. Il doit
donner une couleur jaune-
orangé. S’il reste rouge, c’est
qu’un colorant a été ajouté ou
que ce n’est pas du safran.
Le safran en poudre
Sous cette forme, il est rarement de
qualité et se conserve mal. Comme
les falsifications sont légion, il est diffi-
cile de savoir ce que vous achetez vrai-
ment. La plupart du temps, il s’agit d’une
poudre avec peu de safran, voire pas du
tout. La poudre est souvent falsifiée
avec du curcuma (appelé aussi « safran
des Indes ») : c’est trompeur car son rhi-
zome broyé donne une poudre orange
similaire à celle du safran. Vous pouvez
aussi être arnaqué avec un mélange de
paprika, de carthame (« safran bâtard »)
ou, pire, de la poudre de bois teinté ou de
la brique pilée.
Les autres formes
Les extraits de safran (gélules, com-
primés…) contiennent des caroté-
noïdes comme le safranal, la picro-
crocine, la crocine. Ils sont onéreux
et peuvent renfermer des additifs
comme des agents anti-agglomérants
(phosphate tricalcique), des agents de
charge pouvant provoquer des troubles
digestifs (cellulose microcristalline) ou du
dextrose (un sucre susceptible d’augmen-
ter la glycémie). Vérifiez bien leur com-
position pour éviter ces additifs, et pré-
férez les gélules dont l’enveloppe est
végétale.
La crocine procure au safran sa
couleur, le safranal lui donne
son arôme et la picrocrocine
est responsable de son goût
caractéristique.
Pour vous relaxer, favoriser le sommeil et
chasser les coups de blues, essayez la tein-
ture-mère de safran bio. Pour réduire
les troubles de l’humeur, il existe aussi
des sticks à faire fondre sous la langue
(voir notre sélection). Vous pouvez en
faire une infusion à raison de cinq stig-
12
mates entiers ou écrasés au mortier ou
une dosette de 0,1 g, pour une tasse d’eau
frémissante, à laisser infuser dix minutes.
Une tasse le soir facilite l’endormisse-
ment, calme le stress, l’anxiété et la
dépression.
Le fameux « or rouge » en
cuisine
Véritable soleil dans la cuisine, cette
épice libère par alchimie des arômes
subtils (le parfum du safran est composé
de 35 composés volatils). Elle est appré-
ciée pour colorer et parfumer la paëlla,
le risotto, un tajine ou une bouillabaisse.
Inutile d’en mettre trop : 4 à 6 filaments
suffisent, pour parfumer une prépara-
tion sucrée ou salée. Vous pouvez aussi
la marier avec des crustacés, des légumes,
ou réaliser des confitures, du sirop ou un
sorbet. Conservez le safran dans un réci-
pient hermétique à l’abri de la chaleur, de
la lumière et de l’humidité.
L’idéal est de vous en servir
dans la première année de son
acquisition, afin de garder sa
saveur et sa couleur.
La sélection du Bon Choix Santé
Teinture-mère
Safran Bio -
Ladrôme
La teinture-mère
de safran est
concentrée en
safranal, crocine et picrocine.
Prenez 30 gouttes diluées dans
un verre d'eau, une à deux fois
par jour en fonction de vos
besoins.
20,95 € le flacon de 50 ml, sur
herboristerieduvalmont.com
Safran bio en pistils - Safran
des anges
Certifié bio, ce safran provient
d’une safranière située à 850 m
d’altitude dans le Parc naturel
régional du massif des Bauges.
34 € le gramme,
sur safran-des-anges.fr
Du safran dans votre jardin
Si vous avez un jardin, plantez des
bulbes durant l’été (voir notre sélection),
vous récolterez ainsi à l’automne vos
propres stigmates.
Pour cela, ramassez les fleurs en les cou-
pant à leur base. Ne les entassez pas, au
risque d'écraser les stigmates. Puis préle-
vez le pistil de chacune de vos fleurs : ne
gardez que les stigmates rouges et coupez
la partie blanche avec des petits ciseaux
(si possible courbés), une pince à épi-
ler ou simplement les ongles. Attention,
ne séparez pas les trois stigmates collés.
Sachez que votre safran n'aura pas
immédiatement l'odeur qui lui est
caractéristique, car il faut d'abord
le sécher. Vous pouvez laisser les stig-
mates à l'air libre, s'il est sec (un air
humide les abîmera). Sinon, faites-les
sécher dans votre four entrouvert, à
40°C, pendant 30 minutes maximum.
Lorsque leur couleur est rouge sang,
qu'ils sont cassants, bien raides et légers,
ils sont prêts ! Stockez votre safran dans
un bocal en verre fermé et patientez
quelques semaines avant de le consom-
mer, pour qu'il délivre tous ses arômes.
Safran bio français -
Manjolive
Ce safran bio est cultivé
à Manjolive dans le Gard
provençal. Les pistils sont
vendus dans un pot en verre
fermant avec un bouchon de
liège.
33 € le gramme,
sur manjolive.fr
Gélules de safran
bio - Vitall+
Le safran bio est
récolté à la main en
Iran. Il est standardisé
à 2 % en safranal et
3 % en crocine, avec
une enveloppe végétale.
24,90 € les 30 gélules, en
pharmacie ou
sur naturalforme.fr
Le safran, un
aphrodisiaque naturel ?
Contrairement aux anti-
dépresseurs qui ont souvent
pour effet secondaire de
faire baisser la libido, le
safran stimulerait vos envies
sexuelles, que vous soyez un
homme ou une femme ! La
crocine, grâce à ses propriétés
vasodilatatrices, augmenterait
aussi la fonction érectile chez
l’homme . Le safran serait
même indiqué pour améliorer
la fertilité car il augmenterait
le volume de sperme, et parce
qu'il possède une action sur
le stress oxydatif (l’un des
facteurs liés à la stérilité) .
Pour stimuler le désir sexuel,
nous vous recommandons
30 mg de safran par jour
pendant 6 à 8 semaines.
Rose Fournier
Bulbes de safran du Quercy,
calibre 8+ / 10+
Bulbes de Crocus sativus, prêts
à être cultivés. Disponibles
à-partir de fin-juin, début
juillet, dans la limite des stocks
disponibles.
55 € la centaine de bulbes
(calibre 8+) / 77 € (calibre 10+),
sur safran-du-quercy.com
Sticks Safranal
sublingual
- Copmed
Ces sticks
contiennent de
l'extrait de safran encapsulé
ainsi que des vitamines B5 et
B6. Les syndromes anxieux
seraient soulagés en une
semaine. Prenez un stick par
jour, à laisser fondre sous la
langue.
30 € les 30 sticks, sur copmed.fr
 13
LE BON COMPLÉMENT

Vitamine D : pourquoi
êtes-vous carencé ?
La carence en vitamine D est l’une des plus fréquentes dans le monde. Selon
les pays, elle concerne 14 à 59% de la population1. Pourquoi sommes-nous si
facilement carencés ? Comment être sûr que vous devez vous supplémenter ?
Quel dosage correspond à votre âge ? Et quelle forme de vitamine D devriez-
vous privilégier ?

La vitamine D est une prohormone (elle se Les causes • Les personnes souffrant de faiblesse
transforme en hormone dans le corps), de carence et douleurs musculaires, ainsi que
qui régule près de 200 gènes dans votre celles sensibles aux infections respira-
organisme. Liposoluble comme les vita- en vitamine D toires ;
mines A, E et K, elle est stockée dans • Les personnes concernées par divers
votre tissu adipeux (graisseux). L’exposition de la peau aux rayons du troubles métaboliques, auto-im-
soleil assure à elle seule plus de 90 % des muns, cutanés et cardiovasculaires
La vitamine D joue de nombreux rôles apports en vitamine D. Le reste pro- (diabète de types 1 et 2, sclérose en
dans : vient de l’alimentation, essentiellement plaques, psoriasis, insuffisance car-
des poissons gras. diaque…) ;
• La régulation de votre poids ; • Les patients sous traitement médi-
• La régulation de votre système car- Il est donc impossible de compter unique- camenteux (corticoïdes, antiépilep-
diovasculaire (elle aide à lutter ment sur l’alimentation pour combler vos tiques, rifampicine) modifiant le méta-
contre l’hypertension) ; besoins journaliers en vitamine D. Mais bolisme de la vitamine D ;
• L’absorption de calcium (en asso- sous nos latitudes, la synthèse cutanée de • Les patients atteints d’une maladie
ciation avec la vitamine K22), elle est vitamine D n’est réellement possible que rénale ou hépatique (c’est le foie et
donc utile pour la solidité de vos ; d’avril à octobre. les reins qui se chargent d’activer la
• La prévention des risques de diabète vitamine D dans le corps) ;
de type 2 et d’autres maladies métabo- Le reste de l’année, vous devez vivre sur • Ceux qui consomment trop de fruc-
liques (elle agit notamment sur l’assi- vos réserves, sachant qu’elle n’est stockée tose4 (très présent dans les aliments et
milation du glucose) ; que quelques semaines dans l’organisme, boissons industriels) ou d’alcool ;
• La lutte contre l’inflammation ; ce qui signifie que la moitié de la quantité • Les personnes carencées en micro-
• La protection de votre système de vitamine D stockée est appelée à dis- nutriments (notamment la vitamine
immunitaire (une carence en vita- paraître au bout de deux mois ! K2 et le magnésium, indispensables
mine D augmente les risques de tom- pour l’activation de la vitamine D) ;
ber malade) ; Ceux qui sont le plus exposés à une • Ceux qui souffrent de problèmes
• L’amélioration de la fertilité mascu- carence en vitamine D sont : intestinaux comme la maladie
line et féminine ; cœliaque, une hyperperméabilité
• Le ralentissement du processus de • Les personnes âgées (les besoins en intestinale, ou encore une insuffisance
vieillissement ; vitamine D augmentent avec l’âge), en biliaire.
• L’amélioration des performances particulier celles placées en institution
physiques ; ou ne quittant plus leur domicile ;
• La protection contre certaines mala- • Les personnes obèses : le surpoids Les symptômes d’une
dies ophtalmiques. conduit au stockage de plus grandes carence en vitamine D
quantités de vitamine D dans la graisse,
ce qui la rend moins disponible pour Si vous manquez de vitamine
Une étude3 suggère même l’organisme ; D, vous êtes susceptible de
que la carence en vitamine D • Les personnes à la peau sombre ressentir de la fatigue, une
chez la mère est associée à un vivant sous nos latitudes (les peaux faiblesse musculaire, des
risque plus grand d’autisme foncées synthétisent moins bien la douleurs osseuses, une perte
chez l’enfant. vitamine D) ; de cheveux, des troubles du
• Les femmes enceintes et allaitantes ; sommeil, une perte d’appétit
• Les personnes atteintes d’ostéopo- et une résistance moindre aux
rose ; maladies.

1. Hovsepian S, Amini M, et al. Prevalence of vitamin D deficiency among adult population of Isfahan City, Iran. J Health Popul Nutr. 2011 Apr;29(2):149-55.
2. Masterjohn C. Vitamin D toxicity redefined: vitamin K and the molecular mechanism. Med Hypotheses. 2007;68(5):1026-34.
3. Vinkhuyzen, Eyles DW, et al. Gestational vitamin D deficiency and autism-related traits: the Generation R Study. Mol Psychiatry. 2016 Nov 29.
4. Douard V, Patel C, Lee J, et al. Chronic high fructose intake reduces serum 1,25 (OH)2D3 levels in calcium-sufficient rodents. PLoS One. 2014 Apr 9;9(4):e93611.
14
Faut-il vous • Si c’est le cas, passez à une dose d’en- 1. La forme de vitamine D présente
supplémenter ? tretien de 2000 UI par jour ;
• Si ce n’est pas le cas, continuez à
dans le produit
Privilégiez la vitamine D3 – celle que
Le dosage sanguin de la vitamine D est prendre 4000 UI par jour. l’organisme fabrique naturellement
généralement exprimé en nanogrammes suite à l’exposition de la peau aux
par millilitre (ng/ml). Vous souffrez Attention à ne pas prendre de rayons UVB – et non la vitamine D2.
d’une carence en vitamine D en-des- vitamine D en excès L’efficacité biologique de la vitamine
sous de 10 ng/ml et d’une insuffisance Un excès de vitamine D est aussi D2 est moindre que celle de la D3,
en-dessous de 30 ng/ml. Pour bénéficier nocif qu’une carence, parce que celle-ci obtenue à partir de lanoline de laine
des effets positifs de la vitamine D à la fois n’est pas éliminée avec l’urine, mais stoc- de mouton ou de lichen.
sur vos os et au niveau immunitaire, visez kée dans votre tissu adipeux. Votre sta-
plutôt un taux égal à 40 ng/ml. tut nutritionnel (la quantité de vita- 2. La biodisponibilité du produit
mines et minéraux) influe également sur Privilégiez la vitamine sous forme hui-
la toxicité du surplus de vitamine D : un leuse, afin d’optimiser l’absorption de
manque simultané de vitamines A et K, cette vitamine dite « liposoluble »,
ainsi que de potassium et de magnésium c’est-à-dire soluble dans les graisses.
peut amplifier la toxicité de l’excès de C’est l’huile vierge de colza qui est le
vitamine D. plus souvent utilisée.

Les conséquences de l’excès de vitamine D 3. L’innocuité du produit

se manifestent par des nausées, des vomis- Préférez la forme liquide à la forme
sements, de la diarrhée, une perte d’appé- solide. En effet, la fabrication des
tit, une perte de poids, de l’ostéoporose, formes solides – en particulier celle
des calculs rénaux, des maux de tête et des des comprimés – nécessite l’emploi
La vitamine D vous aide à lutter problèmes cardiovasculaires5. d’un plus grand nombre d’excipients,
contre l'ostéoporose, car elle fixe
le calcium sur les os autrement dit de substances destinées
à apporter une consistance, un goût,
Même si les carences sont plus une couleur, etc. Certains de ces exci-
Nous vous recommandons fréquentes que les excès en pients peuvent irriter les intestins.
un apport oral quotidien vitamine D, sollicitez l’avis de
de 1500 à 2000 UI (Unités votre médecin avant de vous
Internationales) pour supplémenter. N’administrez Pensez à l'huile
maintenir un taux sanguin jamais de vitamine D aux de foie de morue
de vitamine D convenable, enfants sans avis médical
c’est-à-dire au moins égal préalable. Autrefois utilisée pour lutter
à 30 ng/ml. Vous pouvez contre le rachitisme (une
monter jusqu’à 4000 UI pour maladie du développement
atteindre 40 ng/ml. Choisissez osseux), l'huile de foie de
les compléments morue est une excellente
source de vitamine D. Enrichie
Faites un premier bilan sanguin, et si les plus efficaces en oméga-3, elle aide à lutter
vous êtes en-dessous du seuil de réfé- contre l'ostéoporose.
rence, supplémentez-vous pendant Pour une supplémentation efficace, nous
4 mois. Vérifiez ensuite si vous avez vous conseillons de choisir votre vita-
atteint la valeur optimale : mine D selon les critères suivants : Maria Fornell

La sélection du Bon choix Santé

D-Dyn 3000 UI - Huile de foie de DK-Mulsion -

Bionutrics morue - Möller’s Biotic Research
Dosage très Huile de foie de morue Combinaison des
élevé de vitamine riche en vitamine D, A vitamines D3, K1 et
D3 (cholécalciférol) et omégas-3. Une fois K2, pour une action
en cas de carences ouverte, à garder dans synergétique et une
importantes, sous forme de le réfrigérateur et à absorption directe. Une
comprimés à mâcher. Prenez un consommer dans le mois qui suit goutte est égale à 1000 UI.
comprimé par jour. l’ouverture. Prenez 5 ml par jour. 45,26 € le flacon de 30 ml, sur
23,95 € les 120 comprimés, sur 14,80 € les 250 ml, energeticanatura.com
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 15
EN CUISINE, SIMPLE ET SAIN

Cake à l’orange, au safran

et à la fleur d’oranger
Cette recette originale offre un plaisir sucré aux notes
orientales délicates associant le safran, l’orange
et la fleur d’oranger. Ici, pas de beurre mais de
l’huile d’olive est utilisée, ce qui se marie très bien
avec les ingrédients de base. De plus, l’ajout de poudre d’amande apporte non
seulement une texture riche, moelleuse et savoureuse mais aussi des protéines
végétales. L’utilisation du zeste d’orange augmente les teneurs en vitamine C et
en antioxydants et la fleur d’oranger aide à réduire l’anxiété tout en améliorant la
digestion.

Ingrédients :
• 2 oranges bio lavées et leur zeste
• 1 pincée de safran (environ une quin-
zaine de pistils)
• 250 g de farine
• 130 g de poudre d’amande
• 3 œufs
• 110 g de cassonade
• 10 g de bicarbonate de soude
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra
vierge
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
(optionnel si vous n’aimez pas)
Préparation :
1. Pressez les deux oranges et versez le
jus dans une casserole. Réservez de
côté une moitié d’orange pressée pour
son zeste.
2. Ajoutez le safran dans le jus d’orange
et chauffez à feux moyen durant
3-4 minutes tout en remuant de temps
en temps. Ôtez du feu et laissez infu-
ser sous couvert.
3. Préchauffez votre four à 150°C.
4. Dans un cul de poule, versez la farine,
la poudre d’amande, le bicarbonate,
le sucre et un peu de zeste d’orange
(quantité au choix mais pas trop pour
l’amertume). Mélangez le tout.
5. Faites un puits et ajoutez les œufs et
l’huile d’olive. Remuez de nouveau la
préparation avec un fouet.
6. Ajoutez une cuillère à soupe de fleur
d’oranger dans le jus d’orange infusé
au safran et remuez avec une cuillère.
Versez le liquide dans la préparation
sèche et mélangez bien le tout.
7. Déposez une feuille de papier cuisson
dans un moule à cake (ou autre moule
à gâteau si vous n’en avez pas) et ver-
sez-y la pâte.
8. Cuisez 45-50 minutes à 150°C.
Rémi Moha

LES SECRETS DE SANTÉ DE...

Nina Bossard
Nina Bossard est naturopathe et réflexologue à Aix-en-
Provence. Elle accompagne les adultes et les enfants dans
une recherche d’équilibre personnel à travers l’alimentation,
l’hygiène de vie ou des remèdes naturels adaptés. Auteure
de trois ouvrages en santé naturelle, elle est également
formatrice en accompagnement naturopathique de l’enfant et
en réflexologie plantaire.

Votre petit-déjeuner idéal
Selon la chronobiologie, le matin est le
meilleur moment pour consommer des
protéines. En intervenant dans la fabri-
cation de la dopamine, elles ont un effet
sur la motivation et le passage à l’ac-
tion. Ça peut être un œuf à la coque, une
tartine de purée d’avocat avec un mor-
ceau de fromage frais et du pain au petit
épeautre… J’adore le « Miam-ô-fruit »
de France Guillain : une banane écrasée
avec de l’huile, un peu de jus de citron, et
par-dessus des fruits et des graines oléa-
gineux. En plus des protéines végétales,
ces dernières apportent des acides gras
précieux pour le cerveau. Pour le côté
gourmand, j’ajoute des fèves de cacao cru
riches en magnésium.
Votre aliment santé
J’opte pour la banane. Elle est riche
en magnésium, co-facteur de plus de
300 réactions biologiques dans le corps, et
très utile contre le déséquilibre acido-ba-
 sique. Ajoutons à ces bienfaits sa richesse utile en cas de fatigue, perte de sommeil, cines… Histoire de laisser place, le soir
en prébiotiques et en potassium. Son seul émotions fortes et surmenage, faiblesse venu, au système nerveux parasympa-
défaut est de ne pas pousser en France ! immunitaire… thique qui ralentit les fonctions de l’or-
ganisme et prépare au sommeil.
Votre péché mignon La vitamine C quant à elle permet de
Le très bon chocolat de Mathieu Taborcia, mieux résister au stress et d’augmen- Le secret de votre forme
chocolatier à Lambesc, mon village. ter sa vitalité. Précurseur du collagène, L’équilibre entre la vie personnelle,
elle intervient dans la cicatrisation, mais amoureuse, familiale, professionnelle,
L’aliment venu d’ailleurs aussi dans la fixation du fer et le soutien un bon sommeil, une alimentation équili-
que vous préférez de l’immunité. brée et l’activité physique (pour ma part :
Le chirimoya ou chérimole, goûté en beaucoup de marche, du yoga, de la nata-
Amérique du Sud et introuvable ici, L’huile essentielle tion et un peu de cardio).
très juteux, à la texture très douce, un qui vous a « sauvé la vie »
peu sucré. L’hélichryse italienne est incroyable : Un secret de cuisine
son application immédiate permet la C’est mon homme qui cuisine ! Mais le
Ce qu’il y a toujours résorption très rapide d’un œdème en plus important est d’utiliser des produits
dans vos placards formation. de qualité et de veiller au mode de cuis-
Des œufs, des petits poissons gras pour son.
leurs omégas-3, de la spiruline, du tar- Votre produit
tare d’algues, des myrtilles surgelées, des cosmétique préféré Votre bonne adresse
bananes, du chocolat, de l’huile d’olive et L’eau florale de rose, très douce, délicate, La Ferme de Cabrières qui produit des
du bon pain de petit épeautre. cicatrisante et en lien avec la féminité et petits fruits rouges d’excellente qualité.
la symbolique de l’amour.
Ce que vous avez supprimé Votre restaurant préféré
de vos placards Une méthode de santé Le Préau à Rognes, proche d’Aix-en-
J’ai banni les yaourts au lait de vache du qui décoiffe Provence, ou la Cuisine du potager à
commerce : on retrouve dans leur com- Je pratique à la fois la naturopathie et la Coudoux.
position des facteurs de croissance ina- réflexologie. Mes clients sont souvent
daptés à notre physiologie. C’est par ail- émerveillés des bienfaits d’une séance. Votre devise
leurs un aliment considéré comme très Au-delà des effets sur le sommeil, les « Seul on va plus vite, ensemble, on va
« yin » donc inflammatoire et trop riche bouffées de chaleur, les maux de ventre, plus loin ».
en acides gras majoritairement saturés. etc., ils s’étonnent du lâcher prise ou de la
sensation d’ancrage ressentis jusqu’à une J’ai travaillé dans un centre de santé inté-
Le remède que vous avez semaine après. grative et j’accorde beaucoup d’impor-
toujours sur vous tance à la collaboration avec d’autres
L’amour ! Pourvoyeur d’ocytocine, cette La naturopathie est souvent moins spec- thérapeutes, médecins, acupuncteurs,
hormone de l’attachement, qui plus est taculaire car elle demande plus de temps psychologues, ostéopathes de la région.
antidouleur et anti-stress, c’est l’ingré- mais ses effets sont plus durables. Nous nous envoyons mutuellement des
dient le plus important ! patients.
Le secret de votre sommeil

© DR-Shutterstock
Le complément Il est nécessaire de prévoir un sas entre
alimentaire essentiel la journée et le coucher, afin de revenir
Le magnésium car c’est un minéral que à soi : lecture, marche, douche chaude, Propos recueillis par
notre corps ne sait pas stocker. Il est très massage en couple pour un shoot d’ocyto- Raphaëlle Joubert

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