Réf: PR –02/A

AUDIT QUALITE
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SOMMAIRE
1. Objet

2. Domaine d’application

3. Responsabilités

4. Terminologie et Définition

5. Référence

6. Sélection de l’organisme Auditeurs

7. Description

8. Enregistrement / Archivage.

RÉDACTEUR APPROBATEUR
Nom : Nom :
Fonction : Fonction: DIRECTEUR GENERAL
Date : Date :
Signature : Signature :
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1. Objet :

La présente procédure décrit la méthodologie suivie pour réaliser un audit du système de

management de la sécurité alimentaire.
Qui va nous permettra d’évaluer régulièrement et méthodiquement notre système de management
de la sécurité alimentaire en vue de l’améliorer continuellement .

2. Domaine d’application :

 l’Audit interne peut se réaliser par un cabinet externe ou par des auditeurs interne qualifiés
et s’applique au système management de la sécurité alimentaire.
 Audit externe (les tierces parties).

 L'audit peut être déclenché hors planning par la Direction Générale, l’équipe de la sécurité
alimentaire suite à la constatation d'une dérive importante dans le système ou suite à une
Revue de Direction.

3. Responsabilité:

 La direction veille sur l’application de la présente procédure.

 Le sous-traitant est chargé de planifier et réaliser les audits internes en coordination avec la
Direction et le Responsable de la sécurité alimentaire
 Le responsable sécurité alimentaire se charge de l’analyse de rapport audit et de la mise en
œuvre des actions correctives nécessaire.

4. Définitions et terminologies :

 Audit : processus méthodique, indépendant et documenté permettant d’obtenir des preuves

d’audit et de les évaluer de manière objective pour déterminer dans quelle mesure les
critères d’audit sont satisfaits.

 Critères d’audit : ensembles de politiques, procédures ou exigences utilisées comme

référence
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 Programme d’audit : ensemble d’un ou plusieurs audits planifiés pour une durée spécifique
et dirigé dans un but spécifique
5. Référence :

 ISO 22000 v 2005

 ISO 9000 v 2000

6. Sélection de l’organisme Auditeurs

Les critères de sélections sont :

 Formation
 Expérience
 Connaissance de secteur

7. Description

7.1 Audit interne :

7.1.1. Planification :

La société sous-traitante établit un planning d’audit et le soumet à la Direction Générale de la

société audité pour approbation.
Les fréquences de réalisation des audits sont déterminées en collaboration avec le responsable
Management de la sécurité alimentaire (voir planning d’audit):

7.1.2. Préparation :

Ayant reçu le planning, les auditeurs se chargent de la préparation de l’audit.

La préparation de l’audit nécessite une :
 Connaissance des dispositions de la norme.
 connaissance des processus / procédures / instructions qui se rapportent à l’activité à auditer.

7.1.3. Réalisation :

- L'audit est déclenché par l'envoi d'une notification à la société auditée.

La réalisation de l’audit comprend :
 L’examen des documents.
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 L’entretien avec les audités.

 L’examen sur le terrain.
A Réunion d’ouverture
Elle permet de :
 présenter les auditeurs
 rappeler l’objectif
 Demander la collaboration des audités.
B Audit
Les auditeurs procèdent à une visite sur le terrain qui permet d’établir un constat objectif et
complet de la situation.
La récolte des informations se base sur des faits et la confirmation des observations par des
preuves tangibles.
C Réunion de synthèse
A l'issue de l'audit, une réunion de synthèse est tenue au cours de laquelle un compte rendu oral
est fait aux audités.
Au terme de cette réunion, les non-conformités ou remarques relevées par l’auditeur ne doivent
souffrir d’aucune contestation de la part des audités.

7.1.4. Rapport d’audit

Le rapport de l’audit est examiné par l’audité avant diffusion. Il doit être présenté dans les 10
jours qui suivent l’audit.
7.1.5. Exploitation du rapport d’audit :

A partir des constats de l’auditeur, le RMSA établi un plan d’action.

Les responsables des services audités sont responsables de la mise en place des actions
correctives.
La vérification de la réalisation et de l’efficacité du plan d’action est assurée par le RMQ ou
l’auditeur.
7.1.6. Suivi de l’audit :

Le suivi pourra se faire, sur l’initiative de l’audité, par :

 bilan périodique
 bilan global à la fin de la réalisation des actions correctives
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 réalisation d’un Audit de vérification

La mission de l’audit prend fin lorsque l’ensemble des ACP auront été réalisées et jugées
efficaces.
7.1.7. Communication :

Le RMQ analyse tous les rapports d’audit et constitue une synthèse pour la revue de direction.

Les formulaires à remplir lors de l'audit sont :

 Planning,
 Notification,
 Fiche collectrice de remarques et non-conformités,
 Rapport d'audit,
7.2 Audit externe
Le service management qualité est chargé de :
- L'organisation de ces audits,
- La présentation à la direction des rapports d'audit,
- Suivi de la mise en place d'actions correctives et la transmission des résultats à l’organisme
Auditeur.
7.3 Évaluation de l’auditeur :
L’auditeur est évalué sur les trois points suivants :
 Respect des délais
 Pertinence
 Qualité rapport
La notation variée entre 1et 3, et l’auditeur ayant une moyenne inférieure à 40% doit être remplacé.
8. Enregistrement / Archivage.

 Contrat d’audit
 Planning,
 Notification,
 Rapport d'audit,
 Plan d’action Audit