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1,~. J. Heor ,Wu.,s Tro,r,sf<v. Vol. 34. No 415, pp. 91 I-911. 1991 0017-9310~91$3.00+0.

00
Printed m Great Britain Pergamon Prw plc

Transfert de solut6 au tours du skchage convectif


S. BEN NASRALLAH,? 0. DAMAK,t H. BEN DHIAt et G. ARNAUDj
t Ecole Nationale des Ingenieurs, 3038 Sfax, Tunisie
3 L.E.S.T.E., 40, Avenue de Recteur Pineau, 86000 Poitiers. France

(Rep ie 24 janoier 1989 PI duns forme~nale le IS &emhre 1989)

Rbum&On se propose d’etudier les transferts de solute lors du stchage convectif d’un milieu poreux. Un
modtle regissant les transferts de chaleur, d’humidite et de solute est propose. Ce modile resolu numerique-
ment lorsque les transferts sont undirectionnels a permis de mettre evidence, au tours du skchage, une
accumulation du solute au voisinage de la surface du milieu poreux. Cette accumulation est d’autant plus
importante que la vitesse de stchage est faible.

1. INTRODUCTION sechage a des temperatures inferieures a celle de l’eb-


ulition.
LE SkCHAGE convectif cSt une Opt?ratiOn RnCOntrkC 11 ressort de l’etude bibliographique que, bien que
dans de nombreux secteurs industriels (industrie beaucoup de milieux poreux contienent des solutes, il
agroalimentaire, industrie du bltiment, traitement du y a tres peut d’etudes qui ont traite les transferts de
bois, etc.). Une meilleure comprehension des pheno- solutes au tours du sechage. A notre connaissance, il
menes physiques intervenant dans cette operation est, y a uniquement les etudes experimentales de Belguith
done, un prealable indispensable a la reponse aux et Maaledj [21, 221 et de Schultz et Schlunder [23].
preoccupations de l’economie de l’energie, de l’ac- Remarquons que l’existence de solutes peut
celeration du pro&de et de la qualite du produit s&he. entrainer, au tours du sechage, d’une part l’im-
Ainsi, les transferts de chaleur et de masse lors du permeabilisation du milieu poreux et par consequent
sechage convectif de milieux poreux ont fait, depuis une chute de la vitesse de sechage, d’autre part ca
plusieurs decennies, l’objet de beaucoup de travaux peut causer une coloration du milieu. Ce phenomene
aussi bien theoriques qu’experimentaux. observe lors du sechage du bois altere la qualite
Parmi les etudes experimentaux, citons celle de esthetique du produit.
Ceaglske et Hougen [ 11, de Cunningham et Kelly [2], Notre contribution consiste, done, a Ctudier les
de Crausse [3] dans le cas d’un sechage d’un lit de transferts de chaleur, d’humiditt et de solutes lors du
sable et cell de Basilic0 et Martin [4] dans le cas du sechage convectif d’un milieu poreux a la pression
sechage du bois. atmospherique. Un modele regissant les transferts est
Les etudes theoriques sont plus nombreuses. Les propose. Ce modele est valable lorsque le volume
premieres sont celles de Lewis [5] et de Sherwood [6] occupe par le se1 depose reste petit par rapport a
qui considbent que le transport d’humidite dans le celui du pore. La resolution numerique de ce modele
milieu poreux est un processus diffusionnels lineaire. lorsque les transferts sont unidirectionnels a permis
Van Arsdell [7] a aussi utilise le modele de diffusion de presenter la cinetique du sechage, l’evolution spa-
mais en adoptant un coefficient de diffusion variable. tiotemporelle de la masse et de la concentration en se1
Des travaux tenant compte du couplage entre les ainsi que la sensibilite des transferts de solutes aux
transferts de chaleur et de masse sont, ensuite, conditions de sechage.
apparus. Parmi ceux-ci citons, dans le cas ou l’effet de
la pression du melange gazeux est negligeable, celui 2. FORMULATION DU PROBLEME
de Arzan et Morgan [8] et de Morgan et Yerazunis
[9] qui utilisent le modele du front d’tvaporation, celui On considere une plaque plane poreuse constituee
de Bories ef al. [lo], de Whitaker ef al. [ll, 121, de d’une phase liquide (eau + solute), d’une matrice
Hadley [ 131, d’oliveira et Oliveira [ 141 et de Berger et solide inerte et indeformable, d’une phase gazeuse
Pei [15]. Haramathy [16] et Ben Nasrallah et Arnaud (air + vapeur d’eau) et Cventuellement d’une autre
[17] ont considere l’effet de la pression du melange phase solide due au se1 depose. La plaque (Fig. 1) est
gazeux dans le cas ou le milieu poreux contient une impermeable et adiabatique sur une face, l’autre face
teneur en liquide faible. L’effet de la pression du est permeable et au contact d’un Ccoulement d’air de
melange gazaux a ete egalement consider+ par Huang caracteristiques fixees (vitesse, temperature, humid-
[ 181 dans le cas du sechage de milieux hygroscopiques, ite). Initialement, la temperature, la pression de la
par Moyne et Degiovanni [ 191 dans le cas du sechage phase gazeuse et la concentration en se1 sont const-
a haute temperature (temperature superieure a celle de antes. La distribution initiale de la teneur en liquide
l’ebulition) et par Perre ef al. [20] dans le cas du est celle de l’equilibre hydrostatique.

91
0I2 s. h\ NASKAl LhH c’/ r/l.

NOMENCLATURE

c concentration de se1 dans la phase liquide p, pression totale du mklange gazeux


cs,, concentration de saturation en sel p, pression partielle de la vapeur
C,,, 1c,,,3c;,, . c,,;,1c,,, capacik calorifiques s saturation en liquide, 6,/c
de la matrice solide, du liquide, de la S,” saturation moyenne en liquide, fi, d.u,‘L
vapeur, de I-air et du sel dkposk T tcmpkrature
n coefficient de diffusion de la vapeur dans t lemps
I’air C’,, V, vitesse barycentriques massiques des
n cR coefficient de diffusion effectif de la phases liquide et gazeuse
vapeur dans le milieu poreux Vs. V,, vitesse du soluti: et de la vapeur d’eau.
n, coefficient de dispersion du sel dans le
milieux poreux Symboles grec
9 acceleration de la pesanteur coefficient de transfert de chaleur
Ah,,, chaleur latente de vaporisation ; coefficient de transfer1 de masse
K permkabilitt: intrinskque du milieu 1: porositk du milieu poreux
poreux i:, fraction du volume du milieu poreux
4 permiabilitt: relative i la phase liquide occupke par le liquide
4 permkabilitk relative ri la phase gazeuse icff conductivitk effective du milieu poreux
4 masse d’eau &vapor&e par unit& de temps p,, ps viscositks dynamiques des phases liquide
et de volume et gazeuse
% masse de se1 d&poke par unit6 de temps PC, capaciti: calorifique du milieu poreux
et de volume P>. PI3PV? Pd. P\.I.Pad masses volumiques de
M,, M, masse molkculaire de I’air et de la la matrice solide. du liquide, de la vapeur.
vapeur de I’air, du sel en solution, et du sel
p, prcssion capillaire dkposC.

o, est le volume occupk dans UJpar la phase i.


Les Cquations rkgissant les transferts g I’Cchelle
macroscopique dans le milieu poreux sont obtenues
..L
en effectuant la moyens sur w des Cquations valables B
.\;;;;.r:p;;,,,;;,:ji::‘cl
LI‘;r.l:,,~,*l, .::;r~~-,:lr:;:,:;,~,:.
:,,,;,..::‘:‘~,c’,~,,.-.
, ,,.,/,.,/, I’khelle porale et en faisant les hypothkses suivantes :
‘,:;,;~~:~,~,:,:i’:.~:.:.~~5”,.:!
:?.:.:,::.,~:.,J,
,>
,,:,:.::‘.:?l:mi!teu::poreur::;::
,,,., ,, . . ..::I ‘:::.*,.
~.““!-<<:‘<-~<
(,.:,‘,.,‘,:::::,s:;
,,., .v,..
,,..,
‘,r~~:,:.:.“,:,‘,‘\~,,, -Les effets croisks de Duffour et de Soret ainsi que
1,.:.,_. :,..1,, II ‘, .i::i:,!:“:‘:,t~~~_.~,_~3J
,...,..,
0 I’effet Knudsen sont nkgligeables.
-Les termes d’inertie, les dissipations visqueuses
FIG. 1. Configuration gkom&ique considtrte.
et les travaux de compressions sont nCgligeables.
-II y a kquilibre thermodynamique local: iocale-
ment les temptratures moyennes des difftrentes
La modklidation des transferts de chaleur et de phases sont identiques et la pression partielle de la
masse dans le milieu poreux est effect&e ri une Cchelle vapeur est tgale ri sa pression d’tquilibre.
macroscopique (taille du volume klkmentaire rep+ -Les termes de dispersion et de tortuosittt peuvent
sentatif w grande par rapport B celle des pores). Les 6tre modClisCs comme Ctant des termes de diffusion.
grandeurs macroscopiques sont les moyennes sur le -Le volume occupt: par le sel dkposk reste, au tours
volume Clitmentaires reprksentatif w des grandeurs du skhage, nkgligeable par rapport rl celui du pore.
microscopiques. Soit ,f’ une grandeur microscopique Cette hypothkse valable lorsque la concentration init-
fonction du temps et de I’espace. iale en sel est assez faible, permet de rkgliger les effets
Sa moyenne s’tcrit : du sel dirposC sur les caracttristiques du milieu poreux.

Compte tenu de ces hypothkses les Cquations rkgiss-


ant, i I’khelle macroscopique, les transferts unidi-
rectionnels de chaleur, d’humiditt: et de solut& sont :

On dkfinit Cgalement une moyenne intrindque sur --L’kquation de conservation de la masse de la


la phase i : phase liquide (eau + solute) :
Transfert de solute au cows du skhage convectif 913

@I est la masse volumique moyenne intrinshque de la


phase liquide, E, est la fraction du volume &mentaire = d/dx(i,, di;li?s) - Ahvilpmc - Ah,md.
o occupke par le liquide, m, est la quantiti: d’eau F est la tempkrature moyenne, cI,, sont les cap&k%
&vapor&e par unit& de temps et de volume, nld est la calorifiques des diffirents constituants du milieu
quantiti de solutC d&poke par unit6 de volume et de poreux, Ah,,,, est la chaleur latente de vaporisation du
temps, md est prise sous la forme : liquide. pTP est la capacitk calorifique volumique du
rn‘, = sup [C-C,,,,O] 4p( *El *tl, milieu poreux qui est la somme des capacitks calo-
rifiques volumiques des diffkrents constituants du
i: est la concentration du solutk (C = &/& et C,,, milieu porcux et Ah, cst la chalcur dite $ la pr&
est la con~nt~tion de saturation. Au dessus de C,,, cipitatjon. Ah, est n~gligeab~e dans le cas du chlorure
fe sel se d&pose. Dans le cas oli le solutC est le chlorure de sodium.
de sodium, C,,,, dkpend tri.s peu de la tempkrature et, -Equations d’ktats thermodynamiques.
clle est ttgalc g 0.39. x, est le coefficient d’khange de
masse de soluti entrc la phase liquide et la phase Le mklange gazeux est supposi: ttre un mtlange
so&de. Les expkriences qu’on a effect& sur la prtt- id&al de gaz parfait :
cip~tation du chforure de sodium ont montrC que ce @ = ~~R~~~i ; i =: v,a
phCnomlne est instantan&; par conskquent. te
pi = pz+p.
coefficient d’khange x, peut pris &gale i I.
-L’Cquation de conservation de la phase gazeuse Compte tenu de I’hypothke d’kquilibre ther-
(air + vapeur) modynamique local la pression partielle de la vapeur
~~~I~~~~~~.~(~~~ r’,) = m, est &gale &la pression d’kquilibre de celle-ci et depend
done, de la temperature, de la concentration en sel, de
& et Fg sont la masse volumique et la vitesse bary- la teneur en liquide et du type du milieu poreux. Son
centrique massique du mklange gazeux. expression est report&e $ I’annexc.
-L’Cquation de conservation de la masse de Ia La masse volumique de la phase liquide est g&&r-
vapeur : alement fonction de la tempkrature et de la con-
t’p, j?f + ?i?.u(,& Vv) = t21,: centration en sel. Elle s’ircrit dans le cas du chlorure
de sodium :
avec : pb L’, = p, G’,- trFg
D,,, ~;~x(@,/&)

bv est la masse volumique de la vapeur et DeK est le


pe est la masse volumique de I’eau.
coefficient de diffusion effectif de la vapeur dans le
milieu poreux.
-L’kquation de conservation de la masse du solutk 2. I Conditions awe fimites
dissous dans ia phase liquide : (I) Sur la face ~rnpe~~able (x = 0). les flux de
masse et de chaleur sont nubs :
d@,,,/dt+ C;/f3(pi., Y,) = -md
~;~,+$.~~,=o; v:,=o; v,=o;
pi,, i;; = /7;,,p, - p;D, c?,Qx(&/&>
& L7~/=/(?.~+Ah /TjP., = 0.
bG’p
j&,, est la masse volumique du se1dans la phase liquide,
D, est le coefficient de dispersion ou de diffusion effec- (2) Sur la face permkable (x = L avec L = I1 mm),
tif du sol& dans le milieux poreux. Ie flux de solutC est nut, la pression du m6lange gazeux
-L’Cquation de conservation de la masse du se1 est kgale B la pression atmosphkrique :
dCposi: :
j$,q = 0; P; = P.,,.
Afin d’exprimer les conditions sur les flux de chaleur
@s,d
est Pa masse de soluti: d&poke. et d’humiditi: on introduit des coefficients d’kchange
-Loi de Darcy gtnkali&e pour le phase liquide : de chaleur Y et de masse 8 :
p, = - KK, f/c, [?idx( f$ - P,) - pi.41 pjP,+p:Fv = p[p$-p,.];

Ket K, sont les perm6abilitks relative i la phase liquide ibcr?F/&+Ah,,,p; v, = a[r- 7’71
et intrinskque du milieu poreux, p, est la viscositi:
pVa,et T, sont la masse volumique de la vapeur et la
dynamique de la phase liquide, I-“,est Ia pression moy-
tempkrature loin de la plaque.
enne intrinseque de la phase gazeuse, P, est la pression
capillaire.
-Loi de Darcy gCn&ali&e pour la phase gazeuse : 2.2. Conditions initiales
Initialement. la concentration en soluti-. la tem-
& - KKg/pz d/c?.x(~;). perature et la pression du mklange gazeux sont con-
-L’kquation de conservation de I’inergie s’krit : stantes dans le milieu poreux :
Sm
0 0.5 1

Fit. 2. Cinetique de skhage (T, = 360 K).

La distribution initiale de la teneur en eau est celle


de I’equilibre hydrostatique. Elle est donnee par l’equ-
ation suivantc :

Cette equation est associe a une condition par-


ticuliere sur E,.

3. RESULTATS DE LA SIMULATION
NUMERIQUE

Le systeme d’equations presenti: est resolu FIN. 3. Protil de la masse totale de sel g diffkrents instants
(T, = 360 K).
numeriquement par une methode des domaines finis
qui est d&rite dans la reference [24]. Les carac-
teristiques physiques de la plaque poreuse sont repor-
Pendant les deux premieres etapes de sechage, la
tees a I’annexe. Le se1 consider+ ici est le chlorure de
simulation numtrique met en evidence une accumu-
sodium. Initialement, la temperature, la concentration
lation de sel au voisinage de la face permeable et un
en set et la saturation moyenne sont &gales respec-
appauvrissement en se1 dans le reste du milieu poreux
tivement a 320 K, 1,3% et 0,9. Les valeurs des
(Fig. 3). En effet, la phase liquide en migrant vers la
coefficients d’echanges de chaleur c( et de masse p sont
surface du milieu poreux ou elle s’evapore transporte
Cgalesa15Wm~‘K~‘et0,013ms ‘.
par convection le se1 de l’inttrieur vers la surface.
La simulation numerique met en evidence l’ex-
Ces resultats exphquent les phenomenes d’im-
istence des &tapes habituelles du sechage convectif
permeabilisation et de coloration observes lors du
(Fig. 2) :
sechage industriel. Au tours de ces deux premieres
-Une &tape transitoire pendant laquelle la vitesse &tapes, la masse du sel croit au voisinage de la face
de sechage varie. La temperature initiale etant super- permeable et decroit dans le reste du milieu poreux.
ieure a celle du thermometre humide, la vitesse de Au tours de l’etape a vitesse de sechage decro-
sechage decroit pendant cette &tape. issante, les transferts de solute ne sont plus possibles
-Une &tape a vitesse de sechage legerement decro- dans la region ou la phase liquide est ri l’etat pendu-
issante. En effet dans le cas du probleme consider& ici laire. Dans cette region, la masse du sel ne varie plus
(concentration initiale faible et epaisseur du milieu au tours du temps. On constante au tours du sechage
poreux petite) I’existence du se1 affecte tres peu la unc augmentation de la masse du sel au niveau du
cinetique de sechage. Au tours de cette etape la tem- front d’evaporation, et un appauvrissement en sel
perature est quasiment constante et I’evaporation dans la region ou la phase liquide est a I’etat funic-
prend lieu a la surface du milieu poreux. ulaire.
-Une etape a vitesse de sechage decroissante au Au tours du sechage, la concentration en se1 dans
tours de laquelle apparait un front d’evaporation la phase liquide croit (Fig. 4) et a partir d’un certain
(zone a fort gradient de teneur en liquide) qui se moment s’equilibre a la concentration de saturation
deplace vers la face impermeable et divise le milieu C,,,. Le se1 se depose, alors, et il y a formation d’une
poreux en deux regions. Une region ou la teneur en deuxieme phase solide (Fig. 5).
liquide est tres faible. Dans cette region la phase On a rep&en& pour differentes temperature ambi-
liquide est discontinue (i l’etat pendulaire) et ne s’ec- antes T, et g des memes saturations moyennes S, du
oule pas. Dans le reste du milieu poreux la phase milieu poreux, les profils de la masse de se1 (Fig. 6).
liquide est continue (a l’etat funiculaire) et peut s’tc- On constante que la valeur de T, n’affecte le profil de
ouler. la masse de se1 que lorsque la saturation moyenne
Transfer? de sol& au tours du sC_chage convectif 915

4096-c ,..__r__‘_‘_, voisinage de la surface, du milieu poreux. Cette


:
tsjooQ~ /’ 1 f accumulation qui explique les phCnom&nes d’im-
I’ permkabilisation et de coloration rencontrks au tours
8’ i !tr5100s

,,, ! du skhage industriel, est d’autant plus importante


20%. ,/; z54od que la vitesse de skchage est faible.
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n,,, = [>(I -S2ffi:-i:i)’ ?.
Le coefficient de difllision cffectif (ou de dispersion) du sci
dans le milieu poreux est donnP par I’expression suivante
ANAIEXE. CARACTERISTIQUES PHYSIQUES [27] :
DU MILIEU POREUX D, =[o,Olr’,+l,I574x10-‘]sup[(r-:,-O.o9),o].
Dans le cas du problimc consid& ; la quantitk de se1 cst La conductivitk thermique effective du milieu porcux t’st
faiblc dans le milieu poreux. II est, done. possible, dans donn& par la Ioi empirique proposbe par Kingery cf al. [7X] :
notre cas, de nCgliger les effets de I’existence de sel sur les
caractCristiques physiques du milieu poreux (c, k’. & c(,, P,. n,,, = i.i(,: -J:,) I- i.;‘i:,+ 1:‘( I -c)) ’ “_ N = 0.25.
n,,, . D,). La pression particllc de la vapeur s’Pcrit :
Le milieu poreux consid&-& est de porositL: I: = 0.26 et de
P, = [P*<cxp ( - 2frM,.:l-&Rr)][ I -0.035 *NJ
perm&ibiIiti^ intrinseque K = 2.5 x IO I4 m’. Pour lamatrice
sotide les valeurs de la masse volumique p,. de la capacitt- IV, es1 Ie nombrc de moles de se1 par unitC de volume de la
c~ilorj~que C,)>ei de la c(~nductivit~ L. sent : phase liquide. P,, est la pression de vapeur saturante et I
cst une grandeur caractCristique qui rcp&sente le rayon de
p>= 2600kgm ‘: r,, =879Jkg ‘K ‘: courbure moycn des mknisques si les forces de retention sent
d’origine capillaire. rest dtduite de la courbe de sorption de
i, = 1,442Wm ’K ’ la rPf&ence [ 161 et peut ctre donnte par :
log(r) = 2,16x IO ‘+43.8S-2S3.5S’+794,54S1
La masse volumiyue du chlorurede sodium est : p,,, = 3200
kg rn-.‘. - 1333.7SJ+ I I I ls’-352,5s”- IO.

SOLUTE TRANSFER DURING DRYING BY CONVECTION

Abstract-A theoretical study of solute transfer which occurs during drying by convection is reported. A
model for heat. humidity and solute transfers is presented. It is numerically solved with unidirectional
transfers. The results show an accumulation of solute near the surface of the porous media. This accumu-
lation decreases with drying rate.

TRANSPORT EINES GELiiSTEN STOFFES BEI DER KONVEKTIVEN TROCKNLJNG

Zwsammenfassung-Es wird iiber eine theoretische Untersuchung zum Transport eines gel&ten Stoffes
bei der konvektiven Trocknung berichtet. Ein Model1 fiir den W~~e~bergang und den Transport
der Feuchtigkeit so&e des gel&ten St&es wird vorgestellt. Das ~leichungssystem wird numerisch
fiir eine cilldimensionale obertragung gel&t. Die Ergebnisse zeigen eine Anreicherung des geliisten
Stoffes in der Nlhe der Ober%che por&er Medien. Diese Anreichcrung nimmt mit sinkender
Trocknungsgeschwindigkeit ab.
Trdnsfert de solute au COINSdu skchage convectif 917

IIEPEHOC PACTBOPEHHOl-0 BEIIJECTBA B I-IPOqECCE KOHBEKTHBHOB CYLUKW

AtmoTa~n-Teopeniwxw EiCCJIeAOBaH IlepeHOC PaCTBO~HHOrO BeIAeCTBa B IipOqeCCe KOHBeKTBBH0k-i


CylLlKEi. OIEiCaHa MOAeAb nept?HOCa TeWla, BJIWB B PaCTBO~HHOrO BeIlWTBiI. HakAeHO ‘WiCJleHHO’Z
p‘?“IeHHe AAll C,I,‘SU, OAHOHa,TpaB,EHHOrO IIe~HOCa. nOJIj”ieHHbI.2 ~3yJIbTaTbl CBHAeTeAbCTBj’lOT 0
HaKO”,I‘ZHkW PaCTBO~HHOrO B‘?LI&?CTBa y I,OBepXHOCTE, nOpHCTOii CpeAbl, KOTOpOe yMeHbIIIaeTC5l C
POCTOM CKOPOCTH CYUIKH.

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