Belkacem mohamed 1 s3

Difinition sur le huile d olive

Les huiles d'olive vierges sont les huiles extraites du fruit de l'olivier (Olea européen) seul, par
des méthodes mécaniques ou autres méthodes physiques, dans des conditions, notamment
thermiques, qui n'altèrent pas l'huile et qui n'ont été soumises à aucun autre traitement. que
le lavage, la décantation, la centrifugation et la filtration.

Comment faire ?

Processus de fabrication La première étape du processus de fabrication consiste à collecter et

trier les olives. Les bonnes olives sont sélectionnées par des récolteurs qualifiés. Les olives
sont ensuite divisées en catégories spécifiques en fonction de leur calibre, de leur état de
maturité et de leur qualité. Les olives sont ensuite transférées au pressoir. Les olives sont
conservées pendant une durée déterminée, allant de quelques heures à quelques semaines.
Le temps de stockage est bien planifié afin qu'il ne soit pas trop long pour fermenter les
olives mais suffisamment long pour que les olives deviennent suffisamment molles pour en
extraire l'huile. L'étape suivante consiste à laver et broyer les olives. Les olives sont ensuite
rincées à l’eau froide et passées sur un tapis roulant. La bande transporteuse se compose
d'un cylindre et d'un certain nombre de marteaux. Cet outil est connu sous le nom de
broyeur d’olives. Le broyeur élimine toute partie solide de l'olive. Après broyage, les olives
sont envoyées dans des bols contenant des lames à mouvement lent qui transforment la
texture des olives en une pâte homogène. La pâte homogène est ensuite envoyée dans une
presse hydraulique et là l'huile est obtenue. Cette étape est appelée étape de pressage à
froid. Répartir uniformément la pâte d'olive sur des disques recouverts de sacs industriels.
Répartissez 4 à 6 kg de pâte sur chaque sachet ou tablette. Il y a entre 25 et 50 sacs répartis
entre les plateaux de la presse hydraulique. Le piston pousse le matériau et le liquide s'écoule
à travers les sacs dans le tube attaché qui recueille l'huile. Le solide restant reste à l’intérieur
du sac. Le terme pression à froid indique que l’huile est extraite sans chaleur ce qui garantit la
pureté de l’huile. L'huile extraite contient de l'huile d'olive et une certaine quantité d'eau
végétale. L'étape suivante consiste à séparer l'eau végétale de l'huile d'olive. Le mélange
d’huile et d’eau était stocké dans des cuves jusqu’à ce que l’huile atteigne le sommet et
puisse être extraite. La fermentation était inévitable, affectant le goût et l'arôme de l'huile.
Récemment, la séparation est obtenue plus rapidement en envoyant le mélange dans une
centrifugeuse. La centrifugeuse se compose d'un tambour et d'une vis sans fin qui tournent
sur le même axe à grande vitesse. Les centrifugeuses séparent l’huile et l’eau dans des
récipients séparés car l’huile végétale et l’eau ont des densités différentes. L’huile est stockée
dans des cuves au sol jusqu’à son expédition. Les canettes ou bouteilles de couleur foncée
préservent la couleur verte de l'huile d'olive. L'huile dans les bouteilles en verre transparent
devient vert jaunâtre
Les avantages de huile d olivier

L'huile d'olive aide à réduire les niveaux de mauvais cholestérol et à augmenter

Enfin, l'huile d'olive est considérée comme le meilleur produit

les niveaux de bon cholestérol, ce qui aide à protéger le cœur des maladies.
Réduire le risque de cancer : l'huile d'olive peut aider à réduire le risque de
certains types de cancer, comme le cancer du sein et du colon

finition

Enfin, l'huile d'olive est considérée comme le meilleur produit

Presente par mohamed belkacem