RAPPORT DE STAGE D’INITIATION

Pour l’obtention du

Diplôme Universitaire de Technologie (DUT)

Filière :MATIERE DE LOGISTIQUE ET FINANCE ET L

ECONOMIE

Lieu de stage :

SOCIETE BK FISH

Présenté et soutenu par Mlle. AICHA MAADOUR Étudiant(e) en 1ère année

Sous la Direction de Pr.AHLAM BEN ABEDSLAM

Soutenu le 21/09/2022

Jury composé de

Année universitaire
2021/2022
 Remerciements
Je tiens a remercié toutes les personnes qui ont contribué au succès de mon stage ainsi que
ceux qui m’ont aidé lors de la rédaction ce rapport.
Mes remerciements s’adressent dans un premier lieu à Mr. KAMAL et Mme Bouchra au
poste de directeur générale, également je tiens a remercié
Mr. HAMZA EL BAHLOUL et Mme AHLAM BENABDSALAM.
Qui m’a facilité ma recherche de stage et Jamal ELHYHY qui m’a beaucoup aidé durant
mon période au service comptable, Je tiens aussi à exprimer ma reconnaissance et mon
remerciement à Mr. BOUNEJMA HAUCIENE le chef production qui a permis à
comprendre le processus de production au sien de la société BK Fish
Je tiens à remercier infiniment Mme AHLAM BEN ABDSALAM c’est mon encadrant
comptable et mon formateur Mr KAMAL LAGTATI pour ses conseils avisés et l’intérêt
qu’il porte à ses étudiant, Je tiens à lui exprimer mes sincères remerciements pour son suivi
et ses orientations.
Je tiens particulièrement à exprimer ma vive gratitude et mes honnêtes remerciements à Mr.
JAMAL ALHYHY et AHLAM BEN ABDSALAM , mes remercîments infiniment pour sa
coopération, son encouragement et sa patience tout a long mon stage.

Remerciements............................................................................................................................2
Abréviation.................................................................................................................................4
INTRODUCTION :....................................................................................................................1
PARTIE1: Présentation de la société mère (TENDER Fish......................................................2
1 SECTION1 :A- organigramme......................................................................................................2
A-1La fiche technique de la société BK FISH.......................................................................................3
A-2La description des services de la société BK Fish...........................................................................4
A-3 Schéma de l’étape de production................................................................................................5
Section2 :A- Présentation du service comptabilité....................................................................10
A-1organisation :..............................................................................................................................10
A-3 Trésorier :...................................................................................................................................10
A-4 Service infographie....................................................................................................................10
Partie II :ordonnancement de stage et taches efféctuées...........................................................12
Section1 : A-les taches efféctuées durant la période de stage.......................................................12
A-2-Les Principales tâches effectuées à ce service : (par ordre) :.................................................12
A-3 -Méthodologie processus relatif au client :............................................................................13
A-4 -La mission 3 : saisir des écritures dans logiciel......................................................................14
B- Présentation des taches effectuant :...........................................................................................14
B-1Journal achat..........................................................................................................................14
B-2-Journal caisse :.......................................................................................................................15
B-3Journal paie :...........................................................................................................................15
Chapitre 2 SECTION 2 : A- la saisir une balance comptable et Bon d’entrée :.......................16
A-1-La balance :................................................................................................................................16
A-2. Bon d’entrée :...........................................................................................................................16
A-3Facture :......................................................................................................................................17
A-4 Saisir la Facture d’achat :...........................................................................................................17
A-5 Saisir la facture du ventes :........................................................................................................18
Conclusion générale :................................................................................................................21
 Abréviation
C A : Chiffre d’Affaires
D .C . T : Dettes à Court Terme
E .A .P : Effet A Payer
E . A .R : Effet A Recevoir
B . F .R : Besoin en Fonds de Roulement
I .S : Impôt sur les Sociétés
I .R : Impôt sur le Revenu
C .C .A : Compte Courant d'Associé
INTRODUCTION :
Le stage au niveau de l’entreprise B.K FISH à port LAAYOUNE a constitué une occasion
privilégiée pour la pratique de nos aptitudes et des attitudes ainsi que nos connaissances
théoriques et pratiques. Il était vraiment une expérience très importante dans notre vie
éducationnelle et professionnelle
L’importance accordée aux connaissances pratiques caractérise l’une des spécialités de la
formation dispensée à l’école supérieure de technologie laayoune
et pour permettre aux étudiants, le développement de leurs connaissances acquis dans
nombreuses tâches qui incombent au service de la comptabilité comme le traitement et
l’analyse comptable, et participe à la mise en place du système d’information comptable de
l’entreprise, ceux-ci sont amenés à effectuer un stage dans l’entreprise B.K FISH a port
Laâyoune.
Dans le cadre de ce mois de stage, j’ai pu réaliser ce rapport qui résume mon expérience de
stage.

1
PARTIE1: Présentation de la société mère (TENDER Fish
1 SECTION1 :A- organigramme.

L’’entreprise TENDER FISH est une entreprise de taille moyenne créée en 1999, son
activité principale est la congélation et l’exportation de poisson, et elle se compose de
trois branches principales :

TENDER FISH

BK .FISH
(lieu du PESCONDA GEL FISH

stage)

Sa mission :

 Approvisionnement : réception des poissons.

 Stock initial : le poisson.
 Production et transformation : congelée et produire du poisson vendable.
 Stock finale : poisson congelée
 Distribuez et vendez ce produit selon le besoin de client.

2
 Organigramme :

Directeur

Responsable
Responsable De Responsable Responsable de Responsable de
Comptabilité
R.H Administrative Production marketing

Comptable Secrétariat Employé

Commerciaux Ressource
humaine

A-1La fiche technique de la société BK FISH

Forme juridique S.A.R. L

Traitement, la congélation climatisation et

l’exportation de produits de la mer, la
Secteur d’activité commercialisation de toutes sortes de
poissons, l’importation et l’exportation

Chiffre d’affaires 1.000.000 DH

Capital social 30.000.000DH

Siège social Port laayoune, BP52

Ville Laayoune, Maroc

Directeur général Kamal YAHYAOUI

3
 Entre 50et 100
Effectif du personnel
Plus les ouvriers

Effectif du personnel WWW.TENDER FISH .COM

E-MAIL Support@ tender –Fish .ma

FAX +212 5 28 99 82 99 82 94

ANNE DE CREATION 1999

A-2La description des services de la société BK Fish

a) La direction de la société :
La direction de la société BK Fish est géré par Monsieur Kamal yahyaoui, il a pour mission
principale de contrôler et vérifier tous les travaux des services de la société et assurer le bon
fonctionnement de l’entreprise et coordonner et contrôler les performances et la réalisation
des objectifs de la société.
b) Service secrétariat et caisse :
Le service secrétariat et caisse au sein de la société assure deux fonctions séparées, qui sont
sous la responsabilité d’un seul employé :

• La tâche secrétariat se résume dans l’organisation des rendez-vous du directeur et la

standardisation des appels téléphoniques.

• Et elle reçoit les règlements des clients des différentes modalités soit en espèce, en chèque,
en trait ou bien par versement bancaire. De plus elle règle les fournisseurs ainsi que les autres
charges à décaisser tel que l’électricité, l’eau, le téléphone

c) Service commercial :
C’est l’interface de la société vis-à-vis de ses clients. Il charge de contacter les clients, surtout
de faire la réception des commandes, de suivre les ventes et d’assurer la fabrication des
commandes et le recouvrement auprès des clients.

Le service commercial est chargé ainsi de réaliser les objectifs de la politique commercial à
savoir :

➢ Stimuler et optimiser la force de vente de la société

4
➢ Augmenter les ventes afin d’augmenter le chiffre d’affaire Etel résultat total.

➢ Suivre l’évolution des résultants.

➢ Favoriser la communication interne.

➢ Le service commercial doit avoir une relation transactionnelle avec les autres services.

d) Service production :
C’est un département qui contient un ensemble d’ateliers qui ont pour fonction principale
traitement et production du fruit de mer, …. On peut le diviser en trois ateliers et chacun de
ces ateliers accomplirent l’autre, ce service alors assure la planification et l’ordonnancement
de la production. Cette planification se fait à partir de bonne appelée des étapes de fabrication.
Les étapes de fabrications sont élaborées en fonction des commandes portant sur des produits
finis, le service commercial transmet les commandes qui lui ont été passées par des clients au
service de production afin de les intégrer dans leur plan de fabrication futur. Alors comme il
est mentionné changer le plan de production directement pour répondre à la commande, donc
le cycle de production se fait par trois étapes

A-3 Schéma de l’étape de production

Entrez de poisson
phase1 Mesurer la proportion d'alastamin
Attente avant manutention

triage /calibrage

phase2 triage par espèces

Décaillage/Lavage eviscération
Calibrage

Transfert en cale

phase3 Réfrigération
Stockage au chambres
Chargement de produit(client)

 Phase1 :
Le poisson est transporté du trottoir à l’usine pour pouvoir le pèserait mesurer l’acidité du
poisson et livré selon les critères de commande de l’acheteur
 =40 : la demande est élevée
 40< et40> : la demande est faible

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Afin de pouvoir stocker les oueds stoker une température spécifiée en attendant d’être
transfère

Figure 1Réception et déchargement du poisson frais cotrolé de la température et de qualité organoléptique du poison à
la reception

 Phase2 :
1.Traitement du poisson jugé conforme à la réception, Et Elimination des éviscères du poisson
dans les conditions convenables de température, hygiène et sécurité

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2. Lavage du produit le long de son processus de traitement pour éliminer tout risque de
contamination

L’identification de chaque lot est assurée par un système de traçabilité maitrisé

La congélation du produit se fait dans des tunnels de congélation à une température -35°C.

1. Quant au contrôle de la Qualité :

Afin de se conformer aux exigences de nos clients des contrôles qualitatifs et quantitatifs sont
réalisés le long du processus de production par une équipe de contrôleurs compétents et

7
expérimentés. La matière première et le produit fini sont contrôlés systématique par notre
laboratoire interne.

2.Section Chimie :
 Histamine : ABVT ; Matière grasse
 Taux de sel : taux de chlore dans l’eau PH de l’eau

3. Section microbiologie :
 Dénombrement des entérobactéries
 Dénombrement des micro-organismes aérobies
 Dénombrement des staphylocoques
 Dénombrement des coliforme thermos tolérants
 Dénombrement des anaérobies sulfitons-réducteurs
 Dénombrement d’Escherichia .Coli
 La recherche des salmonelles

4.Emballage et conditionnement :
On procède par glazurage du produit congelé pour le protéger contre l’oxydation le produit est
conditionné dans des sacs en plastique et dans des cartons de qualité alimentaire .

8
  Phase 3 :

5. Stockage de produit fini :

Le produit fini est stocké dans des chambres négatives à une température inférieure à -18°C

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Section2 :A- Présentation du service comptabilité

A-1organisation :
Service comptabilité
Agent comptable achat

Agent comptable vente

Trésorier

A-2 Agent Comptable :

Personne physique ou morale qui Comptabiliser les factures des fournisseurs. Faire
les factures des clients. Traiter les commandes. Faire aussi les opérations diverses de
gestion bancaire (ordre de virement traite etc.). Paiement des factures aux
fournisseurs, relance des factures impayées.

Vérifier les comptes de l'entreprise c'est à dire les dépenses et les entrées d'argent pour
connaitre à chaque instant la position et les possibilités financières de l'entreprise.
Cela passe par toutes les dépenses (fournitures de bureau, paies des salariés, achats de
machines, achats de matières premières).
Le service comptabilité doit être en contact avec tous les services pour mener à bien sa
mission.

A-3 Trésorier :
Une personne qui fait de :
 Contrôler les entrées et sorties de fonds ;
 Optimiser la gestion de trésorerie, dans un sens de sécurité et de rentabilité ;
 S’assurer de la bonne application des conditions bancaires : jours de valeur, frais
appliqués sur flux de trésorerie.

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A-4 Service infographie
L’infographie est le domaine de la création d’images numériques assistée par ordinateur.
Cette activité est liée aux arts graphiques. L’infographie comprend aussi les techniques
consistant à finaliser le travail du graphiste à l’aide de l’outil informatique. Ce métier est né
avec l’événement de l’informatique ; il est la continuité du graphisme sous toutes ses formes
antérieures.
L’infographie est l’application de l’informatique à la création, au traitement et à
l’exploitation d’image. C’est l’art de modifier les médias, de créer un visuel avec l’outil
informatique. L’infographie est utilisée dans de nombreux domaines : textile
Les missions principales effectuer d’après Mr. Sofiane et désigne, réseaux informatique et
maintenance informatique de société Bk Fish

Les logiciels maitrisés

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 Partie II :ordonnancement de stage et taches efféctuées
Section1 : A-les taches efféctuées durant la période de stage
A-1-La mission n°1 :

Découvrir fonction de service commercial (marketing)

Le service commercial est occupé par le gérant Mr. KAMAL YAHYAOUI, ils ont pour
mission quotidienne de faire en sorte, non seulement que les produits trouvent acheteurs, mais
aussi que ce soit à un prix suffisamment rémunérateur et que l’argent soit effectivement versé
dans les caisses de l’entreprise. Ce qui assure la commercialisation du produit de BK Fish.
A long terme, sa fonction est d’exercer une surveillance constante des besoins du marché et
des offres de la concurrence, directe et indirecte. Cette mission comprend aussi la proposition
de réponses adéquates, à ces besoins du marché et des offres et l’apport d’informations à la
société lui permettant de prévoir les effondrements et évaluations du marché.
Traitements de la commande

A-2-Les Principales tâches effectuées à ce service : (par ordre) :

 La réception de la commande :
- Vérification (décider d’éventuelle erreur de désignation
- Vérification (si l’état de stock permet de satisfaire le client) si non préparer la
marchandise a liner au client...
 La livraison ; (transformation des produits par moyen propre de l’entreprise)
- Préparer bon de livraison et bonne réception
 Paiement de client (espèce, traite, chèque)

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 A-3 -Méthodologie processus relatif au client :

Responsable TACHES METHODE

RC :(Responsable r FAX TEL
Commercial) Définir les besoindu client EMAIL
RP :(Représentant) CONTACT
Négocier l’offre avec les clients DIRECT

Tarifier
Accord
client
devis
Offert prix
Consultation
Confirmation de la commande
DU
RC Consultation stock

Etablie
L’BCPC
Disponib
ilité de
CM(chef magasiner produit

)
Transmettre une copie de l’BCPC
au département de production

RC
Réaliser du produit
La livraison
Livraison du produit
RT(Responsable au client
technique) Produit livré
CM

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A-4 -La mission 3 : saisir des écritures dans logiciel
L’opération quotidienne dans la tenue d’une comptabilité est la saisie des écritures Synergie.
Permet de les saisir dans le brouillard avant les valider dans le journal.
Tant que les écritures ne sont pas validées, l’utilisateur peut les modifier ou les supprimer .
 1 ère étape : choix du journal et du mois :

B- Présentation des taches effectuant :

B-1Journal achat

Les factures sont enregistrées dans le journal achat, mais avant l’enregistrement, il faut :
 Vérifier l’existence d’une facture avec son bon de livraison et son bon de commande.
 Voir le numéro donné au fournisseur, et de la nature de la charge.
 Vérifier le chantier concerné par cette charge.

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  La 1ère ligne de l’écriture concerne le fournisseur (date, n° du fournisseur, n° de la
charge de contrepartie, le montant TTC au crédit,)
 La 2ème ligne concerne la TVA (date, compte TVA, n° du fournisseur, montant au
débit)
 La 3ème ligne concerne la charge (date, compte de la charge, compte du fournisseur,
montant HT au débit, section analytique, comptes analytiques,) Une fois la facture
enregistrée, on enregistre sur elle le N° du journal achat et le N° de pièce donnée
automatiquement par le logiciel
 La dernière étape c’est le classement des factures :
 Ceux payées par chèque ou effet sont classés dans des tiroirs, où chaque
fournisseur a son dossier ;
 Ceux payées par caisse sont classés dans le classeur « caisse ».
 Et ceux payées mensuellement (redevances de crédit-bail, facture du
téléphone, d’eau ou d’électricité,) sont classés dans un classeur au nom du
fournisseur.

B-2-Journal caisse :
Avant d’être classées dans le classeur « caisse », les factures payées par caisse s’enregistrent
dans le journal caisse pour solder le montant de la facture.
Une fois l’écriture est passée, on enregistre sur la facture le N° du journal caisse et le N° de
pièce donnée automatiquement par le logiciel.

B-3Journal paie :
Le service paie établie les journaux de paie et les envoie au service comptabilité pour les
saisir.
Il s’agit de 3 documents à saisir mensuellement :

 Journal de paie des salaires de la 1ère quinzaine ;

 Journal de paie des salaires de la 2ème quinzaine ;
 Journal de paie des salaires mensuels.
 L’écriture passe comme suit :
 Les appointements et salaires au débit du « compte 61711 ».
 Les indemnités et avantages au débit du « compte 61713 ».
 Les déplacements au débit du « compte 6143 ».
 Cotisations à la CNSS au crédit du compte « 4441 ».
 Cotisations AMO au crédit du compte « 4445 ».
 Les allocations familiales au débit du compte « 444100002 ».
 L’impôt sur le revenu au crédit du compte « 44525 ».
 La rémunération du au crédit du compte « 4432 ».
 Les avances sur salaires au crédit du compte « 3431 ».
 Le remboursement des prêts accordés aux salariés au crédit du compte « 3431 ».

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Les allocations familiales sont versées seulement dans la 2ème quinzaine et pour les salaires
mensuels, on ne les trouve pas au niveau de la 1ère quinzaine.
S’il y a une différence à cause des arrondis, on la solde par les comptes « 6588 » ou « 7588 ».

Chapitre 2 SECTION 2 : A- la saisir une balance comptable et

Bon d’entrée :
A-1-La balance :
Pour construire une balance générale elle doit reprendre les soldes des comptes généraux un
par un (du premier compte de classe 1 au dernier compte de classe 7). Une fois ce travail fait,
il faut vérifier que le total des soldes débiteur soit bien égal au total des soldes créditeur.

A-2. Bon d’entrée :

C’est un document interne à l'entreprise qui constate l'entrée des marchandises en magasin. Il
s'établit jour après jour. C'est un document interne à l'entreprise qui constate la sortie des
marchandises en magasin.
NB : les bons d'entrée et de sortie servent à élaborer les fiches de stocks en quantités et en
valeurs.

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A-3Facture :
Le bon de commande et bon de livraison ont chacun leur propre utilité, le bon de commande
est ainsi réaliser par la demande de client et bon de livraison par fournisseur. Les deux doivent
être vérifié et comparés afin d’établir la facture

A-4 Saisir la Facture d’achat :

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A-5 Saisir la facture du ventes :

B- classement des archives

Action de classer. Pour le documentaliste, c’est l’opération qui consiste à ranger des
documents d’archives en respectant un ordre intellectuel et physique prédéfini (on parle ici de
fonds d’archives) c’est-à-dire en respectant la provenance, l’intégrité et l’ordre originel

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Pour l’archiviste en entreprise, il s’agira, de manière plus conventionnelle et en cas
d’impossibilité d’application du principe précédent, d’effectuer un classement selon des
critères chronologiques, numériques, alphabétiques, etc…
Le classement aboutit à la constitution des unités d’archivage, à leur indexation et à
leur rangement dans les containers ou sur des rayonnages. Il conditionne, enfin la rédaction de
l’inventaire permettant de les retrouver.

 Pourquoi classer ses archives ?

L’archivage est avant tout une obligation légale. Toutefois, cette tâche ne se réduit pas à son
caractère obligatoire, bien au contraire elle peut être perçue comme une opportunité
pour mettre de l’ordre dans les archives, sachant qu’un document est plus facilement
retrouvable et accessible dès lors qu’il est archivé. Quant à l’obligation légale proprement
dite, la loi est claire à ce sujet : tout organisme ou entreprise produisant ou recevant des
documents doivent non seulement les conserver, mais les conserver “en bon état, ordonnées et
accessibles” (cf. article 1, §1 de la Loi sur les archives du 24 juin 1955, modifiée par la Loi du
6 mai 2009) Cette réglementation constitue la base même de l’archivage à réaliser dans le
respect de la réglementation. Quelle que soit la forme ou le support des archives, ces dernières
doivent être traitées, classées et conservées comme telles. C’est une obligation légale à
respecter.
Aussi, le classement des archives est une nécessité vitale, surtout en cas de besoin de
consulter un document ou bien en cas de litige ou de contrôle de la part de l’administration
fiscale par exemple. À tout moment les documents probants et attestant de l’activité de
l’entreprise doivent être accessibles.

A l’autre coté :
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20
 Conclusion générale :

Compte tenu de notre expérience durant le stage .BK Fish Demeure l’une des prestigieuses
entreprises à la ville laayoune, en dépit de l’existence d’un forte concurrence sur la domaine
du poisson car il appartient des usines proches du port.

Cette entreprise assure elle-même la distribution de ses produits, par la mise en place d’un
département logistique entité, spécialisé et responsable à ce titre, ce qui lui permet de mieux
gérer cette activité.

Je saisie cette occasion pour dire que ce stage m’a permis de voir le fonctionnement d’une
organisation avec toutes ses composantes, et d’observer de près la manière dont sont
organisés les différents services qui en font partie, aussi d’adhérer aux valeurs de l’entreprise
et à développer certains faits de ma personnalité en termes de responsabilité et du suivi des
conseils offerts en familiarisant avec les différents services de la société

Par ailleurs, je tiens à dire que la société BIK FISH est une entreprise qui a de l’avenir et qui
possède un potentiel énorme, je vois qu’elle capable d’élargir son marché et de fixer de
nouveaux objectifs tout en adaptant de nouvelles démarches soit pour son environnement
interne ou externe.

Finalement, je tiens à exprimer mes gratitudes à toutes les personnes de la société qui m’ont
aidé de passer un stage efficace et exceptionnel durant ces quartes semaines.

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