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Ndolè à la viande et aux crevettes

Ndolè à la viande et
aux crevettes
Author: Camerdish

Category: Fruits & Légumes

Yields: Difficulty:
4 Servings Medium

Prep Time: Cook Time:

1 Hr 1 Hr 50 Mins

Total Time:
2 Hr 50 Mins

Découvrons ce plat mythique du

peuple Sawa qui fait partie
intégrante de la gastronomie
camerounaise.

La recette en vidéo peut être

visionnée sur YouTube

IMPRIMER LA RECETTE

0/10 Ingredients
Ingredients

Adjust Servings 4

200 g de feuilles de
ndolè (vernonia)

300 g d'arachides crus

1 kg de crevettes
fraîches (nettoyées et
décortiquées)

1 kg de viande de bœuf

4 oignons

10 gousses d'ail

250 g d'écrevisses

Bicarbonate de soude

250 ml d'huile végétale

Sel

0/5 Instructions
Instructions

1 Step 1

Prendre les feuilles de Ndolè et

faites-les bouillir dans une
grande quantité d'eau
additionnée de sel gemme ou de
bicarbonate de soude pour les
ramollir et garder la couleur verte
des légumes. Jetez les eaux de
cuisson. à chaque opération pour
enlever l'amertume du ndolè.
Répétez cette opération plusieurs
car les feuilles de ndolè sont trop
amères. Égouttez en pressant
entre les doigts. Réservez !

2 Step 2

Trempez les arachide pendant 1

heure au moins dans de l'eau.
Enlevez la peau s'ils en ont puis
les écraser mélangée avec 2
oignons et les gousses d'ail au
mixeur pour obtenir une pâte
homogène et sans grumeaux.

3 Step 3

Cuire des morceaux de viande

pendant 30 à 45 minutes environ.
Quand ils sont un peu tendres,
ajoutez les arachides écrasés et
un peu d'eau en fonction de la
consistance du mélange qui doit
être liquide. Cuire pendant 30
minutes à découvert.

4 Step 4

Émiettez au-dessus le ndolè tout

en mélangeant pour éviter que çà
ne colle au fond de la casserole.
Salez et ajoutez 50 g de poudre
d'écrevisses. Cuire sur feu doux
une vingtaine de minutes.

5 Step 5

Chauffez de l'huile dans une

poêle et y faire revenir l'oignon
émincé avec 200 g d'écrevisses et
les crevettes. Versez cette huile
sur le N'dolé en fin de cuisson et
laissez mijoter 3 à 5 minutes.
Servir avec un accompagnement
de votre choix.

Notes

Pour raccourcir votre temps de

cuisson, vous pouvez acheter les
feuilles de ndolè dejà lavées et
pressées. C'est quoi une gousse
d'ail ? La tête d'ail est le bulbe qui
est composé de plusieurs gousses
(une douzaine environ). La gousse
d'ail est donc le petit morceau que
l'on détache du bulbe et que l'on
émince en plusieurs morceaux.

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9 commentaires

MINDEM
MINDEM
11 mars 2023 à 13h39

Très bonne recette facile à utiliser

RRÉÉPPO
ONND
DRREE

Nicky
Nicky
9 septembre 2023 à 4h59

Merci beaucoup pour la recette! Si

j’ai de la vraie morue déjà
nettoyée, comment je l’apprête, et
quand est-ce je l’ajoute? Merci

RRÉÉPPO
ONND
DRREE

Camerdish
Camerdish
9 septembre 2023 à 7h23

Nicky
Comme c’est de la
vraie morue,
n’oubliez pas de la
dessaler toute la
nuit. Ensuite le
lendemain, vous la
portez à ébullition
avec de l’oignon et
des écrevisses
écrasés. Puis laissez
cuire 10 minutes
environ. Ce qui veut
dire votre morue doit
aller au feu avant les
arachides.
RRÉÉPPO
ONND
DRREE

SANDO
SANDO
22 avril 2023 à 13h18

Le seul condiment c’est l’oignon ??

Sinon donnez tous les condiments à
utiliser SVP

RRÉÉPPO
ONND
DRREE

Camerdish
Camerdish
22 avril 2023 à 19h01

Oui, uniquement les

oignons. le vrai ndolè à
la base ne contient que
les oignons et les
écrevisses. Maintenant
beaucoup le revisite
avec d’autres
ingrédients. Mais la
recette traditionnelle ne
contient que les
oignons.
RRÉÉPPO
ONND
DRREE

Aicha
Aicha MAKINDA
MAKINDA
1 août 2023 à 17h36

Très ravie d’avoir suivi à la lettre vos

indications et ça été une belle
réussite pour moi. N’ayant pas
d’écrevisses, j’ai pris le risques de les
remplacer par de la sardine fumée
émiettée. Grace à vous, je marque,
une fois de plus, un point auprès de
mon époux. Merci

RRÉÉPPO
ONND
DRREE

Camerdish
Camerdish
2 août 2023 à 1h24

Super Aicha. Suis ravie de lire ce

retour et de savoir que rien ne doit
nous bloquer en cuisine. N’ayant
pas d’écrevisses, vous avez usé de
votre imagination pour remplacer
cet ingrédient. Bravoooooo c’est
aussi çà savoir cuisiner !

RRÉÉPPO
ONND
DRREE

Manga
Manga
26 janvier 2024 à 14h18

Ya t’il pas d’ail a ajouter ?

RRÉÉPPO
ONND
DRREE

Camerdish
Camerdish
27 janvier 2024 à 22h00

Si! Cela a été omis dans

le descriptif.
RRÉÉPPO
ONND
DRREE

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