Terminale BAC PRO COMMERCE

Thème : mesurer l'efficacité

Compétence : Ø participer à la préparation et à la réalisation de l'inventaire

Chapitre 16 : l’inventaire
Objectifs : être capable de :

• Participer à la mise en place de l’inventaire dans le point de vente

• Compter les produits et renseigner la fiche de comptage
• Rapprocher stock physique et stock théorique
• Valoriser la démarque inconnue et/ou la surmarque
• Analyser les conséquences générées par la démarque et proposer des solutions
• Constater la surmarque

Activité de découverte :

Donnons une définition de « faire l’inventaire » à l’aide du document ci-

dessous.

"Inventaire" désigne le document sur lequel se trouvent dénombrés un ensemble

d'objets. Les commerçants doivent périodiquement faire l'inventaire du matériel de
leur commerce et de tout ce dont ils disposent en stock. Opérer cette énumération
c'est "faire l'inventaire".

Extrait issu de : www.dictionnaire-juridique.com

Dictionnaire du droit privé de Serge Braudo

Voyons maintenant quel est le cadre réglementaire de l’inventaire à l’aide de l'extrait

suivant :
Article L123-12
Toute personne physique ou morale ayant la qualité de commerçant doit procéder à l'enregistrement
comptable des mouvements affectant le patrimoine de son entreprise. Ces mouvements sont
enregistrés chronologiquement.
Elle doit contrôler par inventaire, au moins une fois tous les douze mois, l'existence et la valeur des
éléments actifs et passifs du patrimoine de l'entreprise.
Elle doit établir des comptes annuels à la clôture de l'exercice au vu des enregistrements comptables et
de l'inventaire. Ces comptes annuels comprennent le bilan, le compte de résultat et une annexe qui
forment un tout indissociable.
Extrait du code de commerce - http://www.legifrance.gouv.fr
Pour résumer :
Que dit la loi ?
C'est quoi ?
Inventaire

GERER – Avril 2020 – A.DIEU 1

 Terminale BAC PRO COMMERCE
Présentation de la situation :

Vous réalisez une période de formation dans l’hypermarché AUCHAN situé à Noyelles-Godault et
votre tuteur Monsieur Masson, directeur du magasin, vous convie à une réunion d'information
préalable à la participation à l'inventaire général.
Réaliser l'inventaire d'un magasin mobilise beaucoup de personnes et de moyens financiers, il est
donc important de bien le préparer.

Première partie : participer à la mise en place de l'inventaire

Ø Dans un premier temps, Monsieur Masson souhaite vérifier que vous maîtrisez le vocabulaire
spécifique à l'inventaire.

1. Qu'est-ce-que le stock réel ou stock physique ?

2. Qu'est-ce-que le stock théorique ?

3. Quelle est l'utilité de faire un inventaire pour un magasin ?

4. De quoi parle-t-on lorsque le stock théorique est supérieur au stock réel ? Donnez des exemples
pour l'expliquer.

GERER – Avril 2020 – A.DIEU 2

 Terminale BAC PRO COMMERCE
5. De quoi parle-t-on lorsque le stock réel est supérieur au stock théorique ? Donnez des exemples
pour l'expliquer.

Ø Dans un deuxième temps, il souhaite que vous connaissiez les différents types d'inventaire qui
existent. Il vous remet des informations qu'il a obtenues sur le site www.creer-gerer-entreprendre.fr

L’inventaire annuel
L’inventaire permanent
L’inventaire annuel est souvent réalisé
lors de la clôture des comptes. L’inventaire permanent consiste à compter
L’inventaire réalisé annuellement, les stocks à chaque mouvement d’entrées
aussi appelé inventaire périodique, ou de sorties en stock
consiste à compter toutes les (approvisionnements ou ventes). Il est
références. Il nécessite de mettre en assez lourd et s’applique généralement à
place une procédure spécifique et peut des entreprises dans lesquelles le stock
être assez lourd dans la mesure où il est peu conséquent. Cette méthode
requiert un surcroit de personnel. Ainsi présente toutefois l’avantage d’avoir
l’entreprise fait souvent appel à cette toujours des stocks à jour.
occasion à des intérimaires ou à tous
les salariés de l’entreprise quelque soit
leurs fonctions. La réalisation de
l’inventaire annuel nécessite l’arrêt de
l’activité de production et peut donc
être assez coûteux.

L’inventaire tournant

L’inventaire tournant consiste à réaliser des inventaires plusieurs fois dans l’année.
Durant ces inventaires, toutes les références ne sont pas comptées sur la même
périodicité.
La liste des références comptées repose sur une méthodologie choisie par l’entreprise.
Parmi les méthodologies, on trouve la méthode ABC : les références sont classées par
catégorie A, B ou C qui représente la périodicité de comptage (par exemple, A : une fois
par mois, B : une fois par trimestre, C : une fois par an). Les références sont classées
dans ces catégories en fonction de critères choisis par l’entreprise, par exemple en
fonction de la valorisation du stock ou de la valeur des écarts d’inventaire. Les références
avec les plus grosses valorisations ou les références avec les plus gros écarts
d’inventaire seront dans la catégorie A et seront comptées le plus souvent.

L’inventaire tournant constitue un juste milieu entre l’inventaire permanent et l’inventaire

annuel. Il permet de ne pas attendre une période trop longue avant de corriger les écarts
d’inventaire sans toutefois alourdir le système.

GERER – Avril 2020 – A.DIEU 3

 Terminale BAC PRO COMMERCE

Complétez le tableau comparatif ci-dessous pour mettre en évidence les particularités de

chaque type d'inventaire ainsi que leurs avantages et leurs inconvénients.
Type
Description
Avantages
Inconvénients

GERER – Avril 2020 – A.DIEU 4

 Terminale BAC PRO COMMERCE

Ø Enfin, il est temps d'aborder l'organisation de l'inventaire. Monsieur Masson voulant vous
faire prendre conscience de l'importance du travail qui vous attend décide de vous présenter
une vidéo qu'il a trouvé sur Internet et qui est une publicité pour l'entreprise RGIS spécialiste
de l'inventaire. Celle ci propose aux entreprises de prendre en charge toute l'organisation
de l'inventaire de A à Z. Il vous remet également un document "Réussir son inventaire " issu
du magazine Points de Vente.

Réussir son inventaire.

C'est le moment d'y penser ! Pour bien préparer votre bilan, il est indispensable de posséder ce document. Anticiper la
date fatidique est un élément de réussite, car un inventaire correctement préparé sera plus proche de la réalité. Quitte à
fournir des renseignements à votre comptable, autant qu'ils soient exacts !

Des procédures précises Double comptage

L'inventaire effectué au Kiabi des Milles, a mobilisé
14 personnes et 90 opérateurs intérimaires.
Auparavant, le directeur du magasin a demandé à
son personnel de préparer cette prestation. "Le
personnel a enlevé la décoration, les vêtements des
mannequins est effectué un peignage des rayons".
Le peignage consiste à vérifier que les codes et les
étiquettes ne manquent pas sur les vêtements et à en
remettre le cas échéant. De même, le directeur a
souhaité que deux personnes de chaque rayon
soient présentes pendant une grande partie de
l'inventaire, afin d'étiqueter les articles oubliés. La
première phase de travail s'opère pendant
l'ouverture à partir de 16h30. Le magasin est divisé
en dix zones, sous la responsabilité d'un chef.
Chaque zone est elle même divisée en plusieurs
parties appelées "casiers" (2 500, soit un code pour
une quarantaine d'articles). Un casier correspond
par exemple à un portant, une broche d'un support
mural ou à un tourniquet. Ces codes permettront
ensuite de savoir qui a travaillé à tel endroit et
surtout de ne pas oublier d'articles. Ainsi,
l'ensemble du magasin est balisé. Autre opération
effectuée pendant l'ouverture : l'inventaire des
réserves. Elles se font rapidement, car elles sont peu
volumineuses. Vers 18h30, chacun s'en va prendre
son repas. A 20 heures, les 90 intérimaires attendent
devant le magasin. La responsable de la société
d'intérim leur explique leur mission et le directeur
du magasin donne les consignes de sécurité. Ces
employés laissent sacs et vêtements inutiles à
l'entrée, afin d'éviter tout vol. La plupart sont des
jeunes lycéens ou étudiants qui souhaitent gagner
un peu d'argent. Attention ! Les plus inefficaces
peuvent être renvoyés avant la fin de l'inventaire.
En moyenne, un opérateur lit 200 codes par heure.
Chacun est alors muni d'une douchette, qui
comprend la base de données de Kiabi avec tous les
codes des 250 000 articles. De même, trois
responsables sont placés devant des PC, qui
disposent de tous les "codes-casier".
Les opérateurs commencent à lire chaque code de
chaque article en essayant de ne pas en oublier.
Mais avant, ils lisent le code de leur badge, puis
celui de leur casier, où ils opèrent afin d'identifier
d'éventuelles erreurs et de connaitre la qualité du
travail de chacun. Les produits, dont les codes sont
inconnus ou qui ne possèdent pas d'étiquettes, sont
sortis des rayons et doivent être étiquetés par le
personnel du magasin. Régulièrement le chef de
zone récupère les lecteurs des intérimaires pour les
donner au responsable informatique concerné, qui
place les douchettes dans un "puits de vidage".
Celui-ci vide les informations dans le PC. A chaque
moment, il peut avoir des statistiques sur les
évolutions de chaque zone. Mais pour avoir une
fiabilité à 100%, l'inventoriste procède à un double
comptage. Certains opérateurs comptent le nombre
d'articles d'un casier et l'inscrivent sur la douchette,
qui dispose d'un clavier. S'il existe une différence
avec la première lecture des codes, le chef de zone
recompte. En général, ces différences, qui
concernent 3% des casiers, sont supprimées, par
cette dernière opération. En comptant, des
opérateurs peuvent oublier un article, parfois mal
placé. D'ailleurs, certains rayons, comme les sous-
vêtements ou les cravates demandent une attention
particulière pour éviter les oublis. Dans 1% des cas,
il subsiste tout de même une erreur. Dans ce cas, le
casier est annulé dans l'informatique et un
opérateur recommence la lecture de chaque article
du casier. Quand tous les articles sont été lus et
recomptés, toutes les informations sont transmises
au siège de Kiabi à Hem (Nord). Il faut alors
attendre la feuille de validation qui s'effectue par
comparaison automatique avec les fichiers du
distributeur. Tant que cette validation n'est pas
arrivée, le personnel ne peut quitter le magasin : il
est déjà deux heures du matin...
Olivier Cognasse - Points de Vente Magazine

GERER – Avril 2020 – A.DIEU 5

 Terminale BAC PRO COMMERCE

A l'aide des informations contenues dans la vidéo ainsi que dans le document, répertoriez les
différentes étapes d'un inventaire dans le tableau suivant :

AVANT

PENDANT

APRES

GERER – Avril 2020 – A.DIEU 6

 Terminale BAC PRO COMMERCE

Deuxième partie : effectuer le rapprochement entre stock physique et stock théorique

Monsieur Masson souhaite évidemment que vous sachiez comment les écarts sont calculés,
il prend l'exemple de quelques produits du rayon "Jardin", plus précisément des engrais pour
vous expliquer.

F Voici le stock théorique et le stock inventorié de trois articles, calculez la valeur du stock
théorique et la valeur du stock réel puis faites la différence entre les deux.

PA Stock théorique Stock réel Ecart

Engrais unitaire Valeur du Valeur du
Quantité Quantité Quantité Valeur
HT stock stock
Engrais reverdissant 2.97 6 4

Engrais universel 1l 3.00 5 5

Engrais universel 3l 7.45 2 3

FQue constatez-vous ? Comment peuvent s'expliquer les écarts calculés ?

F Monsieur Masson vous demande quelles seraient vos propositions pour lutter contre la
démarque ?

GERER – Avril 2020 – A.DIEU 7

 Terminale BAC PRO COMMERCE

Chapitre 16 : l’inventaire
FICHE DE CONNAISSANCES
I) La mise en place de l'inventaire dans le point de vente

Différents types d'inventaire Caractère obligatoire

Organisation de l'inventaire

Phase de préparation Phase de réalisation

II) Le rapprochement entre le stock physique et le stock théorique

III) La distinction entre démarque et surmarque

Définitions Valorisation

Conséquences générées par la démarque Solutions pour y remédier

GERER – Avril 2020 – A.DIEU 8