Gestion Opérationnelle Chapitre 6 : Gérer les stocks et les approvisionnements

TD 12 : Gérer les stocks et les approvisionnements FNAC + Christina

Exercice 1 : FNAC
Vous êtes stagiaire au rayon informatique de la FNAC à Agen. Votre chef de rayon vous a confié la gestion
des « consommables » du rayon. Il vous demande d’étudier l’approvisionnement d’une référence de
cartouche d’imprimante.
1. Présentez le programme d’approvisionnement des semaines 10 à 13.
2. Proposez au chef de rayon un programme d’approvisionnement selon la nouvelle méthode
proposée par la centrale d’achat. Recopier l’annexe 2 pour répondre à la question.

Document 1 : Prévisions des ventes les 4 semaines du mois pour la référence

Numéro des semaines 10 11 12 13

Ventes prévues 12 18 24 18

Le stock en début de semaine 10 est de 8 articles.

Document 2 : Programme d’approvisionnement à compléter

Semaines 10 11 12 13
Ventes prévues
Stock de sécurité
Besoin début de semaine
Stock initial
Livraison
Stock initial après livraison
Stock final
Ventes moyennes par jour
Jour de livraison au plus tard

Jour de commande

Document 3 : Entretien avec le manageur sur les 2 méthodes d’approvisionnement

Manageur : Actuellement, chaque début de mois, je calcule les besoins en approvisionnement pour les
semaines à venir. On peut être livré par la plateforme chaque jour d’ouverture de la semaine, soit 6 jours, par
cartons de 24 produits. Je détermine les dates de commande et de livraison pour chaque semaine. Le délai de
livraison est d’une semaine. On souhaite disposer d’un stock de sécurité de 5 articles.

Nouvelle méthode proposée par la centrale d’achat

La centrale d’achat me propose de commander des quantités variables de produits, avec une livraison
régulière tous les 15 jours, le lundi matin.

Page 1 sur 3
 Gestion Opérationnelle Chapitre 6 : Gérer les stocks et les approvisionnements

Exercice 2 : Christina

Vous effectuez un stage dans la parfumerie Christina, située au sein d’un centre
commercial à Marignane (Bouches-du-Rhône). Suite à la période des fêtes de fin
d’année, le gérant de cette boutique vous confie le soin d’effectuer une analyse de la
démarque sur une référence : le parfum J’Adore en vaporisateur 100 ml.

1. Déterminez le stock final théorique et déduisez la démarque inconnue en volume (nombre de

vaporisateurs).
2. Valorisez cette démarque en valeur d’achat et en valeur de vente puis indiquez l’incidence de la
démarque inconnue sur la marge (différence entre le prix de vente et le prix d’achat) de cette
référence.
3. Calculez le pourcentage du chiffre d’affaires que représente cette démarque inconnue. Commentez
par rapport au taux moyen d’une boutique de ce type.
4. Calculez le coût du système de protection proposé par la société Protect et indiquez le pourcentage
que cet investissement représente par rapport au CA annuel de la parfumerie. Déduisez le
pourcentage de réduction de la démarque inconnue.
5. Démontrez que l’investissement dans le système de protection est financièrement intéressant.

Document 1 : Données de l’année N – Eau de parfum J’Adore 100 ml

Ventes : 520 unités au prix de 130 € HT

Achats : 640 unités au prix de 75 € HT
Stock début N : 140 unités
Stock final réel constaté par inventaire début janvier N+1 : 200 unités
La démarque connue est de 28 flacons.

Document 2 : Les systèmes de protection par portiques

C’est la méthode la plus efficace et la mieux accueillie par le public. Elle ne nuit pas à la liberté, protège
efficacement et permet de cibler en priorité les rayons les plus touchés. Ces systèmes sont souvent
installés en parallèle avec un gardiennage réduit ou de la surveillance vidé. Libéré du souci majeur qu’est la
protection des articles contre le vol, le personnel se consacre entièrement à la vente. Ce qui implique
généralement une croissance du chiffre d’affaires du magasin. Les portiques sont disponibles en différentes
versions avec des technologies différentes : magnétique, électromagnétique, acousto-
magnétique, microwave, radiofréquences. Les produits sont, quant à eux, équipés d’étiquettes
électroniques.

Page 2 sur 3
 Gestion Opérationnelle Chapitre 6 : Gérer les stocks et les approvisionnements

Si un magasin dépense 0.5 % de son chiffre d’affaires en équipement de sécurité adapté et efficace, la
démarque inconnue diminue d’environ 70 %. Il s’agit d’un plafond, davantage de dépenses ne réduisant
pas la démarque.
Source : Equipmag

Document 3 : Informations relatives au choix du système de protection

La société Protect propose un devis d’installation pour un système de protection par portiques
électroniques adapté au point de vente et comprenant les éléments suivants :
- deux portiques à 2 200 € HT l’un
- frais d’installation : 1 225 € HT

Le taux de démarque inconnue dans un magasin du même type sans système de protection est en
moyenne de 3 % du chiffre d’affaires HT. Le chiffre d’affaires prévisionnel sur les douze premiers mois du
magasin Christina est de 750 000 € HT.

Page 3 sur 3