Structure et fonction des

molécules organiques
complexes
 Concepts clés
1. Les macromolécules sont des polymères synthétisés à partir de
monomères
2. Les glucides servent de sources d’énergie et de matériaux de
structure
3. Les lipides sont des molécules hydrophobes de structure, de
propriétés et de fonctions variées
4. Les protéines possèdent plusieurs niveaux de structure, ce qui leur
confère des fonctions très diversifiées
5. Les acides nucléiques emmagasinent et transmettent l’information
génétique tout en contribuant à son expression
6. La génomique et la protéomique ont transformé la recherche et ses
applications en biologie
5.1
Les macromolécules sont des polymères
synthétisés à partir de monomères
Les molécules complexes appartiennent à quatre grandes catégories:

• Lipides
• Glucides
• Protéines
• Acides nucléiques

Les trois dernières étant volumineuses (et longues) peuvent qualifier

comme macromolécules.
Déshydratation/Condensation et
Hydrolyse lors du métabolisme de
polymères
 Retour sur le concept clé 5.1
1. Nommez les quatres principales catégories de macromolécules
biologiques. Laquelle n’est pas constituée de polymères?

2. Combien de molécules d’eau faut-il pour hydrolyser complètement un

polymère formé de 10 monomères?

3. Si vous mangez une portion de poisson, quelles réactions doivent se

produire pour convertir les acides aminés (monomères) contenus dans
les protéines de poisson en nouvelles protéines de votre organisme?
5.2
Les glucides servent de sources d’énergie et
de matériaux de structure
 Glucides, saccharides et hydrates de carbon
hydrates de carbon:
Cx(H2O)x
Les structures linéaire et cyclique du glucose sont en équilibre chimique
Un exosquelette en sucre…
 Retour sur le concept clé 5.2
1. Ecrivez la structure d’un monosaccharide à trois carbones.

2. Une réaction de déshydratation unit deux molécules de glucose pour

former la maltose. Si la formule du glucose est C6H12O6 quelle est celle
du maltose.

3. Après avoir traité un vache par des antibiotiques pour une infection, un
vétérinaire lui fait prendre un breuvage contenant diverses espèces
microbiennes intestinales. Pourquoi ce traitement est-il nécessaire?
5.3
Les lipides sont des molécules hydrophobes
de structure, de propriétés et de fonctions
variées
Les triglycérides
Les graisses et les huiles
Les lipides membranaires
 Les
stéroides
 Retour sur le concept clé 5.3
1. Comparez la structure d’une graisse (triglycéride) avec celle d’un
phospholipide.

2. Pourquoi les hormones sexuelles des êtres humains sont-elles

considérées comme des lipides?

3. Supposons qu’un membrane entoure une gouttelette d’huile, comme

c’est le cas dans les cellules des graines de végétaux et dans certaines
cellules animales (adipocytes!). Décrivez et expliques la forme qu’elle
pourrait prendre.
5.4
Les protéines possèdent plusieurs niveaux
de structure, ce qui leur confère des
fonctions très diversifiées
Les acides aminés:
Monomères et briques de
construction des protéines
Polymérisation des acides aminés par
formation de liaisons peptidiques
Hématie falciforme: “Mutations”, bases des maladies génétiques
 Retour sur le concept clé 5.4
1. Quelles parties d’une chaîne polypeptidique participent aux liaisons
contribuant à fixer la structure secondaire? La structure tertiaire?

2. Jusqu’à maintenant, dans ce chapitre, nous avons utilisé les lettres

grecques a et b pour distinguer au moins trois paires de structures.
Nommez-les et donnez-en une brève description.

3. A quel endroit, dans un polypeptide, peut-on s’attendre à trouver une

région contenant une grande quantité des acides aminés suivants: valine,
leucine, isoleucine? Expliquez votre réponse.
5.5
Les acides nucléiques emmagasinent et
transmettent l’information génétique tout
en contribuant à son expression
Central dogma of molecular
biology
(Francis Crick, 1958)
 Nomenclature des acide nucléiques

• ADN: Acide désoxyribonucléique

• ARN: Acide ribonucléique

• ARNm: ARN messager

Les acides
nucléiques:
porteurs de
l’information
génétique
 L’ADN existe sous forme d’une hélice double

“Paires de bases”
G-C (trois liaison H)
A-T (deux liaison H)
U-T (deux liaison H
 Retour sur le concept clé 5.5
1. Reportez-vous à la figure 5.23a (slide 34). Numérotez tous les carbones
dans les monosaccharides des trois nucléotides du haut; encerclez les
bases azotées et marquez d’un astérisque les groupements phosphates.

2. Dans la double hélice d’AND, une région dans un brin possède la

séquence de bases azotées suivantes: 5’-TAGGCCT-3’. Copiez cette
séquence et écrivez son brin complémentaire, en indiquant clairement
les extrémités 5’ et 3’ de ce brin.
5.6
La génomique et la protéomique ont
transformé la recherche et ses applications
en biologie
Définitions:

La génomique étudie le fonctionnement d’un organisme, d'un organe, d'un

cancer, etc. à l'échelle du génome (c’est à dire l’ensemble de genes et de
l’ADN), au lieu de se limiter à l'échelle d'un seul gène.

La protéomique étudie les protéomes, (c'est-à-dire l'ensemble des proteins)

d'une cellule, d'un organite, d'un tissu, d'un organe ou d'un organisme à un
moment donné et sous des conditions données.
 Retour sur le concept clé 5.6
1. En quoi la séquence du génome entier d’un organisme aujourd’hui
disparu peut-il aider les scientifiques à comprendre son fonctionnement?

2. Sachant la fonction de l’ADN, pourquoi peut-on s’attendre à ce que

deux espèces ayant des caractères très semblables aient aussi des
génomes très semblables?