PLANTES TOXIQUES

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OBJECTIFS

1. Citer les différents groupes de composés chimiques responsables des effets toxiques
des plantes.

2. Citer pour chaque groupe de composés, 4 plantes toxiques.

3. Citer pour chaque plante toxique, l’organe et la substance toxiques.

4. Montrer de façon sommaire comment traiter une intoxication par des plantes.
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PLAN
INTRODUCTION
I.COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES
1. Alcaloïdes
2. Hétérosides
3. Terpènes des huiles essentielles
4. Protéines
5. Oxalate de calcium
II.PLANTES A ALCALOIDES TOXIQUES
1. Atropa belladonna
2. Datura metel
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PLAN
3. Autres solanacées
4. Catharanthus roseus
5. Erythrophleum guineense
III.PLANTES A HETEROSIDES TOXIQUES
1. Plantes à hétérosides cardiotoniques
2. Plantes à saponosides
3. Plantes à hétérosides cyanogènes
IV.PLANTES A LECTINES (PROTEINES TOXIQUES)
1. Ricinus communis
2. Abrus precatorius
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PLAN
V.PLANTES A TERPENES TOXIQUES
1. Hura crepitans
2. Caesalpinia pulcherrima
VI.PLANTES A OXALATE DE CALCIUM
1. Colocasia esculentus
2. Dieffenbachia picta
VII.AUTRES PLANTES TOXIQUES
1. Detarium senegalense
2. Blighia sapida
3. Cnestis ferruginea
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PLAN
VIII.TRAITEMENT DES INTOXICATIONS
1. Sur place
2. Au centre de santé ou à l’hôpital
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INTRODUCTION

La flore africaine riche de sa biodiversité végétale.

Plantes utilisées dans alimentation et comme plantes médicinales.

Usage des plantes médicinales souvent une solution facile face au coût des
médicaments conventionnels.

Nombreuses plantes peuvent être toxiques.

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INTRODUCTION

La méconnaissance de leurs propriétés souvent à l’origine d’intoxications graves,

parfois mortelles.

Populations souvent peu informées de la toxicité de certaines plantes.

Absence de phytovigilance dans les pays en développement.

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INTRODUCTION
En cas d’intoxication, il se pose souvent 3 problèmes :
- Identification de la plante :
* noms vernaculaires (méconnaissance, mauvaises

prononciations, même nom pour plusieurs plantes…)

* nom scientifique (binôme latin).

- Connaissance de la toxicité afin d’évaluer le risque toxique.

- Conduite à tenir face à l’intoxication.

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I. COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES

Composants naturellement présents dans les plantes leur conférant une

activité thérapeutique ou toxique.

* Des métabolites primaires : protéines, lipides, glucides, vitamines.

En dehors des lectines et quelques protéines très toxiques, les

métabolites primaires ne pas en cause dans les phénomènes
d’intoxication.
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COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES

* Des métabolites secondaires très variés.

Les plus dangereux sont surtout les alcaloïdes, les hétérosides cardiotoniques, les
terpénoïdes des huiles essentielles.

Secondairement les quinones, les saponosides (ou saponines) et les

oxalates de calcium.
 COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES 11

1. Alcaloïdes :
Substances toxiques et parfois à faibles doses, dotées d’une action
spécifique.

Plusieurs groupes en fonction de leur structure moléculaire :

 COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES 12

 Alcaloïdes tropoloniques :
colchicine (Colchique)

 Alcaloïdes isoquinoléiques : Colchicine

morphine, codéine (opium du Pavot)

Morphine Codéine
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COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES

 Alcaloïdes indoliques :
ergométrine, ergotamine (Ergot de seigle)

Ergométrine Ergotamine
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COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES

 Alcaloïdes pyridiniques :
ricinine (Ricin), conine (Ciguë)

Conine
Ricinine
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COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES
 Alcaloïdes dérivés du tropane :
scopolamine, atropine (Daturas, Belladone)
 COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES 16

 Alcaloïdes stéroïdiques :
aconitine (Aconit)
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COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES

2. Hétérosides :

Comprennent 2 parties :
* un sucre (glucose par exemple), souvent inactif, mais ayant un effet
favorable pour l’absorption et la distribution dans le corps.

* une génine (ou aglycone) qui est souvent toxique.

 COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES 18

 Hétérosides cardiotoniques :

Substances à action directe sur

le cœur (régulant l’activité
cardiaque à des doses
infinitésimales, en cas
d’insuffisance cardiaque) :
Digoxine

Digoxine (Digitale, Muguet), Ouabaïne (Strophanthus).

Dangereux chez les sujets atteints de cardiopathies.
Consommation peut être fatale pour l’homme et les animaux.
 COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES 19

 Hétérosides cyanogéniques :
Molécules liées à un sucre et libérant de l’acide cyanhydrique (HCN) par hydrolyse.
Substances à base de cyanure , potentiellement toxiques, mais qui à faibles doses, ont un
effet sédatif relaxant sur le cœur et les muscles.
Amygdaline (Amandier amer), Prunasine (Laurier cerise)

Amygdaline Prunasine
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COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES

 Saponosides (ou saponines) :

Fortement moussantes et excellents émulsifiants.

Capables d’hémolyser les globules rouges, d’où l’effet toxique de certains d’entre
eux.

Existent sous deux formes, les stéroïdes et les terpènes.

 COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES 21

Structure chimique des stéroïdes similaire à celle des hormones humaines (cortisone…).

Les plantes à stéroïdes ont un effet

sur l’activité hormonale :
Ex : Igname sauvage (Dioscorea villosa)
contient des saponines stéroïdiques
à partir desquels on synthétisait la
pilule contraceptive.
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COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES

3. Terpènes des huiles essentielles :

Terpènes : hydrocarbures basiques, odorants, volatils, contenus dans les huiles
essentielles de certains végétaux.

Les huiles essentielles ont plusieurs propriétés thérapeutiques.

Utilisation des huiles essentielles en thérapeutique : aromathérapie.

A forte concentration les huiles essentielles peuvent devenir toxiques.

 COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES 23

Certaines peuvent provoquer :

* des convulsions
* des agressions des muqueuses gastriques
* des irritations de la peau.

Menthol Thuyone Limonène

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COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES

4. Protéines :
Les protéines toxiques des végétaux sont appelées lectines.

Elles s’accumulent préférentiellement dans les graines.

Se rencontrent surtout chez les Euphorbiacées et les Fabacées.

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COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES

5. Oxalates de calcium :

Sels instables de l’acide oxalique qui est très toxique.

Même à petites doses, les oxalates peuvent causer :
* une intense sensation de brûlure dans la bouche et la gorge ;
* une enflure ;
* une crise d’étouffement.
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COMPOSES TOXIQUES DES PLANTES

A fortes doses, les oxalates peuvent causer :

* de sérieux troubles digestifs ;
* des difficultés respiratoires ;
* des convulsions ;
* un coma, voire la mort.
 II. PLANTES A ALCALOIDES TOXIQUES 27

1. Atropa belladonna (Solanaceae) : Belladone

Herbacée vivace, 1,5 m de haut, pubescente

Feuilles : simples, ovales, acuminées, odeur fétide

Fleur : brun-rouge, en cloche

Fruit : baie noire

Organe toxique : feuille

Substances toxiques : atropine, scopolamine

Symptômes : hypersécrétions généralisées, hallucinations.

 PLANTES A ALCALOIDES TOXIQUES 28

2. Datura metel (Solanaceae) :

Trompette du diable

Herbacée vivace, 0,6 à 1,5 m de haut, pubescente

Feuilles : simples, lisse-elliptiques, fétide

Fleur : blanche en entonnoir

Fruit : capsule épineuse, ovoïde

Mêmes organes, substances et symptômes que la Belladone.

 PLANTES A ALCALOIDES TOXIQUES 29

3. Autres Solanaceae

Solanum lycopersicum : Tomate

* Alcaloïdes toxiques (fruits verts).

* Troubles gastro-intestinaux et cardiaques.

Solanum tuberosum : Pomme de terre

* Alcaloïdes : solanine (parties vertes).

* Vomissements, diarrhées.
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PLANTES A ALCALOIDES TOXIQUES

Nicotiana tabacum : Tabac

* Nicotine (plante entière, feuille)

* Faiblesse, céphalées, vomissements,

difficultés respiratoires pouvant

entraîner la mort.
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PLANTES A ALCALOIDES TOXIQUES

4. Catharanthus roseus (Apocynaceae) : Pervenche de Madagascar

Plante herbacée ou arbrisseau vivace

Feuilles : simples, opposées décussées,

ovales à oblongues

Fleur : blanche à rose avec un centre rouge sombre

Fruit : paire de follicules pubescents.

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PLANTES A ALCALOIDES TOXIQUES

Organes toxiques : parties aériennes et racines

Substances toxiques : vincristine, vinblastine

Vinblastine

Symptômes : vomissements, chute des cheveux, blocage division cellulaire

PLANTES A ALCALOIDES
TOXIQUES
- Cotonnier : (coton) Euphorbiaceae
gossypol libre dans l’huile de la graine risqGossypium barbadense ue de stérilité chez
l’homme
 Exemple Chine
Le gouvernement chinois a décidé en 1980 de faire tomber le taux de croissance de la
population nationale de 12 à 5 pour 1000 en 1985 et à zéro en l'an 2000. les
chercheurs avaient préconiser son utilisation
Ils ont prouvé que le nouveau produit contraceptif, le gossypol, est efficace dans
99,89 % des cas et sans effet sur la libido .

Gossypol, structure
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PLANTES A ALCALOIDES TOXIQUES

5. Erythrophleum guineense (Caesalpiniaceae) : « Tali », « Birem »

Arbre de 25 à 30 m de haut

Feuilles : alternes, composées bipennées

Fleurs : en panicule, blanc jaunâtre à jaune verdâtre

Fruit : gousse plate légèrement arquée

Organes toxiques : écorce, finement fissurée, poison

d’épreuve.

Substance toxique : érythrophléine

 III. PLANTES A HETEROSIDES 34

TOXIQUES
1. Plantes à hétérosides cardiotoniques
 Nerium oleander : Laurier rose (Apocynaceae)
Arbuste d’environ 2 m de haut

Feuilles : simples, verticillées

Fleurs : en cymes, roses, blanches

ou d’autres nuances

Fruits : follicules

Organes toxiques : toutes les parties

Substances toxiques : hétérosides cardiotoniques (oléandrine)

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PLANTES A HETEROSIDES TOXIQUES
 Thevetia neriifolia : Laurier jaune (Apocynaceae)

Arbuste à latex blanc d’environ 2 m de haut.

Feuilles : simples, linéaires, alternes.

Fleurs : en cymes terminales, jaunes,

corolle en tube.

Fruits : capsules jaune à maturité.

Organes toxiques : toutes les parties.

Substances toxiques : hétérosides cardiotoniques (thévétine).

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PLANTES A HETEROSIDES TOXIQUES
 Strophanthus sarmentosus (Apocynaceae)

Liane à latex.

Feuilles : simples, opposées.

Fleurs : en tube avec de longs filaments,

blanc rosé ou violacé.

Fruits : 2 longs follicules jumelés.

Organes toxiques : graines.

Substances toxiques : hétérosides

carditoniques (ouabaïne).
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PLANTES A HETEROSIDES TOXIQUES
2. Plantes à saponosides
 Aphania senegalensis (Sapindaceae): Cerisier du Cayor

Arbuste à petit arbre.

Feuilles : composées, 2 à folioles.

Fruits : drupes rouges, pulpe sucrée.

Organe toxique : graine, mortelle.

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PLANTES A HETEROSIDES TOXIQUES
 Aesculus hippocastanum (Hippocastanaceae) : Marronnier d’Inde

Arbre d’ornement, jusqu’à 30 m de haut.

Feuilles : composées palmées, 5-7 folioles dentées.

Fleurs : blanches ou roses, tachées de rouge.

Fruit : capsule hérissée d’épines.

Substance toxique : aesculine.

Organes toxiques : bourgeons, feuilles.

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PLANTES A HETEROSIDES TOXIQUES
3. Plantes à hétérosides cyanogènes
3.1. Famille des Rosaceae : dans les pépins

 Malus domestica : Pommier domestique Prunus amygdalus var. amara :

Amandier amer
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PLANTES A HETEROSIDES TOXIQUES
3.2. Sorghum bicolor (Poaceae): Sorgho commun

Céréale alimentaire.

Organes toxiques : graine, tige, feuille.

Substance toxique : dhurrine.
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PLANTES A HETEROSIDES TOXIQUES
3.3. Manihot esculenta (Euphorbiaceae) : Manioc

Racines tubérisées
Variété amère riche en hétérosides
cyanogènes

Substances toxiques :

Linamarine

Lotaustraline
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IV-PLANTES A LECTINES (PROTEINES
TOXIQUES)
1. Ricinus communis (Euphorbiaceae) : Ricin

Arbuste de 1,5 à 2,5 m de haut

Feuilles : palmatiséquées (5-12 lobes)

Fruits : capsules hérissées d’épines souples

Organe toxique : graine luisante marbrée de brun

Substance toxique : ricine

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PLANTES A HETEROSIDES TOXIQUES

2. Abrus precatorius (Fabaceae) : Liane réglisse

Liane pouvant atteindre plusieurs mètres de long

Feuilles : composées pennées à folioles opposées

Fruits : capsules à graines rouges tâchées de noir

Organe toxique : graine

Substance toxique : abrine (hémolytique et

neurotoxique)
 V-PLANTES A TERPENES TOXIQUES 44

1. Hura crepitans (Euphorbiaceae) : Pet du diable

Grand arbre à tronc épineux

Feuilles : en forme de cœur

Fruits : globuleux s’ouvrant bruyamment à maturité

Organe toxique : latex, graine

Substance toxique : huratoxine, crépitine.

 PLANTES A TERPENES 45

2. Caesalpinia pulcherrima (Caesalpiniaceae) : Petit flamboyant rouge

Arbuste épineux

Feuilles : composées bipennées

Fleurs : rouge orangé

Fruits : gousses aplaties, brunâtres

Organe toxique : graine

Substances toxiques : diterpènes.

 VI-PLANTES A OXALATES DE CALCIUM 46

1. Colocasia esculentus (Araceae) : Taro

Plante herbacée à rhizome, cultivée dans les

régions tropicales

Feuilles : pouvant atteindre 70 cm de long

sur 60 cm de large

Tubercules à chair de couleur crème rose

Organe toxique : plante entière

Substance toxique : oxalates de calcium, conine.

 PLANTES A OXALATES DE CALCIUM 47

2. Dieffenbachia picta (Araceae) : Canne des muets

Plante ornementale originaire d’Amérique

Centrale et du Sud

Feuilles : grandes à pétioles engainants, couleur

verte panachée de crème

Organe toxique : plante entière, latex.

Substance toxique : oxalates de calcium.

 VII-AUTRES PLANTES TOXIQUES 48

1. Detarium senegalense (Caesalpiniaceae) : « DITAH »

Arbre des savanes arborées de l’Afrique de

l’ouest.

Deux variétés dont une à fruits toxiques

Organe toxique : fruit, drupe à pulpe fibreuse, farineuse,

acidulée.

Substance toxique : non caractérisé.

Symptômes : douleurs abdominales, vomissements.

 AUTRES PLANTES TOXIQUES 49

2. Blighia sapida (Sapindaceae) : Ackee (Jamaïque)

Arbre pouvant atteindre une dizaine de mètres.

Feuilles composées, 3 à 5 folioles

Fruit rouge avec des graines noires brillantes

à arille

Organe toxique : arille immature, graines.

Substance toxique : polypeptides (hyoglycine A, hypoglycine B

Effet : hypoglycémie sévère.

 AUTRES PLANTES TOXIQUES 50

3. Cnestis ferruginea (Connaraceae) :

Arbuste sarmenteux de 2 à 5 m de haut, à rameau
tomenteux, ferrugineux.

Feuilles composées imparipennées, d’environ

35 cm de long, tomenteuse et ferrugineuse.

Fruit : follicule piriforme d’environ 4,5 cm de long.

Graine à arille jaune d’or.

Organe toxique : plante entière.

Substance toxique : méthionine sulfoximine (acide aminé

neurotoxique).
Effet : neurotoxicité.
 VIII. TRAITEMENT DES INTOXICATIONS 51

1. Sur place :
 Intoxication par ingestion :
Faire vomir uniquement les sujets conscients en évitant tout risque
d’inhalation (C.I. : jeunes enfants)

Atteinte cutanée :
Laver abondamment la peau pendant 30 mn à l’eau et au
savon, nettoyer les habits.
TRAITEMENT DES INTOXICATIONS 52

Atteinte oculaire :
Laver abondamment à l’eau tiède.

 Atteinte bucco-pharyngée
Faire sucer de la glace.
 TRAITEMENT DES INTOXICATIONS 53

2. Au centre de santé ou à l’hôpital :

Pratiquer lavage gastrique en cas d’intoxication par ingestion

3 conditions à observer :
- réaliser le lavage gastrique dans l’heure qui suit l’ingestion
- n’intervenir que sur un sujet conscient et âgé de plus de 6 mois
- ne pas évacuer un matériel trop irritant ou vésicant
 TRAITEMENT DES INTOXICATIONS 54

Tenter l’absorption du toxique par du charbon végétal activé officinal (Carbomix®) chez
un sujet conscient.

Il absorbe : alcaloïdes, hétérosides cardiotoniques

Mettre en œuvre un traitement symptomatique :

- administrer un pansement gastrique pour limiter l’absorption du
toxique
 TRAITEMENT DES INTOXICATIONS 55

- maintenir l’équilibre hydro-électrolytique et, si besoin, transférer

dans un service de réanimation

Administrer, si possible, un traitement étiologique :

- anticorps antidigitaliques (Digidot®)
- hydroxocobalamine (Cyanokit®) qui est un compétiteur du
cyanure.