Physiologie et

croissance bactérienne

Pr Mouhamadou Lamine Dia

Bactériologie-Virologie
IPFORMED
 1. Introduction
• Croissance :
- Augmentation ordonnée des composantes
- Augmentation du nombre de cellules
• Evolution de la croissance :
- Suivie en milieu liquide
- Augmentation de la biomasse
 2. Besoins nutritifs
2.1. Besoins élémentaires : communs
• Energie :
- Bactéries phototrophes (photosynthétiques)
- Bactéries chimiotrophes (chimiosynthétiques)
• Carbone : élément constitutif de la cellule
- Bactéries autotrophes: milieu inorganique
- Bactéries hétérotrophes: composés organiques
• Autres : soufre, phosphore, azote, ions, oligo
éléments (cofacteurs)
2.2. Besoins spécifiques :
• Deux catégories de bactéries :
- Bactéries prototrophes : non exigeantes
- Bactéries auxotrophes : exigent Facteurs
• Trois types de facteurs de croissance :
- Acides aminés
- Bases puriques et pyrimidiques
- Vitamines
 3. Croissance bactérienne
3.1. Définition : accroissement ordonné des
composants
• Chez les organismes pluricellulaires :
Augmentation taille ou masse
• Chez les micro-organismes :
augmentation du nombre d’individus
(multiplication)
Parallèlement : appauvrissement du milieu
en substrats
3.2. Facteurs influençant la croissance :
3.2.1. Température :
• Bactéries cryophiles : Température de
croissance inférieure à 20°C
(optimum = 10°C)
• Bactéries thermophiles : T° sup. à 40°C
• Bactéries mésophiles :
T° entre 20 et 40°C : optimum = 37°C
3.2.2. pH :
- pH neutre : 6,5 – 7,5 : intérêt dans la
préparation des milieux de culture
- Bactéries acidophiles : pH acide (bas)
(Ex.: Lactobacillus)
- Bactéries alcalophiles: pH alcalin (élevé)
Ex.: Vibrions
3.2.3. Oxygène :
• Bactéries micro-aérophiles : faible
teneur en oxygène
• Bactéries anaérobies strictes : ne
peuvent se développer qu’en l’absence
d’oxygène
• Bactéries aérobies strictes: exigent la
présence d’oxygène
• Bactéries aéro-anaérobies facultatives :
avec ou sans oxygène.
 Microaérophiles Aéro-Anaérobies Facultatives

O2 +

O2 -

Types
respiratoires

Aérobies strictes Anaérobies strictes

3.2.4. Pression osmotique : liée aux
concentrations en sodium
• Bactéries halophiles : forte concentration Na cl
(certains vibrions)
• Bactéries halotolérantes : concentration
moyenne Na cl (staphylocoques)
• Bactéries non halophiles : faible concentration
en Na cl
3.2.5. Autres facteurs :
• Radiations UV
• Antibactériens
3.3. Milieux de culture
3.3.1. Définition : Substances nutritives
- présentées dans de la verrerie
- utilisées pour favoriser la multiplication
bactérienne
3.3.2. Types de milieux :
* Selon l’état physique :
- Milieux liquides : Bouillons
- Milieux solides : Géloses
* Selon la composition :
- Milieux nutritifs (ordinaires) : substances de
base (minimum nécessaire)
- Milieux riches ou enrichis (facteurs de
croissance)
* Selon l’utilisation :
- Milieux sélectifs : croissance exclusive d’un type
de bactérie : espèce, genre, famille
- Milieux électifs : croissance plus rapide d’une
espèce au détriment des autres
- Milieux non sélectifs : tout pousse
- Milieux d’isolement, d’identification
3.3.3. Présentation des milieux de culture :
- Bouillons : tubes, flacons (Ballons)
- Géloses :
/ Boîtes de pétri
/ Tubes : pente, culot, pente + culot
 Pente Culot Pente + culot
(Stries transversales) (piqûre centrale) (Stries + piqûre)

Boîte de Pétri
(Inondation, tâches, épuisement)
 SS – Hektoen- EMB

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 Gélose de Kligler-Hajna

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 Gélose Citrate de Simmons

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3.4. Croissance en milieu liquide
• Se manifeste par :
- Trouble du milieu
- Voile en surface
- Culot au fond
• En milieu non renouvelé :
- Croissance limitée : épuisement du milieu
- Courbe de croissance: évolution biomasse
en fonction du temps
- Plusieurs phases : latence, accélération,
croissance exponentielle, décélération,
stationnaire, déclin
 d e f
a b c

t
Courbe de croissance bactérienne
en milieu non renouvelé
• a = Phase de latence :
- Taux de croissance nulle
- Biomasse = inoculum
• b = Phase d’accélération :
Augmentation Biomasse et vitesse de
croissance
• c = Phase exponentielle de croissance :
Vitesse de croissance constante et atteint
sa valeur maximale
• d = Phase de décélération :
- Diminution vitesse de croissance
- L’augmentation de la biomasse
ralentit
• e = Phase stationnaire :
- Vitesse de croissance nulle
- Biomasse à son maximum
• f = Phase de déclin :
- La biomasse diminue
- Mort cellulaire
3.5. Croissance en milieu solide :
• Se manifeste par :
- Un amas visible à l’œil nu
- Si 106 bactéries
- Colonie
• Caractères :
- Taille : grosse, moyenne, petite, fine
- Bords (contours): réguliers, irréguliers
- Surface : lisse, rugueuse, muqueuse
- Aspect : mate, transparent
- Pigment : rouge, jaune, bleu, vert, blanc
 Pigment « jaune or »

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