CHAP .

Nutrition bactérienne

Cours de Microbiologie 2022

Proposé par :

Equipe de Microbiologie
 La nutrition bactérienne
Objectif :
Plan du cours Etude de la nutrition
chez les bactéries

 3- Parametres physico-chimiques

 2- Types trophiques

 1- Besoins élémentaires & facteurs de croissance

I. Besoins élémentaires & facteurs de croissance

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 1. Besoins élémentaires

Macro-éléments (macronutriments) : C, O, H, N, S, P,K, Ca, Mg, et Fe

 Nécessaire en quantités importantes
Oligo-éléments (micronutriments) : Mn, Zn, Co, Mo, Ni, et Cu
 Nécessaire en très faibles quantités
Besoins spéciaux : Exemple: acide salicilique chez les diatomées,
ions sodium chez des bactéries halophiles, etc

NB :
Les besoins en carbone, hydrogène et oxygène sont fréquemment satisfaits
ensemble
Les besoins en azote, phosphore et soufre sont nécessaires pour la synthèse de
molécules importantes (Ex : acides aminés, acides nucléiques…)

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 2. Les facteurs de croissance

 Composés organiques

 Constituants essentiels (ou leurs précurseurs) qui ne peuvent pas être

synthétisés par l’organisme.

 Doivent être fournit par l’environnement afin d’assurer la survie et la

reproduction de l’organisme

2.1.Classes de facteurs de croissance

 Acides aminés : Nécessaires à la synthèse protéique

 Purines et pyrimidines : Nécessaires à la synthèse des acides nucléiques
 Vitamines : Fonctionnent comme des cofacteurs enzymatiques
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 II.Types trophiques chez les bactéries
Il existe différents types trophiques basés sur le type de: nutriments, sourcede
carbone, sources énergétiques, sources d’électrons et d’hydrogène.

 Les nutriments:  La source de carbone

Les prototrophes Les autotrophes
Les auxotrophes Les hétérotrophes

 Source d’électrons et d’hydrogène  La source d’énergie

Les chimiolithotrophes Les phototrophes Les
Les chimioorganotrophes chimiotrophes

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Tableau récapitulatif : types trophiques chez les bactéries

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 III. Paramètres physico-chimiques

1.Température
La croissance de chaque organisme dépend des températures
dites cardinales :
 Minimale
 Maximale
 Optimale

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Bactéries &Température

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2. Le pH
Définit comme le logarithme négatif de la concentration en ions hydrogène

 Acidophiles : Croissance optimum entre pH 0 et pH 5.5

 Neutrophiles : Croissance optimum entre pH 5.5 et pH 8.5
 Alcalophiles : Croissance optimum entre pH 8.5 et pH 11.5

NB :
La plupart des acidophiles et des alcalophiles maintiennent un pH interne
près de la neutralité.
Plusieurs micro-organismes peuvent altérer le pH de leur environnement
en produisant des déchets acides ou alcalins (ex: les bactéries lactiques)
 La plupart des milieux de culture possèdent des tampons pour prévenir
l’inhibition de croissance.

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3. Oxygène (O2)

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4. Les solutés et l’activité de l’eau (aW)

Activité de l’eau (aW)

 La disponibilité de l’eau (eau libre) exprimée de façon quantitative.
 Réduite par des interactions avec des molécules de solutés
 [soluté] élevée implique une faible aW

NB :
L’activité de l’eau est inversement proportionnelle à la pression
osmotique.
 Réduite par l’absorption sur des surfaces (effet matrice)

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Bactéries & chlorure de sodium

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5. La pression

Organismes barotolérants
Affectés de façon défavorable par une augmentation de pression,
mais pas autant que les bactéries non tolérantes.

Organismes barophiles
 Croissance plus rapide à des pressions élevées.

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 Bactéries & paramètres physico-chimiques

(-) (+)
Hyper-
T° Psychrophiles Psychrotrophes Mésophiles Thermophiles thermophiles

Alcalophiles
pH Acidophiles Neutrophiles

Micro- Aéro-anérobies
O2 Anaérobies
aérophiles
Aérobies
facultatifs

Non Halo- Halophiles Halophiles

aW halophiles totérantes modérées extrêmes

Pression Baro-tolérantes Barophiles

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 L’absorption de nutriments par la cellule bactérienne

Les mécanismes les plus fréquents sont:

Antiport

symport

La diffusion facilitée Le transport actif

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Les transporteurs ABC La translocation de groupe

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 Les milieux de culture
Préparations utilisées pour faire croître, reproduire,transporter
et conserver des micro-organismes
 Peuvent être liquides, solides ou semi solide
 Les milieux solides sont généralement solidifiés avec de l’agar (1.5%)
 Importants pour l’étude des micro-organismes

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Les types de milieux

Milieux de culture à utilisation générale

 Supporte la croissance de différents micro-organismes.
Ex : gélose au soja

Milieux enrichis
Milieux de culture à utilisation générale auxquels on ajoute des
nutriments spéciaux afin de favoriser le développement d’hétérotrophes
fastidieux. Ex : gélose sang

Milieux sélectifs
 Favorisent la croissance de certains micro-organismes particuliers tout en
inhibant la croissance d’autres espèces ou isolats.
Ex : Géloses MacConkey, éosine-bleu de méthylène :Sélectionne les
bactéries Gram-négatives
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Milieux différentiels
Permettent de distinguer différents groupes de bactéries et même
d’identifier des micro-organismes sur la base de leurs caractéristiques
Ex : 1) Gélose sang : Bactéries hémolytiques versusnon-hémolytiques
2) Gélose MacConkey : Bactéries qui fermentent ou pas le lactose

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